صدف ها نرم تنان دریایی دو پوسته هستند که عمدتاً در وسعت وسیع دریاهای گرمسیری و اقیانوس آرام یافت می شوند. در طبیعت بیش از پنجاه گونه وجود دارد که حداقل دوازده گونه از آنها به وجود آمده است. حتی در زمان تزارها صدف هایی مانند "مروارید سفید"، "تزارسکا"، "فین دو کلر" برای امپراتوران تزار آورده می شد تا بوی تعفن با لذیذ قهوه ای رنگ نوزاد شیرین شود.
امروزه می توان چنین ماده ای را به صورت عملی روی پوست، در یک رستوران معمولی یا در منزل تهیه کرد.
یک غذای دریایی لذیذ را انتخاب کنید
اگر تصمیم دارید صدف را در خانه بپزید، قبل از انتخاب آنها توصیه ها را بخوانید.
- اروپایی ها اصرار دارند که فقط باید صدف را در طول ماهی که به نام حرف "p" نامگذاری شده است بخورید: از بهار تا توس (شامل). مهم این است که در ماه های تابستان (داس علف) نرم تنان تکثیر می شوند، یعنی در بدن آنها شیر ایجاد می شود که به گوشت ترشی می دهد.
- هنگام انتخاب صدف باید بدانید که بو هم از نظر ظاهری (مسطح، گرد و عمیق) و هم از نظر طعم متفاوت است. صرف نظر از کسانی که بوی دریا می دهند، ممکن است طعم آن متفاوت باشد. برخی طعم چرب دارند، برخی دیگر شور هستند، برخی دیگر دارای نت های ید یا دینی هستند و برخی دیگر طعم فلزی دارند.
- اگر به افکار خوش‌خوراک‌ها گوش می‌دهید، باید صدف‌ها را از طبیعت بگیرید و در مزارع خاص رشد نکنید، اگر قیمت آنها بالاست.
- وقتی از بیرون به آن نگاه می کنید احترام بگذارید تا آن مهم (از آب) بسته شود. هنگام تکان دادن، نیازی به ایجاد هیچ صدایی نیست.
- وقتی دو برش را باز کردید، موظفید تکه آبدار گوشت دریایی را خیس کنید.
قوانین غذا
صرف نظر از سادگی ظاهر مدرن، دنیای آشپزی قوانین خاص خود را برای خوردن غذاهای دریایی دارد. تمرکز این گزارش بر نحوه صحیح خوردن صدف است.
دستگاه را برای باز کردن آماده کنید. البته می توانید لوازم جانبی خاصی اضافه کنید، اما فقط یک دستکش زنجیره ای و یک بند انگشت کوچک بپوشید. بودینکی با کمک یک چاقوی مخصوص شروع به باز کردن پوسته می کند که در آن یک تیغه پهن، کوتاه و نازک وجود دارد.
- یک دستکش روی دست چپ خود بگذارید و صدف را با آن صاف و وارونه ببرید.
- تیغه چاقو را در محل اتصال صندلی فرو کرده و بچرخانید تا صدا کند.
- یک چاقو از داخل گوشت بگذرانید تا قسمت های پوسته آن شل شود.
- صندلی های پوسته را باز کنید. همیشه آن را کم نکنید تا نشتی نداشته باشد.
- مهم است که با احترام فراوان از گوشت صدف شگفت زده شوید، زیرا هیچ پوسته حیله گری در آنجا وجود ندارد. اگر چنین است، آنها را با چاقو بردارید، اما هرگز آنها را با آب نشویید.
- یک چنگال سه شاخه را در دست بگیرید و با استفاده از آن گوشت صدف را جدا کنید.
- آن را روی یک تکه یخ قرار دهید. اگر می خواهید گوشت طعم بهتری داشته باشد، آن را بیش از پنج دقیقه در یخچال قرار دهید.
چرا باید احترام خود را برای توافق خود افزایش دهید؟
وقتی به رستوران می‌آیید و صدف می‌خورید، به یاد داشته باشید که پروتئین آن بسیار غنی است، بنابراین زیاده‌روی در مصرف آن ایده خوبی نیست. نزدیک به یک دوجین را در نظر بگیرید.
در بسیاری از رستوران‌ها، صدف‌ها را به‌صورت تازه، در یک بشقاب گرد با لیمو، اسانس شراب یا پنیر، سس خانگی، تاباسکو ترش یا مهمان و نان تست نان سیاه خرد شده سرو می‌کنند. همچنین صدف ها را اغلب روی ساقه های یخی قرار می دهند.
قبل از صحبت، مهم نیست در چه کشور یا رستورانی هستید، همیشه لیمو را قبل از سرو صدف سرو کنید تا طعم آن ضد عفونی و متعادل شود. مواد اضافی شامل سس کچاپ، خردل، سیب زمینی سرخ کرده یا کراکر نمکی است.
غذای دریایی لذیذ را با چنگال یا قاشق میل کنید و صدف را به پوسته و گوشت صدف اضافه کنید. قبل از شروع به خوردن غذاهای دریایی لذیذ، آن را با آب لیمو بپاشید و سپس آن را از دهان خود بمکید و بغلتانید. بی سر و صدا، بدون سر و صدا با احترام کار کنید. اگر پوسته هنوز از آب میوه خالی باشد، باز هم می توان آن را نوشید.
اگر از شما سبزی با صدف بخارپز شده سرو شده باشد، به راحتی می توانید بوی تازه آن ها را تشخیص دهید. برای این کار، کمی لیمو را بردارید و یک تکه لکه را روی صدف قرار دهید. از آنجایی که زنده است، به اسید واکنش نشان می دهد و شروع به چروک شدن می کند. یکی دیگر از نشانه های طراوت «هدیه های دریا» این است که بوی تعفن از بادهای دریا به مشام می رسد.
چگونه صدف ها را بشوییم؟ خوشحال خواهید شد، توصیه می شود این غذای لذیذ سلطنتی را با نوشیدنی های الکلی مخصوصاً گوشتی بشویید. من عمدتاً می خواهم شامپاین یا شراب کمی سفید (خشک) را در مجموعه ای که قبل از غذا سرو می شود قرار دهم. اگر نوشیدنی را دوست ندارید، هر چه می خواهید بنوشید - لازم نیست نگران آداب معاشرت باشید.
کمی در مورد فواید غرایز جنسی طبیعی
صدف منبعی از اجزای مضر برای بدن انسان است و همچنین بو می دهد:
- افزایش قدرت بیهوده نبود که کازانووا افسانه ای اظهار داشت که تمام شب غنای صدف به او نیروی انسانی می دهد. وچنی ثابت کرد که کاملا درست می گفت. غذای دریایی لذیذ حاوی روی و اسید آمینه کمیاب است که باعث رشد هورمون های جنسی می شود. به همین دلیل است که خود صدف‌ها را یک آفرودیزیک می‌نامند.
- مجموعه ای از ریز عناصر و ویتامین های لازم برای عملکرد متعادل بدن را معرفی کنید: بزاق، مس، ید، منیزیم، کلسیم، روی، فسفر و ویتامین های A، B، C، D.
- کالری کم، این شامل تعداد گیاهان دارویی است. بسیاری از متخصصان تغذیه رژیم صدف را توصیه می کنند. اجزای قهوه ای زیادی وجود دارد، اما کالری کمی دارد (صد گرم محصول کمتر از 60 کالری دارد).
با خرید صدف، نه تنها می توانید آنها را خام بخورید، بلکه می توانید آنها را بپزید: پخت، دود، آب پز، سرخ کردن، خورش، ترشی، بخارپز، اضافه کردن به سالاد و سوپ و حتی نگهداری.
این که صدف ها عادت ندارند وارد پوست جوجه تیغی شوند، در بین مردم کاملاً درست نیست، زیرا ضایعات علف هرز تا انتهای داس بوی بدی دارد که برای جوجه تیغی خوش طعم و نامطبوع نیست. به این قاعده ماه نیز می گویند که نام آن ها حرف «ر» ندارد. این افسانه دلیل تاریخی خود را دارد. سمت راست این است که از علف تا انتهای داس، صدف ها در فصل تولید مثل هستند و برای حفظ جمعیت آن ها را حصار کشیدند تا در این ساعت بخورند. بسیاری از سنگ ها قبلا تصویب شده اند، قانون برداشته شده است و این قانون به یک افسانه تبدیل شده است. کشاورزان آواز می خوانند که بهترین ماه برای برداشت صدف توس است، اما این همیشه به این معنی نیست که در این زمان بوی تعفن یا غیر طبیعی است یا برای لذت بردن غیرقابل قبول است. هر کسی که به جوجه تیغی کبابی علاقه دارد می تواند صدف کل رودخانه را بخورد. یکی دیگر در سمت راست نحوه خوردن صدف است، و همچنین یک مراسم کامل، اسرار و ظرافت های نهایی.
خوب، ما امروز می دانیم که چگونه صدف بخوریم. این مقاله لحظات مهم و مفیدی از این فرآیند را آشکار می کند. صدف ها معمولاً سرد سرو می شوند (ترجیحاً در یک بشقاب با یخ سرو می شوند)، سپس با آب لیموی تازه روی آن ها می ریزند. بنابراین، صدف، مانند هر محصول دریایی، باید سخاوتمندانه با آب مرکبات آغشته شود تا طعم فوق العاده ای به آن بدهد. با نوشیدن این همه صدف، هیچ چیز بهتر از شامپاین خشک و سرد نمی شود. در فرانسه رسم است که صدف را با نان سیاه می خورند که با همین روش تا حد زیادی وارد می شود!
روش صحیح خوردن صدف چیست؟ سمت راست لاغر است، رکود قدرت آواز خواندن و احترام خودنمایی می کند. پوسته را در دست بگیرید یا می توانید از یک صندلی صاف برای سوزاندن آن روی بشقاب استفاده کنید. برای خوردن این نوع صدف ها از چاقوی مخصوصی استفاده کنید که به شما کمک می کند پوسته آن را به راحتی باز کنید و در آن خیس کنید. میتونم کمکتون کنم؟ فقط باید آن را در شکافی که صندلی ها به هم می رسند فشار دهید و آن را به شدت بچرخانید. به نظر می رسد تقصیر صدای جرنگ تقصیر است. قوانین ایمنی را رعایت کنید، مراقب چاقو باشید - می تواند از دستان شما بپرد و به شما آسیب برساند.
خوب، صدف ممکن است باز باشد. حالا باید وسط صدف را با چاقو برش دهید تا گوشت آن را که صندلی ها پشت آن خیلی محکم بسته می شوند برش دهید. صدف را نمی توان برگرداند، در غیر این صورت ممکن است آب قهوه ای و خوش طعم آن نشت کند. صدف ما باز است! لازم است آن را روی یک نان کریژانا قرار دهید و با لیمو بپاشید. اگر محصول تازه باشد، روی چشم‌های خیس متوجه می‌شوید که صدف بوی اسیدی که به آن زده شده است را حس می‌کند. همچنین برای بریدن گوشت پایین صدف با دست توصیه می شود تا بتوان آن را در یک پیمانه از پوسته خارج کرد.
خوب، ما متوجه شدیم که چگونه صدف بخوریم. این اطلاعات، لطفا صبر کنید، لازم است تا عنوان یا عصر عاشقانه را مسخره نکنید، جایی که گیاهان سرد و صدف های تازه سر میز سرو می شود. بهتر است این غذای دریایی را همانطور که پوست آن را می شناسیم بخوریم. لازم به ذکر است که صدف سرشار از روی است و علاوه بر آن دارای ریز عناصر مهم برای بدن انسان مانند بزاق، مس و ویتامین B12 است. مهمترین چیز برای سلامتی ترکیب اسیدهای چرب موجود در صدف است که حاوی امگا 3 است.
شایان ذکر است: این صدف ها گوشت زیادی دارند، بنابراین در نگاه اول بوی یک محصول چرب می دهند، اما اینطور نیست. بو به دلیل میزان بالای گلوکز است و کالری هر 100 گرم محصول حدود 60 است. بنابراین صدف نه تنها یک محصول خوشمزه، بلکه یک محصول رژیمی است. تشخیص تازگی صدف بسته بسیار آسان است. یکی از اولین نشانه های تازگی این است که سینک محکم بسته شده است. اگر شکاف میکروسکوپی در آن پیدا کنید، محصول از همه مهر و موم ها بهتر خواهد بود.
امروز یاد گرفتیم که چگونه صدف بخوریم. این دانش باید به سرعت آموخته شود، به طوری که به موهبت زندگی، کنار گذاشتن غذاهای دریایی فوق العاده خوشمزه و قهوه ای توجه نشود.
در سنت اروپایی، خوردن صدف در طول ماه مرسوم است که نام آن از حرف "ر" گرفته شده است. بهار است که به معنای آغاز فصل صدف است.
ژانر کلاسیک
همینگوی می‌نویسد: «من صدف‌هایی خورده‌ام که طعم دریا را به‌شدت می‌داد، شراب سفید سرد کمی طعم فلزی داشت، و بنابراین از طعم دریا و توده‌ی آبدار در دهانم محروم شدم...» - این همان چیزی است که همینگوی نوشته است. در مورد صدف و نه تنها مردم با ذوق خود از بوی تعفن الهام گرفتند: تعداد بی‌شماری از نویسندگان مشهور ردیف‌های خود را به این غذای لذیذ اختصاص دادند، از جمله لوئیس کارول با دستور پخت خود در «آلیس در سرزمین عجایب»، و گانا آخماتووا نتوانست آن را اصلاح کند: «تازه و بوی گرم دریا ظروف صدف روی یخ...» و از دست سبک آنتون پاولوویچ چخوف، همه این عبارت را از شرح او می دانند: «جلبک ها را می گیرند و با طعمه زنده می خورند... و جیغ می زنند و وسوسه می شوند که لب را بچشند. ..."
ظرافت مد روز: تاریخ و جغرافیا
آنها حدود 2000 سال پیش در رم شروع به زندگی در جوجه تیغی با نرم تنان کردند. و در یونان باستان، صدف ها، به طور دقیق تر پوسته های آنها، به عنوان برگه های رای گیری عمل می کردند: نام سیاستمدارانی که علیه آنها رای نوشته شده بود روی آنها نوشته شده بود. اگر بگوییم، اصطلاح «استراسیزم» به معنای «تبعید، آزار و اذیت» نیز هست. سپس زمان برداشت صدف از انگلستان و فرانسه فرا رسید، جایی که با موفقیت وارد شدند. فقط فکر کنید: در این کشورها، تا اوایل قرن نوزدهم، بوی تعفن مورد احترام فقرا بود! چارلز دیکنز نوشت: صدف ها همیشه شیطانی به نظر می رسند.
اما نتیجه تماس های بی رویه این شد که جوجه تیغی بیچاره ها تبدیل به خوراکی شد.
در روسیه، آنها در زمان پیتر اول در مورد صدف ها یاد گرفتند (در اواسط قرن "آخر"، "tilki" به سرعت نزدیک به "700-750" تن "صدف" زنده را به "پترزبورگ" تحویل داد، و از آن به بعد. بوی بد صدف ها گسترده است و فقط اشراف روسی می توانستند آنها را بخرند، اما امروزه حتی انسان های فانی می توانند از گیاه محبوب کاترین دوم لذت ببرند: ظاهراً کیفیت صدف بین 200 تا 250 روبل است.
آندری فدورین
تولد رستوران LESARTISTS مبارک
حتی بسیاری از انواع صدف در طبیعت وجود دارد - بیش از 50 عدد، اما در غذاشناسی تنها 10-12 عدد وجود دارد. اهمیت آن چیست؟ در میانه زندگی ویژگی های زندگی وجود دارد. محبوب ترین صدف ها از اقیانوس اطلس و آرام هستند. مهم است که گرمای دریا طعم تقویت شده صدف ها را سرکوب نکند. صدف ها با شکل خود خرد می شوند - در ظاهر "آهسته" پوسته، "می توان" را به "دو" گروه تقسیم کرد: "مسطح" که شکل "کمی" گرد دارند (به عنوان مثال، Marin-Oleron، hal، کروز، بریتا توش.).
قبل از صحبت، لذیذها صدف های وحشی را ترجیح می دهند. بوها از نظر اندازه کوچکتر هستند، کمتر در مزرعه رشد می کنند، اما طعم غنی دارند. و برای ایستادن، البته، بوی تعفن گران تر است.
قانون «فصل بالا» چگونه توضیح داده می شود؟ اگرچه مهم است که این حماقت است، دیگران فرضیه زیر را ارائه می دهند: از علف تا تمام تابستان، نرم تنان در فصل تولید مثل هستند. در این مدت بدن صدف نرم می شود و شیر وسط پوسته آن می جوشد و طعم تلخی به گوشت می دهد.
چگونه به vibirati و rozkrivati؟
بیشتر اوقات صدف در رستوران ها سرو می شود و معمولاً در جاهایی فروخته می شود که قبل از هر چیز باید بدانید از کجا بخرید و چگونه درست انتخاب کنید و به عبارت دیگر صدف هایی که می خورید را بپزید. به تجهیزات خاصی نیاز دارید اگر نمی خواهید شرط بندی کنید، به راحتی می توانید نحوه انتخاب صدف را درک کنید.
صدف های امروزی در بازارها، مغازه ها و رستوران ها به فروش می رسند. یک صدف زنده محکم بسته است و برای آب از طریق آب مهم است. بوی آن فقط بوی دریاست و وقتی به آن ضربه بزنید نیازی به صدای خالی نیست. می‌توانید طراوت صدف را به این ترتیب آزمایش کنید: آن را با گوش خود تکان دهید - نرم تن زنده به خوبی به دیواره‌ها برخورد می‌کند و شما صداهای مشابهی را نمی‌شنوید.
اگر فروشنده به این دلیل که می تواند پوسته را برای شما باز کند احترام می گذارد، احترام خود را برای ظاهر بیرونی خود افزایش می دهد: صدف باید به نظر نفرین شده به نظر برسد. بلافاصله هنرمند را بچرخانید.
این زمان شروع خرید لوازم جانبی مخصوص باز کردن و خوردن صدف است.
حالا برای اینکه صدف را با احتیاط (بدون آسیب رساندن) باز کنید، از یک دستکش زنجیر مخصوص و یک دستکش بین آن دو استفاده کنید. درست است، فقط در صورتی باید آنها را بخرید که عاشق واقعی صدف هستید و اغلب آنها را می خرید، در غیر این صورت لوازم جانبی نیز یک بازی گران قیمت هستند: قیمت آنها 8000 روبل (پوست) است. و بنابراین، برای اندازه یک صدف، می توان از یک تیغه بسیار نازک با یک تیغه پهن و کوتاه و نه باریک استفاده کرد.
مولوس را مانند دستکش از دست چپ بگیرید و فشار دهید تا قسمت صاف صندلی برای حیوان نمایان شود. قسمت پایین را در محلی که صندلی ها به هم می رسند وارد کنید و آن را بچرخانید تا شروع به کلیک کردن کند. پس از این، حیوان به مرکز صدف کشیده می شود و گوشت بریده می شود، که مدفوع را "کوچک" می کند. سپس بدون اینکه صدف را بچرخانید تا آب آن بیرون نریزد، پوسته آن را باز کنید. اگر تکه های پوسته از وسط فرسوده شده باشند، باید با چاقو بیرون کشیده شوند. صدف را آبکشی نکنید.
شما باید صدف را با یک چنگال سه شاخه مخصوص از پوسته جدا کنید - اندازه آن کوچک و به شکل گرد است. استراوا برای صدف رایج ترین مورد برای سرو نیست، اما می توانید آن را به مجموعه کامل اضافه کنید.
پوسته ها باید روی کریگ قرار گیرند. اگر قصد ندارید بلافاصله آن را بخورید، آنها را با حوله بپوشانید و در یخچال نگهداری کنید. مدت پس انداز بیش از پنج روز نیست. با این حال، صدف بهتر است بلافاصله پس از خرید خورده شود.
نحوه صحیح صحبت کردن و غذا خوردن
صدف را ده ها مرتبه سفارش دهید، این یک سنت است. قبل از آن، برادران و خواهران پزشکان را توصیه نمی کنند: چنین حمله پروتئینی شدید در پوست دیده نمی شود. منزجر کننده است که رستورانی صدف ها را جلوی شما باز می کند، و آنها را به عنوان شرم آورده اند (این رایج ترین روش است)، برای افزایش احترام شما، مانند بوی تعفن در کنار سینک، باید آنها را بو کنید: برای بوی دریا؟ خیلی تازه.
یک صدف تازه به اسید واکنش نشان می دهد. پس از باز کردن آن، یک قطره آب لیمو به آن اضافه کنید. مراقب باشید که صدف چگونه به شخص دیگری واکنش نشان می دهد. روده صدف زنده در حضور اسید منحرف می شود.
صدف‌ها روی پوسته‌ای گرد سرو می‌شوند که در مرکز آن مخلوطی از طعم شراب، تکه‌های لیمو، سس خاص سرآشپز، تاباسکو ترش یا داغ و گاهی نان سیاه برشته شده است. در حالت ایده آل، اگر "هدایای دریا" در نزدیکی یخ قرار داشته باشد.
در کشورهای مختلف صدف را می توان به روش خاص خود سرو کرد، اما صرف نظر از موقعیت جغرافیایی، به گونه ای متفاوت سرو می شود. شراب ضد عفونی کننده و متعادل کننده طعم است.
و محور سس ها می تواند کاملاً منطبق بر ذهنیت غذا شناسی کشور و منطقه باشد: مثلاً در بسیاری از رستوران های فلوریدا صدف با سس کچاپ و خردل سرو می شود که اساساً آمریکایی است. یا می توانند برای شما سیب زمینی سرخ کرده بیاورند.
این غذای لذیذ به یک چنگال یا قاشق مخصوص نیاز دارد (و همچنین یک قاشق چنگال - دو در یک) وجود دارد تا صدف را از روی پوسته نرم کند. دوباره نیرو گرفتی؟ حالا صدف را با لیمو بپاشید، آن را به لب های خود بیاورید و تمام پوسته را خیس کنید. خود را با دقت و بی صدا اعمال کنید. سپس رول کنید - بدون جویدن. هر چیزی که در سینک نشسته است، می توانید آن را نیز بنوشید.
روش صحیح نوشیدن صدف چیست؟
صدف ها را باید با شامپاین (بروت یا پروسک)، شراب سفید غیر گازدار (از هر نوعی) شسته و مایع را نباید با مشعل مسدود کرد. گوش هایت را باور نمی کنی؟ درنتیجه بله. در بار صدف معروف هارودز لندن، قبل از صدف شامپاین و لیوان سرو می کنند. بنابراین، اگر شراب سفید را دوست ندارید، لازم نیست نگران آداب معاشرت باشید، که مهم نیست!
آفرودیزیک طبیعی
در قرن هجدهم، جاکومو کازانووا صدف ها را به عنوان یک داروی غرایز جنسی طبیعی تجلیل کرد. در یادداشت‌هایش، کوخانتس افسانه‌ای جهان، که ده‌ها صدف برای غذا می‌خوردند، در طول شب به او نیروی مردی بخشیدند. شاید برای مدت طولانی این فکر وجود داشت که خوردن صدف میل جنسی را افزایش می دهد.
و اخیراً تیمی از دانشمندان آمریکایی و ایتالیایی کشف کردند که صدف حاوی اسیدهای آمینه کمیاب است که هورمون‌های جنسی را تقویت می‌کند. این خود عمل آن را به عنوان یک ماده تقویت کننده جنسی توضیح می دهد.
علاوه بر این، صدف ها سرشار از روی هستند. به خصوص مهم است که بدانید افراد یک تا سه میلی گرم از این ریزمغذی مهم برای مشکلات پوستی مصرف می کنند. قبل از شروع، غلظت نهرهای قهوه ای در صدف در بهار، قبل از شروع دوره برداشت، بالاترین میزان است.
مهم است که 4 تا 5 صدف متوسط حاوی مقدار مصرف روزانه مس، ید، منیزیم، کلسیم، روی، فسفر و ویتامین های A، B، C و D باشد.
صدف یک محصول رژیمی است که بوی بد آن به دلیل میزان بالای گلوکز است. بنابراین، محتوای کالری آن بیش از 60 کالری در 100 گرم نیست. در فرانسه متخصصان تغذیه زیادی هستند که زنان را با رژیم غذایی صدف تنبیه می کنند. همچنین برای دخترانی که می خواهند به هیکل خود نگاه کنند، به شما یادآوری می کنیم: فصل صدف فصل شماست!
صدف ها روی نرم تنان دو پوسته دراز می کشند و در نزدیکی دریاهای گرم زندگی می کنند. طعم بی نظیر و ارزش مادام العمر گوشت صدف هزاران سال است که برای مردم شناخته شده است. امروزه این محصول یک خوراکی لذیذ است که برای خوش‌خوراک‌ها ارزش قائل است و قبل از غذا در دنیایی خوراکی سرو می‌شود. صدف‌هایی که پوسته و کیفیت آنها در زیر به وضوح مورد بررسی قرار خواهد گرفت، با یک محصول گران قیمت پوشیده می‌شوند و تنها زمانی که تازه سرو می‌شوند، قدرت خود را حفظ می‌کنند.
در حالی که صدف ها از نظر ظاهر و ظاهر به بستگان خود در طبقه بیولوژیکی نزدیک هستند، بقیه طعمی درشت تر و ساده تر دارند. صدف و صدف که در نحوه غذا خوردن و زندگی نقش دارند، قابل تعویض نیستند. غالباً در وسط صدف ها ماسه زیادی وجود دارد و نباید آنها را خورد.
موجودی
گوشت صدف دارای استخوان های بلند و شبیه به زندگی است و پس از آن ماهی را می چرخاند. انبار شما دارای:
- چربی؛
- پروتئین به مقدار زیاد است؛
- در کربوهیدرات ها؛
- ویتامین های A، D، C، PP و گروه B؛
- مواد معدنی - روی، فسفر، ید، منگنز، کبالت، فلوئور، کروم و بسیاری دیگر؛
کوریسنی ولاستیوستی
ترکیب شیمیایی منحصربه‌فردی که طعم فوق‌العاده و لطیفی به صدف می‌دهد، بر روی سیستم عصبی اثر آرام‌بخش دارد و به‌جای ویتامین‌ها و مواد معدنی، نیازهای عمومی افراد را به عناصر کاملاً برطرف می‌کند. صدف هایی که خوردن آنها به دلیل کالری کم بسیار خوشمزه است را می توان غذایی ایده آل برای افرادی که به سلامت و ظاهر خود اهمیت می دهند نامید.
چنین ریز عنصر مهمی برای زندگی انسان، مانند روی، که در گوشت صدف با غلظت بالا وجود دارد، از مو، پوست و ناخن های سالم حمایت می کند. این عنصر به ویژه برای انسان قهوه ای است - برای عملکرد تولید مثل مهم است. پس صدف محصولی است که میل جنسی را تقویت می کند.
برای سایر قدرت های قرمز مانند صدف است:
- تزریق مفید بر روی سیستم خونساز (هماتولوژیست ها از پوست صدف پخته شده برای کم خونی درمانی استفاده می کنند).
- تأثیر مثبت بر سیستم عصبی؛
- اثر ضد التهابی روی بدن؛
- پیشگیری و درمان بیماری های انکولوژیک (محصول حاوی مقادیر زیادی اسیدهای چرب است، از جمله امگا 3 - کلوتین، که تکثیر سلول ها را در تومورهای بدخیم کاهش می دهد).
- افزایش کارایی و سرزندگی به دلیل تزریق تیامین، گفتار، همچنین مشتق شده از B1 و تسریع فرآیندهای متابولیک در بدن.
- پیشگیری از بیماری تیروئید با غلظت بالای ید موجود در انبار؛
- به طور مثبت در قلب بریزید و وجود استرول ها را قضاوت کنید - مواد طبیعی مانند .
علاوه بر این، صدف که به طور منظم تخم ریزی می شود، حالت عاطفی را بهبود می بخشد، لامسه را بهبود می بخشد و به زنان مبتلا به سلولیت درمان شده کمک می کند (کسی تعجب می کند که سلولیت کجاست، صدف ها چطور؟). محتوای کم کالری صدف ها (فقط 72 کالری در 100 گرم) آنها را به یک جزء ایده آل از یک وعده غذایی رژیمی تبدیل می کند.
صدف موژلیوا اشکودا
موارد منع شدید برای استفاده از این محصول شامل عدم تحمل فردی به هر کلمه ای است که وارد انبار شود. افرادی که مستعد واکنش های آلرژیک به غذاهای دریایی هستند باید از خوردن صدف خام یا فرآوری شده حرارتی خودداری کنند.
اگر از بیماری کتف، طحال یا زیر طحال رنج می برید، نباید صدف بخورید. همچنین دریافت این نرم تن به زنان باردار و مادران در دوران شیرخوارگی توصیه نمی شود.
قبل از خوردن صدف با احتیاط از آن استفاده کنید. اول از همه، شما باید 100٪ مطمئن باشید که محصول تازه است، و در غیر این صورت، باید نرم تنان پوستی را از نظر وجود چین و چروک در دیواره های پوسته به دقت بررسی کنید - در غیر این صورت، به غشای مخاطی گیاه آسیب می رساند. دستگاه ممکن است رخ دهد.
چگونه صدف بخوریم؟
روش کلاسیک برای غوطه‌ور کردن صدف‌ها این است که آنها را زنده در منظره ساده بخورید، روی تکه‌های یخ خرد شده سرو کنید و با آب لیمو بپاشید. می توانید صدف را با فلفل سیاه مزه دار کنید یا در سس مخصوص خیس کنید. در رستوران ها، به منظور جلوگیری از موقعیت های ناامن، صدف ها را به صورت تازه با یک چنگال صدف مخصوص با دو دندان سرو می کنند - این یک گزینه ایده آل برای آشنایی با صدف برای اولین بار است.
غذا مقصر است - چگونه صدف ها را در خانه خود جمع می کنید؟ با توجه به قوانین اتخاذ شده در کشورهایی که صدف ها محصول گسترده ای هستند، باید از یک چاقوی مخصوص با تیغه کوتاه و ضمائم خشک روی دسته برای اصلاح لبه های تیز صدف ها استفاده کنید.
اگر چنین مشکلی ندارید، می توانید به سرعت آن را با یک چاقوی معمولی با یک تیغه کوتاه برش دهید و دستورالعمل های زیر را دنبال کنید:
- صدف ها را در آب سرد بشویید و ماسه اضافی را بردارید.
- صدف را در حوله آشپزخانه بپیچید تا آسیب نبیند.
- صدف را روی میز با قسمت بالای سوخته قرار دهید و با دست فشار دهید.
- نوک چاقو را بین مدفوع قرار دهید و چاقو را به اطراف حرکت دهید، چرخش های گرد ملایمی ایجاد کنید تا زمانی که صدای کلیک مشخصی را احساس کنید.
- یک چاقو را در تمام طول شکاف بین مدفوع بکشید و گوشت صدف را که مدفوع را شستشو می دهد در حالت بسته برش دهید (چاقو را از وسط به سمت مدفوع بالا فشار دهید تا به بدن صدف آسیبی وارد نشود).
- آن را با دقت باز کنید تا تکان نخورد و صندلی بالایی را بردارید.
- یک چاقو را زیر بدن صدف بکشید تا گوشت پایینی که نرم تن را به پوسته متصل می کند برش دهید.
صدف ها را که صدها دستور پخت برای آنها وجود دارد، می توان پخت، آب پز، چرب یا در خمیر پخت. می‌توانید صدف‌های تازه را در فروشگاه‌های تخصصی در سرتاسر جهان بخرید، و خوش‌خوراک‌ها در بهار و زمستان به بهترین صدف‌ها سوگند می‌خورند - بوی بد آنها در این فصل بسیار خوشمزه است.
به یاد داشته باشید که ارزش این صدف ها به دلیل تازگی آنها است - اگر صدف در هنگام باز بودن پوسته آنها علائم زندگی نشان نداد، به این معنی است که قبلاً مرده است و عمر آن پوست خاصی به همراه نخواهد داشت. برخی از خوش‌خوراک‌ها قسمت حاشیه‌دار بدن نرم تن را با آبشش و گوشت می‌بینند.
صدف های منجمد باید بلافاصله پس از ذوب شدن پخته شوند. آنها را بیش از 1 hvilini بجوشانید. صدف‌هایی که با کفن حرارتی پوشیده شده‌اند، البته صدف‌های پوسته‌دار خود را هدر می‌دهند، اما از آنهایی که کمتر خوش طعم نیستند، محروم هستند.
برای اینکه گرفتار نشوید، همانطور که در یک جوک معروف، که در آن صدف درست از پوسته جویده می شد، بیایید به نحوه صحیح خوردن صدف نگاه کنیم. با وجود اینکه بوی تعفن به مشام می رسد، گوشت با بوی مشخص دریا آبدارتر و لطیف تر است.
سنت های صدف
اروپایی ها بیش از 2000 سال است که این نرم تنان را می خورند. به عنوان میراثی که رژیم غذایی آن فرهنگ و قوانین خاص خود را توسعه داده است. صدف چطور؟ به عنوان مثال، مهم است که این نرم تن از علف ها تا وسط نمی تواند خورده شود: در طول دوره رشد، بوی بد بسیار چرب و نامطلوب است. نمایندگان قلمروهای صدف در تلاش هستند تا "دوره شیرین" را حذف کنند تا به طور منظم کالاهای خود را به قفسه های فروشگاه تحویل دهند. تنها چند گونه صدف طبیعی وجود دارد. لذیذترین آنها آنهایی هستند که در شوری آب 20-25 پی پی ام (دریای مدیترانه، اقیانوس اطلس) رشد کردند. قیمت آنها مستقیماً به اندازه آنها بستگی دارد: شماره 00 - بزرگترین و گرانترین صدف "غول پیکر". در ادامه اعداد 0، 1 و سپس به شماره 5 بروید.
ما از رستوران صدف می خریم
اگر دوست دارید در رستوران صدف تازه بخورید، چیزی بیش از صدف از گارسون دریافت خواهید کرد. نرم تنان "دریای تازه" - صید شده توسط ماهیگیران و "وابسته" - توسط حاکمان وجود دارد. باقیمانده ها چرب ترین هستند، تکه ها در سینک های گلخانه رشد کردند، اما با ذائقه کمتر مشخص. هنگامی که صدف های تازه را در رستورانی ریختید، آنها را در ابتدا از قبل باز کرده و با یک چنگال دو شاخ مخصوص کوتاه شده، برای شما سرو می کنند. این صدف چطوره؟ بسیار ساده است: یک تکه لیمو را بردارید، آن را روی صدف فشار دهید (بدن آن باید چروک شود - این نشانه تازگی است)، سپس آن را با چنگال بلند کنید و در دهان بگذارید. همچنین آب صدف را با آب لیمو مخلوط کنید. مرسوم است که شراب سفید خشک (نوع ریزلینگ سبک) یا شامپاین بروت را با غذاهای دریایی سرو کنید.
یاک یک صدف در خانه است
سوپرمارکت های ما صدف تازه منجمد می فروشند. این، البته، دیگر همان نیست، بلکه یک محصول طبیعی دریایی است. و شاید این تنها راه برای خوردن صدف برای کسانی باشد که نمی توانند یک موجود زنده را بگیرند و بخورند، حداقل ساده ترین. ماهی قزل آلای صدف را آب کرده و به صورت حلقه ای سرو کنید و وسط آن برش های لیمو قرار دهید. همه غذاخوری ها باید یک بشقاب تمیز و یک چاقوی تیز کوچک داشته باشند. صدف و یک تکه لیمو را در بشقاب خود قرار دهید. قبل از صحبت، لیمو را می توان با سس تند با موسیر یا فلفل سیاه جایگزین کرد. هی، یک صدف در بشقاب شما هست. نحوه انجام این کار به این صورت است: با دست چپ صدف را با انتهای نوک تیز به سمت خود بگیرید. تیغه چاقو که در سمت راست قرار دارد، بین صندلی ها قرار می گیرد و آنها را باز می کند تا به آرامی کلیک کنند. وسط آن مقداری تف میریزیم. با احتیاط بعد از باز کردن قوطی آن را با چوب ریش ریش کنید و روی لبه بشقاب قرار دهید. نرم تنان را هم از زیر می بریم. کف آن را قرار دهید، بدن را با آب لیمو یا شیر بپاشید و به آرامی در سینک حل کنید.
طرز پخت صدف
همه می دانند که سر و صدا در مورد صدف های خام وجود دارد. صدف های آله نیز زمانی که گرم به نظر می رسند بسیار خوشمزه هستند. آنها را باز می کنند، گوشت را مستقیماً در آب خیس می پزند و سپس با سس های مختلف، سبزیجات خورشتی، کبابی با پنیر و غیره مخلوط می کنند.
مقالات مشابه
