Що додати у варення із черешні. «Класичне» варення з черешні з кісточкою

Добрий день друзі!

Сьогодні варимо варення із черешні на зиму. Плоди цієї ягоди високо цінуються за приємний солодкий смак. Їх краще вживають у свіжому вигляді. А якщо багатий урожай, то хочеться зберегти його і переробити на зиму, щоб насолоджуватися прекрасною ягодою весь рік!

Рецептів приготування черешневого десерту багато, його можна готувати з кісточками або без них, з додаванням горіхів або у поєднанні з цитрусовими. Також можна використовувати різні способи варіння, які ми будемо використовувати в цій статті. Отже, почнемо!

Як приготувати варення з черешні (або вишні) без кісточок?

Для цього рецепту виберемо жовті чи білі сорти черешні. Ці сорти з твердою м'якоттю і дрібними кісточками добре зберігають форму при варінні.

Інгредієнти:

черешня – 800 гр.
цукор-пісок - 1 кг
вода – 0,5 л
лимонна кислота – 1/2 ч. л

Приготування:

Відбираємо великі та міцні плоди, добре промиваємо їх у великій кількості води та видаляємо плодоніжки.

Видаляти кісточки, сьогодні стало набагато легше, на допомогу господаркам прийшли спеціальні кісточкові видавлювачі. Вони роблять свою справу швидко, без втрати соку та м'якоті.

Для приготування сиропу розчиняємо цукор у воді, при постійному помішуванні доводимо до кипіння.

У киплячий сироп викладаємо ягоди та варимо на маленькому вогні 10-12 хвилин. Знімаємо з вогню та витримуємо до повного остигання. Потім знову доводимо до кипіння, знову відставляємо та остуджуємо.

Втретє варимо вже до потрібної густоти.

В кінці варіння за бажанням можна додати лимонну кислоту або сік лимона до смаку. Це надасть гарного бурштинового кольору варенню і врятує його від зацукровування.

Готові черешневі ласощі знімаємо з вогню. Плоди виймаємо, вкладаємо у сухі банки.

Сироп кип'ятимо ще 20 хвилин і заливаємо черешню.

Банки закатати кришками, укутати ковдрою. Після повного остигання зберігаємо в сухому, прохолодному місці.

Солодкі ласощі виходять густими, ароматними, ягідки схожі на шматочки бурштину. Візьмеш такий шматочок бурштину в рот, і він наповнює тебе теплом літа.

Варення з черешні з кісточками та лимоном

Варення, приготовлене за цим рецептом, виходить густим та дуже смачним. З ароматом мигдалю, який надають кісточки, та з кислинкою від лимона.

Інгредієнти:

черешня - 1 кг
цукор-пісок - 1,2 кг
вода – 1 ст.
сік лимона – 1 шт.

Приготування:

Черешню почистити від листочків та плодоніжок. Щоб позбавитися мошок і черв'яків потримати в слабкому розчині солоної води, добре промити під проточною водою.
Ягоди наколоти вилкою, так вони добре просочаться сиропом.
Підготовлену черешню засипати цукром, витримати щонайменше 5 годин. За цей час ягоди дадуть сік.
Варити найкраще в мідному або нержавіючому посуді.
Ставимо на маленький вогонь, якщо соку ягід не вистачає, треба додати воду і постійно помішувати до повного розчинення цукру.
Як тільки цукор повністю розчиниться, збільшуємо вогонь кип'ятимо сироп.
Ретельно збираємо піну великою дерев'яною ложкою із довгою ручкою. Ми називаємо таку ложку «комуністичної». Старше покоління здогадається чому.
Як тільки сироп почне згущуватися, періодично перевіряємо його готовність. Крапаємо крапельку на шматочок цукру або блюдце. Крапля, що не розпливається, підтверджує — готово.
Додаємо лимонний сік. Щодо того, додавати чи ні кислоту, хтось може заперечити. але після того, як у мене зацукровалася ціла банка варення, я завжди додаю трохи лимонного соку.
Гарячим заливаємо у простерилізовані банки, щільно закриваємо кришками. Зберігаємо у прохолодному, темному льоху.
Якщо зберігатимете в холодильнику, попередньо треба охолодити, розфасувати в сухі банки, закрити папером і зав'язати шпагатом.

Вийшло запашне, тягне солодкі ласощі! Приємного чаювання!

Смачний рецепт варення з черешні з волоським горіхом

«Царське варення»

За наступним рецептом готуємо «царське варення» - казкові ласощі, диво частування, найсмачніше варення!

Інгредієнти:

черешня - 1 кг
цукор-пісок - 1,2 кг
горіх – 250 гр.
сік лимона – 1 шт.
вода – 1 ст.

Приготування:

Черешню акуратно очищаємо від кісточок звичайною шпилькою.

Горіх для цих ласощів можна брати будь-який, на свій смак: кедровий, арахіс, фундук і т. д. Горіхи продаються вже очищені від шкаралупи, тому їх треба прожарити в духовці. За допомогою качалки розламати на середні ядерця.

Очищену черешню начиняємо грецькими ядерцями і викладаємо в підготовлений цукровий сироп.

Варимо за способом рецепту черешневого варення без кісточок.

Лимонний сік оберігає ласощі від зацукровування і надає йому гарного кольору.

П'ятихвилинне варення з черешні, простий рецепт

Рецепт черешневого варення з апельсином

Дует цитрусових та черешні, створює нові нотки смаку та аромату. Виходить шикарне густе желе. Його можна використовувати як начинку для рулетів і пирогів.

Інгредієнти:

черешня - 1 кг
цукор-пісок - 1,2 кг
пектин – 1 ч. ложка
апельсин великий – 1 шт.

Приготування:

Черешні очищаємо від кісточок, не пошкоджуючи м'якоть.
З апельсина знімаємо цедру за допомогою дрібної тертки. А з апельсину вичавлюємо сік.
У каструлі з'єднуємо сік апельсина, цедру та цукор. Ставимо на маленький вогонь і при постійному помішуванні доводимо до кипіння і кип'ятимо 3 хвилини.
У підготовлений сироп викладаємо черешню, варимо 5 хвилин|мінути| і залишаємо до повного остигання.
Потім знову доводимо суміш до кипіння і варимо 5 хвилин і знову залишаємо до охолодження.
Третій раз варення варити вже до потрібної густоти, додаємо чайну ложку пектину.
Гаряче розливаємо по стерилізованих баночках, закочуємо кришками. Зберігаємо в холодному приміщенні.

Хочу завершити свою статтю словами Карлсона із відомого мультфільму: «Хочете зробити людей щасливими? Дайте їм радість, кохання та трохи варення»!

Якщо Ви знайшли в цій статті корисну для себе інформацію, тисніть «Клас» і ділитесь з друзями в соц. мережах. Також буду рада відповісти на Ваші запитання у коментарях. Дякую!

Для мешканців помірного поясу та північних регіонів варення з черешні вважається екзотичним продуктом. Адже щільні крупні ягоди з делікатесним смаком з'являються у продажу у літній період. Жителі півдня мають можливість цілий рік ласувати черешнею різних сортів у свіжому і консервованому вигляді.

Для багатьох варення з жовтої, двоколірної та темно-бардової стає улюбленими ласощами з дитинства.

Скільки часу вариться черешневе варення

Існує кілька рецептів варіння ласощів. Але навіть найпростіший, «п'ятихвилинка», не означає, що над заготівлею не доведеться попрацювати. Варити його дійсно необхідно по 5 хвилин у кілька підходів, але проміжний час витримки становить 4-5 годин між етапами варіння.

Виходить, якщо почати приготування о 9-й ранку, варення по банкам вдасться розлити лише ввечері. Або навіть залишити цей приємний процес на ранок.

Інструкція з варіння варення з черешні

Для варення відбирають щільні та стиглі м'ясисті ягоди. М'яку, перестиглу черешню, яка частково втратила сік, краще пустити на джем. У варення годяться ягоди різних сортів, але знавці особливо цінують бурштиновий десерт із жовтої черешні.

Є господині, які перед початком варіння надколюють кожну ягоду голкою, щоб вони не зморщились і не втратили привабливості. Є альтернативний спосіб захисту форми: бланшування. Ягоди обдають окропом, швидко їх охолоджують. Потім готують цукровий сироп і опускають підготовлену черешню в кипляче варево.

Черешня має меншу кислоту, порівняно з вишнею. Тому традиційні пропорції ягід та цукру 1:1 слід трохи змінити.

Інгредієнти:

Черешня – 1 кг;
Цукор – 0,8 кг;
Вода – 1 склянка.

Технологія приготування:

Черешку обдати окропом, а потім занурити в таз із крижаною водою;
Цукор змішати з водою у зазначених пропорціях;
Нагріти і, помішуючи, досягти повного розчинення цукру;
У сироп, що слабо кипить, акуратно занурити ягоди;
Дочекатися закипання, зняти пінку;
Варити 5 хвилин|мінути|, прибрати з вогню;
Прикрити посуд із варенням тканиною, залишити на 4-5 годин;
Поставити на вогонь, дочекатись закипання, варити 5 хвилин;
Прибрати з вогню, залишити на 4-5 годин у закритому вигляді;
Ще раз повторити етап 5-хвилинного варіння;
Забрати з вогню, дати повністю охолонути;
Розлити по стерильним банкам, закупорити, прибрати для зберігання.

Це класичний рецепт "5-хвилинки". Можна варити варення і в один прийом, як часто роблять господині. Але тоді ягоди виходять зморшкуватими, часто лопаються, втрачають оболонку.

При великому врожаї краще розділити варіння на кілька прийомів. В об'ємній тарі стиглі ягоди пам'ятаються під власною вагою, раніше віддадуть весь сік. Якість варення знизиться.
Якщо сорт черешні має нейтральний смак, малу кислотність, можна в процесі варіння покращити смакові показники, додавши сік половини лимона на кілограм ягід (щіпку лимонної кислоти) та пакетик ванільного цукру (ванільний стручок).
Щоб варення стало схожим на мармелад із цільними ягодами, достатньо додати в каструлю пакетик "желфіксу".
Якщо обсяг ягід невеликий, можна дістати із черешні кісточки перед варінням. Це зручно зробити за допомогою простої шпильки, завівши її головку всередину м'якоті через отвір від плодоніжки і підколупуючи кісточку, на зразок лопаточки. З витягнутою кісточкою вага черешні зменшиться.
Смачний десерт до домашнього чаю виходить при додаванні в готове варення подрібнених волоських горіхів (можна класти досить великі шматочки). Опустити горіхи у загальну масу можна на останньому етапі варіння. Калорійність блюда значно підвищується.

Прості рецепти страв із черешневим варенням

Звичайно, відкоркувати баночку ароматного варення під кухоль свіжозавареного чаю - це класика жанру. Зимові вечори, завдяки чайному ритуалу, набувають особливої краси. Але є безліч інших способів кулінарного застосування черешневих ласощів.

Американські млинці з черешневим варенням

Їх ще називають панкейками. Легкі млинці на молоці випікають невеликим діаметром. А потім складають один на одного гіркою, прошаровуючи апетитною начинкою, що підтікає.

Інгредієнти:

Склянка молока;
Пару яєць;
Пакетик розпушувача;
їдальня ложка цукру;
Склянка борошна;
Пару ложок олії;
Дрібка ваніліну.

Усі інгредієнти, крім борошна, змішати один з одним. Збити масу віночком до появи піни. Акуратно всипати борошно, вимісити тісто, щоб було схоже на рідку сметану. На прогріту і змащену маслом сковороду з антипригарним покриттям наливати невелику кількість тіста, щоб діаметр кола не перевищував 10 см. Після підрум'янювання, кожен млинець перевернути плоскою лопаткою, почекати ще кілька хвилин. Гарячі млинці змастити розтопленим вершковим маслом і скласти гіркою на порційні тарілки, прошаровуючи домашнім варенням із черешні.

Сирна запіканка з варенням

Рецепт ідеально підходить для сніданку. Він виглядає ошатно та апетитно, відрізняється ніжним смаком. Від такої страви з сиру не відмовиться жодна дитина.

Інгредієнти:

Півкіло сиру;
2 столові ложки манної крупи;
3 яйця;
Ложка цукру;
Пару ложок борошна
Пакетик розпушувача;
Півсклянки черешневого варення.

Яйця збити з цукром, додати розпушувач та манну крупу. Ввести масу в сир, додати|добавляти| муку|борошно|, добре вимісити. Дати постояти 15 хвилин, щоб активувався розпушувач і набрякла манка. Форму для запіканки змастити олією. Викласти всю сирну масу повністю, розрівняти. Зверху розкласти черешневі ласощі. Поставити у нагріту духовку на 20 хвилин|мінути|. Дістати готову страву, дати постояти кілька хвилин і одразу нарізати на порції. Варення трохи просочує сирну масу, при нарізці це виглядає як мармуровий малюнок.

Інший спосіб: випекти запіканку без варення, посипавши поверхню панірувальними сухарями або полив розтопленим маслом. Готову запіканку ще гарячою поливають варенням. Теж красиво та смачно!

Рейтинг: (4 Голосів)

Варення з черешні з кісточками варять за різними рецептами, варення може бути з кісточками або без них, але господині говорять про те, що варення з черешні з кісточкою виходить найбільш смачним і ароматним.

Варення без видалення кісточок з ягід черешні

Це один з найкращих рецептів солодких ласощів, які готуються легко і досить швидко, при цьому варто пам'ятати, що для отримання смачних ласощів необхідно обов'язково підбирати тільки стиглі ягоди. Так як черешня досить солодка, можна використовувати для приготування насолоди не так багато цукрового піску, як для вишневої солодощі. Багато господинь відзначають, що смачнішим вийде з будь-яких світлих видів черешні.

Нам знадобиться:

Солодкі ягоди білої черешні – близько кілограма;
Очищена вода - одна склянка;
Цукор – приблизно кілограм.

Процес приготування ласощів:

Для початку приступають до підготовки ягоди, для цього черешню перебирають, щоб видалити всі гнилі ягоди, а також видалити плодоніжки, після цього необхідно промити плоди і перекласти черешню в окрему миску. Так як наше варення готуватиметься з черешні разом із кісточками, очищати ягоди від них нам не доведеться, що значно скоротить час на підготовчі роботи.

Відразу після цього можна розпочинати підготовку сиропу, для цього береться склянка очищеної води, а також цукровий пісок, обидва інгредієнти змішують між собою і ставлять у каструлі на вогонь, сироп вариться доти, доки цукор повністю не розчиниться у воді.

Як тільки вода з цукром почне кипіти, необхідно укласти в ємність із сиропом промиті ягоди черешні, залишають варення на деякий час, щоб ягоди в сиропі закипіли, відразу після закипання майбутнє варення знімають з плити і прибирають на дванадцять годин остигати і настоюватися, за цей час черешня дасть сік.

Якщо господиня нікуди не поспішає, їй варто цю процедуру повторити близько трьох разів, таким чином можна отримати варення, в якому збережуться цілі ягідки, між варіннями повинно проходити не менше дванадцяти годин. Багато господині говорять про те, що якщо варити таким методом варення близько п'яти разів, то ласощі виходять досить густі, але ягоди залишаються ідеально цілими. Під час останнього варіння варто застосувати для черешневого варення трохи лимонної кислоти та ванільного цукру. Не варто додавати занадто багато цукру з ваніліном, щоб не зіпсувати справжній аромат та смак ласощів.

Таке варення достатньо розлити по стерильних баночках і закрити поліетиленовими кришечками, можна використовувати металеві кришки, щоб зберегти насолоду як мінімум на один рік. В даному рецепті варення готується на основі сиропу, але також можна зварити ласощі з черешні у власному соку.

Для початку ягоди також перебирають, щоб видалити всі гнилі, потім ягоди протикають за допомогою зубочистки і складають з великою ємністю, після чого можна насипати в ягоди близько кілограма цукрового піску і залишити черешку в цукрі на кілька годин. За цей час ягоди дадуть сік і можна буде приступити до варіння варення.

Найчастіше таке варення просто закривають поліетиленовими кришечками та відправляють на зберігання в холодильну камеру, оскільки зберігати ласощі в банках під металевими кришками всю зиму не найкращий варіант. Господині говорять про те, що насолода з черешні виходить зовсім не такою ароматною і смачною, як варення з вишні, тому в солодощі додають додатково лимонну кислоту, трохи імбиру, кислота може бути замінена лимонною цедрою, не менш смачним вийде варення з абрикосовими кісточками. або подрібненим мигдалем.

Варення із солодкої черешні з додаванням горіхів волоських.

Це один з найкращих рецептів, який дає можливість отримати дуже ароматне і смачне варення, такі ласощі припадуть до смаку всім домашнім, а волоські горіхи у складі допоможуть підкреслити солодкий смак ягід черешні.

Нам знадобиться:

Цукор – приблизно один кілограм;
Горіхи грецькі очищені – близько 300 грамів;
Стигла червона черешня - не менше кілограма;
Ванільний цукор - половинка ложечки;
Лимон або лимонна кислота - за смаком;
Фільтрована вода - півтори склянки.

Процес створення ласощів:

Під час останнього варіння до ласощів додається щіпка лимонної кислоти, необхідно випробувати варення, щоб при необхідності додати лимонної кислоти. Далі готові ласощі розливають по баночках і щільно закривають кришками. За бажання в таке варення на останньому етапі варіння додають дрібно нарізаний корінь імбиру або трохи мигдалю, ці продукти надають ласощі особливий смак і аромат.

Десерт із вишні знайомий багатьом, але черешневе варення домогосподарки варять дуже рідко. Це деревце щедро обдаровує своїх господарів практично щороку. Але варто зауважити, що ранні сорти для ласощів краще не використовувати. Зате чудово підійдуть пізні та середні види.

Варити десерт не складно. Досить чітко виконувати всі кроки рецепту, і прекрасні ласощі порадують вас серед зими:

Готують варення в тонкостінній ємності, алюмінієвій або з нержавіючої сталі. Занадто великий обсяг складу негативно впливає ягоди. Вони під власною вагою роздавлюються, і ласощі виходять розвареними.
Обсяг цукру, що використовується, залежить від сорту черешні. Чим вона кисліша, тим більше цукрового піску потрібно додавати.
Варять десерт із однієї тільки черешні, але якщо додати додаткові інгредієнти, то смак та користь збільшаться.
Для збереження зовнішнього вигляду ягідок варіння здійснюють кілька підходів.
Заважають варення дерев'яною ложкою або лопаткою із нержавіючої сталі.

Підготовка основного інгредієнта

Для отримання позитивного результату та відмінного смаку готового десерту важливо правильно підготувати ягоду:

Сортування. Призначену на варення черешню ретельно сортують. Відбирають ті екземпляри, які пошкоджені чи уражені хворобами. Не підійдуть для варіння і плоди, що переспіли.
Для того щоб черешня не втратила форму, не зморщувалась, в ній протикають кілька отворів і заливають окропом на 1 хв.
Кісточки надають десерту ароматності, крім того, вони відокремлюються дуже погано. Тому нерідко варення варять із цілих ягід.
Для видалення кісточки вдаються за допомогою шпильки, шпильки або інших підручних матеріалів. Важливо зробити це дуже акуратно, щоб не пошкодити і не роздавити ягоду.

Можливо, в деяких рецептах, буде потрібно інша обробка ягід, слід чітко виконувати послідовність зазначених дій.

Варення з черешні з кісточками

Цей рецепт простий у виконанні, впоратися з ним зможе навіть новачок у кулінарній справі. Для його приготування знадобиться: по 3 кг черешні та цукру та 1/4 чайної ложки лимонної кислоти.

Чисту ягоду засипають цукром, залишають настоятися протягом 10-12 годин.

Для того, щоб ягода краще просочилася сиропом, залишають заготовку на всю ніч при кімнатній температурі.

Потім поставити на вогонь та довести до кипіння. Прокип'ятити не більше 5 хв. Пінку знімають обов'язково. Вогонь вимкнути, залишити до повного остигання. Повторити все ще 2-3 рази.

Коли варення кип'ятять востаннє, потрібно додати до складу лимонку. Готовий десерт акуратно розподіляють по приготовлених баночках. Залишають при кімнатній температурі до охолодження.

Щоб зварити черешню із кісточками, особливо довго стояти біля плити не доведеться. Хоча і за часом приготування займає не 1 годину, проте витрати сил мінімальні.

Варення з черешні без кісточок

Десерт без кісточок приготувати трохи складніше, оскільки потрібне їхнє видалення, а це займає чимало часу. Але результат того вартий. До того ж зберігається це варення довше.

Для цього рецепту знадобиться: 1 кг ягід черешні, 1,2 кг цукрового піску, 250 мл води.

З цілої ягоди за допомогою звичайної шпильки видаляють кісточки. Тим часом із цукру та води готується сироп. До нього додають приготований основний інгредієнт та доводять до кипіння. Вимикають вогонь і залишають 12-14 годин.

Потім знову кип'ятять, дають охолонути і знову ставлять варити і так кілька разів. Гарячим десерт розподіляють по заздалегідь приготованим банкам. Закочують і дають час охолонути за кімнатної температури.

Варення з черешні «П'ятихвилинка»

Цей рецепт зберігає велику кількість корисних речовин, що входять до його складу. Єдиний мінус - це невеликий термін зберігання продукту. Готується він із кісточками. Для нього необхідно: 1 кг ягід, 0,5 кг цукру та 2 ст. ложки води.

Потрібно ретельно перебрати та вимити черешню. Посуд для варіння бажано брати з товстим дном. Скласти в неї всі інгредієнти та акуратно перемішати. Поставити на повільний вогонь, довести до кипіння. Щоб десерт не пригорів, його потрібно обережно помішувати. Кип'ятити 5-7 хв. Розкладати у гарячому вигляді за стерильними ємностями. Зберігати у холодильнику.

Варення з черешні з лимоном

Урізноманітнити смак черешні допоможе доданий в десерт цитрус. Користь варення при цьому не постраждає. Знадобиться 1 кг ягід, 500 г цукрового піску та 1 лимон.

Черешню промити в холодній воді, позбутися кісточок. Вичавити із лимона сік. Поєднати все разом і поставити на вогонь.

Варити протягом 10 хв., ягоди трохи придушити, змішати з|із| цукровим піском і розігрівати до повного розчинення крупинок. Після закипання кип'ятити ще 10 хв. Готові ласощі розлити по банкам і укутати до повного охолодження.

Як зберігати варення

Температура оптимальна для зберігання + 10 ... +12 ⁰С. Вологість у приміщенні має бути невисокою.

Черешневе варення - збірка вітамінів, яка нагадає взимку про тепле літо.

Літо у розпалі! Плодоносні чагарники та дерева вже почали давати свої соковиті, корисні плоди, настав час і про домашні заготівлі подумати. Що може бути краще, ніж дістати взимку баночку варення і насолодитися смаком минулого літа! Представляємо вашому огляду варення з черешні, Не тільки смачне, а й надзвичайно корисне.

Адже сама по собі черешня - це справжній вітамінно-мінеральний комплекс, що увібрав у себе величезну кількість вітамінів (С, каротин, РР, групи В); калію і магнію, які, як повітря, необхідні серцевому м'язі; кальцію; заліза; натрію і т.д. Варення з черешні готується з ягід будь-якого кольору, аби вони були соковитими та стиглими. Однак досвідчені господині рекомендують нам такі сорти черешні як наполеон чорний, рожевий наполеон, франсіс і трушенську.

Варення з черешні – підготовка посуду

Тепер необхідно правильно підійти до вибору посуду та інвентарю, щоб варення з черешні довше зберігалося і не втратило своїх корисних і смакових властивостей. Для початку слід запам'ятати, що варення краще варити в каструлях із нержавіючої сталі, латунних або алюмінієвих, об'єм яких повинен варіювати від 3 до 7 літрів. Посуд більшої ємності використовувати не рекомендують, оскільки ягоди під натиском власної ваги роздавлюються і варення вийде занадто розвареним.

Щоб не зіпсувати колір майбутньому варенню, при варінні його необхідно заважати дерев'яною лопаткою, а пінку збирати шумівкою з нержавіючої сталі. Розливати готове варення з черешні в скляні банки ємністю до 2-х літрів. Не полінуйтеся ретельно помити їх перед розфасовкою, ошпарити окропом, а потім перекинути на рушник і висушити до видалення вологи (банки повинні бути абсолютно сухими!).

Варення з черешні – підготовка ягід

Отже, посуд у нас готовий! Тепер займемося ягодою. Варення з черешні варять із кісточками і, відповідно, без них. Однак ароматні та смакові якості варення з кісточками за рахунок специфічно-мигдального присмаку дещо покращуються. Крім того, відділення м'якоті від кісточок - справа трудомістка, і не кожній господині вистачить на це терпіння.

Якщо ви все-таки зважилися збагнути варення з черешні без кісточок, значить, доведеться запастися не тільки терпінням, а й спеціальними кісточками. Ці нехитрі пристрої дозволяють мінімізувати втрату соку та корисних елементів з м'якоті.

Перед варінням варення з черешні з кісточками радимо плоди спочатку проткнути шпилькою або обробити черешню 90 градусним окропом протягом однієї хвилини, щоб надалі сироп зміг швидше проникнути в них.

Варення з черешні - рецепт 1 (без кісточок)

Подібне варення доцільніше варити із ягоди світлих сортів, в ідеалі – із черешні білої. Зібрані плоди ретельно миють під холодною проточною водою, дають трохи обсохнути і звільняють від усіх кісточок за допомогою нехитрих пристосувань (до речі, для цієї справи можна скористатися і звичайною шпилькою для волосся).

Для того, щоб приготувати сироп, необхідно на 1 кг сировини взяти 200 мл води та 1 200 гр. цукру. Цукор насипають у приготований посуд, заливають водою (холодною) і, постійно помішуючи, доводять до кипіння. У киплячу масу додають ягоди. Коли варення з черешні закипить, його одразу ж знімають із плити та дають настоятися десять-дванадцять годин. Після цього часу варення знову ставлять на вогонь, тримають до кипіння, а потім так само охолоджують. Таку процедуру повторюють 3-5 разів. Проводячи її востаннє, у варення з черешні додають щіпку ванілі та ванільного цукру. Готовий десерт, що остигнув, розливають у банки (1 літр), закочують або закривають щільними поліетиленовими кришками.

Варення з черешні – рецепт 2 (з кісточками)

Сировиною для такого варення може бути ягода будь-якого сорту. Попсовані, пошкоджені плоди слід відразу відкинути, а цілісні та якісні – промити, обсушити. Сироп готуємо за тим же принципом, що й у першому рецепті, лише цукру візьмемо на 200 грамів менше на 1 кг сировини. Після закипання сиропу додаємо ягоду.

Як тільки варення завирує, і на поверхню виступатимуть бульбашки, прибираємо його з плити і діємо згідно з рецептом номер 1 з єдиною різницею: варення з черешні з кісточкою слід наполягати не 10-12 (як у першому варіанті), а всього 3-4. Готовий десерт розфасовують банками.

Варення з черешні – рецепт 3 (без кісточок з волоським горіхом)

Для варення нам знадобиться: 1 кг цукру, 350 мл води, 1 кг черешні, лимон, ч. ложки ванілі, 300 гр. волоських горіхів.

Приготуйте ягоди і видаліть кісточки вищеописаним способом. Наріжте волоські горіхи на шматочки рівні кісточкам (можна трохи більше) і вкладіть кожен шматочок у ягідку черешні. Далі готуємо сироп: заливаємо цукор водою, доводимо масу до кипіння, не забуваючи про часте помішування, прибираємо сироп з плити і заливаємо черешню, начинену горіхом, так щоб сироп повністю покривав ягоду.

Залишаємо наполягати на три години, потім ставимо на слабкий вогонь (сироп не повинен закипати, щоб черешки не розвалилися) і варимо з черешні варення до прозорості плодів. За 2-5 хвилин до закінчення варіння до варення додаємо лимонний сік і трохи ваніліну. Готове варення бажано розливати гарячим та щільно закривати кришками.

Якщо у вас вдома є діти, то їм неодмінно сподобаються цукати, виготовлені з частин зварених у сиропі ягоди. Їх можна давати маленьким ласунам замість цукерок, буде набагато корисніше!

Слід сказати і про правильне зберігання варення із черешні. Зберігати його потрібно в чорних, холодних і сухих приміщеннях при температурі не вище 8-12 градусів, краще в підпіллі або інших відведених для овочезберігання місцях. Нижча температура сприяє зацукрованню варення, а вища – посиленню поглинання вологи з повітря, що призводить до швидкого псування продукту.