گرجی ها احترام می گذارند که سس آلو گرجی تکمالی یکی از راه های تغذیه بزرگان محلی است! بدون این سس، هیچ غذایی در گرجستان شروع نمی شود. این یکی از این افزودنی های منحصر به فرد به جوجه تیغی است که طعم هر گیاه گرم را کاملاً آشکار می کند و طعمی دلپذیر و ترشی تند به آن می بخشد.

دستور تهیه تکمالی یک غذای اصلی برای پوست سرزمین گرجستان است، اما فراتر از آن، تکمالی به دلیل تطبیق پذیری آن محبوب ترین است! ما تعدادی دستور العمل برای سس تکمالی خانگی ارائه می دهیم. غذاهای گرجستانی دستور العمل کاملی برای سس تکمالی به ما داد. دستور غذا را آماده کنید و از طعم فوق العاده سس لذت ببرید!

سس تهیه شده از آلوهای اولیه به سبک گرجی.

عناصر:
آلو (آماده شده) - 2.6 کیلوگرم.

سیل - 4 قاشق غذاخوری. ل

Tsukor - 6 قاشق غذاخوری. ل

ساعت ساز - 3 سر.

فلفل چیلی - 1 غلاف.

کریپ - یک دسته.

جعفری - یک دسته.

گشنیز - یک دسته.

اولیا - 0.5 قاشق غذاخوری.

سیب Ocet - 2 قاشق غذاخوری. ل

طرز تهیه سس تکمالی از زهکشی.

1. برس ها را از زهکش خارج کرده و آنها را کاملا برش دهید. بشویید و بگذارید آب آن تخلیه شود.

2. نمک را اضافه کنید، هم بزنید و آبکش کنید تا آب آن کم شود. 10 دقیقه بپزید|دقیقه| تا زمان انتشار

3. آلوها را در مخلوط کن پوره کنید.

4. ماسا را ​​داخل کاسه مولتی پز (قابلمه) برگردانید، فلفل ریز خرد شده، چاسنیک، گیاهان و روغن زیتون را اضافه کنید. زوکور را اضافه کنید (بسته به تنوع و طعم آلو می توانید به صلاحدید خود زوکور اضافه کنید).

5. اگر قصد دارید سس را برای مدت طولانی ذخیره کنید، 1.5 سال بپزید، اگر بدون صرفه جویی - 30 دقیقه کافی است.

6. اوست را اضافه کنید تا سس آماده شود، هم بزنید و در شیشه های استریل شده بریزید و محکم ببندید.

سس تکمالی با نعنا.

1.5 کیلوگرم آلو (دستور العمل کلاسیک سس تکمالی).

4 عدد میخک چاشنیک.

4 قاشق غذاخوری ل محصول خرد شده

3 قاشق غذاخوری ل نعنا خرد شده

0.5 قاشق چایخوری مخلوط فلفل

1 قاشق چایخوری. کیلومتر.

1 قاشق چایخوری. گشنیز.

1 قاشق چایخوری. نمک ها

1.5 قاشق غذاخوری ل تسوکرو

دستور تهیه سس تکمالی:

مایع را در یک برس بریزید، 1 بطری آب اضافه کنید، بگذارید بجوشد، 10-15 دقیقه بپزید تا پوست ها نرم شوند، سپس از صافی بمالید.

پوره آلوچه آبکش شده را در کاسه مولتی پز بریزید، بگذارید بجوشد، نمک و زوکور را اضافه کنید، 10-15 دقیقه بپزید.

موادی که باقی مانده را اضافه کنید و حدود 15 تا 20 دقیقه دیگر بپزید.

سس آماده شده را در شیشه ها بریزید، درب ببندید و خنک کنید. در جای خنک و تاریک ذخیره کنید.

قبل از گوشت، مرغ یا ماهی سرو کنید.

مرزه.

عناصر:

آلو قرمز - 2 کیلوگرم.

شوید خشک و گشنیز - 2-3 عدد.

خملی – سونلی – 1 ساشه.

شنبلیله - 1 قاشق غذاخوری.

1 دسته گشنیز سبز.

1 دسته کرفس سبز.

3 سر برای ساعت ساز.

3-4 غلاف بزرگ فلفل قرمز تند.

1-2 قاشق غذاخوری نمک.

تسوکور برای لذت بردن.

دستور تهیه سس تکمالی:

در کف قابلمه، شوید خشک و گشنیز، فلفل تند، آلو را بریزید، 1 بطری آب اضافه کنید و 20 تا 30 فلفل قرمز بپزید.

وقتی آماده مالیدن ماسا از طریق الک هستید، ابتدا برس ها را بردارید.

به یک قابلمه ته سنگین منتقل کنید، رازک - سونلی، چاسنیک و سبزی، نمک، شنبلیله، زوکور را اضافه کنید، اگر می خواهید خیلی ترش نباشد و روی آتش کوچک به مدت 30 خویل بپزید.

شیشه های استریل شده را پوست بگیرید و آنها را گرد کنید. قابل نگهداری زیر پوشش نایلونی یا در یخچال.

سس سبزی تکمالی (از آلیچای سبز).

عناصر.

سبز آلیشا - 2 کیلوگرم.

گشنیز تازه - 2 دسته.

کرپ تازه - 2 دسته.

اومبالو (نعناع بولوتنایا چی لوچنا) - 1 دسته.

فلفل گوستریا سبز - 2 غلاف.

ساعت ساز - 2 سر.

گشنیز - 1 قاشق غذاخوری. ل

قدرت پشت ذوق.

سس یاک ویگوتوویتی:

برای منسوجات لازم است. از آلیچو عبور کنید. با آب سرد بشویید و در قابلمه قرار دهید. آب بیشتری اضافه کنید تا کمی آب داخل علیچه بریزم. روی حرارت ملایم بپزید تا پوست جدا شود و استخوان ها جدا شوند. در طول فرآیند پخت، هر چند وقت یکبار که لازم است هم بزنید.

بعد از این، می خواهم آن را با قاشق چوبی از طریق سنگ شکن بمالم تا پوست و برس ها جدا شود.

آلیچ پوره شده را داخل قابلمه یا دیگ نچسب بریزید. با قاشق چوبی و اغلب مزه دار کنید تا سس خیلی راحت به ته آن بچسبد.

تمام سبزی ها، فلفل ها، چاشنیک را در مخلوط کن پوره کنید یا از چرخ گوشت رد کنید، گشنیز را اضافه کنید.

5 دقیقه قبل از پایان پخت نمک را اضافه کنید. سپس سومیش تند خود را به مایه آماده شده اضافه کنید و 5-7 دقیقه دیگر بپزید و طعم را بررسی کنید و سس آماده است. سس را پس از سرد شدن در شیشه ها یا کاسه های استریل شده بریزید و در یخچال نگهداری کنید. این مقدار محصول 1.5 لیتر تکمال تولید می کند.

مرزه.

سس آلو (تکمالی) – روسی.

عناصر:

1.5 کیلوگرم - آلو.

60 گرم (3 قاشق غذاخوری بدون رویه) - tsukor.

20 گرم (1 قاشق غذاخوری) – نمک (بدون سر قاشق زیاده روی نکنید).

70 گرم - موی نخود.

1/3 عدد فلفل تند.

30 گرم کرپ.

30 گرم گشنیز.

2 zb از کلیسای بزرگ.

طرز تهیه:

من شروع به استریل کردن شیشه ها می کنم. قبلاً وقتی آنها را به روش اصلی عقیم کردند، حالم بد بود. یکی از دوستان در یک اجاق گاز میکرو فیبر شروع به کار کرد. شیشه ها را بشویید و به مدت 2 تا 3 دقیقه در فر میکروچیکن قرار دهید. کراکرها را بجوشانید.

آلوها را له کنید و ساقه ها را جدا کرده و در میکسر یا چرخ چرخ کرده خرد کنید.

روی آتش بگذارید و به مدت 10 دقیقه|دقیقه| بپزید هم زدن

سبزی، چاسنیک، فلفل، نمک، زوکور، نخود فرنگی را چرخ کرده و به آلو اضافه کنید.

Variti 10 hvilin – zavazati.

در شیشه های استریل شده قرار دهید، خنک کنید و در یخچال نگهداری کنید.

سس تکمالی در multivartsa.

عناصر:

Alicha zhovta - 1 کیلوگرم.

سیل - 1 قاشق چایخوری.

زوکور - 2-3 قاشق چایخوری.

چاسنیک - 4-5 میخک.

فلفل چیلی - 1 عدد.

گیاهان تازه:

کریپ - دسته 30 گرم.

نعناع لیمو - دسته 30 گرم.

ریحان - دسته 30 گرم.

گیاهان خشک:

گشنیز ملنیوم - 1 قاشق غذاخوری.

خملی – سونلی – 1 قاشق غذاخوری.

طرز تهیه تکمالی با مولتی پز:

آماده سازی:

شیشه ها و درپوش ها را در یک مولتی پز در حالت "STEAM" به مدت 10 دقیقه استریل کنید.

آلیچا را له کنید، آن را در یک کاسه چند پز قرار دهید و 100 میلی لیتر آب بریزید. درب را ببندید، حالت را روی "Gasinnya" تنظیم کنید - ساعت - 30 دقیقه.

آلیکا را داخل الک بریزید و آسیاب کنید. برس ها را بردارید و پوره به دست آمده را در کاسه مولتی کوکر بریزید و در حالت "STEAM" به مدت 2-3 دقیقه بجوشانید. حالت را روشن کنید، نمک، زوکور، گشنیز و رازک - سونلی را اضافه کنید.

سبزی ها را کاملا بشویید، خشک کنید، ریز خرد کنید و به سس اضافه کنید.

فلفل تند را له کرده، پوست آن را جدا کرده و سس را اضافه کنید.

چاشنیک را تمیز کرده و از پرس رد کنید و به سس اضافه کنید.

همه چیز را مخلوط کنید.

سس آماده شده را در شیشه های تمیز و استریل شده بریزید. در یخچال نگهداری شود.

هر کیلوگرم آن 800 UAH است. سس آماده - 4 شیشه کوچک هر کدام 200 گرم.

سس تکمالی.

عناصر:

آلو - 2 کیلوگرم.

Chasnik-3-4 chasochki.

فلفل تند - 1 عدد.

زوکور - 1/4 بطری.

نمک - 1 قاشق چایخوری.

کریپ - یک دسته.

یک دسته گشنیز.

طرز تهیه:

آبکش را خالی کنید، برس ها را بردارید و از مخلوط کن استفاده کنید.

روی اجاق بگذارید و به مدت 5-10 دقیقه بپزید.

کرپ، گشنیز و چاسنیک را در مخلوط کن چرخ کردم و در یک قابلمه اضافه کردم.

10 خویلین دیگر را با همزن بپزید.

زیر درب یخچال نگهداری می کنم.

سس آلو (tkemali) - روسی - دستور العمل.

عناصر.

آلو - 6 کیلوگرم.

تسوکور - 300 گرم.

مهر - 150 گرم کرپ - 150 گرم گشنیز 150 گرم چاسنیک - 150 گرم فلفل تند - 1 عدد. طرز تهیه آلوها را بشویید و ساقه ها را جدا کنید. آسیاب کنید تا گوشت را بمالید. روی اجاق بگذارید و خویلین 10 را بپزید. سبزی ها را یک ساعت چرخ کرده و سپس گوشت را چرخ کنید. 10 عدد خویلین دیگر را به قابلمه اضافه کنید و بپزید و در شیشه های استریل شده بریزید. با این مقدار شیشه های 5 لیتری گرفتم. مرزه. اگر سس بیشتر پخته می شود، مراقب باشید.

هر نوع سبزی برای خوردن با سس خوشمزه خواهد بود. طرز خوردن سس تکمالی:

• یالوویچینا
• خورش چرم گاو
• ماشه روغن کاری شده است
• کوفته مرغ چرب شده در سس
• فیله مرغ
• ماهی سالمون
• دنده ها در فر

فقط یک تغییر جزئی وجود دارد.

دستور تهیه تکمالی با گوجه فرنگی

یک جایگزین برای دستور کلاسیک، گزینه اضافه کردن گوجه فرنگی به مواد اصلی است. و اینجا حد وسط بین سس گوجه فرنگی و تکمالی است. این سس به طرز شگفت انگیزی طعم گوشت پخته شده روی گریل یا روی وویلا، سس پاستا و خورش سبزیجات را تکمیل می کند.

مواد لازم برای آبکش و آبکش گوجه فرنگی.

• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی آبکش شده؛
• یک چهارم کیلوگرم فلفل چیلی؛
• 300 گرم آلو نارس؛
• سر به سمت ساعت ساز
• یک پیمانه فلفل قرمز خشک؛
• نصف قاشق غذاخوری نمک؛
• قاشق غذاخوری گشنیز کافی نیست؛
• بطری آب

آماده سازی

1. گوجه ها را بجوشانید و به چهار قسمت برش دهید تا پوست آن بیرون بیاید. این به دلیل مزایای پردازش حرارتی است. از صافی پاک می کنیم.
2. فلفل قرمز، ساعت و آلو پوست کنده، لطفا برای جزئیات بیشتر از غذاساز یا خردکن استفاده کنید. به طور کامل با گیاهان و ادویه جات ترشی جات مخلوط شده است.
3. پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید تا تمام شود.
4. در یک قابلمه لعابی روی حرارت ملایم حدود یک ربع سال بجوشانید. فراموش نکنید که با کفگیر چوبی هم بزنید.
5. داخل شیشه های استریل شده بریزید و ببندید.

چمن Ombalo چیست؟

Ombalo نوعی پالپ است. نام دیگر نعناع کک یا نعناع کک است که از ارتباط با این موضوع گرفته شده است که اسانس هایی که در انبار آنها وجود دارد به عنوان دافع طبیعی کک، شپش و پشه و در سایر کماهای کم مقبولیت عمل می کند.

سس تکمالی که با آن میل کنید. تکمالی: طرز تهیه و تعویض آن

• آرزوی موفقیت برای تکمالی (الیچ). رنگ میوه در این مورد اهمیت زیادی ندارد (پروتئین، اگر توت ها سبز باشند، اگر نارس باشند، طعم آن بسیار ترش خواهد بود).
• ما در حال تهیه فلفل هستیم - آن را تمیز کنید و بشویید، آن را دور بریزید. یک "دوش" آب کنترل شده برای گیاهان. سپس آن ها را روی حوله می گذاریم تا خشک شوند و دندان های ساعت ساز را تمیز می کنیم تا گرد و غبار آن گرفته شود.
• توت ها را به یک ظرف منتقل می کنند (یک قابلمه استیل ضد زنگ یا یک کاسه کوچک انجام می شود) و با آب پر می شوند تا 2-3 سانتی متر آب پشت آنها باشد. آب ممکن است اسیدی باشد (اگر حاوی مقدار زیادی کلر باشد، بگذارید یک شب بماند یا آب بطری بخرید).
• قابلمه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و هر از گاهی هم بزنید تا بجوشد. سپس به مدت 35-40 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید (تا زمانی که میوه ها نرم شوند). مراقب آن باشید تا میوه نسوزد.
• با کمک چاقوی تیز فلفل و چاسنیک و سبزی را ریز خرد می کنیم.
• ظرفیت غذا از اجاق گاز مشخص است. با قاشق سوراخ دار برس ها را از مخلوط پوره مانند تمام شده خارج کرده و با همزن هم بزنید تا به غلظت خامه ترش برسد.
• فلفل و سبزی خرد شده را به ماسا اضافه کنید، هم بزنید و 5 سبزی دیگر را بپزید. چند دقیقه قبل از اتمام جوش، یک ساعت نمک اضافه کنید و دوباره کاملا هم بزنید.
• سس را خنک کنید. تکمالی را در آبگوشت سرو کنید یا آن را مستقیماً قبل از گوشت، سبزیجات یا پاستا در بشقاب بریزید.

ویدیو دستور تهیه سس گرجستانی TKEMALI ساده و خوشمزه

سس در خانه درست می شد. سس تکمالی

1. مایع آماده شده را کاملا بشویید و در ظرف لعابی قرار دهید و آب اضافه کنید.
2. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، بجوشانید و بجوشانید تا آلوها نجوشد.
3. در طی این فرآیند باید یک دسته خویلین را آسیاب کنید.
4. سبزی های تازه را بشویید و در یک کاسه مخلوط کن بریزید، فلفل تند را نیز اضافه کنید، رنده ها را برش دهید و چسنیک را پوست بگیرید.
5. چند قاشق غذاخوری آب آلو را به کاسه اضافه کنید و به همان مخلوط اضافه کنید.
6. آبکش را در یک آبکش بریزید و فشار دهید تا کل ناحیه شیشه ای شود.
7. همه آلوها را رنده کنید تا تفاله آن از روی پوست سفت شود و برس بزنید.
8. در پوره مقطر و آلو، مقداری چاشنیک و سبزی تکان داده شده اضافه کنید.
9. اگر سس آماده شده غلظت غلیظی داشت می توانید اضافه کنید| اضافه کنید یک قطره آب آلو و هم بزنید.
10. زوکور و نمک را اضافه کنید و پوره را روی آبکش بگذارید و روی حرارت ملایم بجوشانید و 10 دقیقه بعد از جوشیدن بپزید.
11. سس خانگی را در یک شیشه استریل بریزید، بلافاصله پوسته ها را بپیچید، روی حیوان را با فرش بپوشانید و فشار دهید تا سرد شود.

سس کلاسیک "تکمالی"

1. طرز تهیه سس تکمالی کلاسیک را یاد بگیرید که اولین بار برای من کاربردی بود. مهمترین چیز این است که آلو و نسبت صحیح ادویه ها را بدانید.

2. آلو را در قابلمه بریزید، ادویه و ادویه های خرد شده را اضافه کنید. فلفل تند را تکه تکه کنید.

3. سبزی های شسته شده را قرار دهید: جعفری، کرپ و گشنیز.

4. ریحان هم اضافه می کنم که طعم و تندی خاصی به سس می دهد.

5. آب و رب گوجه فرنگی و همچنین روغن گل رز را اضافه کنید.

6. همه چیز مخلوط می شود و حدود یک ساعت باقی می ماند و بعد از آن زمان آب میوه آزاد می شود.

7. سپس تابه را روی اجاق قرار دهید و با حرارت ملایم بپزید.

8. در آخر سرکه سیب را داخل آن بریزید و از روی حرارت بردارید.

9. سپس با استفاده از مخلوط کن، جرم را اضافه کنید، پس از آن دوباره آن را به جوش آورده و از آتش خارج کنید.

10. و بس، سس کلاسیک «تکمالی» ما آماده است! حدود 40 دقیقه طول می کشد تا سس آماده شود.

سس معطر گوستری را برای گوشت بر پایه ترنو امتحان کنید. ادویه جات - گشنیز و نعناع، ​​سبزی - گشنیز. من نعناع را در گرجستان خریدم، نمی توانم جایگزین مشابهی را پیشنهاد کنم، اما می توانید utskho-suneli را اضافه کنید و مقدار گشنیز آسیاب شده را جایگزین کنید. من سعی کردم تکمالی را با همین ادویه ها بپزم، اما طعم آن به سس تکمالی که در گرجستان امتحان کردم نزدیک نبود. و محور سس از باغ ترن برای ذوق بیشتر یادآور تکمالی اصیل گرجی با آلو است که از همه چیز برتر است، قابض بودن ترن و این ذوق را به سس محبوب می دهد. گزینه “streaming” وجود دارد؛ برای کسانی که غذاهای تند دوست دارند، توصیه می کنم مقدار فلفل را افزایش دهند.

در حال آماده سازی تمام مواد لازم برای تهیه سس اسلو تکمالی برای زمستان هستیم.

ترن قابل شستشو ویکوریستوالا باغبان بزرگ.

در یک قابلمه 0.5 بطری آب قرار دهید و هر از گاهی هم بزنید.

این سس یک رنگ دم کرده است که در ابتدا قرار است میوه آماده شده رنگ روشنی به آن بدهد. سس در درخت تهیه می شود؛ قاشق ها در سس باقی نمی مانند.

10 دقیقه قبل از پایان حرارت دادن، ادویه های خشک را اضافه کنید.

فلفل و چاسنیک را خرد می کنیم.

بیایید در مورد گشنیز با جزئیات صحبت کنیم.

میوه های گرم شده را از صافی خرد کنید. عملکرد - 650-700 گرم.

آن را روی آتش بگذارید، فلفل و نمک را اضافه کنید. میزان نمک را می توان با توجه به ذائقه تنظیم کرد. می توانید تسوکور را اضافه کنید. آن را بجوشانید.

سبزی ها را اضافه کنید تا سس تقریباً آماده شود.

سس را در شیشه های استریل شده می ریزیم. شما همچنین می توانید سس را در حمام آب استریل کنید، آن را بدون استریل کردن بچرخانید. سس تکمالی را با ترنا برای زمستان آماده کنید.

در غیر این صورت اجازه ندهید سس یخ بزند، آن را در یخچال نگهداری کنید و تا آخر سرو کنید. خوش آمدی!

هنگامی که اولین تکمالی (میوه آلیچی نارس) در گرجستان دوردست ظاهر شد، یک بانوی شایسته گرجی شروع به تهیه اولین سس تکمالی رودخانه ای کرد. سس تکمالی سنتی سنتی گرجستانی خوش طعم و معطر همراه با ماهی، گوشت، مرغ، مخلفات سیب زمینی و پاستا سرو می شود. در تمام این تابستان آقایان بارها و بارها سس خانگی تهیه می کردند و سعی می کردند آن را به صورت ذخیره تهیه کنند و سپس از آلو ترش ترشی کنند.

و این روند به این شکل است. خیارشورهای نارس را با آب بریزید و به مدت 40 دقیقه بجوشانید و سپس با صافی بمالید و پوست و قلم موها را بردارید. پوره ای که بیرون آمده را بپزید، رنگ سبز را به جویدن ادامه دهید تا غلیظ شود، مانند خامه ترش. سبزی ها، چاشنیک و چاشنی های مختلف کاملاً آسیاب می شوند و در انتهای فرآیند پخت به سس اضافه می شوند. سپس کره سبز را به جوش بیاورید و بگذارید بجوشد. کسانی که عاشق سس های تند هستند نباید چاشنیک و فلفل را خراب کنند و کسانی که سس تکمالی خانگی را ترجیح می دهند باید سبزیجات بیشتری به سس اضافه کنند.

برای تهیه سس تکمالی خانگی سنتی گرجستان به آلیچای سبز، ترش، نارس، چاسنیک، کرپ، گشنیز گچی، گشنیز، فلفل قرمز و نمک نیاز دارید. و اگر فرض کنید که از قبل همه چیز دارید، سس تکمالی را نمی توان بدون ماده اصلی - امبالو تند (باتلاق) به دست آورد، چیزی که به سس طعم تند و فراموش نشدنی می دهد. علاوه بر این، این ادویه ها به ماندن سس برای مدت طولانی کمک می کنند. به نظر می رسد این روزها در گرجستان شناختن این چاشنی به قول ما روس ها مشکل ساز است. با این حال، کارمندان دولت ما هرگز از دست دادن چنین عنصر مهمی دست بر نمی دارند؛ آنها به زودی باید راهی برای خروج از این وضعیت و جایگزینی آن بیابند. در این شرایط، نعنا به یک جایگزین فوق العاده یا در برخی موارد بادرنجبویه تبدیل شد.

من نمی‌خواهم شما را ناامید کنم، اما آلوی تکمالی تازه را می‌توان در گرجستان نیز تهیه کرد، بنابراین معلوم شد که این یک تغییر غنی از سس تکمالی اصیل است. دستور العمل های مختلف سس تکمالی در درجه اول بر اساس دستور العمل کلاسیک است، اما در نتیجه آماده سازی، سس کاملاً فردی است و به سختی شبیه سس اصلی است. آقایان شراب دوست ما امروز در حال تهیه سس تکمالی خانگی با توت سیاه و قرمز، آگروس و انواع توت ها هستند. Smut، به طوری که آنها همان ترشی را داشته باشند که باعث تقویت سس تند از دیگران می شود.

تکمالی-کلاسیک

عناصر:
تکمالی 2 کیلوگرم،
1 سر کوچک برای ساعت ساز،
1 دسته محصول،
1 دسته گشنیز،
1 دسته امبالو یا 1 قطره بادرنجبویه،
1 قاشق چایخوری. گشنیز خرد شده،
1 قاشق چایخوری. سومیشا اوتسخو سونلی آماده،
نمک برای لذت

آماده سازی:
آلیشا را در قابلمه ای بریزید و آب سرد صاف شده را به آن اضافه کنید تا میوه ها را بپوشاند. غذا را تا زمانی بپزید که بیش از حد پخته شود. کره خنک شده را از طریق سنگ شکن بمالید، برس ها و پوست را محکم کنید. به پختن تفاله و آب میوه ادامه دهید تا غلیظ شود. در پایان زمان پخت، سبزی خرد شده، شوید، گشنیز، اومبالو، پوتوفچنیه ایز سیلیو چاسنیک، اوتسخو سونلی و گشنیز را اضافه کنید. سس تمام شده را در شیشه ها بریزید و در یخچال نگهداری کنید (در حین آماده سازی این دستور، سس را می توان در شیشه های استریل شده ریخته و در درب های آن قرار داد. این سس برای زمستان آماده می شود). با آلی زرد یا قرمز (یا سبز با اسلو اضافه شده)، سس مالت خارج می شود.

سس تکمالی خانگی با نعنا

عناصر:
تکمالی 1 کیلوگرم،
50 میلی لیتر آب،
1 سر ساعت ساز،
2 قاشق غذاخوری ل محصول خشک شده
3 قاشق چایخوری گشنیز سبز یا گشنیز،
1.5 قاشق چایخوری فلفل قرمز،
2 قاشق چایخوری نعناع خشک.

آماده سازی:
آلوها را کاملا خرد کرده، در ظروف لعابی بریزید، آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا پوست آن جدا شود. سپس برس ها را محکم کنید، آب شفاف را داخل آن بریزید، کره را به پوره هم بزنید و با قاشق چوبی مدام هم بزنید تا خامه ترش غلیظ شود و وقتی آبغوره غلیظ شد اضافه کنید، قبل از آن هم بزنید. سپس همه ادویه ها را اضافه کنید، پودر کنید، نمک اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر حرارت دهید. سس تمام شده را پس از خنک شدن، قبل از گوشت، کباب سرو کنید و برای نگهداری خشک، در شیشه ها بریزید و درب آن را ببندید و در جای خنک نگهداری کنید.

تکمالی به سبک روسیه مرکزی

عناصر:
2 کیلوگرم آبغوره رسیده،
5-6 میخک در ساعت،
1 دسته بزرگ شوید، گشنیز و جعفری،
1 قاشق چایخوری. utskho-suneli،
1 قاشق چایخوری. گشنیز خرد شده،
1 فلفل چیلی یا ½ قاشق چایخوری. پودر فلفل قرمز،
1 قاشق غذاخوری. ل نمک ها،
tsukor - برای لذت.

آماده سازی:
لپه ها را در قابلمه ای بریزید و به اندازه ای آب اضافه کنید تا میوه ها را بپوشاند. روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود و سپس از صافی بمالید (آب را دور بریزید) تا پوست و مواد زائد آن گرفته شود. پس از برداشتن پوره، آن را دوباره در ماهیتابه بریزید، سبزی خرد شده، تمام ادویه ها، کدو سبز، نمک را اضافه کنید و با هم زدن حدود 15-20 لپه بپزید. سپس با استفاده از مخلوطی متفاوت سس را به غلظت لازم برسانید. برای مصرف، نمک یا کدو سبز بیشتری برای نوش جان کنید. سس آماده شده را در شیشه ها بریزید، بگذارید خنک شود، با درب بپوشانید و در جای سرد نگهداری کنید. سس را قبل از نوارهای گوشت سرو کنید.

سس تکمالی تهیه شده از آلیچ زرد (یا آلو زرد)

عناصر:
1 کیلوگرم آلو زرد یا زرد،
2-3 سر برای ساعت ساز،
1 غلاف فلفل تند (تا 7 سانتی متر)،
50 گرم گشنیز تازه یا خشک،
60 گرم شوید سبز تازه،
1 قاشق چایخوری. گشنیز خرد شده،
۵۰ گرم کوکرو،
نمک برای لذت

آماده سازی:
میوه ها را زیر آب سرد جاری بشویید و روی دستمال کاغذی خشک کنید. برس ها را از میوه جدا کرده و با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید. زوکور، نمک را اضافه کنید و 10 خویلین را به ماسا بپزید. در حالی که سس در حال پخت است، مخلوط کن، فلفل، سبزی و ادویه جات را اضافه کنید، سس در حال جوش را اضافه کنید، هم بزنید و 1-2 دقیقه تفت دهید. سس را برای لذت بردن بچشید و آن را به یک قوام غنی تنظیم کنید. سس آماده شده را می توانید بلافاصله پس از سرد شدن میل کنید و برای سیر ماندن بهتر است آن را در یخچال نگهداری کنید.

تکمالی با فلفل دلمه ای

عناصر:
1 کیلوگرم آلو از هر نوع،
400 گرم فلفل دلمه ای هر رنگی
2 سر ساعت،
2 غلاف فلفل قرمز تند،
فصل، tsukor، نمک - به مزه.

آماده سازی:
تمام سبزیجات و میوه ها را حتما پوست بگیرید. آلو، فلفل و چاشنیک را از چرخ گوشت رد کنید. ماسا را ​​در یک قابلمه لعابی بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید تا بجوشد. از صافی مالش دهید، در قابلمه ای بچرخانید، ادویه هایی را اضافه کنید که طعم را اضافه می کند و سس را بپزید تا خامه ترش غلیظ شود.

نسخه تازه تکمالی

عناصر:
3 کیلوگرم توت قرمز یا آگوروس،
250 گرم چاسنیک،
1 کیلوگرم شوید سبز، جعفری، گشنیز و ریحان، ریشه کرون رنده شده - برای ریحان،
نمک برای لذت

آماده سازی:
توت ها را مرتب کنید و به همراه سبزی ها از چرخ گوشت رد کنید و نمک اضافه کنید. پس از برداشتن کره، کاملا مخلوط کنید و در شیشه های استریل شده قرار دهید. روی شیشه پوستی، زیر درب آن، یک ماله کرون رنده شده قرار دهید تا گل ها جدا شوند. سس را در یخچال نگهداری کنید. این نسخه تکمالی فقط یک بمب ویتامینه!

از اشتهای خود و لذت های آشپزی جدید لذت ببرید!

لاریسا شوفتایکینا

چگونه می توانم سس تکمالی را جایگزین کنم؟

گاهی اوقات کلاپی را با سس تکمالی یا آلیچوی تازه جایگزین کنید. این سه جزء سوپ خرچو را نمی توان جایگزین کرد یا با هم اضافه کرد، در غیر این صورت یک سبزی کاملاً متفاوت خواهید داشت. سپس کلاوا را با سس تکمالی یا ساتسبیلی جایگزین کنید. حداقل رب گوجه فرنگی را رقیق کنید یا آب انار را اضافه کنید.

گزینه کلاسیک به دلیل ombalo سبز منحصر به فرد است که در گرجستان رشد می کند. اگر آلو ترش یا مخلوطی از چندین نوع را اضافه کنید، سس کمتر خوشمزه نخواهد بود. با این افزودنی معطر، آقایان اجباری اغلب آن را با نعنای خشک جایگزین می کنند. از دستور تهیه گزارش برای تنوع ساده و در دسترس از سس گرجی از کلاس استاد ما شگفت زده شوید! خوشمزه خواهد شد!

تمام صفحه

عناصر:زلیوا ترش - 1 کیلوگرم، کرپ - 1 دسته، تسوکور - 2 قاشق غذاخوری. ل.، رازک-سونلی - 2 قاشق غذاخوری، فلفل قرمز تند - ⅓ عدد، نعنا خشک - 1 قاشق چایخوری، گشنیز - 1 دسته، chasnik - 1 سر، نمک - 1.5 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. آبکش را خوب بشویید و در قابلمه بریزید و آن را با آب پر کنید تا سطح آن پوشیده شود. روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد سپس از روی اجاق گاز بردارید و خنک کنید.

2. مایع را بریزید و آن را ذخیره کنید و آبکش را از طریق یک آبکش در ظرف دیگری پاک کنید.

3. سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید. ساعت را تمیز کنید و از پرس عبور دهید. فلفل های تند را خرد کرده و در ظرفی در انتها بگذارید. قدرت فلفل را مطابق ذائقه خود تنظیم کنید یا آن را کاملا خاموش کنید.

4. پوره آلو و سبزی خرد شده را مخلوط کنید. اگر پوره غلیظ شد، کمی تربچه که از آلوهای پخته شده باقی مانده به آن اضافه کنید. قابلمه را با سس روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و مرتب هم بزنید.

5. چاشنیک را با فلفل، نمک، زوکور، نعناع خشک و رازک سونلی (یا 1 قاشق چایخوری گشنیز و اوتسخو سونلی) اضافه کنید. سس را خوب مخلوط کنید، مزه دار کنید و نمک و فلفل را تنظیم کنید. ۷ مرغ دیگر را بجوشانید و از روی حرارت بردارید.

6. سس را داخل شیشه بریزید و در یخچال نگهداری کنید. همچنین، افزودنی را می توان برای زمستان حفظ کرد. خوشمزه - لذیذ!

توجه داشته باشید

سس تکمالی را می توان با اسلو، آگروس، توت قرمز و گیلاس نیز تهیه کرد.

ادویه برای تکمال نقش مهمی دارد. بهتر است گیاهان خشک را به انبار اضافه کنید.

سس را روی ماهی و گوشت، سیب زمینی، پاستا و نان تازه سرو کنید.

صبح شما بخیر آقایان عزیز! انگار وسط تابستان به سرمان آمده و زمان گرم آماده سازی زمستان آغاز شده است. من شما را نمی دانم، اما من غذاهای مختلف زیادی می خورم. بیشتر از آن، زیرا آنها از ستایش خانواده و فقط برای دستور العمل های تأیید شده خودداری کردند. اگر چیز جدیدی می خواهید، می خواهید دوباره چیز جدیدی را امتحان کنید.

دستور پخت امروز تکمالی و آلو کلاسیک است و فقط این نیست. دانستن تمام مواد لازم برای یک سس فوق العاده گرجی چندان آسان نیست. یافتن تنوع بی نظیر تکمالی در اسموتی ما عملا غیرممکن است.

سس تکمالی برای کلاسیک - آن چیست؟

سس تکمالی کارت ویزیت گرجستان است، برای هر آشپزی که به خود احترام می گذارد، این افزودنی را با سبزیجات، گوشت و ماهی تهیه می کند. به نظر می رسد که چیدمان در یک محیط رویایی و رنگارنگ پست تلقی می شود، زیرا هیچ سس ترش تند، معطر و اصلی روی میز وجود ندارد.

تکمالی چی وحشی زیوا (نوعی آلیچی) اساس دستور پخت کلاسیک است. و آنها شروع به تهیه آن می کنند تا وقتی سبزی زیادی وجود دارد بسیار خوشمزه شود. رسم بر این بود که برای اولین تکمالی که پس از یک زمستان طولانی و یک بهار پر زرق و برق یا نکبت بار با طراوت و طراوت همراه بود، مهمان دعوت می کردند.

کلاسیک ها کلاسیک هستند، اما تغییراتی نیز وجود دارد و هر خانواده اسرار آشپزی خود را دارد. و قدیمی ها هرگز آنها را باز نمی کنند، فقط با لبخند می گویند: "با عشق آشپزی کنید، و همه چیز درست می شود."

باز هم تعجب کردم که سس قرمز، تند و کلاسیک ترش را می توان از آلوهای زرد یا قرمز جوشاند. و در آن که سبز و مالت است تره اضافه می شود.

و یک ویژگی دیگر، نحوه تشخیص تکمالی گرجی - ombalo. این یک چاشنی خاص، نعناع باتلاقی است. رشد تنها یکی در محلات باتلاقی گرجستان و در ما هم غیرممکن و هم غیرممکن است.

طبیعی است که آقایان ما سعی می کنند ادویه گرجستانی را با فلفل و بادرنجبویه نعناعی جایگزین کنند، اما این خیلی رقت انگیز است و لذت واقعی دستیابی به کمک آنها غیرممکن است.

آنچه شما کاملاً باید بدانید

و تعدادی از قوانین ناخوشایند که باید هنگام تهیه تکمال در خانه رعایت شوند:

1. در طول زمان پخت، باید مرتباً با کفگیر چوبی هم بزنید، در غیر این صورت میوه ها می سوزند.
2. هر بار که آن را اضافه نمی کنید، به این دلیل است که برای زمستان آماده می شود. نعناع باتلاقی به عنوان یک نگهدارنده در دستور العمل کلاسیک استفاده می شود. ما فقط سس در حال جوش را در یک شیشه استریل به پایان می رسانیم.
3. می توانید پس از ریختن محصول در ظرف، دو قاشق روغن در حال جوش را به حیوان اضافه کنید. ما از زیبایی و "شکوفایی" محصول بهره مند خواهیم شد.

نمی توان نسبت دقیقی را برای تعداد مواد تشکیل داد، زیرا گزینه پوست پارامترها را منتقل می کند. Ale navit و در این زمان، آقایان، ما تنظیمات را در طول مسیر انجام می دهیم.

من تکمالی را بیش از یک بار برای فصل آلو می پزم. بلافاصله مقدار نمک، پوست و ادویه ها را تغییر می دهم. این، همانطور که به نظر می رسد، به دلیل حال و هوا، بادمجان ها و ذوق در لحظه فرآیند دلربا در آشپزخانه است.

اول از همه، بیایید شروع به بررسی گزینه ها کنیم، من شما را تشویق می کنم دستورالعمل ویدیویی تهیه تکمالی از آلو آبی را تماشا کنید:

آماده شدن برای زمستان

برای اندازه گیری خوب به شما می گویم که رویه ها تا حدود چهار برابر می جوشند. اگر شما نیز می خواهید برای زمستان آماده شوید، ممکن است تعدادی از اجزا مناسب باشند.

از آنجایی که یافتن آلوهای شیرین از نوع Ugorshchina یا Ugorki برای ما اروپایی ها آسان تر است، آنها می توانند به راحتی جایگزین تکمالی معروف گرجی شوند. خیلی خوشمزه میشه بیرون. من این گزینه ساده را پیشنهاد می کنم.

برای مواد تشکیل دهنده:

• یک سطل زهکش - من آن را قبل از اینکه خیلی خشک شود، سفت و ترش می کنم.
• khmeli-suneli;
• فلفل میزبان؛
• گشنیز؛
• محصول چتر;
• ساعت ساز;
• sіl ta tsukor.

من همه ادویه ها را به طعم اضافه می کنم، بنابراین نمی توان دقیقا حدس زد. آلوها فرآوری شده اند و ممکن است به مقداری پوست یا نمک نیاز داشته باشید. یک چیزی که می توانم با اطمینان بگویم این است که اگر برای زمستان آماده می شوید، ادویه های تند بیشتری (فلفل، چاسنیک و خملی سونلی) اضافه کنید. نمی دانم چرا، مگر پس از باز شدن بانک ها، مشخص می شود که هیچ نیروی جادویی از آنها محافظت نمی کند.

1. آلوها را زیر آب جاری آبکشی می کنم و برس ها را جدا می کنم. داخل قابلمه ای با پوشش نچسب ریختم و در آب میریزم تا آب به حرارت فرصت بدهد تا رطوبتش خارج شود.
2. روی آتش گذاشتم و هر از چند گاهی هم می زنم تا بجوشد. من آن را به حداقل می رسانم و آن را عذاب می دهم تا زمانی که پوست شروع به جدا شدن از پالپ کند. تقریباً نیمه شب است، شاید کمی بیشتر.
3. سپس می گذارم رویه ها خنک شوند و رویه ها و نصف هایم را ترجیحاً از صافی رد می کنم. مهم! هرچه آلو گرمتر باشد، تفاله آن راحت تر از پوست غلیظ می شود و بیشتر بیرون می آید.
4. بعد، پوره استخراج شده را داخل همان تابه می‌ریزم و ادویه‌های اضافی را اضافه می‌کنم. از مخلوط کن استفاده کنید یا به طور مساوی خرد کنید. به خصوص اگر سبزه کوچکتر باشد به من می آید.
5. دوباره روی جوش میزارم و شروع می کنم به جوشیدن تا خامه غلیظ بشه. در حین کار نمک و تسوکور را با ذوق اضافه می کنم.
6. پنج دقیقه قبل از آماده شدن، چاشنیک را به انبار می‌آورم، یک سوم رنده شده یا از داخل چاسنیک رد می‌کنم.

شیشه ها را آماده می کنم، آنها را می شوییم و آنها را استریل می کنم، درب ها را با آب پاش می پاشیم. سس در حال جوش را داخل ظرف آماده شده می ریزم و می ریزم و آفتاب می گیرم تا زخم شود. Voila - آماده برای زمستان.

اگر در مولتی پز آشپزی می کنید، بیشتر خواهد بود، اما چنین مقداری، البته، یکباره آن را خارج نمی کنید. سفالگر جذاب آشپزخانه که در آشپزی بسیار خوب است، پس حتما آن را امتحان کنید. من خودم تمام دستور العمل های جدید را از او بررسی می کنم. حداقل زمان صرف شده، حداقل جابجایی، و نمی سوزد.

تکمالی – نه تکمالی

در حالی که من به دنبال جایگزین های خوشمزه جدید برای دستور العمل های قدیمی بودم، به این نتیجه رسیدم که می توانید آلو را به سس کچاپ کلاسیک اضافه کنید. نمی‌دانم می‌توانستم اینطور کار کنم یا نه، اما هنوز با یک پر در قدم به خودم احترام می‌گذارم. برای این دستور، همه دوست دخترهای من در حال حاضر از سس گوجه فرنگی خوشمزه تکمالی برای زمستان استفاده می کنند، حتی اگر اصلا آن را نپزند.

این محصولات را ذخیره کنید:

• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 1.5 کیلوگرم؛
• آلو Vengerka یا Zhovta Alicha - 1.5 کیلوگرم؛
• tsibula bila ripchasta - 1 کیلوگرم؛
• سیب آنتونیوکا - 1 کیلوگرم؛
• فلفل قرمز تند - 2 غلاف؛
• سبزیجات (جعفری، کرپ) - به مزه؛
• sіl ta tsukor - برای لذت.

Gotuvati به این صورت مورد نیاز است:

1. سبزیجات و میوه ها برداشته می شوند، تمیز می شوند و به قطعات کافی بریده می شوند. در قابلمه ای با کف ضخیم قرار دهید. در حدود نیم لیتر آب بریزید. این لازم است تا سبزیجات و میوه ها تا زمانی که آب آن آزاد نشود نسوزند.
2. حداقل یک سال دوم روی حرارت ملایم بپزید و هر از گاهی هم بزنید.
3. از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید کمی خنک شود. سپس آن را از صافی ریز خرد می کنیم. برای سهولت کار، ذرت را با یک غذاساز با استفاده از یک ضمیمه با چاقو کوتاه کنید.
4. پس از برداشتن پوره غلیظ، آن را دوباره در قابلمه بریزید و نزدیک به زمین بپزید و مرتب هم بزنید. به معنای واقعی کلمه پنج دقیقه قبل از پایان فرآیند پخت، سس کچاپ را با نمک و کدو سبز مزه دار کنید.

آن را در شیشه های استریل می ریزیم و در آخر ترک می خوریم. محور آماده آماده سازی خوشمزه برای زمستان است.

چرا نمیپزیش؟

همه ما می دانیم که محصولاتی که تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرند ویتامین های بیشتری را ذخیره می کنند. در نسخه کلاسیک، شراب آب پز بود و داغ بود. و چگونه می توانید بدون پخت و پز درآمد کسب کنید - چگونه می توانید از این سود ببرید؟ همانطور که ظاهر شد - ممکن است. فقط تعداد کمی از مردم می توانند سس مورد احترام گرجی ها را با کارت ویزیت خود حدس بزنند. شراب کمتر خوشمزه نیست. من دو گزینه را به شما پیشنهاد می کنم.

نسخه سوری تکمالی

این گزینه آبدار و معطر است و با حداکثر طیف وسیعی از ویتامین ها تهیه می شود. امتحان کن هیچ ضرری نمی کنی

ضروری:

• آلو سبز Ugorka - تکرار کیلو؛
• فلفل قرمز تند - تا 5 عدد، که من دوست دارم گوستروت را دوست داشته باشم.
• chasnik - نصف بطری دندان های از قبل تمیز شده؛
• ریحان و گشنیز - 2 دسته بزرگ؛
• m'yata - دسته بزرگ؛
• نمک و تسوکور - یک قاشق غذاخوری.

پس از آبکش کردن، قلم مو برداشته شده و تمام مواد از چرخ گوشت به همراه مواد دیگر عبور داده می شود. اگر می خواهید چیزی ترد و همان قوام باشد، می توانید به سرعت از مخلوط کن استفاده کنید. سپس تمام غذاهای معطر را با نمک و خیار مزه دار کرده و مخلوط کنید. تکمالی سرد آماده است تا پخته شود. به مدت طولانی زیر پوشش نایلونی در یخچال بمانید. من یک شیشه داشتم که تا نیو راک دوام داشت. در غیر این صورت انباری وجود داشت و خانواده از آن استفاده نمی کردند. در غیر این صورت، خیلی سریع "رفت".

نوع تکمالی با نخود فرنگی

نیازی به پختن آن نیست، فقط آن را با گوشت چرخ کرده چرخ کرده یا با مخلوط کن صاف کنید. آنها دور از انتظار تکمالی نبودند، اما اکنون گرجی آن را دارد. یک باربیکیو و کنیاک - واقعاً بد است. و اگر یک خورش سبزیجات را با این سس مزه دار کنید، ضرری از آن نخواهید گرفت.

برای یک کیلوگرم آلو ترش (از نوعی که در دست دارید) به یک کیلوگرم فلفل دلمه ای (قرمز)، نیم لیتر رب گوجه فرنگی، دو غلاف فلفل تند، یک بطری چاسنیک تمیز شده، یک بطری فلفل دلمه ای (قرمز) نیاز دارید. نخود، نمک، سبزی کدو سبز به مزه. گشنیز قوی و سبز بسیار خوب خواهد بود.

همه مواد را از چرخ گوشت با توری ریز رد کنید. در شیشه ها بگذارید و در یخچال نگهداری کنید. اگر کمی بیشتر خواستید، دو قاشق زیتون پخته روی حیوان بریزید.

بر اساس دستور تهیه تکمالی و آلو در نسخه کلاسیک گرجی، آقایان ما بسیاری از موارد منحصر به فرد و ناقص آنها را حدس زدند. بوها ممکن است معتبر یا خوش طعم باشند و مواد تشکیل دهنده ممکن است در دسترس تر باشند.

دختر ویتیونیتسی! بیایید شاهکارهای آشپزی خود را به اشتراک بگذاریم، حتی اگر زمان حفظ برگ ها قبل از زمستان فرا رسیده باشد. و در سرما، سر یک سفره ساکت، با هوس اشتها به هم فکر خواهیم کرد. به همین دلیل، ما اجباراً مشترک به‌روزرسانی‌ها می‌شویم، اعضای جدید را به فروشگاه‌های خود جذب می‌کنیم و بدون هیچ آسیبی با بنرهای خود به اشتراک می‌گذاریم. من روی شما حساب می کنم و شما (من قبلاً متقاعد شده ام) روی من هستید. تا لیست های جدید!

پیشنهاد می کنیم خوشمزه ترین سس را با آلو تهیه کنید؟ تکمالی اگر قبلاً چیزی نپخته اید، فکر می کنید بعید است که این آلوها را ربوده باشید، پول زیادی خرج کرده اید. طعم روشن آلو با تعدادی ادویه مخصوصا رازک-سونلی غنی شده است، این تندی طعم فوق العاده تند را به سس اضافه می کند. ما دستور تهیه سس تکمالی را با شراب آبکش شده برای زمستان ارائه می دهیم؛ این سس برای کباب، سبزیجات گوشت و ماهی، سیب زمینی پخته ایده آل است و همچنین می توان آن را قبل از برش پنیر و سوسیس سرو کرد. این سس را برای شما آماده می کنیم به امید اینکه مورد استقبال شما عزیزان قرار گیرد.

اطلاعات اسماک سس برای زمستان / Sauce

انبارها

• زلیو - 2 کیلوگرم؛
• چاسنیک - 3 میخک؛
• khmeli-suneli - 2 قاشق غذاخوری؛
• فلفل گچ سیاه - 1 قاشق چایخوری؛
• روزلینا اولیا؛
• ocet - 2 قاشق غذاخوری.
• روزلینا اولیا - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک دریا - 1/4 قاشق چایخوری؛
• تسوکور - 3 قاشق غذاخوری.
• گشنیز - 1 عدد؛
• آب لیمو (برای لذت و بادمجان)؛
• گشنیز تازه به مزه

بهتر است این سس را با آلو ترنیو یا انواع دیگر آلو مانند اوگورکا، رنکلاد، میرابل تهیه کنید.

طرز تهیه سس آلو تکمالی برای زمستان.

آلو را آماده کنید، که برای آن دم و برگ ها را بردارید، توت های زیپ دار را داخل آن بریزید.
بعد از آبکشی توت ها و خشک کردن آنها با دستمال آشپزخانه، ساقه ها را جدا کنید.


در یک کاسه مخلوط کن با یک چاقوی فلزی، پالپ آماده شده را در دسته های کوچک بریزید، هم بزنید تا یکدست شود، تمام خمیری را که در تابه بیرون می آید اضافه کنید.




قابلمه را روی آتش بالا قرار دهید، 15 دقیقه بپزید.
حالا نوبت ادویه هاست، رازک سونلی، فلفل گچ سیاه، گشنیز، نمک دریایی، چاسنیک، تراشه رنده شده، زوکور را اضافه کنید.
توجه! اگر شیرین بیان شما خیلی قوی است، تسوکور را اضافه نکنید.


سس را با ادویه ها به مدت ده دقیقه بجوشانید و با دقت هم بزنید و زیاد دور نشوید.
سس را امتحان کنید، فقط برای اینکه طعم آن را بفهمید، باید کمی خنک شود، یک قسمت کوچک، مثلا یک قاشق غذاخوری، خنک شود. این سس دارای طعم ترش و شیرین است، در حالی که شراب داغ است، می توانید طعم را تنظیم کنید، نمک، کدو سبز و آب لیمو را اضافه کنید. به مقدار زیاد اضافه نکنید، صبر کنید تا مخلوط و مخلوط شود، در صورت نیاز بیشتر امتحان کنید، بیشتر اضافه کنید.
اگر سس را برای زمستان نگهداری می‌کنید، یک قاشق چای‌خوری روغن زیتون و روغن زیتون به سس تند اضافه کنید و یک لیتر سس آماده را به خوبی مخلوط کنید، چون بلافاصله جذب می‌شود، بقیه ادویه‌ها لازم نیست.

تکمالی آماده شده را از آبکش داخل شیشه های استریل بریزید، با درب های استریل بپیچید و در جای خشک و تاریک قرار دهید تا نگهداری شود.


سس یا از آلو یا از منابع دیگر تهیه می شود؛ یک جایگزین قبلاً داده شده بود.


سس تکمالی را نه تنها با سبزیجات گوشتی سرو کنید، بلکه در هماهنگی کامل با پاستا، می توانید سیب زمینی پخته ترد را در آن بنوشید، این سس فوق العاده با بادمجان و کلم ترش به خوبی ست می شود. همچنین به انواع غنی غذاهای گرجستانی اضافه می شود: سوپ خرچو، چاخوخبیلی.

مقالات مشابه