Adag mérete – 10 1 kg zöldborsó 1 liter víz 2-3 db. fenntartott bors 250 g só Elkészítés 10 perc. Elkészítés: 35 perc. 1. Mossa meg a zöldborsót, és tegye 5-7 percre forrásban lévő vízbe. A víz egy kis sót tartalmaz - 1 evőkanál. l.

Sózott bors Adagok mennyisége - 10 1 kg állott paprika 20 g zukru 15 g zöld termés 5-7 levél fekete ribizli 2 levél khronu 70 g só Elkészítés 15 perc. Elkészítés: 60 perc. 1. Vegyük az édes paprikát, távolítsuk el a válaszfalakat, és most. Kérjük, vegye figyelembe újra és helyezze el

Solony sajt Alpesi sajt 4 liter tej, 150 g joghurt, tejoltó enzim Rosesolhoz: 1 liter víz, 400 g só Melegítsük fel a tejet 20 °C-ra, adjuk hozzá a joghurtot, keverjük össze. Fedjük le az edényeket, és hagyjuk egy éjszakán át szobahőmérsékleten. A tejet 30°C-ra melegítjük. tejoltó enzim

A szárított hal az egyik legrégebbi orosz gyógynövény. A part menti körzetek lakói elkezdtek télire szárított tengeri sügért, ezüstpontyot és tőkehalat felhalmozni. Oroszország középső régióinak lakossága pedig csukát, kárászt és más folyami halakat tartott.

Szárított tengeri sügér: az előkészítés titkai

Szárított sügér - recept sós halak otthoni elkészítéséhez

A tengeri sügér nagyon zsíros és ízletes hal. Ezért gyakran használja a vikorizmust inspirációként. A hűtött tetemeket és a frisseket egyaránt fürdetheti. A hal fagyasztása nem ajánlott. Ha nincs választási lehetőség, elkészítheti. Kérjük, gondosan válassza ki a tetemeket. A süllőnek frissnek kell lennie, az úszónak és a farkának nem szabad eltörnie, a szemnek tisztának, kereknek és nem beesettnek kell lennie. Szárítás előtt a halat fel kell olvasztani.

Sózáshoz nagy tengeri sügért választanak ki. A hasított testeket 500 grammtól egy kilogrammig terjedő mennyiségben dobják fel. A frissen fagyasztott halat fagyás után hívják. Ezután erősítse meg a fejet, a farkat és az oldalúszókat, és adja hozzá a töltelékeket. A hasított testet alaposan öblítse le.

A sózáshoz ki kell választani a megfelelő ételeket. Még szebben, shcheb tse buv zománcozott medence chi gliboka fazék. A tartály alja és oldala remek küszöbtől serceg. Ezután a tengeri sügér tetemeket egyenként golyókba helyezzük. A héjas rebarbarát küszöbön töltik be. A só mennyisége körülbelül kilogramm 5 kg halra vonatkoztatva. Ne féljen túlsózni az ételt. A sósság szintje szabályozható a hal felső tálból történő ellenőrzésével. Amint azt tapasztalja, hogy a tetemek eléggé kiszáradtak, megsózhatja a tetemeket.

Sózás után a halat 18-20 évre forgó körülmények közé helyezik. Elég, ha kilogrammra elegendő hasított testet költ.

A halak sózásának módjaként használhat három literes üveg vizet. Ez elegendő a szükséges nyomás létrehozásához

Öblítse le a kész süllőt folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a felesleges sót. Ezután a halat felakaszthatjuk száradni. Jobb, ha a tetemeket meleg helyre helyezzük, hogy a hal nedvessége elpárologjon, és a hal tovább megmaradjon. Az erkélyen egy darab süllő szárítható. 3-7 nap múlva a hal készen áll.

A szárazon szárított süllőt rövid kinyújtással tartósíthatja. És ha hűtőszekrénybe teszi, akkor akár tíz hónapig is eláll

A sügér vidékünkön az egyik legelterjedtebb halfaj. A bor univerzális elérhetősége mellett van sovány, puha hús, amely nem tartalmaz barna összetevőket. Kenjük ki a süllőket, süssük meg, és készítsük el belőlük a yushkát. Ha ezt a halat tartalékban kell elkészíteni, akkor az egyik lehetőség a sózás.

A süllő sózásának elve abban rejlik, hogy a termék kialakulásakor jelezzük az állatorvosnak, és így több hulladékot takaríthatunk meg.

Vásárlás előtt fontos, hogy alaposan ellenőrizze az ülőrudak frissességét. A jakhal tünetei:

• bőr- Rugós és lyukak nélkül, préselés után lyuk keletkezik, aminek 2-3 másodpercen belül újra meg kell jelennie;
• szemek– kerek és virágzó;
• Zyabra- vörös vagy erysipelas szín (nyálkás vagy folyékony megjelenés nem megengedett);
• úszók- Normál méretű (fejletlen úszó, természetellenes elmében nőtt halak jele);
• A viszkozitás mérésének legegyszerűbb módja az a friss hal nem ugyanaz;

Fontos, hogy egyfajta halat válasszunk. Nem túl sok eltávolítani a tölteléket, és a termék nem ragad rá a zamatos yakiságra.

A hal előkészítése sózás előtt

Sózáshoz jobb megközelítőleg azonos méretű hasított testeket választani. A sügér ideális mérete 500 g-ig sózáshoz.A kis hal héjától és belsejétől való megtisztítása egyáltalán nem nehéz - csak öblítse le hideg víz alatt, és távolítsa el a csillámokat.

Ha a hal többet ér, mint egy kilogramm, akkor meg kell tisztítani és el kell költeni:

• helyezze a halat a konyhai deszkára, és vegye le róla a darált;
• Éles késsel végezzen késői bemetszést az egész méhen keresztül, húzza ki a beleket, a májat, a rágó szőrzetet, a kaviárt és a tejet;
• látta a zyabrát, valamint az első gerincúszót;
• Egy tiszta, száraz gancher vagy egy papírvágó segítségével óvatosan törölje szárazra a halat, különös figyelmet fordítva a belső öblítésre.

Hogyan lehet rendbe tenni a vágyat (videó)

A basszus megtisztítása a süllőről, fáradságos és unalmas folyamat, és a következő módokon könnyítheti meg:

A videó nyilvánvalóan 3 módszert ír le a süllő tisztítására:

Sózáshoz nem nehéz eltávolítani a buja. Ha el kell kezdenie, három egyszerű módszer létezik:

1. Forrázás kaporral - a disznózsírt sokkal könnyebben távolítják el, a bőr nem sérül;
2. Azonnal távolítsa el a halat a bőrről - vágja le a halat a gerinc mentén, és távolítsa el a hátsó úszót, fogja meg a bőr szélét, és óvatosan vágja le a halról egy késsel;
3. Ehhez a módszerhez először le kell fagyasztania a süllőt:

3.1. Késsel vágja le a bőrt a gerincről és a burkot az uszonyokról;

3.2. Vidality tail úszó;

3.3. Késsel vágja le a bőrt a farok oldaláról, és távolítsa el;

Sügér sózása

Szárításhoz vegyünk friss, közepes méretű süllőt 100-500 g vízzel, Először alaposan öblítsük le a halat hideg víz alatt, és kibelezzük (a palacsinta mögött). Ezután vegyünk egy zománcozott vagy műanyag edényt (semmiképpen nem fémből), fedjük le az alját egy 3 milliméteres sógolyóval, és helyezzünk nagy sügérgolyókat, próbáljuk elérni a megfelelő sorrendet - hasról hasra, fejtől farokhoz. Tisztán szitáljuk meg az első halgolyót, és helyezzük el a következő sort. A maradék süllőgolyót alaposan letakarjuk, és a halat fedővel lefedjük, amelynek mérete kisebb, mint az edény átmérője.

A fedélre 2 kg-nál nem nagyobb edényt helyezünk, a zöldségeket tartalmazó edényeket pedig sötét, hűvös helyre, például a hűtőszekrény alsó polcára helyezzük. Ott a halat három részletben megsózzák, majd a sót lecsepegtetik, és hideg folyóvíz alatt alaposan leöblítik, hogy eltávolítsák a felesleges sót, fűszereket és nyálkát. Az enyhén sózott sügérek eltávolításához öblítse le 10-15 percig, majd hagyja a halat körülbelül egy órán át, hogy kiürítse a vizet. Ezután törölje szárazra a süllőt egy papírtörlővel, és kezdje el a szárítási folyamatot.

Süllő szárítása

A hal szárításához vegyen egy nyársat, eredeti gemkapcsokat vagy csiszolópapírt, függetlenül egy acél rugós rúdból, vágja kis szeletekre és hajlítsa meg a Z betű és az alsó hús alakjában. Akassza fel a felfűzött ülőrudakat a szárításhoz egy jól szellőző helyre - egy férfi lakásban egy ilyen hely lehet egy erkély, egy vidéki házban pedig egy kert vagy egy erdő. Ne feledje, hogy a süllőt meleg és száraz időben is száríthatja a szabadban, a kiszivárgott törmelék és a fagyott hal nem lesz száraz és ízletes.

Ha a süllő 5-8 nap alatt megszárad, szükség esetén ez a folyamat felgyorsítható, ha a halat gáztűzhely fölé akasztjuk, legalább 80 cm-re a felszín felett. Ha lejjebb akasztja a süllő darabjait, a bűz egyszerűen megsülhet, a nyers hal pedig további kellemetlen ízt/szagot ad a felmelegített belsején keresztül. Megfelelő szárítás esetén a sügér 2-3 napon belül használatra kész lesz. Ha kész a hal, egy polietilén serpenyőben megpirítjuk és a hűtő alsó vagy középső rácsára tesszük, így egy órán át eláll. Vigyázzunk, ne tegyük a fagyasztóba szárított süllőt – ott a bűzt megtölti a fagyott szőr, megfagy és elpazarolja csodás zamatosságát.

Az orosz kiterjedésű területeken tavi és folyami süllőt lehet fogni, ahol az édesvízi lakosok luskát horgásznak, kagylóra mennek, és puha, fehér színű hússal is büszkélkedhetnek. A halfilét sütik, kenik, főzik, sózzák, füstölik, a süllő húsa fahéjban gazdag.

Nehéz kitalálni, hogyan kell otthon sózni a süllőt. A tengeri sügér gazdag, de gazdag mikroelemekben is. Sós süllővel és forró füstölt hallal igyunk pinnit.

Egy egyszerű recept sózott snapperhez

A hal sokáig eláll, ha megsózzuk. 10 kiló süllőhöz egy kiló só és egy csésze víz kell.

A hal sózásához főzzük meg. Késsel óvatosan távolítsa el a csillogást a süllőről. A tetem bőrének kutikuláját a fejtől kezdve a farokúszóig félbevágják. A zselés keveréket kivesszük a tűzhelyről. Aztán elkezdjük nézni a téli és első gerincúszót.

A hal törléséhez tiszta, száraz rongyra lesz szükség. A tetemek sózásához lehetőleg zománcozott serpenyőt használjon. A vizipati nyoma van.

Porada: A sózott halat szépen sorokban helyezzük el, az egyik fejének illeszkednie kell a másik farkához, hátának a szárhoz.

Az ülőrudak minden sora bőkezűen zizeg. A tetején lévő sógolyó szó szerint befedi a hasított test bajuszát. Ezután nyomja le a halat egy fonott tányérral. Hány tetemet sózunk meg hideg helyen, a hal méretétől eltekintve, a középső időszakban ez 2-5 napig tart.

A sózott süllő jó aszalásra. Szárítás előtt a tetemeket körülbelül 4-5 évig vízben kell áztatni, majd a finom lasszót meg lehet itatni.

Ha meleg helyen sózzuk a süllőt, akkor több sóra lesz szükségünk, körülbelül 25 literre. Amikor tsyomu nagykövet trivatime kevesebb, mint egy óra.

A süllő sózásához nagy sóval megkenjük. Vaughn vezető beosztás szükséges a ribin vologival való edzéshez.

Porada: Megengedhetetlen a kérődző halak károsodása, bevágások, nyílások készítésénél a hal bőrrészét alaposan fel kell vágni vagy azonnal bedörzsölni, mintha a kérődzőt dörzsölték volna.

Nem kell a süllőt fagyasztás előtt sózni. Fagyassza le a warto tetemeket, és helyezze műanyag zacskókba, amelyeket szorosan meg kell kötni vagy becsomagolni. Fagyaszd le a süllőt hideg sós vízben.

A sózott halat áztasd be hideg vízbe, a hűtőben kihűlt tejet is megpárolhatod. Az áztatott termékeket páclével töltjük.

Annak érdekében, hogy a süllő héja megfelelően megtisztuljon, engedje le a halat néhány másodpercre az edénybe. A termék eredeti ízének kinyerése érdekében pépet adnak a sóhoz a sózási folyamat során.

Ahhoz, hogy tudja, hogyan kell megfelelően sózni a süllő tetemeit, kövesse a szakácsok és a halászok ajánlásait. Először is meg kell tanulnunk a nyers hal kiválasztását és megfelelő elkészítését.

A sózás legjobb módja körülbelül egy hasított test tetemének kérgesítése. Ne zsigerelje ki minden alkalommal a kilós süllőt. A halat sózás előtt nem szabad megmosni. Úgy tűnik, a Lushpinnya is veszélyben van. Ha ki akarunk zsigerelni, használjunk papírszeleteket, vagy töröljük át a karfiolt belülről tiszta gancherrel.

Hogyan kóstoljuk meg és szárítsuk a süllőt?

Ki tudja értékelni a forró füstölt vagy szárított süllő termékét sörrel. Szárításhoz vagy dohányzás előtt friss terméket kell hozzáadni és sózni. Jobb, ha közepes méretű halat választunk, amely 100 g-tól fél kilóig terjedhet. A tetemeket hideg vízsugár alatt mossuk. Kibelezheted, egészben lecsupaszíthatod.

Zománcozott vagy műanyag edényekhez hárommilliméteres sógolyót kell helyezni, nagyvonalúan és a golyókba helyezni az ülőrudakat. A bőr egy részét sókristályok boríthatják. Az alsó és a megmaradt golyók jobban megereszkednek, mint a középsők. A termék tányérba van zárva, vagy amelyhez kisebb átmérőjű és kisebb kapacitású fedelet használnak. A tetején nem lehet több, mint 2 kiló.

A sózott halnak sötétben és hidegben kell állnia. Az ideális hely egy hűtőszekrény lenne. A harmadik adag letelte után a süllőt leöblítik, hogy eltávolítsák a sót, a nyálkahártyát és a fűszerrészecskéket, ahogyan azokat eltávolították.

Az enyhén sózott halak eltávolításához legalább 10-15 percig öblíteni kell, majd le kell engedni a vizet. A tetemek teteme, їh az elmében, szivárgott a hivatali bozótoktól, Ventimi Z betűvel a traagli subwariáktól, a yaki bemutatva, a Proschuvati Schob a rib'yachi nizhni -nizhiben van, én voltam pidvisuvati ilyen rangja.

A felfűzött tetemeket szellőztetett helyekre akasztják fel, például erkélyen, kertben vagy kerti telken. A meleg és száraz időjárás a hibás, különben a termék nem szárad ki megfelelően. A folyamat 5-8 dib között tart. A gyors száradás érdekében 2-3 adagban lemérheti a halat a gáztűzhelyen úgy, hogy körülbelül 80 cm legyen közte és a termék között.határok. A fagyasztó nem ajánlott száraz tetemekhez.

Füstölt ribka

A forró füstölt hal kebab helyett tökéletes piknikre. A tengeri sügér vagy folyami termék füstöléséhez vigye be a füstölőbe. Sózzuk meg az árva hasított test elejét. Egyszerre füstöléshez elég 3 kiló hal, annyi, amennyi a kiváló kiszolgáláshoz szükséges.

A forró füstölt sütéshez használt sügerek tisztítása magában foglalja a kibelezést, de ne távolítsa el a fejeket és a disznózsírt. Riba összerándul a folyamat előtt. A tetemeket nagyvonalúan bedörzsöljük sókristályokkal, szükség szerint sóval a cherevtok közepén. Várjon 4 évet, öblítse le a terméket tiszta hideg vízzel, és kezdjen el dohányozni. A tőkehalnak óvatosan kell feküdnie a füstölőben. A grillen sült forró füstölt hal hihetetlenül finom.

Hasonló cikkek

Gyönyörű állapotok a WhatsApp-on: légy híres!

Üzenetet küldeni Olena Malishevának: különleges menü erre a hétre

Dudajev tábornok elnök

Miért lett Dudajev tábornok szegény?