A gombóctészta nem csak az összes kedvenc gyógynövényének fontos tárháza, hanem egyfajta tisztelgés a hagyományok előtt. Nem kell boltba mennie ahhoz, hogy otthon megfelelően elkészítse a tésztát, adjon hozzá sós feltéteket és friss tejfölt. A kulináris mesterség igazi csúcsa, hogy ismerjük a tökéletes receptet a különféle töltelékekkel ellátott gombócokhoz.

Bár a galuskát szinte minden szlovén népnél meg lehet kóstolni, a bűz magában az ukrán konyhában vált a legnépszerűbbé.. Hagyományos recept Az ukrajnai tészta vikoristan kefirt vagy tejsavót, búzaszakállt, szódát és sót tartalmaz. Ehhez a tésztához nem adtak tojást.

Manapság gyakran kell sütni hasonló receptet, különben nincs más mód a tészta gyúrására. Így például a kefir helyett betakarítással szerezhet erődítményt. Ez tökéletes az édes töltelékkel ellátott gombócokhoz. Tejföllel bolyhos, tojással nedves és rugalmas lesz a tészta. Az intenzívebb íz érdekében egy csipet zucrut is tehetünk bele egyszerre.

A tészta íze is más. Ezek előnyben részesítik a vastag falú és kevés töltelékű gombócokat, másoknak viszont vékonyra kell gyúrniuk a tésztát.

Ha a tésztát megfelelően elkészítjük, a gombóc készítése nem különösebben nehéz. Ehhez elég a rétegbe önteni, és egy pohár egyforma bögrébe önteni. A töltelék hozzáadása után meg kell csípnie a széleit, hogy formázott „fésűt” hozzon létre. névjegykártya akármilyen gombóc.

A kész gombócokat tejföllel tálaljuk. A sós töltelékű galuskát sertéshasas sütéssel vagy tepertővel is tálalhatjuk.

A gombócok tökéletes tészta elkészítésének titkai

A házi gombóc valami szent dolog a család számára. Gombóchoz való töltelékben nincs hiány, és van raktáron néhány tésztarecept. Nem tudod hogyan készítsünk sós tésztát galuskához otthon a következő ajánlásokra van szüksége:

1. számú titok. A gombóc elkészítése előtt a tésztát 15 perctől 1 évig pihentetni kell, az elkészítési módtól függően.

2. számú titok. A tésztát darabokra kell gyúrni, anélkül, hogy elhagyná a keverék vagy a zacskó felületét.

3. számú titok. A pudingos tésztát kanállal kell kikeverni.

4. számú titok. A kész tésztát vékony rétegre (3-4 mm) kell kinyújtani, és a munkadarabot egy lombik vagy csésze segítségével egy új gombócformába kell helyezni.

Titok 5. sz. A gombóchoz való tésztát mihamarabb kikeverjük. Elég, ha azzá válik.

Titok 6. sz. A tészta dagasztása előtt meg kell szórni a kezét liszttel, és ragacsosan hozzá kell adni a galuskához való tésztadarabokat.

7. számú titok. Adja hozzá a hozzávalókat a tésztához, adjon hozzá kevesebb yak-t és adjon hozzá kevesebb jam-t a receptekhez, így könnyebben szabályozható a tészta állaga.

8. számú titok. A tészta receptjének kiválasztásakor gondosan jelezze, hogyan kell elkészíteni a gombócokat. Gőzöléshez készítsen lágy tésztát, például kefirrel, a kapor elkészítéséhez pedig vízzel.

9. számú titok. Ha helyesen választja ki a tésztát, a gombócok még gyorsabban megsülnek (1-2 perccel forrásvíz után).

Annak érdekében, hogy a tészta különösen lágy legyen, adjunk hozzá tejfölt. Más erjesztett tejtermékkel helyettesíthető. A Bazhano forralt vizet szobahőmérsékleten forraljon. A töltelékhez keverjük össze a burgonyát és a cibulát. Ehhez a tésztamennyiséghez 5-6 burgonya kell.

Hozzávalók:

• Boroshno - 450 g;
• Tejföl - 3 evőkanál;
• Sil - tk;
• szóda - ½ teáskanál;
• víz - 100 ml.

Főzési mód:

1. Szitáljuk alaposan egy mély tálba, adjuk hozzá| só|só| és keverjük össze;

2. Tegye a tejfölt egy serpenyőbe, és keverje össze szódabikarbónával;

3. Tegye át a tejfölt egy tálba a szakállal együtt;

4. Adjunk hozzá vizet kis adagokban, fokozatosan keverve a tésztát;

5. A tésztát felakasztjuk, és egy grubpie-ben napozzuk;

6. A tésztát 20 darabra meleg helyen kelesztjük.

Tsikave iz merezhi

Ez még egyszerűbb, mivel egyidejűleg minimális terméket igényel. Alkalmas gombócokhoz és minden sós töltelékkel ellátott galuskához. Ezt a tésztát nagyon könnyű vékony rétegre tekerni, ami megakadályozza a szakadást és megőrzi rugalmasságát.

Hozzávalók:

• Boroshno - 500 g;
• Víz - 1 üveg;
• Sil - 2 csipet;
• Roslinna oliya - 2 evőkanál.

Főzési mód:

1. Melegítsen fel egy kevés vizet, és öntse egy mély tálba;

2. Adjunk hozzá sót és keverjük jól több lépésben;

3. Gyúrjuk össze a tésztát és tegyük műanyag zacskóba 1 évre.

Különösen elterjedt az édesgyökér gombóc, amihez különleges lehet a tészta. Miután a cseresznyét választottuk tölteléknek, fontos, hogy a tésztát úgy készítsük el, hogy a lé miatt ne keményedjen meg. Ez a recept a legalkalmasabb gombócokhoz, amelyeket kaporban készítenek. A kész tészta egynemű lesz, és darabok tapadnak a kezéhez.

Hozzávalók:

• Boroshno - 300 g;
• víz - 250 ml;
• Roslinna oliya - 2 evőkanál;
• Szóda - 1/3 teáskanál;
• Sil - 1/3 tk.

Főzési mód:

1. Soda, jól keverjük össze egy mély tálban;

2. Öntsön olívaolajat az üvegbe;

3. Forraljuk fel a vizet, öntsük egy üvegbe olívaolajjal;

4. Az üveg helyett öntsük egy tálba lisztbe, és keverjük össze kanállal;

5. A tésztát kézzel gyúrjuk, és ragacsosra keverjük.

A sajtos galuska egyedülálló gyógynövény, amely lehet édes és sós is, mindig úgy, mint egy szakács. Az ebből a receptből származó tészta mindkét tésztatípushoz tökéletes, semleges marad, amíg meg nem ízlik. Használhatod galuskához is, ha még egy kis lisztet adsz hozzá. A megadott mennyiségű hozzávalóból körülbelül 600 g tésztát kapunk.

Hozzávalók:

• Boroshno – 3 üveg;
• Víz - 1 üveg;
• Sil - 1 teáskanál;
• Tojás - 2 db.

Főzési mód:

1. Törje fel a tojást egy kenyértartóban, adjon hozzá sót és forralt vizet;

2. Szitáljuk át alaposan, és pároljuk addig, amíg a többi összetevő jelen nem lesz;

3. A kenyérsütő típusától függően válassza ki a „Tészta dagasztás” vagy „Gombóc” programot;

4. Készen áll a tészta zacskóba forgatására és zacskóba helyezésére;

5. Tegye a tésztát a hűtőbe 1 évre.

Az ebből a tésztából készült gombócok az ukrán konyha legmagasabb hagyományait követik - vastag falakkal, de puha és puha aljával. Maga a tészta terjedelmes és bolyhos lesz, nem száraz és rugalmas. A tölteléket kedved szerint választhatod. A kefir helyett használhatsz savótejet is - szükséged lesz tejes lombikra.

Hozzávalók:

• Boroshno – 3 üveg;
• Kefir - 2/3 üveg;
• Víz - 1/3 üveg;
• Sil - 1/2 teáskanál;
• Szóda - 1 teáskanál.

Főzési mód:

1. Szitáljuk át alaposan, és tegyük egy mély tálba;

2. Adjunk hozzá sót és szódát a keverékhez, keverjük össze;

3. Öntsön kefirt és vizet egy üvegbe;

4. Az üveg helyett egy tálba lisztbe öntjük, kézzel gyúrjuk a tésztát;

5. Fedjük le a tésztát egy edénybe, és hagyjuk állni 20 percig.

Most már tudja, hogyan kell elkészíteni a tésztát a gombócokhoz fotókkal. Finom!

Bajusz több ember Az egészséges táplálkozáson, a vegetáriánus gyógynövények szedésében gondolkodnak. A perzselő tojás nélkül elkészített gombóctészta megfelel az étlapnak. Vegetáriánus barátoknak, fehérjére allergiás rokonoknak, böjt idején, vékonyabbak számára ez a gyógynövény csodálatos lehetőség lesz a gyakori fogyasztásra. A vízben, tojás nélkül főzött tészta lágy és képlékeny, a gombócok lédúsak és ízesek. Ezt a gyógynövényt snackként vagy ebédként is tálalhatjuk.

A tojás nélkül elkészített gombócokhoz a következő összetevőket használja:

1. bórbúza - 200 g (1 üveg);
2. forralt víz szobahőmérsékleten - 100 ml (1/2 palack);
3. Oliya roslinna finomított - 1 evőkanál;
4. só - 1/2 teáskanál;
5. burgonya - 0,5 kg (3-4 darab).

Egyszerű recept vegetáriánus gombóc készítéséhez

Az én szemszögemből nagyon vicces.

Porada. A legjobb, ha előtte szitán átszitáljuk, hogy savanyúsággal dúsítsuk.

Jól lóg, ami szitál, keserű, sík felületen.

Vegyünk egy kis lyukat, fokozatosan öntsünk bele vizet, és gyúrjuk a tésztát.

Porada. A vizet részletekben kell felönteni, lehetséges, hogy többre vagy kevesebbre lesz szüksége, ahogy a receptben szerepel - ezt a szakáll alatt kell tárolni. Könnyebb kézzel gyúrni – a tészta hajlamos enyhén ragadni.

Szobahőmérsékleten tésztát készítünk 30-40 hvilin hogy a glutén megduzzadjon

Csináljunk egy új mélyedést a tésztába, és öntsük új folyadékba.

Alaposan keverjük össze a tésztát, amíg a keverék teljesen fel nem szívódik és homogén masszát nem kap.

A tésztát műanyag zacskóba vagy zsemlebe csomagoljuk, és hideg helyre tesszük 1,5-2 év.

Porada. Hideg helyre téve rugalmasabbá és képlékenyebbé teszi a tésztát.

Amíg a tészta a hűtőben pihen, elkészíthetjük a tölteléket. A vipadkánk burgonyapüréje van. A gyökérzöldségeket megtisztítjuk, apró darabokra vágjuk és készre főzzük, először sózzuk a vízbe. Aztán haragot öntünk a környékre.

Az elkészített burgonyát pépesítjük, a húslevesbe öntjük és elkészítjük a pürét.

Ha kész, a tészta kb. 5-7 mm vastag réteggé formálható.

Gombóc kefires tésztán tojás nélkül

Gombóc különböző töltelékekkel és nemzeti ukrán péksütemény. Krumplival, friss cseresznyével, bogyózselével és görögdinnyével készítik. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a hagyományos ukrán gombóc receptje nem tartalmaz tojást. Ebben az esetben a tésztát ne vízben, hanem kefirben készítsük el. Az ilyen verebek finomak, rendkívül ízletesek és finomak. A kefirrel készített tészta nem szárad ki, a belőle készült gombóc sem forr át. A recept hozzáadott szódát tartalmaz, amelyet kefirrel való oltáskor használnak, ez adja a tészta állagát és térfogatát. Az ilyen tojás nélküli gombócok egyetlen hátránya, hogy nem lehet lefagyasztani, mert ebben a formában a kefir szerkezete tönkremegy.

Hozzávalók amire szükségünk van:

• bórbúza - 500 g (3 üveg);
• víz - 70 ml (1/3 palack);
• kefir - 150 ml (2/3 üveg);
• só - 1/2 teáskanál;
• szóda - 1 teáskanál.

Az elkészítéshez szükséges óra: 20-30 perc.

Főzési idő: 30-40 perc.

Elkészítés utolsó órája: 50-60 perc.

Mennyiség: 70-80 db.

Recept gombóc készítéséhez tojás nélkül kefir felhasználásával

• Egy nagy tartályban keverje össze az összes száraz összetevőt: bórt, szódát, sót.

Porada. Ami mindenféle vipkát illeti, a legjobb, ha szitán átszitáljuk, hogy savanyúsággal dúsítsuk.

• Egy másik edényben keverje össze a vizet és a kefirt, és keverje simára.
• Hagyja megszáradni a borot babot, készítsen lyukat a közepébe, és fokozatosan adjon hozzá ritka összetevőket, időnként megkeverve.

Porada. Ha kész a tészta, nem lesz kemény és nem ragad a kezéhez. Ha ragacsos a tészta, adhatunk még hozzá.

• A tésztát fánk alakúra formázzuk, az edényt fedővel lefedjük és meleg helyre tesszük 15-20 hvilin.
• A tésztát sima felületre tesszük és a kerek tésztadarabokat gombócokhoz nyomkodjuk. Ragadós gombóc bármilyen kézzel készített vagy terjedelmes formában. A töltelékhez bármilyen termék választható: anya, burgonya- vagy zöldségpüré, lekvár.

Porada. A kefir tésztával készített galuskát nem lehet lefagyasztani, azonnal el kell készíteni.

• A tojás nem esik szét, mivel nagy mennyiségben főzöd legfeljebb 1 hvilina ivás után.

Az alapvető „liszt-víz-iszapos”-tól a „krémes”-ig, a kefirig és lekvárig – minden szakácsnak megvan a maga különleges módja. A főszerepet gyakran a jel játssza, de a módszert a gyakorlatban már alaposan ellenőrizték. Miért nem unod meg és szeretnél egy újat, és miért nem egy egyszerű gombóctészta receptet?

Alapelvek

A klasszikus tészta friss, de édes töltelékekhez sózhatunk. „Hűvös”, de egyben plasztikusabb, vékonyan szétterülő, puha, de nem túl ragadós, könnyen leragadható. Fagyáskor nem reped, forralva pedig nem tör ki. Fontos megjegyezni, hogy ez a legjobb tészta házi gombócokhoz!

Hideg vízben csodálatosan kijön a tészta. Nem szárad ki sokáig (ilyenkor könnyebben nyírható a gyapjú), tapadáskor jól tapad. Vannak módok a folyékony meleg víz átadására is, hogy szobahőmérsékletűre (30-35°C) melegedjen. Mindent különleges alakban tárolnak.

„Beteg” étel gazdag szakácsoknak: hogyan kell elkészíteni, hogy a galuska ne forrjon át? És itt is van egy csomó titok.

Könnyű receptek vízzel

Gondolod, hogyan készítsünk tökéletes svéd tésztát? Ezek a módszerek megfelelhetnek Önnek: egyszerűen nem lesz egyszerűbb és gyorsabb. Három receptet adunk különböző hőmérsékletű vízzel! Próbálja ki az összes shvidko receptet. Vessünk egy pillantást az alábbi receptre.

1.opció

Mindhárom összetevő, tojás nélkül.

Szükséged lesz:

• bór - 350 gramm;
• Križana víz - 220 ml;
• sót az élvezethez.

Készítmény

1. Öntsünk vizet egy mély kézi tálba, sózzuk, és óvatosan jól átszitáljuk.
2. A tésztát kanállal keverjük össze.
3. A masszát liszttel megszórt deszkára tesszük, kézzel összegyúrjuk (minimum 7 darab).
4. Fedjük le a zsákot törülközővel, vagy tekerjük be zsemlebe, hagyjuk szobahőmérsékleten 15 percig állni.

2. lehetőség

Az I tse tezh a legegyszerűbb tészta. A tojás és egy kis mennyiségű növényi olaj már az első megjelenésből előbukkan.

Szükséged lesz:

• Boroshno - 2 üveg;
• tojás - 1 darab;
• víz - 0,5 palack;
• Oliya Roslinna - 1 evőkanál;
• só - szelet.

Készítmény

1. Keverje össze az összes ritka összetevőt egy nagy tálban.
2. Egy tálba verünk egy tojást, keverjük hozzá a sót, a negyed térfogatnyi lisztet|boroshna| És egy kanál segítségével keverjük össze.
3. Részletekben adjuk hozzá a babot, hogy ne kelljen kanállal leszűrni a keveréket.
4. Kézzel fűrészelt bórax asztalon dagasztjuk addig, amíg kemény állagot nem kap, a massza ragacsos lesz, és könnyen ki tud kelni a kezünkből.
5. Egy tál alá öntjük a tésztát a felületére.

Hogyan keverjük össze a megfelelő tésztát a gombócokhoz egy kenyérpékségben? Ugyanazokból az összetevőkből. Csak azonnal meg kell töltenie az összes ritka raktárt, majd alaposan szitálni kell. Speciális főzési módot kell választania: egyes gépeken „Knédli”, másokon „tésztagyúrás”. Ideje bekapcsolni az energiaellátási módot.

3. lehetőség

Csodálatosan puha gombóc tészta - főleg pudingban: kapor alapon készül. Hogyan működik helyesen, hogy a tészta garnea olyan legyen, mint a képen?

Szükséged lesz:

• Boroshno - 4 üveg;
• víz - 1 üveg;
• Oliya roslinna (finomabb) - 2 evőkanál;
• só - 0,5 teáskanál.

Pokrokov felkészülés

1. Szitáljuk alaposan (körülbelül 0,5 térfogatra) egy mély tálba.
2. Forraljuk fel a vizet, sózzuk meg, majd vékony sugárban öntsük a liszthez, azonnal kanállal vagy dagasztófejes mixerrel.
3. Öntsük hozzá az olajat, keverjük újra.
4. Hozzáadás|hozzáadás| Adjunk hozzá felesleges lisztet, és kézzel gyúrjuk össze - a keverék műanyag lesz, és nem ragadós.
5. A zacskóba formázott massát zacskóba szedjük és 20 quilint rázunk (ha kell még hozzá, tegyük hűtőbe).

Ez a tészta kell a galuskához, hogy ne forrjon át és egyszerűen elveszítse a formáját. Nem szakad el, nem ragad, hanem munkaidőben hirtelen csodával határos módon megtapad. És az előkészített hajtások nem válnak áporodottá, és a széle nem görbül. A beszéd előtt kereshet egy kis pénzt előre, és elkezdheti a gombócok elkészítését másnapra.

„Négy tejes” módszerek

Sirovatsiban

A sirovatsi gombócokhoz készült tészta gyengéd, bolyhos lesz, mintha bolyhos lenne. Hogyan készítsünk gombóc tésztát erjesztett tej alapanyagokból?

Szükséged lesz:

• Boroshno - 3 üveg;
• szirup - 0,5 üveg;
• víz (főtt, nem hideg) - 0,5 palack;
• só - 0,5 teáskanál;
• szóda – 1 teáskanál (tető nélkül).

Készítmény

1. Egy tálban jól felverjük, hozzáadjuk a szódabikarbónát és a sót, összekeverjük.
2. Adjon hozzá vizet a szürke vizet tartalmazó palack pereméhez, és keverje össze.
3. Adjuk hozzá a lisztet a liszthez és keverjük össze a tésztát. Ezután 20 percig dörzsölje a úszót.
4. Ragasszuk össze a gombócokat.
5. Tegye a gombócokat egy nagy serpenyőbe, amely kétharmadáig forrásban lévő sós vízzel van megtöltve. Forralás után legfeljebb 1 órán át főzzük.

A gombóc tésztájának elkészítésekor egyszerű módszert használhat. A „kefir” borok sorozatát az ukrán konyha klasszikusai tisztelik.

Gombóc a sirovatsi - recept a gőzöléshez. Ha hagyományos módon szeretne kaprot főzni, vikorisztítsa a tésztából készült gombócokat vízben.

Kefirre

Ez a tészta puha, rágós állagú, amely alkalmas a gombócok szerelmeseinek. Finom, rendkívül ízletes, a poca pedig hihetetlenül pezsgő és sokoldalú, alkalmas különféle töltelékekre.

Szükséged lesz:

• kefir - 300 ml;
• bór - 500 gramm;
• szóda - 0,5 teáskanál;
• Oliya Roslinna - 2 evőkanál;
• sót az élvezethez.

Készítmény

1. Jól szitáljuk meg, sózzuk, adjuk hozzá| szóda
2. Öntsön kefirt a mélyedésbe, és készítsen nem ragadós tésztát.
3. Adjunk hozzá olajat, keverjük újra jól.
4. Hagyja másnapra a preferenciáját.

Sokféle módszert megtanultál, hogyan készíthetsz finom tésztát gombócokhoz. Minden bűz csodálatos a maga módján, ami megnehezíti a „legszebb tészta” kiválasztását. Ezt a választást rád bízzuk – hogy a legjobb döntést hozhasd, hogy elsőbbséget adj magadnak és szülőföldednek.

Kíváncsi voltam, mi olyan különleges a gombócban? Egyszerűen főzve - sajttal, burgonyával, gombával, sajttal és gyümölcsökkel. Ez a gyógynövény a szlovén konyha egyik legnépszerűbbje lett. A sós galuskának nincsenek különösebb titkai, ha van kedved, egy szokásos étkezéshez is ragaszthatod, a maradékot pedig lefagyaszthatod a hűtőben. És ha még nem főzött ilyen ételt, olvassa el cikkünket!

Szerelem a gombócokhoz

A világ első gombócát török ​​szakácsok kóstolták meg. Ezt az ételt „dush-varának” hívták, azonban a török ​​gombócok tölteléke hús volt - bárányhússal és zsíros farokzsírral. És bár az ukránok nem szerették a törököket, ez a szenvedély megérintette szívüket. A bárányhús helyett azonban burgonyát, cseresznyét és más Ukrajnában kapható termékeket helyettesítettek. A tésztát búzával, búzával vagy hajdinaliszttel keverték, gyakran keverték különböző nézetek Borosna Az új ételt „varaniki”-nak kezdték nevezni, és egy kicsit később átnevezték.

Képzeld el, milyen ínycsiklandóan írja le Mikhailo Sholokhov nagyapa Shchukar gasztronómiai világát a „A szertartás felemelése” című művében: „A tejfölös gombóc ugyanaz a szent sün, szebb minden szentséghez, különösen, ha azokat, kicsikéim, többet fektetik a tiétekbe. tányér, és még egyszer Utána finoman rázogassuk meg a tányért, hogy a tejföl az aljára kerüljön, így a bőrös gombócok alulról fejre esnek. És szebb, ha nem egy tányérba teszed az összes galuskát, hanem valami mélytálba, hogy a kanalak elmenjenek sétálni."

Mit tegyek a tésztába?

A galuskát főként kovásztalan tésztából készítik, de az urak joghurttal, kefirrel, tejföllel, tejföllel, ryazhancival vagy tejjel keverik, főleg ha édesgyökér a töltelék. Ez egy ideális tészta gombócokhoz, a tejtermékes maradékok finomabbak és táplálóbbak lesznek. Ale klasszikus recept kovásztalan tészta alapokhoz bórral, tojással, sóval és vízzel (3 lombik bór, 3 tojás, 1 evőkanál víz és só ízekkel). A tésztát legalább 10 percig gyúrjuk, hajtogatva és különböző irányban gyúrjuk, hogy a glutén feloldódjon. A tészta készen van - tedd a tésztához, puha és nem ragad a kezedhez. Végül takarja le a keveréket egy puha törülközővel, és hagyja állni az év hátralévő részében – remekül fog szórakozni!

Töltelék - usyomu fej

Maga a töltelék kulináris remekművé varázsolja a gombócokat, így mutasd meg fantáziádat és mesterségbeli tudásodat. A különböző töltelékű gombócok receptjei még változatosabbak lehetnek, ha fűszereket és ízesítőket adunk hozzá.

Ha veszteséges, adjon a zsírhoz sertéstepertőt, gombát, chasnikot és fűszernövényeket. Jobb, ha a sajtot a babhoz keverjük, így a töltelék oxamiszerűbb és lágyabb lesz, és amikor hozzáadunk gyümölcsöt, bogyót és levet, keverjünk bele egy kevés keményítőt. A töltelék nagyon finom - káposztával, sárgarépával és kakukkfűvel, amelyeket először bevonnak. Az emberek szeretik a gombócot rizzsel és tojással, májjal, halkonzervvel és rizzsel. A fennmaradó lehetőségek meg sem közelítik a klasszikus töltelékeket, de miért ne, ha nagyon akarod?

Ragadós és főzhető

Készen áll a tésztát egy rétegben kinyújtani egy billenő segítségével, és belenyomkodni a bögréket egy üvegbe vagy tepsibe.

Száraz töltelékkel a tészta vékonyra kinyújtható, bolyhos töltelékkel pedig körülbelül 2,5 mm vastagságú lesz - a konzisztencia és a megbízhatóság érdekében. A közepére teszünk egy darab tölteléket, megfordítjuk, amíg simának nem tűnik, és a széleit összecsípjük.

Mivel ritka a töltelék, különösen ügyelni kell arra, hogy a széleit zsinórral lezárjuk. Amikor megpuhultak a tésztakörök, a tészta széleit vékonyabbra vágjuk, hogy forralás után ne legyen beázva az egész hely. Formázás közben kenjük meg a gombócok szélét vízzel vagy tojásfehérjével – ügyelve arra, hogy finoman összecsípjük.

Forraljuk fel a vizet, sózzuk és dobjuk a gombócokat a serpenyőbe. A forrásidőt a víz felforralása után kb. 3-5 percig pihentetjük.

Az ukrán szakácsok titkai

A szakácsok megkeményednek, így a tésztához való víz kéregszerűnek tűnik - csak ebben az esetben nem éri el a kívánt állagot. Elképesztő, milyen hideg van a konyhában! Tejet vagy joghurtot is isznak, mivel ezek helyettesítik a vizet. Sőt, megteheti tojás nélkül is, de ajánlatos a legjobb durumbúza fajtákat használni. Mindenekelőtt fontos, hogy a tészta dagasztása előtt átszitáljuk őket.

Nem kevésbé népszerű a choux tészta, ahol először a vizet vagy a tejet felforralják.

A rugalmasság érdekében adhatunk hozzá néhány csepp olívaolajat, és ha dús tésztát gyúrunk, és hozzáadunk 3 vagy több üveg olívaolajat, óvatosan öntsünk bele egy evőkanál olívaolajat. Egyes receptekben keményítőre van szükség. Mint látszik, annyi szakács létezik, annyiféleképpen lehet galuskát elkészíteni!

A gombóc készítésének titkai, mint tudod, nagyon egyszerűek és érthetőek. És nem csak serpenyőben, hanem párolt multicookerben vagy mikrosütőben is megfőzheti őket egy edényben vízzel. Gőzöléskor a bűz még lágyabban és lágyabban jön ki.

Zvarny gombóc

A galuskához ideális tészta receptje az egyik fővárosi étterem séfjének véleménye szerint a pudingos tészta. Rugalmas és puha lesz, főleg ha burgonya a töltelék.

Keverjünk össze 300 g Boroshna lisztet, 2 evőkanál. l. málnaolaj és egy csipet só. Öntsünk bele 200 ml kaprot, és gyúrjuk a tésztát, amíg képlékeny nem lesz. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis szakállt. Fedjük le a tésztát egy vékony tálalóruhával, és fektessük a felületére.

Addig is kezdje el a tölteléket - forraljon fel 6 burgonyát, és pürésítse. 2 finomra szeletelt cibulint bevonunk, burgonyával összekeverjük, sózzuk, borsozzuk.

A tésztát egy billenővel kinyújtjuk, és az üveget körökké forgatjuk. A tölteléket teáskanállal a mlintz közepére tesszük, és a galuskába öntjük. Forrás után 5 percig főzzük őket sós vízben.

Íme egy jobb recept a tökéletes tésztához garniy burgonyás galuskához, de többféle ízt is kipróbálhatsz Különféle lehetőségek főzés A burgonyás töltelék bármilyen tésztához jól passzol!

Silski

Az úri bőr megosztja vele a galuskázás családi titkait, és még a hagyományos töltelék sem kellemes. Gyakran adjunk hozzá tejfölt a tésztához, hogy a gombócok lágyak legyenek és elolvadjanak a szájban. Az ilyen gombák hosszabb ideig tárolhatók, és megőrzik frissességüket.

Keverjünk össze 1 tojást egy csipet sóval és 250 g tejföllel, jól keverjük össze, és fokozatosan adjunk hozzá 300 g szakállt. A tészta rugalmas és puha lehet. Ez az ideális tészta sajtos galuskához.

Amíg egy puha törülköző alatt pihen, elkészítjük a puha syrah tölteléket 300 g friss, házi készítésű syurral. A sajtot szivaccsal pépesítjük, 1 tojással és cukkinivel összekeverjük, ízlés szerint amennyit csak tud. Hozzáadhat 3 evőkanál. l. tejfölt, hogy a töltelék lé legyen.

Nyújtsunk ki vékony tésztagolyót, formáljunk köröket, és tegyünk mindegyikbe 1 tk. sajtos töltelék. Ragasszuk össze a keveréket, és főzzük forrásban lévő vízben körülbelül 5 percig.

Ráöntjük az aromás galuskákat, megolvasztunk egy kis vajat, és sűrű tejföllel tálaljuk!

Illatos cseresznye

Ha evett friss gombócot cseresznyével, akkor meg kell értenie, hogy egyszerűen irreális ezt a desszertet élvezni. Főleg, ha tejjel gyúrod a tésztát.

1 kg bojt nélküli fagyasztott cseresznyét tegyünk egy szitába, és szitáljuk át 100 g cukkinit. Helyezze a szitát egy mély edénybe, hogy levegye.

Vegyünk 200 ml tejet, 2 evőkanál. l. Málnaolajat és egy csipet sót felforralunk és pár evőkanál szakállt párolunk, majd a masszához üssünk 1 tojást, jól keverjük össze és hűtsük le. Adjunk hozzá további 450 g szakállt, és gyúrjuk a puha, rugalmas tésztát úgy, hogy ne tapadjon a kezünkhöz. Napozd meg egy serpenyőben, és hagyd feküdni 20 percig. A töltelékhez a meggyet lé nélkül vikorizáljuk. Itt kompótot vagy vipitit készíthet.

A tésztát egy rétegre tekerjük, üveggel kör alakú süteményeket formázunk, a közepébe kevés tölteléket teszünk. A széleit jól zárjuk le, és forrásban lévő vízben 3-5 percig főzzük a gombócokat.

Felöntött vajjal és tejföllel tálaljuk. Finom!

Lin a haladás motorja

A syrah lazi gombóc receptjét a gazdag urak ismerik, amikor édes és gazdag ételt szeretnének készíteni vacsorára, de az óra katasztrofálisan késik. A lusta gombócok mindig segítségére lesznek, és felháborodnak nagy hazát. A bűz hihetetlenül gyengéd és ízletes, ezért a gyerekek szeretik őket.

Felverünk 450 g szirupot, és összekeverjük 1 tojással és egy csipet sóval. Adjunk hozzá 2 evőkanál. l. Uborka és 140 g szakáll, ami után jó összekeverni a tésztát. Enyhén szitáljuk át az asztalt, vagy szórjuk meg a tésztát babbal, adjuk hozzá a tésztát és adjunk hozzá még egy kis keveréket. A masszának puhanak kell lennie, és enyhén ragadnia kell a kezéhez. Fontos, hogy a gombócok ízletesek, puhák és bolyhosak legyenek.

Nedvesítse meg a kezét vízzel, pattintsa a tésztát a helyére, és öntse ki a tehénsügért, amelyet apró darabokra kell vágni. Ezek a Mayday lusta gombócok. Közepüket enyhén lapítsuk el, hogy a gombócok elveszjenek, amibe vaj vagy tejföl kerül, amikor a gombócokat asztalra tálaljuk. Ebben az esetben táskákat, gyémántokat és pitét készíthet. Bármilyen formában is legyen a gombóc, lebeg!

Főzzük a „linivtsit” forrásban lévő sós vízben 3 percig, ne dobd el a bűzt. A forró gombóc vajjal, tejföllel, mézzel és lekvárral jó. Weboldalunkon sok receptet találsz sima sajtos galuskához és fotókat is jelentésleírások. Válassza azokat, amelyek ízlés és pénztárca szempontjából a legközelebb állnak hozzád.

A beszéd előtt Ukrajnában a gombócokat a nemzeti ország tiszteli, előttük a különleges tisztelet és megbecsülés jeleként a gombócoknak emlékművet állítottak a Cserkaszi régióban. Szülőföldjén szeretik a gombócokat az emberek? Oszd meg a nagyszerű recepteket!

Hogyan készítsünk galuskát? A receptek változhatnak, ezért nincs egyetlen recept. Ez előnyt jelent daltészta aki megérdemli a kefires vagy tejes galuskát. Itt leírunk néhány legkiterjedtebb receptet, amelyek a jövőben is megjelennek.

Leggyakrabban az urak vízben sütik a tésztát, tej vagy kefir hozzáadása nélkül. Az összetevők listája rövid: csirke tojás, 200 ml. víz, egy teáskanál só és 400 g bór. Jobb, ha ragyog, hogy tele legyen savanyúsággal, öntsünk hideg vizet.

Minden hozzávalót össze kell keverni és tésztává kell gyúrni. Édesvíz helyett használhat gázszállító furgont.

Sokan víz helyett kefirt adhatnak hozzá a tészta nagyobb könnyedségének és lágyságának elérése érdekében - ez tökéletesen alkalmas sajtos galuskához és nyári opciókhoz: meggyes vagy féloldalas galuskához.

200 ml-re lesz szüksége. kefir, tojás, csipetnyi só és 400 g boroschna. A kefir szénsavas vízzel hígítható, hogy ropogósabb legyen.

Fontos, hogy jól összegyúrjuk a tésztát, és akkor mindenképp 20 percet kell rá adni.

Ha nem szeret mindent grammosra összerántani, akkor használhatja a régi sémát: egy üveg kefirhez egy tojást adunk, és szükség esetén bőségesen (a galuskához való tészta néhány morzsát tartalmaz a gombóc).

Újabb recept a bővítéshez. A fejet össze kell keverni két vagy három kanál szakállal, egy evőkanál uborkával és egy teáskanál sóval. Ezt a mennyiséget a hátuljára öntjük, a tejet (1 üveg) felforrósítjuk és jól összekeverjük. Ezután adjunk hozzá egy evőkanál olívaolajat, üssünk bele egy tojást, és öntsük fel egy üveg vízzel. Minden újra összekeveredik.

A lisztet alaposan szitáljuk| És adjuk hozzá a belsőségeket a sumishhoz, amennyire csak lehetséges. Körülbelül három üvegre lesz szüksége, hacsak a tészta nem ragad továbbra is a kezéhez – adjon hozzá még.

Az így kapott tésztát zacskóba tesszük és 20 percig hűvös helyen pihentetjük.

Kell hozzá egy üveg tej, 15-20 g préselt élesztő vagy egy teáskanál száraz keserű, csipet só, mézeskalács, 400 g boroschna.

A tejet melegíteni kell, de nem forralni, csak meleg marad. Adjuk hozzá a sót, a zukort és az élesztőt. Ha legalább egyszer elkészítette az élesztőtésztát, akkor tudja, hogy egy óra kell, amíg az élesztő beindul. A tésztát meleg helyen 15 tésztadarabba öntjük, és a készenlét akkor állapítható meg, amikor a keverék ragacsossá válik, és a felületén gumók jelennek meg.

Az óra végén folytassa a tészta végső elkészítésével: helyezze a szakáll egy részét az asztalra, majd lépésről lépésre adja hozzá a tésztához, ne felejtse el összekeverni. Ha sűrű lesz a tészta, le kell tenni az asztalra (ahova a felesleges szakállt szoktuk) és jól összegyúrni.

Az élesztős tészta meleg helyen „javításként” megkel - ezalatt a héjat elköltheti, és elkezdheti a töltelék elkészítését. Ne felejtse el, hogy ezek a gombócok még finomak is lesznek, ezért ne próbálja meg túl kicsire tenni.

Hogyan készítsünk galuskát

Nem számít, milyen tölteléket választ – nem zárja le megfelelően, és a péksütemény le lesz zárva. Miután összegyúrtad a tésztát és hagytál egy jó órát „pihenni”, eljött az idő, hogy elkezdjük a formázást.

Itt két lehetőség van. Az első ügyetlen, de mégis joga van hozzá. A masszából rönköt formázunk és tésztagolyó nagyságúnak megfelelően kinyomkodjuk, majd megégetjük. Ha kétségei vannak abban, hogy mindent pontosan be tud fejezni, akkor egyszerűbben megteheti - öntsön ki egy nagy réteget, és öntse ki a bögréket egy palackkal (akkor biztosan ugyanolyan méretűek lesznek).

A tölteléket a bőr közepére kell tenni, majd félig hajtogatni és a széleit jól összecsípni. A puncit a széléről formázhatod, óvatosan és belsőségekkel, a bőr szélét megcsípve, az egyik oldalra omolva.

A gombóc főzésének receptje meglehetősen egyszerű: be kell dobni az edénybe, keverni és főzni, amíg a bűz el nem tűnik. Ezután távolítsunk el 3-5 tollat, és vegyük ki egy lyukas kanállal.

Talán leggyakrabban az emberek maguk főznek burgonyagombócot - a bűz az ukrán konyha büszkesége. A csíra elkészítési lehetőségei: a klasszikus recept szerint a burgonyapürét azonnal bevonják a burgonyapürével, de ha gyakran tétovázunk, töltelékként csak a pürét tálaljuk, a cibulát pedig alaposan kikenjük, majd az állati pürébe helyezzük. tálalásra kész száj .

Ha rosszul érzi magát, egy forró krumplihoz szüksége lesz:

• 1-2 cibulini;
• 50 g vershkova vaj;
• kevés olívaolaj a kenéshez;
• fekete bors és zöldek - az élvezethez.

A csutkához a burgonyát meghámozzuk és megfőzzük (a folyamat felgyorsítása érdekében a héjas burgonyát darabokra vágjuk). A halat egy órán keresztül finomra vágjuk, és a hozzáadott olajjal megkenjük. Kész a burgonya? Jó robiti óra pürét. Minden, mint korábban - öntsön olajat és jól érlelje meg a burgonyát, majd adjuk hozzá a cibulát (vagy adjuk hozzá tálaláshoz - ahogy tetszik).

A gombóc elkészítését már leírtuk. Ügyeljen arra, hogy ne legyen túl sok burgonya. Az elkészített gombócokat forrásban lévő sós vízbe tesszük.

Mennyi ideig tart a burgonyagombóc főzése? Hagyja állni a tésztát körülbelül 3-4 percig, mielőtt eltünteti a bűzt. Ne felejtsük el, hogy a töltelék már készen van, a smuk készen áll a tészta főzésére.

Tálalás előtt kenjük meg a gombócokat kevés olívaolajjal, szórjuk meg cibule-val vagy bármilyen zölddel. Mielőtt beszélne, ugyanezen elv alapján készíthet gombócokat burgonyával és gombával - csak vonja be a gombát a zibulával, és adja hozzá a püréhez - még finomabb lesz. A burgonyával készült gombóc receptje enyhe variációkat tesz lehetővé - a püréhez adhatunk apróra vágott zöldeket, készíthetünk gombócokat burgonyával és zsírral, szintén serpenyőben kikenve, gombócokat készíthetünk burgonyával és káposztával.

Mit szeretsz párolt káposzta, akkor mindenképpen megérdemled ezeket a gombócokat. Ez a gyógynövény tökéletes böjthöz, ha vízzel, szakállal és sóval tésztában főzzük. A töltelékhez szüksége lesz:

• egy közepes sárgarépa;
• cibulin;
• 300 g friss káposzta;
• kevés olaj a kenéshez;
• az üveg víz üres;
• sózzuk és borsozzuk az ízesítéshez.

A cukkinit apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a zöldségeket kevés olívaolajon megkenjük. Ezután hozzá kell adni a felaprított káposztát, és meg kell kenni a morzsát (szó szerint egy káposzta szálkát). Ezután adjunk hozzá vizet, és pároljuk, amíg a fűszernövény készen nem áll

Tisztelet! Nem tehet forró tölteléket a tésztalapra - hagyja kihűlni a tésztát.

Nem túl nehéz káposztával galuskát készíteni - a receptet módosították, és burgonyapürével, gombával, hússal és káposztával is készíthet gombócokat.

Gombóc savanyú káposzta Elkészítése is nagyon egyszerű: csak párolni kell cybullal, sárgarépával és egy kanál paradicsompürével.

Az egyik legnagyobb finom receptek mit illik elmondani a gyerekeknek. Bármilyen kemény sajtot lereszelhetünk, fűszernövényeket adhatunk hozzá, és nagyon finom gombócokat készíthetünk.

Jó lehetőség Adigean sajtot, sulugunit és finomra vágott palacsintát összekeverni. Ügyeljünk arra, hogy ne süssük túl a tésztát – legfeljebb két milliméternyi tésztát nyújtsunk ki. Mennyi ideig tart a sajtos galuska főzése? Utána a bűztől való megszabaduláshoz elég sok khvilin.

Tálalás előtt ne felejtse el megkenni őket vajjal és megszórni friss fűszernövényekkel – családja imádni fogja ezt a fűszernövényt.

Nem mindenki szereti a klasszikus megjelenést, de a gombócok mindig menni fognak. A sajtos galuskához való tészta kefirrel vagy tejjel készíthető. A töltelékhez kevés kenyeret is adhatunk - zabpehely tejszínt, tojáshéjat és tojáshéjat, tehetünk bele rodzinkit, vaníliát, kandírozott gyümölcsöt és borsószőrt (csak nem egyszerre).

Legyen óvatos, amikor kiválasztja a sajtot - nem az Ön hibája, hogy túl ritka, hogy a gombócok ne szóródjanak ki főzés előtt. Természetesen a terméknek frissnek kell lennie.

A sajtot önmagában is elkészítheti - körülbelül egy liter kefirt kell önteni egy serpenyőbe, és lassú tűzön forralni, anélkül, hogy hagyná forrni, körülbelül 40 percig (ha felforralja, megérti, hogy a kefir elválasztva a tejre és a sziurnára öntött „mellekre”). Ezután a tejsavót át kell szűrni, és a kívánt gyógynövényhez le kell desztillálni.

Mennyi ideig tart a sajtos galuska főzése? Miután elmosta a bűzt, kb 3 órán keresztül öblítse le, és minden lemosható. Ha a tészta a végére ért, forraljuk 4-5 percig.

Nem mindenki tölt egy órát a gombóc öntésével, de a folyamat így is sokáig tart. Ezért találták ki a vonalgombócot – csak össze kell keverni az összes hozzávalót és darabokra vágni.

Milyen összetevők szükségesek a vászongombóc elkészítéséhez:

• 500 g siru;
• 3 tojásevő;
• 40 g vershkova vaj;
• 100 g boroshna;
• néhány evőkanál cucru (több is lehetséges);
• egy szem só.

Az apát összekeverjük a babbal, felolvasztjuk a tetején lévő vajjal, zukrral és sóval. Majd a lisztet odaadjuk | és a tészta összekeveredik. Kolbászformába kell forgatni, és kis nyársnyi darabokra vágni. A bőrös gombócokat lisztbe kell forgatni, majd forrásban lévő vizet önteni. Gombóc leniva sajttal Miután a bűz lecsillapodott, körülbelül 3-4 percig kell forralni.

Egyik kedvenc gyerekünk és sok érett gombóc - bogyós gyümölcsökkel. Cseresznyével gombócokat készíthetsz, a recept nagyon egyszerű: a meggyet öblítsd le, ecsettel hámozd meg és keverd össze a cseresznyével és pár kanál szakállal. A bűz ugyanúgy ragad, mint az eredeti, a párolt meggyes galuska pedig kifejezetten finom.

Ugyanezen elv alapján félig telt galuskát is készíthetünk, de itt egy kicsit kevesebb cukkini kell, mivel ebben a bogyóban nincs savanyúság. A málnás galuskák finomak, és a chornitsa gombócokat is lehet készíteni – a bűz elképesztő élvezettel fog lenyűgözni.

Mennyi ideig tart főzni az édes töltelékkel ellátott galuskát? A vikory bogyók maradékát tésztává egyesítik, így ezeket a gombócokat egy kicsit tovább kell főzni - 4-5 tollal, miután a bűz eltűnt.

A tésztát hideg vízben, lehetőleg hideg helyen kikeverjük. Ekkor rugalmas lesz, és nem szakad el a főzési idő alatt. Adjunk hozzá egy kevés olívaolajat is a tésztához (körülbelül fél teáskanál boroshnánként). Ez rugalmassá is teszi, és megakadályozza, hogy a kezéhez tapadjon.

Ha bogyókat présel, adhat hozzá egy kis keményítőt a töltelékhez - nem lesz túl zamatos, és nem fog kifolyni. Egy másik trükk, hogy a tésztakörre tedd a cukkot és a keményítőt, majd a bogyót - ha a cukkot az állatra teszed, akkor a bogyó aktívan táplálkozik.

A tésztának nem kell túl szorosnak lennie, különben nem a ragadósság kényelmét, hanem az ízét rontja.

Az is előfordul, hogy amikor a gombócokat forrásban lévő vízbe engedjük, azonnal az aljára tapad. Az egyik lehetőség, hogy egy kanállal „tölcsért” készítünk a vízben, majd beledobjuk a gombócokat. A bűz lebeg a karón, amíg be nem dobod a szitát.

Talán túlreagáltuk, hogy tudnunk kell a gombóc elkészítéséről. Weboldalunkon még több száz gyógynövényes receptet talál, ezért ne féljen kísérletezni, és új gyógynövényekkel örvendeztesse meg szeretteit!

Hasonló cikkek