Könnyű alkoholos koktél, amelyet a főétkezés előtt szolgálnak fel. A hozzávalók elérhetősége és az elkészíthetőség egyszerűsége miatt az estélyek, társasági összejövetelek és otthoni összejövetelek kedvelt italává vált.

Történelmi háttér. A „Kir” koktél a második világháború idején jelent meg, miután a nácik az eltemetett Burgundiából (francia bortermelő vidék) elvették az összes vörösbortartalékot, megfosztva a helyi lakosokat a feketeribizlitől, az ekertől és a fehér száraz bortól.

A pap, a Dejon Felix Cyrus (1876-1968) katonai intézkedéseinek hőse azt feltételezte, hogy a savanyú bor és a likőr megfelelő arányú keveréke zamatos lesz, az alja savanyú lesz. Így alakult. Később egy koktélt nevezünk el a tiszteletére, Felix Keir néven, aki az összes Dijonba érkező delegációt megvendégelte. Ki tud erről Burgundiában, de ez messze a kettő között van.

Az egyik változatban az orosz szlengben a „kiryat” (sípolás) szó Franciaországból érkezett hozzánk, és ennek a koktélnak a nevéhez kapcsolódik.

A „Kir” koktél elkészítése

• száraz fehér bor - 90 ml;
• fekete ribizli likőr (Creme de Cassis) – 10 ml.

A „Kir” klasszikus receptje 9:1 arányban készül, de sok receptben 5 térfogatrész likőrt használnak, és Franciaországban a legnépszerűbb arány a 7:3 (egy rész bor és három rész fekete natív). likőr). Próbáld meg Raját Különféle lehetőségekés válassza ki a legfinomabbat.

Recept

1. A kihűlt folyadékba öntsünk likőrt.

2. Adjon hozzá több bort.

Koktél "Kir Royal"

A fehérbor pezsgővel való helyettesítése új ízjegyeket adott a koktélhoz. Maga ez a fajta szerepel a Nemzetközi Bartender Szövetség hivatalos koktéljainak listáján.

• fekete ribizli likőr - 20 ml;
• pezsgő - 130 ml.

Recept

1. Hűtse le a pezsgős tartályt jéggel, vagy tegye nyárson a fagyasztóba.

2. Dobd ki a jeget (ahogy szeretnéd) és adj hozzá likőrt.

3. Adjunk hozzá pezsgőt, majd óvatosan keverjük össze.

4. Díszítsd a tetejét valamilyen bogyóval, például cseresznyével vagy felével.

A Cair Royal koktél egyre népszerűbb az édes bogyós koktélok szerelmesei körében. Ez az ital a világhírű francia változata alkoholos koktél Kir: a burgundi bor helyett a pezsgőt helyettesítik, ami különösen finom és könnyed ízt ad az aperitifnek.

A királyi zongorát az egész világon ismerik, Franciaországban pedig a délutáni és esti könnyű kiegészítőként ismerik.

A történelemről

Az aperitif világszerte népszerűségét a francia Dijon városnak köszönheti Felix Keirnek, aki saját koktélt készített névjegykártya vidék. Gyakran fogadták a külföldi delegációkat, és buzdították a vendégeket, hogy igyák meg ezt az egyszerű, de felejthetetlen italt. A helyi éttermek gyorsan felvették borlapjukra a Cyrus Royal-t, és a francia bor híre az egész világon elterjedt.

Raktár és arányok

A „zongora” variáció egy csavart közvetít a klasszikus pezsgő pezsgőhöz. Csodálatos élvezni az édes feketeribizli bogyós likőr ízét. A klasszikus receptben az összetevőket a következő arányban adják hozzá:

• likőr - 1/10 rész;
• pezsgő - 9/10 rész.

Tobto. 200 gramm kelikh-hez 20 ml likőrt és 180 ml pezsgőt veszek. Manapság egyre gyakrabban használják az 1/5 vagy 1/3 bogyós kiegészítést tartalmazó változatokat. Minél több ribizlilikőr van egy koktélban, annál malátásosabb lesz.

A klasszikus Cyrus receptben a pezsgőt száraz fehérborral helyettesítik, a Cyrus zongora variációban viszont maga ad könnyedséget, barátságos aromát és karácsonyi aromát. külső megjelenés. A koktélt hagyományos borospohárban, magas, vékony száron tálaljuk. Ribizlilikőr helyett bármilyen más bogyós vagy gyümölcslikőrt használhat (málna, őszibarack, szeder).

Koktél recept Kir Royale

A koktélt jég nélkül tálaljuk, ezért az elkészítéséhez le kell hűteni a pezsgőt. Hozzávalók:

• pezsgő (száraz, csendes, brut) - 120 ml;
• fekete ribizli likőr - 30 ml.

A műveletek sorrendje:

1. Öntsön pezsgőt a szobába, miközben 45 fokban táncol (engedje, hogy a magas víz leessen).
2. Óvatosan adjuk hozzá a likőrt, és óvatosan keverjük össze.
3. A gyümölcshöz a kellyt fekete ribizli bogyókkal díszítjük.

A Kir Royal koktél könnyen elkészíthető otthon. Fontos, hogy a bortöredékeket szívószál nélkül tálaljuk, ideális egységes állaguk miatt. A likőrhöz nem ajánlott pezsgőt adni, a borospohár tetején egy ilyen cseppben lévő töredékek nagy valószínűséggel száraz habzóborként jelennek meg, és az édes likőr alul elvész.

A recept a bogyós likőr használatán alapul, de helyettesíthető hagyományos (alkoholmentes) sziruppal is. Ebben az esetben a bor nem veszíti el jellegzetes ízét, különben kevésbé lesz bódító. A Cair Royal koktél receptje nem igényli professzionális shaker használatát. Az összetevők összekeverése után a pezsgő textúrája az izzókkal együtt nem megy tönkre. A keverékhez használhatja az eredeti koktél szívószálat. A raktárt a borospohárral együtt keverni kell. Egyszerre nagy mennyiségű vikoryst elkészítéséhez nagy mennyiségű kelikh szükséges, melyet a királyi kir. elkészítése előtt ajánlatos lehűteni.

Videórecept a Kir Royal koktélhoz

3.7 / 5 ( 3 szavazat)

Nincs még egy ital a világon, amely olyan hősies történetet tudna elmondani, mint a Cair Royal koktél. Valójában a fehérbor és a feketeribizlilikőr keverékét egyszerűen Kir koktélnak nevezték. A név iróniája abban rejlik, hogy a francia pap (Padre) Felix Coeur gyakorlatilag nem ivott alkoholt. Nevét pedig a Reliance on the longevity hősei erősítik a másik világháború órájában a nácik elleni harcban megnyilvánuló bátorságért és kitartásért.

Raktár, arányok, előkészítési lehetőségek

A Kir koktél receptje két összetevő jelenlétét közvetíti:

• száraz fehérbor (szebb, mint a burgundi, ideális esetben Aligot);
• Creme de Cassis likőr - fekete ribizli bogyókból készült, az eredeti ízért próbálja ki a Cassis de Dijont, amelyet Dijonban, Felix Cyrus szülővárosában desztillálnak.

Az étel az adag arányában válik főzetlenné. A Nemzetközi Csapos Szövetség ragaszkodik a jelenlegi szabályhoz: 135 ml bor és 15 ml likőr. Leggyakrabban másképp készítik: 120 ml bor és 30 ml likőr. A franciák pedig maguk tisztelik azt, amit ők maguk úgy van: 105 ml bor és 45 ml Creme de Casis.

Cup Royale néven a királyi változat elkészítéséhez a bort pezsgővel kell helyettesíteni (Cristal, Moet, Veuve Clicquot stb.).

Ha más habzóbort használsz, készíthetsz Quir Petillant nevű koktélt, ha pedig kovászosra vagy pálinkára cseréled a bort (és így isszák a sámánjaikat), akkor Corn Quir lesz a neve.

Az elkészítési folyamat minden fajta esetében azonos.

1. A kelikh (flut) hűtésekor öntsünk likőrt.

2. Adjunk hozzá hideg bort (pezsgőt, palackot, pálinkát stb.).

3. A kelihut alaposan keverjük össze, amíg egynemű színt nem kapunk.

4. A kelikh-t „részeg cseresznyével” díszítjük.

A Kir koktélt aperitifként használják a sündisznó étvágyának felkeltésére. Az ital alkoholos, gyerekeknek nincs alkoholmentes változata.

Hősi történet

Franciaország megszállása idején a németek minden tőlük telhetőt megpróbáltak demonstrálni hatalmukat és kellőképpen megnyugtatni büszkeségüket. Burgundia fővárosának, Dijon városának parancsnoka elrendelte a vörösborkészletek elkobzását a borkereskedőktől. A hivatalos ok ittasság és huliganizmus a helyben. Igaz – adj egy italt a dijoniaknak, nem tudták elképzelni a vacsorát vagy az estét valamiféle bűz nélkül.

A templom közepén a Fővárosi Székesegyház kanonokának, Felix Cyrusnak a támogatása. Napközben a padres prédikált és szolgált, éjszaka pedig akciókat tervezett társaival a halálcsapdák elleni küzdelem érdekében. Miután megtudta a parancsnok parancsát, Kir egyszerű, de mégis kifinomult műveletet végzett a fenyő megverésével a „bosával”.

Miután a város kifogyott egy pohár vörösborból, a parancsnok úgy döntött, körbejárja a várost, és benéz a kávézóba, hogy élvezze szenvedésük szerencsétlen látványát. Hogy is lehetett volna egy nagyszerű nap, amikor elégedett városlakók kelkekkel és rengeteg vörösborral ültek az asztaloknál az élelmiszertároló közelében. A csomópontok ismételt keresése nem hozott eredményt. A parancsnok kiakadt. Két nap alatt a bor a pincékbe került.

Így jelent meg egy koktél, amely a Metropolitan Cathedral fontos kanonokáról, Felix Cyrusról kapta a nevét. A háború után a pádereket munkába állították. A hely előszeretettel kedveskedik a külföldi vendégeknek a „koktéljával”. Így Kir és Kir Royal dalait az egész világ megismerte.

A Cocktail Kir-Royal egy kifinomult burgundi aperitif, alacsony áron, lágy, szerény ízzel. Ez a vörös, ragyogó alkoholos ital mindössze két összetevőből áll, és tucatnyi változata létezik.

Történelmi rajz

A Cyr koktél eredete a francia Dijon hely. Egy újabb világháború kitörésekor, vörösborok nélkül, a kényszerpap (és az őrület mögötti hely mértéke) Felix Kir, a fasisztáktól megfosztott száraz borok keverékét keverve. Üdvözöltük az „új” raktárt a helyszínre érkező összes delegáció képviselőinek. A hatás még 1952-ben is hihetetlenül szép volt. A „Cyr” nevet a Crema de Cassis helyi borásza, Rogero Damidot szabadalmaztatta.

Tsikavo, a pap sejtette, hogy a beceneve az orosz szlengre megy át, mint az alkohol gonoszságának ("dohányozni") szinonimája?

Király király néhány nappal később jelent meg, amikor a franciák megszabadultak a német megszállás terheitől, és az olcsó Aligot helyett fekete ribizlilikőrrel kezdtek pezsgőt önteni a kelihibe.

A koktél jellemzői

A népszerű bogyókeverék nem ment át a Bartenderek Nemzetközi Szövetségén. A Cocktail Kir a napi italok közé tartozik. Könnyű nevetni, ha a vendégek elégedetlenül érkeznek.

Ahhoz, hogy a Kir koktél tiszta, frissítő és tápláló legyen, szüksége van egy kevésre:

• A likőrt a bor előtt öntik a keverékbe, ebben az esetben a bornak nem kell több mint 10%-a lenni a teljes koktélnak (néha harmadik részként adják hozzá);
• Tálaláskor a bort hűtsük le, a likőrt ne (vagy inkább, ha mindenki szeme láttára kerül az asztalra a bor);
• Klasszikus italt száraz borból készítenek, mint például az Aligote, de új, enyhén savanyú Chardonnay-ban, valamint a Brut címkés borokból (a kreatív megközelítés lehetővé teszi a hagyományos Crème de Cassis vörösborokkal, mpanskiy-vel, almaborral való keverését és sör);
• A feketeribizlilikőr lehet édes, natúr, esetleg házi készítésű (nem kevésbé sós likőrök aromából, málnából és barackból).

Keverési mód - turmixolás - koktélkanállal kelihuban. Díszítsd a Kir-t bogyókkal vagy mentalevéllel.

Jég nem kerül a pohárba a Kir!

Pyut Kir Royale a sündisznó előtt, kis tehenek; szolgál - a kelihu-nál pezsgőért (fluti). Nem kell előételt készíteni, de egy szelet sajttal és gyümölccsel továbbra is tálalhatod vendégeidet.

Koktél recept Kir

Ez a változat klasszikusnak számít. Ő maga is felkerült az IBA-listára.

Vesz:

• 90 ml száraz fehérbor;
• 10 ml Creme de Cassis likőr.

A padlizsán aránya 20, 30 vagy 40% likőr hozzáadásával változtatható. A bor mennyisége a recepttől függően változhat.

Aztán a helyzet a következőképpen alakul: egy magas, vékony borospohárba (nem üvegszínűbe) öntsön feketeribizlilikőrt, a fenevadnak pedig bort. Óvatosan keverd össze egy bárkanállal.

Lásd és különbözz

Kira raktárának egyszerűsége lehetővé tette számára, hogy a koktél számos változatát elkészítse. Minden szag az egyik összetevő helyettesítésének köszönhető. Talán néhányat értékelni fog a fő verzióért.

Tisztelet! Minden névnél a koktélok alatti neveknél a „Kir” (Kir Royal) előtag szerepel, de hogy ne ismétlődjenek meg, a név egy másik részét adtuk meg.

A fehérbor helyettesíthető:

• pezsgő - Kir Royal;
• Pezsgőbor - Petillant;
• pot - Korn;
• i, 1k1 - Cidre Royal;
• almabor - breton/normand;
• száraz cservonim – Communard;
• chervonym édesgyökér - Royal Cardinal;
• világos lucfenyő / - Tarantino / Bière;
• Fehér vermuttal (édes) - Bianco;
• tej - rózsaszín orosz.

Próbálja kicserélni a Creme de Cassis likőrt:

• újraéleszteni - Berrichon;
• malinovim - Impérial;
• grapefruit - Pamplemousse;
• barack - Pêche.
• málna és őszibarack (a folyóparti részeken) - Hibiscus Royal;

Ezenkívül más gyümölcslikőröket is használhat – déli, cseresznye, szeder, narancs, daru, citrom stb.

A különböző likőrök variációi királyivá (Cir Royal) válnak, hiszen alapjuk nem a bor, hanem a pezsgő. Ezzel a "Radyanske" - nem rövid választás, a francia „brutie” gazdagabb „hangja”

A Kir Royale az egyik kedvenc koktélom, amit sok barátommal (és sok barátommal) fogyasztottam már. Amikor Oroszországba megyek, igyekszem magammal vinni Aperolt és crème de cassist. És hogyan lehet jól kijönni, ha ismerjük egymást! És olyan lelkes összejöveteleink vannak, hogy nagyon szeretném megismételni...

Ha a híres Cyrus Royal koktélról beszél, akkor magának tartotta fenn az elbűvölő világot. No, nem a régi arisztokrácia, hanem mindenféle népszerű művész, énekes, újonnan verett gazdagság... Nem mintha engem és a barátaimat ez aggasztana - csak azt akartam mondani, hogy a hírnév a Cyrus Royal célközönsége - A legjobb dolog, nem. Nos, mondjuk Long Island Islanden. Tisztességes házastárssal tálalhatod.

A New River annyira szent, és különösen könnyű zongorát főzni a Kir. Mert pezsgő nélkül nincs új rock – és a Kira zongora sem létezhet nélküle. Egyszerű Kir - buv, bor fehéren szárazon. És a királyi, a királyiak számára - habzóboron (bár a fejszénket nem fogjuk közvetlenül pezsgőre és pezsgőre rögzíteni, ugye? Választhat saját habzóbort, amelyik jobban elérhető és megfelelő).

A crème de cassis pedig egy népszerű feketeribizlilikőr a francia Dijon helyről. Hogy őszinte legyek, nem tudom, mennyire volt népszerű a bor a Kir koktél megjelenése előtt, de fennállásának hat évtizede, miután ittuk a likőr crème de cassis-t, messze hazánk határain túl is ismerjük.

A likőr, amit iszom, ugyanaz a dijoni. Fortetsya Nyogoban – 18%. Gyakran kérdezik tőlem, hogyan lehet házi fekete ribizlilikőrrel elkészíteni a Kir Royale nevű koktélt. Megmondom őszintén, én magam nem próbáltam, de feltételezem, hogy lehetséges, hiszen a tiéd házi likőr nagyon lágy, a legcsekélyebb alkoholíz nélkül, olyan ribizlis szeszezett bor ízzel. Ha van ilyened, próbáld ki, szerintem jobban fog sikerülni.

Mivel a Kira koktélhoz a bor hőmérséklete nem játszik különösebb szerepet, ezért a Kira Royal koktélhoz a pezsgőt a táncoláshoz ajánlott hőmérsékletre hűtik.

A Kir Royal koktélt a pezsgős kelikha étteremben szolgálják fel. A csésze- vagy furulyaszerűeknél nem számít, bármelyik mód megengedett.

A pezsgő és az édes likőr között nagy a különbség az erősségben. Ezért, ha a crème de cassis-t pezsgőbe öntjük, akkor a kelikhában elsősorban enyhe gömbszerű hatás jelenik meg, mint a tequila sunrise-ben. Ha véletlenül dolgozol (pezsgõt és likõrt öntesz), a keverék jobban fog működni. Szerintem itt mindenkinek ki kell választania a számára legmegfelelőbbet. Nincs egységes módszertan.

A koktél nem tartalmaz Kir Royale-t vagy durva összetevőket. A likőr mennyisége 30-70% között állítható. Akiket velem tanul, az minimum. Nagy erővel a Kir Royal koktél cseresznye és piros lesz.

Hasonló cikkek