До чого кривити душею – їжу в службах доставки багато сучасних мешканців міста замовляють регулярно. І це дійсно зручно, просто, швидко та смачно. Саме так багато хто з нас дізнався про суші, ролі і різні китайські страви, у тому числі і воки – коробочки з незмінно апетитним вмістом.
Зазвичай продуктами, що використовуються для воків, є: основа – рис, локшина удон, фунчоза, гречана або яєчна локшина, добавка – різні варіанти поєднання овочів (частіше це стручкова квасоля або стручки гороху, стеблової селери, болгарський перець, капуста) – морепродукти, птах чи м'ясо.
Зачарувавшись смаком, що сподобався, багато хто замовляє коробочки знову і знову, навіть коли є час приготувати щось своїми руками. А, тим часом, збагнути свій варіант око не так складно! Розповідаємо, як готувати китайську локшину з куркою у домашніх умовах.
- Після приготування ви отримаєте 2 порції
- Час приготування: 40 хвилин 40 хвилин
Інгредієнти:
- куряча грудка, 250 г
- локшина, 150 г (удон/рисова/яєчна тощо)
- пекінська капуста, 100 г
- імбир, 3 см кореня (свіжий)
- зелена цибуля, 4 стебла
- часник, 2 зубчики
- болгарський перець, 1 шт.
- перець чилі, 1 шт.
- цибулина, 1 шт.
- селера, 1 стебло
- морква, 1/2 шт.
- кукурудзяна олія, 3 ст.л.
- соєвий соус, 2 ст.л.
- мед, 1 ст.
Як приготувати китайську локшину з куркою?
Нарізати соломкою куряче філе - цей спосіб нарізки буде використовуватися для всіх продуктів: моркви, цибулі, болгарського і чилі перцю (обов'язково вийміть насіння - інакше буде занадто гостро), пекінської капусти, стебла селери.
Зелену цибулю порубати упоперек стебел на довгі по 2-3см шматочки, імбир та часник подрібнити.
У сковороді добре розігріти масло|мастило|, викласти курку, обсмажувати на сильному вогні до зарум'янювання, помішуючи, підсоливши, потім перекласти зі сковороди в миску.
Викласти в олію імбир з часником і гострим перцем, обсмажувати 1хв, помішуючи.
Покласти в сковороду моркву, обсмажувати 5хв. все разом з раніше обсмаженими продуктами.
Додати в сковороду цибулю, селера, болгарський перець, смажити на тому ж сильному вогні ще 3-4хв, постійно помішуючи.
З'єднати соєвий соус із медом, перемішати.
Додати в сковороду зелену цибулю та пекінську капусту, влити соус, додати обсмажену курку та відварену за інструкцією на упаковці локшину, перемішати, прогріти все разом ще 3-4 хв під кришкою, зменшивши вогонь до мінімального.
Подати китайську локшину з куркою до гарячого столу.
Друзі, а ви коли-небудь намагалися братися за виготовлення аналогів тих страв, які пропонують служби доставки, в домашніх умовах своїми руками? Що готували: піцу, суші, роли, пасту, око? Поділіться з нами своїм досвідом та оповіданнями та приготовленими стравами. Що, все-таки, краще – замовляти чи готувати самим?
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло
ovkuse.ru
Як приготувати китайську локшину та найкращі страви з нею
Страви китайської кухні здобули широку популярність у всьому світі завдяки своїм унікальним смаковим якостям та відносно невисокій ціні. Однак мало хто знає, як приготувати китайську локшину в домашніх умовах, тоді як на це потрібно мінімум зусиль і часу.
Приготування тіста для китайської локшини.
У мешканців Піднебесної локшина посідає друге за популярністю місце після рису. Сам рецепт китайської локшини досить простий, але приготування вимагає певної вправності. Для тесту вам знадобиться замішати 250 г рисового борошна і приблизно півсклянки води, після чого масу потрібно буде добре охолодити і розкотити у вигляді джгута. Спритними рухами убік і вгору-вниз тісто розтягується до граничної довжини, після чого складається вдвічі і знову розтягується. В результаті повинні вийти супертонкі «спагеттин». Щоб ви мали приблизне уявлення про цей процес, перегляньте це відео.
Відео: Як робиться китайська локшина руками
Страви з китайської локшини
Як бачите, приготування китайської локшини самостійно – процес не легкий. Інша річ – страви з нею. Тут все набагато простіше. Наші фоторецепти допоможуть вам.
Класичний рецепт
Класична локшина китайською готується дуже просто.
- Для цього нарізаємо невеликими смужками вирізку телятини і відварюємо в підсоленій воді.
- Тим часом розігріваємо олію в сковороді WOK, викладаємо нарізану півкільцями цибулю, дрібно рубаний імбир і часник.
- Через 30 секунд відправляємо в сковороду яловичину і смажимо кілька хвилин.
- Заправляємо 0,5 ч. л. коричневого цукру, невеликою кількістю томатної пасти та кунжутної олії.
- Додаємо локшинку та соєвий соус, після чого добре перемішуємо. Блюдо готове!
Китайська локшина з овочами
Китайська локшина з овочами буде ідеальним рішенням для вегетаріанців, які люблять смачно поїсти. Овочі ви можете вибрати будь-які на ваш смак.
- Для початку рубаємо дрібно часник, перець чилі та корінь імбиру, відправляємо на розігріту олію.
- Через хвилину викладаємо овочі, нарізані соломкою, і смажимо кілька хвилин.
- Додаємо в кінці шпинат, сік лайма, соєвий соус та трохи кунжутної олії.
- Відправляємо до овочів локшину, перемішуємо. Можна подавати!
Китайська локшина з куркою
- Нарізаємо курячі грудки невеликими шматочками, відправляємо маринуватися в соєвому соусі або теріяки на пару годин.
- Відварюємо фунчозу, дотримуючись інструкцій, потім промиваємо під холодною водою, щоб уникнути злипання та зупинити процес варіння.
- Чистимо огірок та моркву, нарізаємо дрібною соломкою.
- Очищаємо і шаткуємо цибулю.
- Розігріваємо олію в сковороді вок і викладаємо овочі. Пасуємо кілька хвилин, після чого відправляємо курку разом із маринадом до овочів і смажимо до готовності.
- Якщо соусу здається обмаль, додаємо ще трохи. Інших спецій страва не потребує. Залишається перемішати все з відвареною фунчозою, і китайська локшина з овочами та куркою готова.
Локшина зі свининою
- Свинину нарізаємо дрібними скибочками.
- В окремій піалі змішуємо пару видавлених зубчиків часнику, 0,5 великої ложки меду, по 1 ложці бальзамічного оцту, соєвого соусу і 20 г подрібненого кореня імбиру. Перемішуємо маринад та заправляємо їм шматочки м'яса. Залишаємо на пару годин.
- Далі, потрібно приготувати кляр за наступною схемою: 1 куряче яйце змішати з|із| 1 великою ложкою крохмалю, додати|добавляти| 50-60 мл води і гарненько збити. Перед тим як відправити свинину на вогонь, потрібно залити її кляром і перемішати.
- Потім розігріваємо оливкову олію в сковороді та починаємо смажити м'ясо. Коли воно буде готове, викладаємо на паперовий рушник і даємо зайвому жиру вбратися.
- До цієї страви підійде китайська рисова локшина. Відправляємо її варитися, а самі в цей час приступаємо до приготування соусу. Для цього нарізаємо цибулю та селеру соломкою, відправляємо на сковороду, додаємо до них видавлений часник (2-3 зубчики), 20 г тертого імбиру та 1 велику ложку бальзамічного оцту, трохи солимо.
- У 100 мл води розбавляємо 1 ч. л. крохмалю і наливаємо в соус. Добре перемішуємо і з'єднуємо зі свининою. Гасимо близько 3 хвилин, після чого викладаємо на локшину і подаємо на стіл. Смачного!
Легкий салат із фунчозою
Китайська рисова локшина може бути використана для приготування холодних страв. Нижче покроковий рецепт смачного салату з фунчозою, який також підійде вегетаріанцям. Нам знадобиться: 1 головка цибулі, 200 г фунчози, 1 болгарський перець, 1 огірок, 50 г сушених грибів, 100 г корейської моркви, пару ложок оцту, олія.
- Нарізаємо цибулю півкільцями і відправляємо маринуватися в оцет.
- Тим часом відварюємо фунчозу (3-5 хвилин), відкидаємо на друшляк, обдаємо холодною водою і збризкуємо олією.
- Сушені гриби спочатку злегка відварюємо, потім смажимо на олії.
- Нарізаємо овочі соломкою, змішуємо з корейською морквою, заправляємо сіллю, спеціями та олією. З'єднуємо з локшиною і насолоджуємось.
Фунчоза з креветками
- Для цього рецепту нам знадобиться китайська крохмальна локшина, яку необхідно відварити до стану al dente (трохи сирувата), після чого обдати холодною водою.
- Далі беремо зубчиків 5 часнику і розрізаємо вздовж на кілька частин, відправляємо в оливкову олію.
- Коли часник засмажиться, прибираємо його і викладаємо на сковороду тигрові креветки. Смажимо близько хвилини, потім рясно поливаємо соєвим соусом і гасимо ще буквально 2-3 хвилини.
- Після цього креветки потрібно перекласти в іншу тарілку, а в соус, що залишився, відправити смажитися овочі за смаком. Добре поєднуються морква та болгарський перець. Овочі повинні залишитися хрусткими.
- Наприкінці потрібно перемішати локшину з креветками та овочами в соусі, за бажання додати готовий соус для фунчози та підігріти.
- Заправляємо страву дрібно нашаткованою зеленою цибулею і смаженим кунжутом. Локшина китайською з креветками готова!
Стир-фрай з яєчною локшиною та омлетом
Нам знадобиться: китайська яєчна локшина – 0,5 упаковки, зелена цибуля – 2 стебла, середня морква – 1шт., яйця – 2 шт., соєві паростки – 100 г, 2 ч. л. соєвого соусу, олія.
- Поки вариться локшина, ми розігріваємо масло у сковороді WOK і смажимо нарізану скибочками моркву протягом 4-5 хвилин, безперервно помішуючи.
- Далі, відправляємо на вогонь цибулю та соєві паростки, смажимо ще близько 10 хвилин, не забуваючи весь час заважати.
- В кінці заправляємо соєвим соусом, з'єднуємо з локшинкою і через 2 хвилини знімаємо з вогню.
- Тим часом необхідно збити яйця з соєвим соусом і приготувати омлет, постійно розмішуючи лопаткою, щоб вийшли окремі шматки. Для сервірування викладаємо в тарілку локшину та зверху омлет. Така швидка китайська локшина припаде до смаку будь-якому гурману!
Локшина чоу-мейн
Смажена китайська локшина чоу-мейн є типовою домашньою стравою в Піднебесній, а для її приготування використовується виключно яєчна локшина.
- Її необхідно зварити способом, вказаним на упаковці, після чого обдати холодною водою і збризкати кунжутним маслом.
- Далі, довести масло до невеликого серпанку в сковороді, відправити в нього локшину і притиснути лопаткою. Залишаємо таким чином на 5 хвилин, поки знизу не утворюється коричнева скоринка. Потім накриваємо вміст сковороди тарілкою і перекидаємо таким чином, щоб підсмажена сторона виявилася нагорі. Після цього наливаємо ще трохи олії в сковорідку та обсмажуємо гарнір з другого боку. Така домашня китайська локшина чудово поєднується з м'ясом, куркою та креветками.
Серед усієї різноманітності подібних страв ви з легкістю знайдете такий рецепт китайської локшини, який ідеально підійде під ваші смакові уподобання. Експериментуйте!
gotovite.ru
Китайська локшина з куркою та овочами – чудовий варіант для ситного обіду чи вечері.
Китайська локшина з куркою, овочами та грибами
Страва: Основна страва
Час приготування: 1 година
Загальний час: 1 год
складові
- 1 шт. грудка куряча
- 200 г гриби печериці
- 200 г локшина сублімована яєчна або пшенична
- 1 шт. цибуля ріпчаста
- 3 зубчики часник
- соус соєвий
Покроковий рецепт з фото
Печериці нарізаємо невеликими шматочками.
Цибулю ріжемо півкільцями або соломкою, на Ваш вибір.
Куряче філе нарізаємо на смужки товщиною приблизно 1 див.
Солодкий перець звільняємо від плодоніжки та ріжемо вздовж.
Тепер, коли основна робота зроблена, викладаємо шматочки філе на розігріту сковороду. Додаємо сіль та спеції. Томимо на повільному вогні, не забуваючи періодично помішувати.
Спеції для цього страви можна використовувати абсолютно будь-які. Однак у Китаї як приправу часто використовують суміш спецій під назвою усянмянь. Сюди входить кріп, солодковий корінь, бадьян, кориця та кріп. Якісь з цих прянощів Ви можете сміливо класти в нашу страву.
Для швидкості приготування беремо другу сковороду. На ній ми готуватимемо овочі.
На сковороду кладемо цибулю і злегка її обсмажуємо.
До цибулі додаємо перець.
А ще за 3 хвилини викладаємо порізані гриби.
Всі разом обсмажуємо ще п'ять хвилин.
Поки м'ясо та овочі доходять до готовності, займемося локшиною. Головне, у приготуванні китайської локшини – не переварити. Ми не хочемо, щоб вона перетворилася на кашу. Тому суворо дотримуємося інструкції на упаковці.
Локшина вже чекає на свою чергу, а ми тим часом видавлюємо часник у сковороду до овочів.
Слідом йде соєвий соус. Соусу можна не шкодувати і щедро полити наші овочі.
Настав час поєднати обсмажені інгредієнти – курку, гриби та овочі.
Локшину промиваємо холодною водою і викладаємо на сковороду.
cookeda.com
Фото поїдання смачного
Фото святкових столів
0 (годин), 30 (хвилин)
РЕЦЕПТ №1. Локшина по-китайськи з куркою, цибулею і болгарським перцем
Цей рецепт проілюстрований покроковими фотографіями. Той самий (моя перша локшина китайською), від якого всі, хто спробував, прийшли в повне захоплення. Суміш овочевих ароматів, соєвий соус, насолода від цукру, м'ясо. і, звичайно, сама яєчна локшина - це не передати словами!
- Ставлю підсолену воду для локшини у каструлі на вогонь, хай закипає.
- Подрібнюю всі інгредієнти: курку кубиками по 1 см, болгарський перець - пластинками по 2 см, цибулю - шаткую дрібно, помідори (солодкі) нарізаю дрібними кубиками, зелень - подрібнюю ножем.
- Сильно розігріваю сковороду. Щедро ллю рослинну олію (більше півсклянки) і сильно її в сковороді розігріваю.
- Викладаю в дуже гарячу олію цибулю - даю посмажитись в маслі 1-2 хвилини.
- Викладаю болгарський перець до цибулі – жарю разом 2 хвилини (все це на сильному вогні).
- Викладаю до цибулі з перцем курку - все жарю разом 3 хвилини,
- Додаю помідори, додаю томатну пасту (гостру по-грузинськи, дуже смачну та ароматну),
- Щедро додаю червоного перцю (1 чайну ложку), додаю 2 столові ложки цукру, додаю 5 – 8 столових ложок соєвого соусу.
- Усі разом (так само на сильному вогні) перемішую. Тушу, накривши кришкою. У соусі повинна бути рідина, він не повинен бути сухий і засмажений. Можна додати кілька столових ложок води, якщо так сталося, що вся рідина з соусу у Вас випарувалася.
- Перед тим, як закидати локшину, я додаю до сковороди подрібнену зелень петрушки.
- Водночас вода для локшини закипіла. Я викладаю локшину в киплячу воду і варю половину потрібного для варіння часу (час варіння дивися на упаковці: якщо її потрібно варити 3-5 хвилин, то я поварю півтори хвилини). Зливаю воду з локшини та кидаю локшину в овочі на сковороді. Все перемішую добре, тримаю ще хвилину-другу на сковороді.
- У кожну піалу при подачі покласти овочів та м'яса зверху локшини.
РЕЦЕПТ №2. Гостра смажена локшина по-китайськи зі свининою, селера та імбиром
Ця локшина виходить дуже гостра. Тут і аджика, і гострий червоний перець та часник. Особливий аромат надають імбиру та кінзу.
- Поставте у каструлі на вогонь підсолену воду, щоб закипала (для варіння локшини).
- Подрібнити пучок кінзи (помив попередньо),
- Подрібнити селера (нарізати-нашинкувати на шматочки - подрібнити тоненькими смужками по кілька міліметрів завтовшки),
- Корінь імбиру (обсяг імбиру повинен бути приблизно як 1 – 2 пальці) теж нашаткувати тоненькими пластинками
- Часник подрібнити,
- Перець чилі – подрібнити
- 2 цибулини – подрібнити
- Свинину нарізати кубиками по 1 см,
- Яєчну локшину кинути в киплячу воду, варити 1-2 хвилини. Зазвичай ця локшина вариться 3-5 хвилин, але так як ми її ще гаситимемо-смажити з овочами на сковороді, ми варимо її менше належного. Відразу після варіння локшину злити на друшляк і промити холодною водою (великою кількістю) – щоб зупинити процес варіння. Це потрібно робити, якщо не вдалося підгадати так, щоб локшину вже можна було відразу після варіння викладати на сковороду з готовими обсмаженими овочами. Я зазвичай доводжу овочі до кондиції, і лише потім кидаю в киплячу воду локшину - і одразу викладаю локшину до овочів на сковороду.
- На дно казана (важкої сковороди з товстими стінками, вок) налити олію (півсклянки і більше), сильно розігріти.
- Викласти цибулю в масло, через пару хвилин імбир і селера, ще через пару хвилин - гострий перець, через пару хвилин - свинину, перемішати і 10 - 15 хвилин до готовності все це обсмажувати на дуже сильному вогні.
- Закинути часник, додати|добавляти| подрібнений помідор і аджику, 3 столові ложки цукру (без гірки), влити соєвий соус. Перешкодити.
- Опустити локшину в сковороду, замішати її з овочевим соусом, що вийшов.
- Всипати подрібнену кінзу і все ще раз перемішати.
- Влити кунжутне масло (воно виступає тут як ароматизатор, потрібно для надання особливого аромату блюду. Можна обійтися і без нього).
РЕЦЕПТ №3. Смажена локшина китайською з креветками
Рецепт від справжньої китаянки – досвідченого кухаря китайської кухні. Цей рецепт дуже корисний, автор рецепту (а звати її Лінг) спеціалізується на здоровій кухні.
- Цибулю нарізати тонкими півкільцями.
- Моркву нашаткувати на тонкі смужки (соломкою), по 5 мм,
- Кожну часточку часнику нашаткувати шарами (по 1-2 мм), майже прозорі, але широкі.
- Очищені сирі креветки посолити.
- Закип'ятити воду для локшини, закинути локшину, варити 1 хвилину, злити через друшляк, полити холодною водою з-під крана (рясно), щоб зупинити процес варіння, влити трохи олії (поки локшина в друшляку), перешкодити. Ми ллємо олію, щоб локшина не злиплася.
- Все готове до обсмажування: у високу, розігріту сковороду влити 2 столові ложки олії, всипати креветки на олію, перешкодити, вони відразу рожевітимуть. Смажити 1 хвилину, витягти з олії креветки шумівкою.
- Влити ще олії, викласти на сковороду цибулю, кільцями, смажити 2 хвилини, помішуючи.
- Додати до цибулі моркву та білу частину нашаткованої зеленої цибулі, смажити, помішуючи ще хвилину, посолити.
- Додати на сковороду локшину, столову ложку соєвого соусу (завадити), заважати та смажити.
- Додати креветки в сковороду з локшиною та овочами.
- Додати зелену частину зеленої цибулі, смажити, заважати ще столову ложку соєвого соусу. Заважати – смажити до готовності.
Усі фотографії рецепту
Дуже смачна локшина, що підкорила весь світ.
Подаю в піалах із паличками
Ось і всі інгредієнти, які мені знадобляться. На цьому фото немає тільки гострого червоного перцю
Усі інгредієнти подрібнюю. Ставлю на вогонь каструлю з водою для локшини
Цибуля вирушає на сковороду першою
Викладаємо до цибулі солодкий болгарський перець
Додаємо курку чи індичку, смажимо разом
Томатний соус по-грузинськи дуже смачний і сам собою. Він гострий, прикрашає мою страву. Помідор подрібнити і додати.
Червоний гострий перець – обов'язковий інгредієнт. Він надає смаку, аромату, легкої палкості страви, яка чудово поєднується з м'ясом, локшиною, солодкістю цукру.
Влити соєвий соус
Додати в овочевий соус 2 столові ложки цукру
Додати в овочі петрушку, замішати. Овочі готові.
Воду з локшини злити. Відразу кинути локшину в підготовлені овочі. Замішати, подавати
Локшина по-китайськи – 3 способи приготування
Однією з найпоширеніших страв китайської кухні, яка користується популярністю в багатьох країнах, вважається локшина з різним наповненням. На прилавках супермаркетів можна побачити її з усілякими соусами та добавками.
Найкраще з локшиною по-китайськи поєднується овочева заправка, яловичина, курка, свинина, а також такі приправи, як часник, чорний запашний перець та імбир. Локшина з куркою та овочами, рецепт якої може стати фірмовим для будь-якої господині – ідеальний варіант для повноцінного обіду.
Локшина в коробочках – швидкий та смачний обід для сучасного мешканця мегаполісу чи просто любителя китайської кухні. Однак насиченого пікантного смаку та аромату можна досягти, приготувавши цю страву в домашніх умовах. Можна придбати готову локшину: яєчну, рисову, пшеничну або якусь іншу, але є перевірений спосіб самостійного приготування. Жодних особливих навичок для цього мати не потрібно. Локшина відварюється за аналогією з традиційними макаронами.
Покроковий відеорецепт
- Замочити локшину максимум на півгодини у теплій чи гарячій воді. Час залежить від того, з якого сорту борошна виготовлено продукт. Зазвичай, така інформація вказується на упаковці.
- Закип'ятити воду, додати|добавляти| трохи солі і викласти підготовлену локшину.
- Середній час термічної обробки – 7 хв. Якщо продукт зроблений з рисової муки, то варіння скорочується в 2 рази.
- Відкинути на друшляк.
З процесом варіння впорається навіть кулінар-початківець, залишається тільки підібрати рецепт, з яким локшина стане улюбленою стравою всієї родини.
З грибами та пекінською капустою
Рецепт цієї страви гідно оцінять любителі китайської кухні.
У процесі приготування на 2 порції потрібно з інгредієнтів наступне:
- Зелена цибуля;
- Куряче філе – 250 г;
- Квітковий незацукрований мед - близько 20 г;
- Соєвий соус класичний – 100 мл;
- Кунжутна олія – 20 г;
- 3 невеликі моркви;
- Рослинна олія;
- Гриби (можна брати будь-які) – 120 г;
- Картопляний крохмаль – 20 г;
- Пекінська капуста – 100 г;
- 15 г свіжого подрібненого імбиру.
Китайська локшина з куркою та овочами за цим рецептом готується наступним чином:
- Нарізати соломкою очищену свіжу моркву.
- Залити її соєвим соусом (взяти близько 60 мл).
- Вибрані гриби розрізати на кілька частин.
- Моркву разом із соусом обсмажити з|із| маслом|мастилом| до рум'яного відтінку.
- У картопляному крохмалі обваляти розділену на шматки курку і всипати до моркви в сковороду. Якщо олії не вистачає, додати ще трохи.
- До м'ясної суміші всипати нарізані гриби та нашатковану капусту. Недовго просмажити.
- Залити всією кількістю соусу, додати імбирний порошок і дрібно нарізану цибулю. Завершальний штрих – мед та кунжутна олія.
- Перемішати, дати трохи постояти на повільному вогні. Змішати з відвареною локшиною.
В результаті виходить ніжна китайська локшина з чудовим кисло-солодким соусом. За бажання мед з рецепту можна прибрати. Рекомендується розкласти блюдо, посипавши його смаженим кунжутним насінням.
Оригінальна курячо-овочева локшина удон
Щоб приготувати популярну локшину удон до сімейної вечері з додаванням м'яса курки та свіжих овочів, потрібно мати під рукою таке:
- Болгарський перець будь-якого кольору – 1 великий;
- Рослинна олія;
- Курка (філійна частина) – 150 г;
- Удон із упаковки – близько 150 г;
- Будь-які улюблені гриби – 50 г;
- 1 велика морква;
- Соєвий соус – 40 мл (за бажанням можна і більше);
- Один невеликий кабачок;
- Пекінська капуста – 50 г;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт., якщо подобається смак;
- Крохмаль картопляний – 3 ст. л.;
- Часникові зубчики – 2 шт.
Процес приготування включає наступні етапи:
- Відварити локшину удон.
- Нарізувати м'ясо тонкими брусками.
- Обваляти у зазначеній кількості крохмалю та обсмажити до стану готовності з додаванням олії.
- Соломкою нарубати овочі: цибулину, пекінську капусту, моркву, солодкий перець і кабачок.
- Кубиками – чисті гриби. Можна брати не лише китайські гриби, а й звичайні печериці.
- З куркою змішати підготовлені овочі – все, окрім пекінської капусти. Після того, як усе просмажилося, всипається і вона.
- Видавити часник, залити все соусом.
- Викласти до курячо-овочевої суміші удон.
- За кілька хвилин зняти з вогню сковороду.
Варто звернути увагу, що сіль за рецептом не мається на увазі, тому що соус надає потрібного смакового відтінку. За бажанням соус замінюється на китайський «Теріяки», а в кінці ароматне блюдо посипається кунжутом.
Рецепт з рисовою локшиною
Локшина з куркою та овочами по-китайськи – страва, якою можна здивувати гостей або порадувати себе під час робочого дня. Багато хто воліє готувати китайську рисову локшину, відмінні риси її - велика довжина, яка символізує довголіття, і незвичайний колір (від напівпрозорого до насиченого білого).
Перед підготовкою основних компонентів страви, якщо вибрано рецепт з овочами та куркою, потрібно правильно зварити локшину. Якщо смажити у око або товстостінній сковороді, то локшина обробляється за часом довше, ніж для китайських супів. Замочувати її потрібно більше 5 хвилин, а перед змішуванням з рештою інгредієнтів швидко обсмажити.
Перелік того, що потрібно мати під рукою для приготування китайської страви за цим рецептом, є наступним:
- Оливкова олія;
- Цукровий пісок – 1 ст.
- 2 моркви;
- Чорний запашний перець;
- За бажанням – головка салатної цибулі;
- Декілька солодких перців;
- "Нудельс" локшина;
- Капуста білокачанна – 300 г;
- Соєвий соус;
- Грудка або філе – близько 300 г;
- Патіссон або кабачок невеликий.
Страву з ніжною прожареною куркою та овочами по-китайськи можна приготувати, дотримуючись інструкцій:
- Нарізати усі овочі за списком невеликими кубиками. Щоб кабачок при тепловій обробці не втратив своєї форми, його потрібно нарізати кільцями невеликої товщини.
- Смажити по черзі кожен підготовлений овоч до м'якості. На сковороду додати оливкову олію.
- З куркою потрібно зробити наступне: нарізати шматками товщиною, що не перевищує 1 см. Перекласти в глибоку чашку, додати кілька столових ложок олії і стільки ж соєвого соусу. Залишити на 20 хв, щоб просочилося.
- Обсмажити замариноване м'ясо на сковороді без олії до того моменту, коли стане помітна скоринка.
- Посипати цукром, запашним перцем.
- Овочі зі сковороди та курку перекласти в одну глибоку ємність.
- Локшину з невеликою кількістю солі швидко обсмажити.
- Змішати всі готові частини - "локшина + смажені овочі + рум'яна курка".
Корисна порада - перед замочуванням рисової локшини її не рекомендується різати на шматки або ламати. Подавати готову страву найкраще у гарячому вигляді, а спосіб вживання – паличками чи вилкою – вибирається на власний розсуд.
Локшина «вок» з куркою та овочами, рецепт якої ми описуватимемо, готується дуже просто. Всі інгредієнти, що входять до цієї страви, смажаться в спеціальній конусоподібній сковорідці. Вона також називається «вок». Її особливість у тому, що продукти не тільки швидше набувають рум'яного кольору, але й за смаком відрізняються від смаження на звичайній сковороді.
Китайська локшина «вок» з кожним днем набирає популярності у всьому світі. Вона так само відома і улюблена, як піца та лазіння.
Для цієї страви можна використовувати будь-яку локшину:
- Звичне для всіх спагетті.
Приготовлена локшина «вок» в домашніх умовах набагато корисніша і поживніша, ніж придбана в пунктах продажу готової їжі. У статті ми розглянемо кілька хороших варіантів.
Перший рецепт
- Куряча грудка - 350 грам;
- морква - 150 грам;
- болгарський перець – 150 грам;
- Часник - 3 зубчики;
- Цибуля ріпчаста - 150 грам;
- гострий перець - 1 штучка;
- броколі - 250 грам;
- вок-соус - 150 мілілітрів;
- Рослина - 50 мілілітрів;
- гречана локшина - 350 грам;
- Темне кунжутне масло.
Приготування
- Як готується локшина «вок» з куркою та овочами, рецепт якої буде розглянутий нижче? Насамперед потрібно підготувати всі продукти до використання. Курка та овочі добре промиваються та обсушуються на паперовому рушнику.
- Спочатку ріжеться морква – брусочками, потім цибуля – півкільцям, болгарський перець та курка – соломкою.
- Якщо використовується заморожена броколі, її розморозивши, слід розділити на суцвіття. Але коли вона свіжа, то потрібно попередньо на пару хвилин занурити в киплячу трохи підсолену воду.
- Перець чилі та часник ретельно очистити і нарізати якомога дрібніше.
- У спеціальну сковороду наливається будь-яка рослинна олія, головне, щоб не мало запаху. Коли воно розігрівається, додається часник та гострий перець, щоб ті трохи обсмажилися.
- В цей час в окрему каструлю налийте воду, киньте локшину, поставте на плиту. Зробивши це, у сковорідку викладається курка та морква. На великому вогні, постійно помішуючи, вони повинні смажитися, доки трохи зарум'яняться.
- Після цього додаються броколі, болгарський перець та цибуля. Все добре перемішується та обсмажується протягом 8 хвилин.
- За цей час локшина має приготуватися. Вона зливається на друшляк і вирушає до сковорідки. Відразу ж додається ще вок-соус. Усі компоненти ретельно перемішуються та прогріваються кілька хвилин.
- Наприкінці готування вміст сковороди приправляється олією кунжуту. Його багато не слід додавати. Після сковороду з готовою стравою можна забирати з гарячої поверхні.
- Локшина «вок» з куркою та овочами подається з порізаним пір'ям зеленої цибулі. Зверху вона посипається зеленню кінзи.
Другий рецепт
Яка може бути начинка у локшину wok? Найрізноманітнішої. Наприклад, з овочами та грибами. Для приготування знадобляться:
- цукіні середнього розміру;
- Часник (два зубчики);
- Рисова локшина (100 грам);
- одна цибуля ріпчаста;
- гострий перець - невеликий стручок;
- печериці - 5 грибочків;
- пекінська капуста - 5-6 листків;
- соєвий соус - пару столових ложок;
- кунжутна олія - столова ложка;
- цукровий пісок - чайна ложка;
- Невеликий корінь імбиру;
- Кінза - 1 пучок.
Як приготувати локшину wok вдома?
- Спочатку миються та чистяться овочі.
- Локшина лягає у киплячу воду. Коли кришка на каструлі почне вібрацію, слід знімати з гарячої поверхні.
- Перед тим як у розігріту сковорідку «вок» налити кунжутну олію, потрібно зробити середній вогонь. Потім відразу ж варто покласти туди подрібнені зубчики часнику, а також цибулю, порізану кубиком. Постійно перемішуючи, смажити не більше півхвилини.
- Потім додаються гриби та цукіні, порізані скибочками приблизно однакових розмірів. Жаряться вони приблизно дві хвилини.
- Після додаються дрібно нарізане листя пекінської капусти, гострий перець і корінь імбиру. Витримується в сковороді ще хвилини зо дві.
- Відціджується локшина і перекладається в сковороду одночасно з цукровим піском та соєвим соусом.
- Після закінчення півхвилини додається подрібнена зелень. Все ретельно перемішується і сковорода знімається з гарячої поверхні.
- Готову страву накрити кришкою та залишити на кілька хвилин.
- Китайська локшина з овочами та грибами розкладається по піалах. Перед подачею посипається арахісом, який попередньо потрібно підсмажити.
Локшина "вок" з куркою та овочами. Рецепт з арахісом та грибами
Для приготування потрібно:
- 200 г яєчної локшини;
- одна куряча грудка (дрібно подрібнена);
- 30 грам порубаного арахісу;
- 30 мілілітрів кунжутної або арахісової олії;
- 2 подрібнені зубчики часнику;
- близько трьох сантиметрів дрібно нарізаного кореня імбиру;
- одна подрібнена гостра перчинка;
- Три цибулі порея (берете тільки білу частину, ріжете соломкою);
- велика морквина, теж порізана соломкою;
- 70 грам печериць;
- 100 г зеленого горошку (можна використовувати як свіжий, так і заморожений);
- 200 грам пекінської капусти, грубо шаткованої.
Для приготування соусу знадобляться:
- 80 мілілітрів бульйону з курки чи овочів;
- 3 столові ложки соєвого соусу;
- Чайна ложечка меду.
Приготування страви
- Локшина міститься в окрему ємність і заливається окропом. Через кілька хвилин, коли вона стане м'якою, потрібно відцідити та промити холодною водою.
- На окремій сковорідці підсмажити арахіс.
- Приготовані овочі з м'ясом бажано розмістити на близькій відстані від плити.
- На сильно розігріту сковороду «вок» потрібно налити олію та одразу ж додати курку. Постійно помішуючи, смажити доки інгредієнт не стане рум'яним. Після цього викласти його на окрему тарілку.
- На місце м'яса варто покласти подрібнені гострий перець, часник та корінь імбиру. Обсмажувати потрібно приблизно 30 секунд.
- Після додаються горошок та морква. Витримуються, поки останній не стане трохи м'яким.
- Потім кладіть цибулю, яка смажиться приблизно хвилину.
- Після цього додаються гриби та витримуються так, поки вони не пустять сік. Вміст сковороди потрібно постійно заважати.
- Тоді можна покласти пекінську капусту та ретельно перемішати всі інгредієнти.
- Потім в окремому посуді робиться соус - компоненти, вказані в рецептурі, з'єднуються та перемішуються.
- У сковороду з овочами кладуться локшина, куряче м'ясо про соус.
- Компоненти ретельно заважають і смажаться протягом 2 хвилин.
- В останню чергу додається арахіс. Ще раз усе перемішується. Після цього можна подавати до столу. Ось так просто готується локшина "вок" з куркою та овочами, рецепт її ми детально описали.
Любите блюда східної кухні? Тоді, напевно, ви хоча б раз пробували китайську локшину. Останнім часом вона стає все популярнішою серед наших господинь, виступаючи основою багатьох «заморських» страв. Сьогодні у нас на вечерю – китайська локшина з куркою та овочами. Розширюємо свій кулінарний кругозір та вивчаємо нові рецепти.
Пізнаємо тонкощі китайської кухні
На полицях кожного супермаркету обов'язково знайдеться китайська локшина у коробочках. Рецепт її приготування зазвичай наведений на упаковці. Але ми не лінуватимемося і про всяк випадок розглянемо цей процес поетапно.
Насправді особливих секретів у відварюванні китайської локшини немає і спосіб її термічної обробки практично не відрізняється від приготування звичних для нас макаронних виробів. Отже, весь кулінарний процес виглядає так:
- Замочуємо локшину на 15-30 хвилин у гарячій воді. Час залежить від сорту та зазвичай вказано на упаковці.
- У каструльці кип'ятимо воду, солимо і викладаємо в неї локшину.
- Варимо локшину згідно з інструкцією. Зазвичай це триває до 10 хвилин. Рисова локшина вариться 2-3 хвилини.
- Відкидаємо локшину на друшляк.
Читайте також:
З китайською локшиною поєднуються абсолютно будь-які овочі, а ось з приправ краще віддати перевагу імбиру, чорному молотому перчику і часнику.
Удон - локшина китайського походження, яка в 19 столітті стала популярною в Японії, а згодом поширилася по всьому світу. Така локшина проста в приготуванні, нам потрібно лише відварити її вже відомим способом. У поєднанні з найніжнішим курячим м'ясом та овочами удон стає справжньою насолодою гурмана. Увага: наведена в рецепті кількість інгредієнтів розрахована на одну порцію.
Склад:
- 100 г курячого філе;
- 2 ст. л. крохмалю;
- 30 г капусти пекінської;
- 40 г грибів;
- 30 г моркви;
- 30 г цибулі;
- 30 г кабачка;
- 30 г перчика болгарського;
- 100 г локшини удон;
- 1-2 часникові зубчики;
- масло рослинне;
- 30 мл соусу соєвого.
Приготування:
- Локшину попередньо відваримо.
- Куряче філе промиваємо, обсушуємо і нарізаємо тонкими довгастими брусочками.
- Обвалюємо м'ясо в крохмалі і обсмажуємо на олії до готовності.
- Моркву, кабачок, цибулю та перчик чистимо, промиваємо та нарізаємо красивою соломкою.
- Капусту шаткуємо теж соломкою.
- Коли курочка буде готова, викладаємо в сковороду овочі та перемішуємо. Капусту поки що не додаємо.
- Обсмажуємо все до готовності всіх інгредієнтів, а потім викладаємо пекінську капусту.
- Тепер приправляємо м'ясо з овочами соєвим соусом та видавлюємо часникові зубчики. Перемішаємо і викладемо в сковороду удон.
- Все знову перемішаємо і за 2 хвилини знімаємо сковороду з плити. Ось така яскрава, ароматна і неймовірно смачна страва у нас вийшла.
Увага: солити страву не потрібно, оскільки соєвий соус дасть достатньо солі. При бажанні в кінці процесу приготування можна посипати його кунжутним насінням. Невеликий секрет: цей рецепт можна трохи видозмінити та приготувати локшину з куркою та овочами у соусі «Теріяки». Просто замініть соєвий соус.
Локшина по-тайськи для любителів пікантних страв
А ця східна страва готується буквально за лічені хвилини. Запасіться замороженою стручковою квасолею і китайською локшиною, а всі інші інгредієнти завжди знайдуться в холодильнику.
Склад:
- 250 г локшини китайської;
- морква;
- 2-3 часникові зубчики;
- перчик болгарський;
- 250 г курячого м'яса;
- 150 г стручкової квасолі;
- 3-4 ст. л. соусу соєвого;
- олія оливи;
- східні спеції.
Приготування:
- Відварюємо китайську локшину.
- Куряче м'ясо промиваємо і нарізаємо у вигляді тоненької соломки.
- Моркву чистимо, з перчика виймаємо плодоніжку. Промиваємо овочі і шаткуємо соломкою.
- Локшину відваримо згідно з інструкцією на упаковці.
- На олії оливи обсмажуємо куряче м'ясо, додаємо до сковороди подрібнені часникові зубчики. Порада: спочатку філе смажимо на сильному вогні, щоб воно покрилося апетитною скоринкою, а потім рівень конфорки зменшуємо.
- Обсмажуємо курочку хвилин п'ять і викладаємо в сковороду підготовлені овочі.
- Збільшуємо рівень конфорки, все перемішуємо та обсмажуємо до готовності м'яса та овочів.
- Викладаємо локшину до інших інгредієнтів, додаємо соєвий соус і спеції, перемішуємо і через хвилину знімаємо сковороду з плити.
- Подайте страву до столу відповідно до східних традицій з паличками.
Локшина з курячим м'ясом у соусі «Теріяки»
Приготуємо локшину з куркою та овочами у соусі «Теріяки». Така страва має насичений колір і смак. А зелений цибулька надасть йому неймовірний аромат.
Склад:
- 150 г філе курки;
- 200 г китайської локшини;
- морква;
- невеликий кабачок;
- перчик болгарський;
- пір'їнки зеленої цибулі;
- за смаком кунжутні насіння;
- 3-4 ст. л. соусу «Теріяки»;
- олія оливи;
- сіль та спеції.
Приготування:
- Підготуємо потрібні нам продукти, щоби все було під рукою. Овочі та філе промиємо, обсушимо.
- Курку нарізаємо невеликими кубиками.
- Перочки зеленої цибулі подрібнюємо кільцями, а решту овочів чистимо і нарізаємо брусочками. Щоб страва вийшла не тільки смачною, а й красивою, намагайтеся нарізати овочі однаковими шматочками.
- У трохи солоній воді відваримо китайську локшину.
- На олії оливи (можна використовувати будь-яке інше) обсмажуємо філе курки кілька хвилин.
- Потім викладаємо до м'яса овочі та смажимо всі разом протягом семи-восьми хвилин. Не забуваймо перемішувати.
- Тепер викладаємо в сковороду локшину, додаємо «Теріяки», сіль, спеції та кунжутні насіння. Перемішуємо і томимо на середньому рівні конфорки всі разом 2-3 хвилини.
- Готову страву посипаємо зеленою цибулею.
Китайська локшина з куркою завжди урізноманітнить ваш стіл завдяки пікантному смаку. До складу страви зазвичай входять різні овочі, за можливостями та бажанням. Це можуть бути цукіні кабачки, зелений горошок, зерна кукурудзи, морква, пекінська капуста, зелена цибуля, гострий та солодкий перець. Часто до страви додаються гриби.
Вважається, що справжня китайська їжа може вийти тільки з кунжутною або арахісовою олією. У мене, на жаль, тільки кукурудзяна олія, але це не зіпсувало блюдо. Соуси, які додаються в кінці приготування, привносять свою китайську нотку і страва виходить цілком китайською. Гострий перець тим, хто не любить, можна опустити.
Нам знадобляться такі продукти:
Ще нам знадобляться - олія, солодкий сироп чи мед, устричний соус, соєвий соус, імбир.
Куряче філе нарізати соломкою і всі інші овочі так само підготувати заздалегідь. Цибулю ріпчасту нарізають пір'ям, зелену цибулю - довгими шматочками, моркву - так само соломкою.
Подрібнити імбир і часник, тонкою соломкою нарізати солодкий перець, капусту-шматочками, гострий перець так само подрібнити, селера нарізати тонкими шматочками.
Сильно розігріти масло і обсмажити куряче філе до легкої рум'яності, трохи підсолити. Викласти філе в миску та залишити з теплому місці.
У ту ж олію додати часник, імбир та гострий перець. Помішуючи обсмажити 1 хвилину, щоб запахи об'єдналися.
Додати моркву та заморожені овочі (якщо вони передбачені). Помішуючи швидко обсмажити протягом кількох хвилин.
У цей час підготувати локшину. Залити окропом за інструкцією, а потім промити холодною водою.
До овочів додати цибулю, перець солодкий, селера. Всі овочі обсмажуються пару хвилин при постійному помішуванні та на великому вогні.
Для соусу поєднати всі складові, добре їх змішавши.
В самому кінці додати капусту та зелену цибулю.
Тут же влити соус, покласти обсмажену курку та локшину. Усі разом прогріти при помішуванні ще 2 хвилини.
Китайська локшина з куркою готова.
Подавати її потрібно в гарячому вигляді, одразу ж.
Смачного!
Схожі статті
