Котлети із білої риби. Котлети з білої риби На пару в мультиварці

Як зробити рибні котлети ? Рецепт з фото найкраще відповість на це питання, адже рибу потрібно ретельно підготувати та подрібнити. Філе великої риби можна порубати ножем. Рубані рибні котлети, наприклад, рибні котлети з горбуші або рибні котлети з кети - рецепт, за яким роблять прості рибні котлети з мінімуму продуктів. До речі, котлети рибні із лосося, рибні котлети із сьомги – неймовірно смачні рибні котлети. Щоб рибні котлети не розвалювалися, роблять рибні котлети із манкою. Рецепт цей хороший і тим, що з манкою можна приготувати пісні котлети, тобто рибні котлети без яєць. Отримуємо котлети рибні дієтичні та низькокалорійні. Котлети рибні з річкової риби – бюджетні рибні котлети. Фото в рецептах підкажуть, як робити рибні котлети із щуки, рибні котлети із окуня, рибні котлети із карася чи рибні котлети із судака. Рецепт залежить від того, рибні котлети з якої риби ви робитимете. Так рибні котлети з сома або рибні котлети з товстолобика рецепт рекомендує готувати в духовці, так як рибні котлети, приготовлені в духовці, готують без масла. Морська риба для рибних котлет теж хороша. Рецептів безліч, як і видів риби: соковиті рибні котлети зі скумбрії та смачні рибні котлети з мінтаю, рецепт рибні котлети з морської мови та рибні котлети з горбуші, рецепт рибні котлети з пангасіуса та котлети рибні з хека, рецепт рибні котлети з бичків та рибні котлети з форелі, рецепт рибні котлети з путасу, рецепт рибні котлети з сардини та рибні котлети з пікші, рецепт рибні котлети з лососевого фаршу, рибні котлети рибні котлети з тилапії, рибні котлети з мойви та багато інших. До речі, секретний простий рецепт рибних котлет - котлети з рибної консерви. Котлети з рибних консервів виручать, коли потрібно в найкоротші терміни приготувати смачну їжу. Але повернемося до котлет із сирої риби ... Якщо риба для котлет у вас жирна, то котлети рибні соковиті вийдуть без особливих хитрощів. Більше того, рекомендують їх не смажити, а, наприклад, робити рибні котлети в мультиварці або готувати рибні парові котлети. Рецепт котлет із сухої риби потребує більш складних маніпуляцій. Розкажемо, як приготувати смачні котлети із тріски. Рецепт рибних котлет з тріски або іншої пісної риби нескладний, тому що це котлети з рибного філе, не потрібно вибирати кістки. Рекомендуємо робити такі рибні котлети з салом, рецепт радить перед тим, як смажити рибні котлети, ретельно панувати котлети з рибного фаршу тріски, щоб зберегти сік. Також рекомендують панувати і рибні котлети з хеку. А якщо ви не хочете смажити рибні котлети, рецепт у мультиварці пропонує приготувати, наприклад, тушковані рибні котлети у томатному соусі.

Мами, звісно, хочуть знати, як готувати рибні котлети для дітей. Рецепт приготування рибних котлет підкаже, як приготувати рибні котлети дитині і що додають рибні котлети, щоб вони сподобалися малюку. Щоб зменшити специфічний рибний запах, роблять рибні котлети з геркулесом або рибні котлети з рисом. Рецепт рибні котлети з овочами, наприклад, рибні котлети з морквою, рибні котлети з капустою або рибні котлети з картоплею, теж хороший спосіб приготувати рибні котлети. Рецепт для дітей обов'язково має бути максимально корисним, тому рекомендуємо зробити рибні котлети із сиром. Рецепт для дітей пропонує готувати рибні котлети в духовці, адже запечені котлети ніжніше, ніж котлети рибні смажені. А для малюків рекомендуємо робити парові котлети, так як рибні котлети в пароварці - це дуже корисні котлети з рибного фаршу.

На нашому ви дізнаєтесь скільки смажити рибні котлети, як приготувати рибні котлети з філе мінтаю, як посмажити рибні котлети з мінтаю. Фото у рецептах покажуть порядок приготування котлети. Пропонуємо вам такі рецепти як рибні котлети рецепт з консервів та котлети рибні зі щуки, рецепт рибні котлети дієтичні на пару та котлети рибні в духовці, рецепт котлети з рибного фаршу лосося та дитячі рибні котлети, рецепт котлети з рибного фаршу тріски та рибні котлети з сиром , рецепт рибні котлети з оселедця та рибні котлети з картоплею, рецепт котлети з рибної ікри та котлети з рибних консервів, рецепт рибні котлети на пару. Рецепт рибні котлети відео допоможе розібратися з тонкощами приготування.

Апетитні, ніжні та дієтичні рибні котлети – 10 дуже смачних рецептів, якими можна урізноманітнити раціон та здивувати домочадців. Готуються вони на основі головного продукту - рибного фаршу, з додаванням овочів, круп та різних спецій. Смажені, приготовлені на пару або в духовці, рибні котлети стануть відмінним доповненням до картоплі, рису, макаронів і овочів.

Готуються рибні котлети з мінтаю майже так само, як і м'ясні. Головне приділити особливу увагу вибору якісної риби, адже саме це впливатиме на смак підсумкової страви. Фахівці радять купувати мінтаю в тушках, а не філе, яке часто заливають великою кількістю глазурі. Додатковим компонентом продукту стане крохмаль, який допоможе котлетам стати в процесі смаження пишними та соковитими.

Готуються рибні ласощі з мінтаю – 3 невеликі тушки, цибулі, картопляного крохмалю – 1 ст.л. Додатково потрібно взяти 2 яйця, шматочки батону, сіль, спеції та трохи рослинної олії для смаження.

Свіжоморожені тушки мінтаю потрібно трохи розморозити, поклавши на дно холодильника. Після видалити плавці, прибрати начинки і зняти шкуру. Далі за допомогою гострого ножа зрізається філе та очищається від кісток.
У ємність покласти шматочки батони і залити молоком, залишивши для розкидання на кілька хвилин.
Отримане м'ясо мінтаю пропустити через м'ясорубку разом із цибулею.
Після вбити яйця, все ретельно вимішати.
Туди ж додати подрібнений на м'ясорубці батон. Перед тим, як розпочати його молоть, слід віджати зайву рідину.
У отриманий фарш додати потрібну кількість солі, крохмалю та спецій.

У сковороді розігріти олію, сформувати з фаршу невеликі кульки, плескати їх і обсмажити з обох боків до появи рум'яної кірки. Мінтай є корисною дієтичною рибою. Щоб зберегти всі корисні речовини, можна приготувати котлети на пару.

Готуємо з тріски

Тріска відноситься до бюджетних дієтичних сортів морської риби. Вона багата жирами та амінокислотами, необхідними для нормальної роботи внутрішніх органів та систем людини. У рибі не містяться вуглеводи, що дозволяє вживати її регулярно, не боячись зіпсувати фігуру.

Для приготування котлет необхідно взяти:

тріску – 1500 г;
яйця – 2 шт.;
хліб чи батон – кілька скибочок;
молока – 450 мл;
чорного меленого перцю та солі – за смаком;
цибулину – 1 шт.;
петрушку – пару гілочок.

У глибокій мисці необхідно залити хліб або батон теплим молоком та залишити до розкидання продукту. Тим часом проводиться обробка риби – видалення плавців, внутрішньої частини та кісток. Щоб швидко видалити кісточки, рекомендується скористатися пінцетом.

Філе разом з цибулею та батоном пропускається через м'ясорубку, вимішується з яйцями та спеціями. Після готового фаршу формуються невеликі кульки, які після відправляються в пароварку або на сковороду. Щоб фарш у процесі приготування не лип до рук, необхідно змочувати пальці та долоні водою.Готові рибні котлети з тріски подати з|із| картопляним пюре або рисом, прикрасивши гілочками петрушки.

Готуємо з картоплею

Картопля додається у фарш для того, щоб зробити його більш м'яким та соковитим.

Для приготування котлет за цим рецептом знадобляться:

філе будь-якої свіжої чи мороженої риби – 0,5 кг;
картопля – 3 бульби;
цибуля – 1 шт.;
куряче яйце – 1 шт.;
часник – 1 зубчик;
сухарі паніровочні;
сіль та спеції;
рослинна олія.

Спочатку у підсоленій воді відварюється картопля у «мундирі». У олії на сковороді обсмажується цибуля, порізана кубиками. Потім через м'ясорубку пропускається філе з риби, цибуля та очищена картопля. До фаршу додається подрібнений часник, яйце та спеції. Все ретельно вимішують до отримання однорідної маси. У Туреччині кухарі фарш вимішують протягом 15-25 хвилин, щоб він вийшов збитим, однорідним. Вважається, що так готові котлети вийдуть соковитішими і смачнішими.

Коли фарш буде готовий, з нього формуються кульки, обвалюються в паніровці і вирушають на тацю, вистелену харчовою плівкою. Після заготівлі відправляються в холодильник на 15-20 хвилин, після чого обсмажуються з обох боків на олії.

Рибні палички для дітей

Багато маленьких гурманів зовсім не хочуть їсти страви з риби через специфічний запах і смак. Однак риба досить цінний і необхідний продукт для організму, що росте, вона повинна бути в дитячому раціоні кілька разів на тиждень. Що ж робити у такому разі? Відомі кулінари винайшли чудовий і простий у виконанні рецепт рибних паличок, якими із задоволенням похрумтять малюки та попросять добавку.

Для приготування страви слід взяти:

пікшу – 0,5 кг;
борошно - 0,5 ст.;
куркуму – 1 щіпку;
яйця збиті – 2 шт.;
олія соняшникова або оливкова;
панірувальні сухарі – 220 г;
сіль.

Риба (краще взяти пікшу або будь-яку іншу не сильно жирну) очищається від шкіри, кісток та нутрощів, обсушується та нарізається невеликими смугами. Далі потрібно взяти 3 невеликі ємності, збити в першу яйця, в другу висипати сухарі, в третю - борошно. Для отримання гарного рум'яного забарвлення паличок у миску з борошном потрібно додати куркуму.Ця приправа є абсолютно безпечною для дитячого здоров'я і є відмінним натуральним барвником. Сюди ж до борошна та куркуми потрібно сипнути трохи солі, ретельно все перемішавши.

Кожну рибну смужку слід по черзі промокнути у борошні, потім у яйцях та сухарях. У процес можна включити дітей, яким буде цікаво готувати, а потім пробувати свої шедеври.

Готові рибні палички потрібно викласти на таці, переклавши пергаментом чи харчовою плівкою. Далі вони вирушають у морозилку для заморожування. Заморожений продукт готується на сковороді в олії, а потім у духовці близько 5 хвилин при температурі 190 градусів.

З додаванням манки

Риба не містить багато жиру і при готуванні котлет можна отримати прісний сухий продукт. Уникнути цього можна за допомогою манної крупи, яка зробить страву повітряною, соковитою, ніжною на смак. Поєднувати її можна з будь-якими видами морської риби, яка є під рукою.

Готуються котлетки з:

свіжомороженої риби – 650-700 г;
яєць – 2 шт.;
батона – 4 шматки;
манної крупи – 1,5 столові ложки;
цибулі – 1 шт.;
солі;
спецій;
олії.

Тушки замороженої риби трохи розморозити та філювати. Батон замочити у воді чи молоці. Рибне філе, батон та цибуля пропускаються через м'ясорубку, змішуються з яйцями, манкою, сіллю та спеціями. Фарш потрібно ретельно вимішати, накрити плівкою та поставити в холодильник приблизно на 35 хвилин для набухання крупи.

Змоченими у воді руками сформувати з фаршу котлети та обсмажити на середньому вогні. Додатково обвалювати заготовки в панірувальних сухарях не потрібно - хрустку скоринку їм додасть манка. Подати готову страву разом із гречаною кашею або картоплею.

Рибні котлети в духовці

Котлети в духовці виходять дієтичними та кориснішими тих, що готуються на сковороді.

рибне філе – 600 г;
0,5 ст. молока;
черствого хліба – 120 г;
яйце;
сіль;
вершкове масло – 60 г.

Рибне філе обсушити та пропустити через м'ясорубку. У ємності замочити хліб, окремо нарізати цибулю. Додати до рибного фаршу подрібнений хліб, цибулю, яйця, спеції, вимішати і сформувати котлети. Викласти їх на змащений лист, полити зверху розтопленим маслом і відправити запікатися на 35 хвилин при температурі 210 градусів.

На пару в мультиварці

Приготувати швидко котлети можна в мультиварці, доповнивши та покращивши їх смак будь-яким твердим сиром.

Для приготування знадобляться:

риба – 550 г;
батон - 150 г;
вершки – 120 г;
сир твердих сортів – 100 г;
яйце;
спеції та сіль.

Філе рибі подрібнюється у м'ясорубці. До нього додається попередньо замочений у вершках батон. Сюди ж вводиться тертий сир, яйце та спеції. Все добре вимішується до однорідності і формуються котлетки. Їх потрібно скласти у форму для приготування на пару, змащену олією. У ємність з мультиварки необхідно залити окріп, поставити ґрати з продуктом. Готувати страву в режимі варіння на пару 25 хвилин, подавати в теплому вигляді.

Котлети з рибної консерви

Кому належить цей рецепт – достеменно невідомо. Може, його придумали любителі подорожувати або шукачі корисних копалин, які проводили багато часу далеко від дому. Хто це був – історія замовчує, але згодом котлети з рибних консервів полюбилися багатьом через простоту приготування та відмінний смак.

З інгредієнтів слід взяти:

картопля – 2 шт.;
консерви в олії – 180 г;
невелику цибулину;
часник;
подрібнений імбир – 0,5 ч. л.;
кардамон;
цукровий пісок;
лавровий лист;
куркуму;
сухарі для паніровки;
щіпку червоного перцю та кориці;
35 г вершкового масла|мастила|.

На розігрітій олії злегка обсмажити часник, дрібно нарізану цибулю, посипавши їх імбиром. Після додати порізану як на суп картопля і продовжити обсмажувати. Потім до овочів додаються консерви та спеції. Гасити 20 хвилин на слабкому вогні, затока 0,5 ст. гарячої води.

Після приготування масу ретельно вимішати блендером або товкачем, злегка остудити і сформувати невеликі плоскі смужки. Обсмажити на сковороді, попередньо обвалявши в сухарях.

Пісний рецепт з горбуші

Приготувати рибні котлети у піст можна з горбуші. Готуються вони близько 3 години.

З інгредієнтів слід взяти:

горбушу – 900 г;
цибулі ріпчастої - 2 шт.;
сушених грибів – 200 г;
білого хліба – 250 г;
борошна - 0,5 ст.;
солі та спецій.

Гриби замочити на 1,5 години. Рибу філірувати, видаливши нутрощі та кістки. Щоб фарш був соковитішим, філе краще порубати ножем, без використання м'ясорубки. Гриби відварити у трохи солоній воді, після подрібнити з цибулею, пропустивши через м'ясорубку. Змішати подрібнене філе, хліб, гриби, цибулю та спеції, сформувати котлети та обсмажити їх, обвалявши попередньо в паніровці.

З лосося

Приготувати котлети можна з філе лосося або фаршу (останній варіант більш зручний і бюджетний).

Для приготування страви слід запастися:

фаршем лососевим або філе – 500 г;
цибулею ріпчастою - 1 шт.;
яйцем курячим – 1 шт.;
батоном білим – 1 скибка;
молоком – 0,5 ст.;
панірувальними сухарями;
олією;
сіллю та перцем.

М'яка частина батона заливається підігрітим молоком. Філе та цибуля пропускаються через м'ясорубку, змішуються з віджатим хлібом. До них додається яйце, спеції, формуються котлетки. Їх потрібно обсмажити на олії, підрум'янюючи з обох боків. За бажання готовий продукт можна скласти в ємність, додати трохи кип'яченої води та олії, після чого згасити в мікрохвильовій печі при максимальній потужності.

Для багатьох не новина, що рибні котлети власними силами дуже смачні. І все ж, існує невеликий секрет, який додасть котлетам неймовірну ніжність, аромат та цікаву консистенцію. Принаймні нам такі котлети з білої риби дуже сподобалося. Про те, як приготувати котлети з білої риби, дивіться нижче.

ІНГРЕДІЄНТИ

450 г фаршу білої риби;
150 г цибулі;
20 г кропу;
60 г хліба;
40 г жирних вершків;
130 г креветок;
борошно;
2 яйця;
рослинна олія.

ПРИГОТУВАННЯ

Дрібно порубаємо цибулю, обсмажимо її до золотистого кольору та перемішаємо з рибним фаршем.
Додамо подрібнений кріп.
Якомога дрібніше наріжемо хліб, замочимо його в вершках на пару хвилин, потім додамо у фарш.
Дрібно нарубаємо креветки (це і є секрет). Завдяки креветкам котлети стануть дуже ніжними, з цікавою текстурою та вишуканим ароматом. Їх потрібно зовсім небагато, але Вам здасться, що котлетки наполовину із креветок.
Додамо креветки до фаршу. Посолити і поперчити.
Відокремлюємо білок двох яєць від жовтків і збиваємо в міцну піну, додамо до фаршу і перемішаємо.
Забираємо фарш у холодильник на півгодини, щоб котлетки краще ліпилися та були соковитими.
Дістаємо фарш з холодильника, формуємо котлетки, обвалюємо їх у борошні і обсмажуємо в розігрітій на сковороді олії з двох сторін до скоринки. Потім зменшуємо вогонь і під кришкою доведемо котлетки до готовності (ще хвилин 7)

Смачного!