Про улюблене на русі варення з чорної смородини. Які напої готують з ягід та листя

Чорна смородина є найціннішим джерелом вітамінів, мінералів, макро- та мікроелементів. Ягоди несуть величезну користь для організму людини, але мають деякі протипоказання при вживанні.

У правильно приготовленому варенні з ягід чорної смородини зберігається безліч вітамінів і мінералів. При вживанні таких ласощів:

підвищується імунітет;
покращується процес кровотворення;
стимулюється ендокринна система;
покращується робота нервової системи;
покращується еластичність судин;
благотворно впливає запальні процеси в організмі;
забезпечує профілактику інсульту, інфаркту;
варення корисне при виразці, цинзі, недокрів'ї;
препарат корисний для профілактики хвороби Альцгеймера.

Крім користі варення з ягід чорної смородини може завдати шкоди. У яких випадках це може статися:

при проблемах із нирками;
через цукор варто обмежити споживання варення людям, які страждають на ожиріння або хворіють на діабет;
при гастриті, коли підвищено кислотність шлунка, при виразці;
людям, які страждають на тромбофлебіт;
при алергічних реакціях.

кілограм чорної смородини;
1,2 кг цукру-піску;
300 г питної води.

Рецептура:

Засипати ягоди цукром, залити воду. Довести до кипіння, варити 5 хвилин.
Дати охолонути.
Повторити процедуру одноразово.
Остудити, розлити по баночках і прибрати у прохолодне місце.

Відео на тему:

Користь та шкода морсу із чорної смородини

При приготуванні морсу ягоди чорної смородини піддаються мінімальній обробці. Відповідно всі мінерали та вітаміни зберігаються в такому напої більше, ніж в інших стравах (варення чи желе). Користь морсу очевидна:

діє як антибактеріальний напій, допомагаючи організму боротися із бактеріями;
підвищує імунітет завдяки великій кількості вітаміну С;
завдяки підвищеному вмісту ефірних олій у ягодах смородини морс має протизапальну дію;
використовується як антиоксидант;
морс має сечогінну дію;
тонізує та зміцнює організм.

Морс із ягід чорної смородини добре вгамовує спрагу. У спеку його можна споживати літрами, а це, у свою чергу, може призвести до передозування вітаміном С, що провокує алергічні реакції. З обережністю напій треба давати дітям.

Швидкий рецепт приготування морсу без теплової обробки: склянку ягід розім'яти вилкою, додати півсклянки цукру та залити півлітром кип'яченої охолодженої води. Все розмішати, процідити та подавати до столу.

Шкода та користь компоту з чорної смородини

Чорна смородина має специфічний смак, у чистому необробленому вигляді багато ягід не з'їж. Найпопулярніший варіант – приготувати ягідний компот. Доведено наступну користь напою:

допомагає при виразці шлунку зі зниженою кислотністю, а також при виразковій хворобі дванадцятипалої кишки;
використовується як сечогінний засіб при хворобах нирок і сечовивідних шляхів;
при вірусних захворюваннях застосовується як слабкий жарознижувальний засіб;
компот використовують для профілактики авітамінозів.

Протипоказання до вживання компоту з ягід чорної смородини:

не можна вживати за індивідуальної непереносимості;
коли підвищена кислотність у шлунку;
ожиріння та цукровий діабет є перешкодою для вживання компоту;
тромбофлебіт та підвищена згортання крові – причина, щоб відмовитися від ягідного напою.

Щоб приготувати компот ягоди в кількості 0,5 кг, очищають і промивають. Заливають 1,5 л води. Доводять до кипіння та варять 10 хвилин. У процесі варіння засипають півкілограма цукру. Остуджують і закочують кришками.

Відео на тему:

Користь та шкода чаю з листя чорної смородини

З настанням тепла, не чекаючи перших ягід, можна приготувати чай з ніжного, свіжого листя чорної смородини. Такий напій принесе незаперечну користь організму:

у листі міститься велика кількість вітаміну С – головного вітаміну для зміцнення імунітету та профілактики авітамінозу;
фітонциди в листі хороші для дезінфекції та проти запалення;
чай з листям добре допомагає при застуді, кашлі, ангіні.

Крім користі чай із листя чорної смородини може завдати й шкоди. Його не можна вживати при:

підвищеної кислотності;
порушеної згортання крові;
тромбофлебіт;
гепатит;
з обережністю вживати напій слід під час вагітності.

Чай готують як зі свіжого, так і засушеного листя. 1 столову ложку листя заливають 500 мг кип'яченої води та настоюють 15 хвилин. За бажання в чай можна додати цукор, мед, лимон.

Варення із чорної смородини – можна назвати ще приємним на смак, ароматним та корисним десертом. Про лікувальні властивості продукту можна судити за складом вітамінів у ньому (В, Р, С, К, Е), . Смородинове варення зберігає весь комплекс корисних властивостей ягід для нашого організму навіть після варіння. Нижче ви дізнаєтеся не тільки про користь, але і можливу шкоду варення для організму людини.

Основний склад корисних речовин варення із чорної смородини:

вітамінні комплекси;
дубильні речовини;
група пектинів;
фосфорна кислота;
залізо;
калій;
магній;
срібло;
сірка;
свинець;
ефірні масла;
каротиноїди.

Варення із чорної смородини – користь чи шкода?

Смакові якості варення із чорної смородини запам'ятовуються одразу. Декілька ложок варення на день допоможуть забути про деякі нездужання. Продукт служить відмінним судинорозширювальним, кровоочисним і загальнотонізуючим засобом. Також його використовують як засіб із слабким сечогінним ефектом. Завдяки корисним речовинам, варення рекомендується їсти для покращення апетиту та активізації обмінних процесів в організмі. Давно помічено, що варення із чорної смородини впливає на ефективність оздоровлення всього організму.

Користь варення із чорної смородини можна помітити при ослабленому імунітеті, при захворюванні на цукровий діабет або атеросклероз. Лікарі навіть рекомендують їсти чорну смородину при несильному ураженні радіацією. Варення допоможе при лікуванні гастритів і для позбавлення від авітамінозу, при зниженому рівні крові.

Можна їсти сире варення з чорної смородини, а користь продукту в тому, що для приготування ягоди просто перетираються з цукром, а значить, варення зберігає всі корисні властивості смородини. Що дивно, їсти смородинове варення можна навіть у процесі схуднення, так як продукт сприяє очищенню шлунково-кишкового тракту, виведенню шлаків, поліпшенню травлення, призводить до швидкого відчуття насичення і добре засвоюється. Їсти понад норму просто не захочеться.

Протипоказання

У варення із чорної смородини є корисні властивості та протипоказання. Насамперед, варення містить велику кількість цукру, що шкідливо для хворих на цукровий діабет. Варення зі смородини може завдати шкоди здоров'ю, якщо людина хвора на тромбофлебіт. Фенольні сполуки та вітамін К, які є у ягодах, зберігаються у варенні. Це не корисно для тих, хто страждає через погану згортання крові. Але якщо використовувати продукт у розумних кількостях, можна уникнути неприємних наслідків.

Ще варто відзначити, що для приготування варення слід вибирати лише стиглі ягоди. Перестиглі плоди призводять до бродіння, що погано позначається на стані ШКТ.

В цілому, користі від ягід, звичайно більше, просто потрібно пам'ятати про корисні властивості та протипоказання варення з чорної смородини. А в сезон краще зробити якомога більше заготовок.

Благодійні для здоров'я властивості багатої на вітаміни і мікроелементи чорної смородини переоцінити складно. Народні цілителі здавна використовують ароматні ягоди, нирки, листя рослини у профілактиці та лікуванні цілого ряду недуг. А скільки найсмачніших мультивітамінних напоїв та десертів можна приготувати зі смородини – не порахувати! Добірка перевірених рецептів наливок, настоянок, смузі, варення, желе та випічки з чорною смородиною – у цій статті.

Чорна смородина (латинська назва цього плодового чагарника - Ribes Nigrum) відноситься до монотипного сімейства агрусових рослин. Період цвітіння кистей чорної смородини - остання декада квітня-середина травня. Час щорічного плодоношення чагарнику залежить від клімату і припадає приблизно на липень-серпень. Чорна смородина цінна насамперед високим вмістом вітамінів, важливих для здоров'я людини мікроелементів та цілющими якостями.

У народній медицині застосовують такі властивості листя та ягід смородини:

загальнозміцнююче;
імуностимулююче;
антибактеріальне;
протизапальне;
онкопротекторне;
цукрознижувальне;
антикоагулююче;
потогінний;
сечогінний.

У кулінарії запашні плоди чорної смородини використовують для приготування багатих на вітаміни компотів і соків, що зміцнюють імунітет чаїв, ароматних вин, лікерів і настоянок, смачних кислувато-солодких соусів, різноманітних десертів і випічки. Насичені пряними ефірними оліями нирки чорної смородини та листя з гілочками часто додають у маринади та розсоли для консервації.

Чорна смородина калорії та вітаміни

Чорну смородину по праву називають садовою аптекою. Запашні плоди цього чагарника - воістину криниця цінних мікроелементів і вітамінів, необхідних для здоров'я. Чорна смородина - серед рослин-лідерів за вмістом вітаміну C.

У 100 г ягід середньої зрілості сконцентровано до 470-550 мг вітаміну C, у смородиновому листі - до 400 мг, у нирках - до 175 мг. На думку медиків, лише однієї жмені чорної смородини достатньо, щоб забезпечити денну норму аскорбінової кислоти.

Крім вітаміну C, ягоди та листя чорної смородини у чималих концентраціях містять:

провітамін A;
ряд вітамінів групи B - B1, B2, B3, B5, B6;
вітамін P;
вітамін K;
вітамін E;
цукру (фруктозу, глюкозу);
біофлавоноїди;
пектини;
дубильні речовини;
кальцій;
магній;
натрій;
фосфор;
залізо;
ефірні масла;
винну, фосфорну, бурштинову та ін. органічні кислоти.

Калорійність чорної смородини повною мірою залежить від ступеня зрілості ягід та концентрації у них природних цукрів. У середньому, в 100 г ягід чорної смородини - 44 ккал.

Важливо: найкорисніше трохи кислувата чорна смородина середньої стиглості. У міру дозрівання вміст цінних речовин у ягодах суттєво знижується (до 55%). Це, перш за все, стосується вітаміну C, заліза та бета-каротину. Листя і гілочки смородини, навпаки, стають більш насиченими вітамінами та мікроелементами, після того, як урожай ягід зібраний.

Чорна смородина користь та шкода для здоров'я

Якщо здоров'я гаразд, їсти свіжу смородину, насолоджуватися стравами та напоями з ароматних ягід можна практично без обмежень. Однак, як будь-яка інша лікувальна рослина або продукт, чорна смородина має ряд показань та протипоказань до вживання.

Свіжі ягоди, вітамінні настої та чаї з чорної смородини корисні:

при загальній ослабленості організму, авітамінозі, зниженому імунітеті;
під час та після гострих респіраторних захворювань;
при відновленні після травм та операцій;
при компенсованому цукровому діабеті;
при золотусі та інших шкірних захворюваннях;
при порушеннях перистальтики кишківника;
при незапальних хворобах дванадцятипалої кишки;
при гастритах із зниженням кислотності.

Страви та напої з чорної смородини слід вживати з обережністю:

при грудному вигодовуванні (щоб уникнути алергії у дитини);
при гепатиті та цирозі будь-якого типу;
при гастриті із підвищеною кислотністю;
при запальних хворобах шлунка та кишечника;
при варикозному розширенні вен та тромбофлебіті;
при порушеннях згортання крові;
у період відновлення після ішемічного інсульту;
при схильності до харчових алергічних реакцій.

Протипоказання до вживання чорної смородини, перш за все, пов'язані з високим вмістом у ній кислот, що подразнюють слизові оболонки шлунка і кишечника, і антикоагулюючою властивістю рослини (простіше кажучи, здатністю розріджувати кров).

Властивості листя чорної смородини, де використовуються?

лікувальні властивості листя чорної смородини

Відвари, настої, екстракти та полівітамінні чаї з листя чорної смородини використовують:

для ослаблення симптомів грипу та респіраторних захворювань;
для активізації природних захисних сил організму;
як жарознижувальні народні засоби;
для профілактики цукрового діабету;
для нормалізації травлення;
для відновлення після тяжких операцій та травм.

протипоказання листя чорної смородини

Протипоказання до вживання домашніх ліків із листя чорної смородини:

підвищена кислотність шлунка;
тяжкі форми печінкової/ниркової недостатності;
схильність до утворення тромбів;
варикозна хвороба;
порушення згортання крові;
схильність до харчової алергії.

Чай із чорною смородиною добре чи погано?

Як ми вже казали, листя і гілочки чорної смородини не менш цінні, ніж ягоди. І концентрація в них корисних речовин – вітамінів C, P, B, A, K, органічних кислот, флавоноїдів та ферментів – досягає піку саме після того, як ягоди зібрані. Тому чай зі свіжих та сушених ягід, листя та гілок – це дуже добре. Звісно, якщо немає протипоказань. Тим, у кого є алергія на ягоди чорної смородини або інші захворювання, при яких їх небажано, варто відмовитися і від чаїв з смородинового листя.

Заморожена та свіжа ягода чорної смородини, порівняльний аналіз, таблиця вмісту вітамінів

Відмінний спосіб запастися багатими вітамінами та мікроелементами ягодами чорної смородини – заморозити їх. Звичайно, вміст цінних речовин у смородині після заморозки неминуче знизиться (приблизно наполовину), але все ж таки залишиться достатнім, щоб забезпечити організм корисними вітамінами восени, взимку та навесні.

Скільки вітамінів вдасться зберегти? Це цілком залежить від способу заморожування. Для збереження максимуму корисних елементів чорної смородини ідеально підходить глибока суха заморозка у стаціонарній морозильній камері. Закладати ягоди краще немитими. Перед вживанням покладіть порцію смородини в невеликий металевий друшляк і промийте окропом.

Чи можна вагітним і мамам, що годують, їсти чорну смородину?

Свіжі ягоди смородини, полівітамінні смородинові напої та цілющі чаї не просто потрібні, а необхідні жінці, яка чекає на дитину. Однак, якщо вагітна схильна до алергічних реакцій, страждає на гастрит (з підвищеною кислотністю) або має проблеми зі згортанням крові, від смородини краще відмовитися або вживати тільки солодкі ягоди і в помірних кількостях. При грудному вигодовуванні їсти смородину можна, але невеликими порціями і тільки якщо дитина не має шкірних висипань, скоринок та інших проявів харчової алергії.

Вино із чорної смородини в домашніх умовах, рецепт

Як готують вино:

Близько 6,5-7 кг (повне десятилітрове відро) чорної смородини всипають у містку ємність і ретельно роздавлюють. Попередньо промивати ягоди не потрібно! Залишають на 3-4 доби - до легкого бродіння.
Потім смородинову масу відціджують. При цьому максимально віджимають вологий залишок. Сік, що вийшов, зважують, а потім розбавляють відфільтрованою водою. Пропорція: на 2 частини смородинового соку – 1 частина води.
До кожних 10 л розбавленого соку додають 25-27 кг цукру. На смак смородиновий сік повинен вийти насичено солодким.
Розливають підготовлений сік чорної смородини по чистих та сухих пляшках/пляшках/банках. На шийки натягують звичайні латексні рукавички. Щоб при бродінні вина з ємностей не виходило повітря, рукавички можна додатково зафіксувати гумками або мотузкою.
Залишають майбутнє вино смородинове «грати» в будь-якому зручному місці при кімнатній температурі. Іноді перевіряють готовність. Спочатку одягнена на сулію/банку рукавичка наповниться повітрям, підніметься і деякий час залишатиметься в такому положенні. Щойно рукавичка опаде — вино готове.
Готове вино із чорної смородини проціджують. Обов'язково дегустують на солодощі. Якщо потрібно додати цукор, виливають трохи вина, доводять до кипіння, готують насичений сироп. Потім гарячим вливають у проціджене вино і розмішують. Після - смородинове вино розливають по пляшках для зберігання,

Горілка на чорній смородині, рецепт

Як готують смородинову горілку:

Змішують 400 мл відфільтрованої води з 450 г дрібнокристалічного цукру. Доводять до кипіння.
Всипають у рідину близько 600-700 г стиглої смородини. Можна також додати трохи (до 10 шт.) смородинового листя та тонких гілочок. Знову кип'ятять - приблизно 3 хв.
Смородину розминають. Додають до пюре 1 л якісної горілки, розмішують, переливають у банку.
Наполягають 18-20 діб у темряві. Кожні 3-4 дні банку зі смородиновой горілкою легко струшують.
Готовий напій відціджують, при цьому макуху максимально віджимають. Зберігають смородинову горілку у скляних пляшках.

Рецепт наливки із чорної смородини

Як готують наливку:

Перебирають, промивають, трохи просушують близько 2,3-2,5 кг чорної смородини.
Ягоди всипають у трилітрову сулію/банку. Заливають якісною горілкою. Рівень рідини повинен бути приблизно на палець вище за смородину.
Бутель/банку на 2-2,5 тижні відставляють у темне, прохолодне місце. За цей час смородина просочиться горілкою та помітно збільшиться в обсязі. Рідина на поверхні залишатися не повинна. Якщо горілка ввібралася в повному обсязі, потрібно витримати майбутню наливку в темному місці ще деякий час.
Рідина (горілчану смородинову "витяжку") відціджують, зливають у пляшку і ставлять до готовності наливки в холодильник.
Ягоди чорної смородини розподіляють банками (до половини висоти їх стінок), а потім доверху засипають цукром. Банки закупорюють, кілька разів перевертають і інтенсивно струшують. Наливку знову на 2-2,5 тижні відправляють у прохолодне місце. За цей час банки ще 7-10 разів акуратно струшують для повного розчинення цукру.
Відкидають смородину на сито. Відціджений сироп змішують із горілчаною «витяжкою», наливають в окрему сулію, ставлять у холод.
Ягоди знову складають у банки. Заливають прохолодною водою гарної якості (відфільтрованої через побутовий фільтр, джерельної, колодязної, магазинної бутильованої). Витримують два тижні і проціджують, не забувши майже насухо віджати вологі ягоди.
Горілчано-смородиновий сироп змішують із відцідженим соком. Перемішують готову наливку. Розливають для зберігання по пляшках.

Самогон на чорній смородині, рецепт

Як готують самогонну настоянку:

У теплій воді промивають: 600-700 г чорної смородини, 15 шт. смородинового листя, 7-10 тонких смородинових гілочок. Для останнього промивання обов'язково використовують свіжу прохолодну кип'ячену воду. Усі інгредієнти для самогонної смородинової настойки добре обсушують.
У каструлю вливають 400 мл води, всипають 0,6 кг цукру, готують протягом 10-15 хв. Рідкий сироп. Потім сироп додають смородину. Ягоди легко розминають. Після цього в сироп кладуть смородинове листя і гілочки і знову доводять до кипіння. Суміш повністю остуджують.
Смородиновий сироп з листям і гілочками заливають 1,5-2 літрами якісного (без вираженого сивушного присмаку) самогону. Вимішують. Ставлять на 3-2,5 тижні у темне, не надто холодне місце для наполягання. Після — проціджують, віджимаючи сировину, розливають готову настоянку із чорної смородини по пляшках.

Варення із чорної смородини, рецепт

Як готують варення:

1 кг чорної смородини (попередньо промитої) заливають 450 мл відфільтрованої води. Доводять до кипіння. Відставляють із вогню.
Додають 1,2 кг дрібнокристалічного цукру. Злегка розмішують. При слабкому кипінні часто помішуючи варять близько півгодини. Відставляють на 20 хв.
Знову доводять смородинове варення до кипіння. Варять при інтенсивному нагріві ще 10-15 хв. Розливають у гарячому стані за простерилізованими банками. Закочують.

Чорна смородина протерта, плюси та рецепт

На жаль, навіть при нетривалому кип'ятінні чорна смородина неминуче втрачає частину цінних вітамінів і мікроелементів. Тому один із найкращих (а також найпростіших) способів заготівлі запашних ягід з максимальним збереженням корисних речовин – перетирання з цукром.

Приготувати протерту смородину легко:

2 кг чорної смородини промивають. Обсушують на тонкому тканинному або паперовому рушнику.
Ягоди засипають 2 кг дрібнокристалічного цукру. Перемішують. Порціями перемелюють у блендері, м'ясорубці або перетирають вручну.
Протерту смородину розливають у стерильні банки. Закручують. Зберігають у холодильнику.

Інший зручний спосіб заготівлі подрібнених ягід смородини – у морозильній камері. Цукру в цьому випадку додають зовсім небагато або не додають взагалі. Для заморожування та зберігання протертої смородини можна використовувати пластикові контейнери або звичайні пакети із щільного поліетилену.

П'ятихвилинка з чорної смородини, рецепт

Як готують смородинову «п'ятихвилинку»:

2,5 кг ягід чорної смородини перебирають. Потім промивають, розкладають на тонкому рушнику (тканинному або паперовому) до повного просушування.
Смородину порціями подрібнюють у блендері. Можна перемолоти й у м'ясорубці.
Якщо ягоди кислуваті, додають 1,5 кг цукру, якщо солодкі – достатньо 1,2-1,3 кг.
Перемелену та засипану цукром смородину доводять до кипіння. Після цього кип'ятять трохи більше 10—12 хв. Гарячим смородиновим варенням наповнюють стерильні банки. Банки закочують, потім повністю остуджують у перевернутому вигляді.

Желе із чорної смородини, рецепт

Як готують желе:

1,5 кг чорної смородини перебирають, промивають. Всипають у каструлю, легко приминають, перемішують. Цукор не додають.
На середньому вогні прогрівають смородину до появи соку. Збільшують потужність нагріву. Через 15-17 хв. після початку кипіння ягід вогонь вимикають.
Всипають у смородинову масу 0,9-1,2 кг білого дрібнокристалічного цукру. Кількість залежить від кислоти ягід. Не нагріваючи гаряче желе перемішують до розчинення кристалів цукру.
Розподіляють за підготовленими (простерилізованими) банками і закочують/закручують гарячими кришками. Банки зі смородиновим желе вкрай небажано пересувати та струшувати до повного остигання.

Зефір із чорної смородини, рецепт

Як готують зефір:

Замочують у 150 мл води 7-8 г агар-агару (до набухання - на 15-20 хв.). Краще відразу покласти агар-агар у каструлю для приготування сиропу, ємністю не менше ніж 1,5 літрів.
У духовці або мікрохвильовій печі запікають половинки 4 великих яблук (без серцевини, але зі шкірою). Запечені яблука очищають, готують однорідне пюре — протирають через сито. Протирання дуже важливе для правильної, повітряної та ніжної консистенції зефіру.
Окремо за допомогою того ж сита роблять пюре з 300-350 г смородини. Для зефіру підходять і свіжі і розморожені при кімнатній температурі ягоди.
На малому вогні починають нагрівати набряклий агар-агар - до повного розчинення і слабкого закипання. Додають 400 г дрібнокристалічного цукру. Продовжують прогрівати сироп із агар-агаром ще 10 хв. Оптимальна температура готового сиропу для зефіру – близько 110°.
125 г смородинового та 125 г яблучного пюре з'єднують. Додають маси 1 білок, збивають до однорідності. У процесі подальшого збивання тонким цівком поступово додають гарячий сироп з агар-агаром. Безперервно збивають ще 12-15 хв.
Набирають зефірну масу кондитерський мішок. Видавлюють на лист рівномірними порціями, залишаючи невеликі проміжки. Нічим не накриваючи, залишають для підсихання на 24-36 годин. Час залежить від вологості повітря.
Підсохлі половинки смородинового зефіру скріплюють. Потім (через сито) покривають цукровою пудрою.

Смузі із чорної смородини, рецепт

Як готують смузі:

Звичайною вилкою розминають 2 очищені банани. Вливають у пюре сік 1 невеликого лайма (або половини лимона). Витримують близько 20 хв. в морозильну камеру.
Викладають у блендер: 300-350 г чорної смородини, 220 г йогурту, 2 ст. ложки меду, в останню чергу бананове пюре з лаймом. Вливають 230 мл молока, сік 1 апельсину. Збивають до однорідності.
Розливають у келихи. Прикрашають листям смородини чи м'яти, цілими ягодами. Додають лід.

Смачний пиріг із чорної смородини, рецепт

Як готують пиріг зі смородиною:

Ягоди смородини (близько 600-650 г) промивають, дуже добре просушують.
250 г борошна в/с просіюють, змішують із щіпкою солі. Труть на буряковій тертці 135 г вершкового масла, додають до борошна. Розтирають суміш у м'які пластівці (це зручно робити руками).
У масляно-борошняні пластівці вливають порціями 6-8 ст. ложок води (крижаний). Злегка вимішують, покривають плівкою. Ставлять у холодильник на 45-60 хв.
Готове тісто для смородинового пирога розкочують у коло. Укладають у форму (оптимальний діаметр - 26 см). Формують красиві борти, серединку кола розколюють вилкою. Пікуть близько 10-12 хв. за 185°.
Потім викладають рівномірно розподіляючи чорну смородину. Поливають молочною заливкою: 75 мл звичайного молока, 75 мл молока, що згущує|згущає|, 1 ст. л крохмалю. Повертають пиріг у духовку на 30-35 хв. Температура випікання смородинового пирога до готовності постійна - 190-200 °.

На завершення — три цікаві відеорецепти страв із чорної смородини з найкращих кулінарних каналів You Tube. Смачного!

Сучасна людина часто відчуває нестачу вітамінів, що особливо гостро помітно в холодну пору року. Дефіцит виникає через цілу низку факторів: надмірні навантаження на роботі та відсутність правильного збалансованого харчування, проблеми із травленням та відсутність нормального відпочинку. Все це рано чи пізно призведе до авітамінозу і позначиться на стані здоров'я: це і стан хронічної втоми, і часті застудні захворювання, і підвищена ламкість нігтів та волосся, а також ще безліч неприємних поодинці симптомів. Щоправда, поєднання хоча б кількох із них здатне доставити будь-якій людині масу проблем.

Але що робити, якщо з тих чи інших причин не хочеться чи немає можливості вдатися до вживання аптечних полівітамінних препаратів чи принципово хочеться саме натуральних засобів? У такому випадку необхідно звернути свою увагу на продукти з максимально широким спектром вітамінів і мікроелементів, що містяться в них, одним з ідеальних варіантів, що відповідають усім критеріям, є чорна смородина.

Свіжі ягідки, листочки та смородинове варення

Про користь цієї темношкірої ягоди було відомо ще в одинадцятому столітті – на Русі її вирощували як культурну рослину у новгородських та псковських монастирях. Ця смачна та корисна ягода, як би банально це не звучало, є справжньою скарбницею корисних речовин. У чорній смородині ховається величезна різноманітність компонентів, незамінних для нормального функціонування всіх органів та систем тіла людини. Ягідки містять такі речовини:

вітамін Р;
вітамін А;
вітамін С;
вітаміни групи В;
ефірні масла;
фосфорна кислота;
солі калію;
залізо.

У листі рослини, які також можна використовувати, як у медичних цілях, так і в кулінарних, є сірка та мідь, марганець та магній, фітонциди. Лише двадцять ягід на добу – і ви забезпечені добовою нормою вітаміну С. Крім того листя багате на дубильні речовини.

Чорна ягода здатна запобігати онкологічним захворюванням, хворобам серцево-судинної системи, підтримує розумові здібності, посилюючи мозковий кровообіг, у літніх людей. Рослина допоможе боротися з цукровим діабетом та зберегти гостроту зору. Листя смородини застосовується при комплексному лікуванні печінки, нирок та органів дихання. Ягоди можна і потрібно їсти як профілактичний засіб, адже вони ефективно підвищують опір організму інфекціям, особливо в період міжсезоння, а також добре допомагають відновлюватися після перенесених операцій.

За наявності шкірних захворювань можна рекомендувати безпечні ванни із відваром листя смородини, вони знімуть висипання. Втирання ягідної м'якоті в нігті допоможе їм стати міцними, позбавить ламкості, а якщо сік смородини нанести на шкіру обличчя, то вона виглядатиме свіжою, а ластовиння посвітлішає.

Варення із чорної смородини: користь і шкода продукту полягають у високих концентраціях всіх перерахованих раніше речовин, а також у тому, що для його приготування потрібна велика кількість цукру. Вітамін С зберігається у варенні досить добре, він потужно стимулює імунітет і в той же час здатний допомогти впоратися з розладами кишечника. Також вживання смородинового варення в період лікування інфекційних патологій посилює дію антибіотиків, особливо це помітно у боротьбі із застудними захворюваннями.

Під забороною

Як не дивно і мінуси у самих ягід та варення із чорної смородини теж є. Насамперед, той же вітамін С. Надлишок цієї речовини може призводити до пошкодження ниркових канальців. Тому навіть під час ГРВІ не варто з'їдати цілу банку в один присід, інакше крім нежиті виникає ризик мати ще й проблеми з нирками. Ще один негативний фактор чорносмородинового варення полягає в рецептурі - для того, щоб джем добре зберігся, слід додавати велику кількість цукру.

Звідси висновок – таке варення відносно протипоказане хворим на діабет, а також людям, які страждають на ожиріння. Цим категоріям хворих від смородинового варення краще відмовитись, а за наявності деяких інших захворювань чорна смородина взагалі може опинитися під забороною. Так її не можна вживати при тромбофлебіті, високій кислотності шлункового вмісту, гастриті та виразці в період загострень.

Свіжий смородиновий сік не можна пити після перенесеного інсульту або інфаркту, а надто часте вживання продукту може спричинити алергічну реакцію, особливо це стосується дітей. Смородинові соки та морси також не варто пити вагітним.

Можливо вам також сподобається:

У чому користь замороженої вишні. Вишня: шкідливі властивості
Користь та шкода шипшини для організму
Користь та шкода глоду. У чому користь квіток глоду?
Виноград: користь та шкода. Яка користь виноградних кісточок.
У чому користь та шкода черешні для здоров'я людини
Користь та шкода чорноплідної горобини для здоров'я