Potwierdzono z klauzulą 11.1 przepisów sanitarno-epidemiologicznych SP 2.3.6.1066-01, a także potwierdzono z klauzulą 4 art. 19 ustawy federalnej „O jakości i bezpieczeństwie produktów spożywczych” z dnia 2 czerwca 2000 r. Nr 29-FZ do transportu produktów karmowych stosuje się specjalnie do tego przeznaczone lub specjalnie wyposażone urządzenia transportowe. Zabronione jest przewożenie produktów spożywczych razem z produktami nieżywnościowymi. Również do przewozu różnego rodzaju produktów karmowych (nabiał, wieprzowina, śmietana, pieczywo, mięso, ryby, napoje przetworzone) wymagany jest specjalistyczny transport od oznakowania, zwłaszcza do produktów, co przewozić.

W procesie transportu konieczne jest utrzymanie zainstalowanych przez producenta umysłów do transportu produktów grubszych. Nie jest wymagane, aby ważne odcinki środków transportu i/lub kontenerów były wykorzystywane do transportu innych towarów niż produkty pędne.
Zabrania się przewożenia produktów spożywczych pojazdami, które wcześniej przewoziły chemikalia organiczne, benzynę, gaśnice i silnie pachnące produkty mowy.
Produkty spożywcze należy umieszczać i zabezpieczać w pojazdach transportowych i/lub kontenerach w sposób minimalizujący ryzyko ich skażenia.
Transport miękkich i rzadkich produktów z pędów, które nie zawierają opakowań pierwotnych ani żywych, musi odbywać się w zapieczętowanym transporcie specjalistycznym. W przypadku różnych sposobów transportu i/lub pojemników do transportu bezpośrednich produktów spożywczych należy zapewnić ich izolację jednego rodzaju.

Urządzenia transportowe służące do transportu produktów pędnych zobowiązane są do posiadania paszportu sanitarnego, wydawanego zgodnie z ustaloną procedurą i utrzymywanego w czystości na stacji referencyjnej. Wewnętrzna powierzchnia nadwozia pokryta jest wysoce higieniczną powłoką, która ułatwia dezynfekcję i dezynfekcję (pkt 11.2 Przepisów sanitarno-epidemiologicznych SP 2.3.6.1066-01). Pojazdy transportowe służące do przewozu produktów pędnych i produktów spożywczych podlegają obecnie specjalnym warunkom i są dezynfekowane zgodnie z procedurami dopuszczonymi przez władze i zakłady Państwowej Służby Sanitarnej, zgodnie z ustaloną procedurą.wiersz (pkt 11.10 przepisów sanitarno-epidemiologicznych SP 2.6.10).
Za wodę pitną odpowiada woda wykorzystywana do celów transportu. Podczas kontroli sanitarnej transportu należy stosować środki dezynfekcyjne i dezynfekcyjne dopuszczone do przechowywania w przemyśle spożywczym. Kontrolę sanitarną transportu karma należy przeprowadzać w specjalnie posiadanych blokach wojskowych lub specjalnych majdanach w stanach motorycznych. Dezynfekcję transportu przeprowadza się w miarę konieczności, jednak nie rzadziej niż raz na 10 dni.
Ośrodki terenowe Państwowej Inspekcji Sanitarnej mają obowiązek wystawienia paszportu sanitarnego dla pojazdu służącego do przewozu produktów spożywczych (komentarz do art. 19 ustawy federalnej „O bezpieczeństwie i ochronie produktów spożywczych” z dnia 2 września 2000 r., nr 29- F Z).
Formularz paszportu sanitarnego specjalnego przeznaczenia lub specjalnie wyposażonych środków transportu do transportu produktów karmowych został zatwierdzony zarządzeniem Federacji Rosyjskiej z dnia 20 maja 2005 r. N 402.
Termin ważności paszportu sanitarnego dla przewożonych produktów spożywczych wynosi nie dłużej niż 6 miesięcy; w przypadku produktów transportowanych szczególnie szybko – nie dłużej niż 3 miesiące. Inspektorzy sanitarni mają prawo zakazać przewozu produktów spożywczych pojazdami niespełniającymi warunków sanitarnych.
Ważne odcinki obiektów transportowych, a także kontenery (pojemniki wielokrotnego użytku) do transportu produktów grubszych mogą zawierać materiały dopuszczone do kontaktu z produktami grubszymi.
Podczas wykonywania prac konserwacyjnych i naprawczych gwarantuje się integralność opakowania dostarczonych produktów. Kiedy zmieniają się wpływy meteorologiczne (opady atmosferyczne, bezpośrednie zmiany słoneczne), co przekłada się na stan fizyczny i chemiczny vangerów, roboty wandalizmu są winne tego, że są stosowane i żyją w tworzeniu nieszkodliwych umysłów
Zabrania się przewozu produktów karbowych transportem niespełniającym warunków sanitarnych i posiadania na nim paszportu sanitarnego, a także przewozu produktów surowych i przetworzonych napojów wraz z przygotowanymi produktami karmowymi.
Śruby na sprzęcie transportowym należy zamontować i zabezpieczyć w taki sposób, aby podczas transportu nie uległy przesunięciu lub upuszczeniu.
Do przewożonych produktów spożywczych należy dołączyć dokumenty potwierdzające sposób ich obchodzenia się, bezpieczeństwo, ochronę i termin przydatności.
Jakość transportu (temperatura, wilgotność) wynika z dokumentacji regulacyjnej i technicznej dotyczącej rodzaju skórki produktów pędrakowych, a także zasad transportu towarów, które często są wykorzystywane innymi środkami transportu. Do transportu produktów karpiowych, które są szczególnie gorące, należy stosować transport chłodniczy lub izotermiczny (pkt 11.4 przepisów sanitarno-epidemiologicznych SP 2.3.6.1066-01).
Osoby mające kontakt w czasie transportu oraz podczas konserwacji i manipulacji produktami pędrakowymi obowiązane są wyposażyć w czystą odzież sanitarną lub specjalną oraz dokumenty potwierdzające przejście badań lekarskich i pikowania (do książeczki lekarskiej), a także starannie przestrzegać zasad szczególnej higieny oraz bezpiecznych, czystych i bezpiecznych zasad transportu (utylizacji) produktów grubszych (punkt 11.3 przepisów sanitarno-epidemiologicznych SP 2.3.6.1066-01).

To nie pierwszy raz, kiedy cukiernicy sami odbierają ciasto – w Dzień Świętego po prostu nie ma czasu, a projekt tortu często się psuje i wymaga ciężkiego transportu.
Niewiele osób wie, jak dostarczać ciasta w Rosji, a raczej tylko ci, którzy są z tym szczególnie zaznajomieni. Można to tak wyraźnie powiedzieć: „niedobrze jest pracować”, ale takie oczywiste słowa należą do najbardziej rozpowszechnionych obszarów usług dostawczych w cukierniach.

Persza pomilka – nie przynoś ciasta od razu. Wtedy stało się jasne, że dostarczanie ciasta pojedynczo do żadnego z klientów nie jest szczególnie konieczne, a korki są irytujące, gdy trzeba je odpuścić, gdy ustala się przedział czasowy dostawy ciasta, z dnia na dzień.
Powodów, aby nie przynosić ciasta z daleka jest wiele, np. ciasto jest za duże i nie mieści się w lodówce, a konstrukcja ciasta nie pozwala na jego przesunięcie – i wtedy ciasto jest wybierane od razu hol. Ponad roczne opóźnienie zaczyna nadwyrężać asystenta, a ponad roczne wprawia go w nerwowe odrętwienie, którego dokończenie wymaga godziny.

Kolejna sprawa to cała świadomość transportu ciasta. Na przykład: ciasto trzeba przewozić w czasie upałów plus trzydzieści stopni w korkach przez rok, a w samochodzie nie ma lodówki. Nawet jeśli po czterdziestu latach ciasto stanie się bardziej zdeformowane, w tym momencie stanie się już jasne. Anglicy naprawdę wymyślili tę sztuczkę i zamiast ciasta umieścili własną, charakterystyczną babeczkę, a następnie podsumowali historię.

Trzecia to nieadekwatność agenta spedycyjnego. Istnieje wiele przypadków wciągania zapiętego, zmarnowanego lub okaleczonego ciasta ze słowami „Co masz na myśli, mówiąc, że ciasto nie jest już potrzebne!” To oszustwo za grosze. Nieostrożna i zawodna dostawa to jeden z najczęstszych problemów z dostawą.

Niektóre podstawowe i inne komplikacje:
Kiedy dojdzie do porozumienia, menadżer ma obowiązek dokładnie obchodzić się z klientem przy odbiorze tortu, a czasami zdarzają się sytuacje, że tortu nie można nikomu przekazać, bo... Wszyscy goście wierzą w dzień święty.
Obsługa sali bankietowej może po prostu zapomnieć włożyć ciasto do lodówki, a potem powiedzieć, że przyniosła takie kwaśne ciasto.
Powszechną praktyką jest zamrażanie ciasta przed transportem, a po dostarczeniu tworzy się silna kula kondensacji, która szybko usuwa całe piękno ciasta zaraz po wyjęciu z pudełka.
Proszę zwrócić uwagę na specyfikę miejsca dostawy, jeśli zamkniecie domek lub restaurację na wlocie brzozowym ze składanym wejściem, może być potrzebny protokół dostawy lub mapa dojazdu.
Schemat krojenia ciasta może również pomóc kelnerom w momencie serwowania.
Woda musi mieć przejrzystą budowę.
Rotację jedzenia na stoisku należy omówić wcześniej, pojawiały się problemy, gdy w okresie świątecznym na statku utonęło ciasto ze stojakiem, klienci nie mieli możliwości obrócenia stoiska, ale potem musieli go obrócić dwa dni później – kolejni klienci myli to samo ciasto za pomocą tego stojaka.

Łapanie i konserwacja produktów z larw.

Warunki sanitarno-higieniczne przed transportem,

W podziemnym systemie wejść sanitarnych, przy zabezpieczeniu produktów pędraków przed ewentualną infekcją, wysuszeniu ich przed mieszkańcami, ważne miejsce zajmuje transport, gruz, w przypadku zakłócenia sposobu transportu produktów pędraków, może zostać unieszkodliwiony w celu wymiany mikroflory , jaja robaków, mechaniczne i gazopodobne domy powietrza atmosferycznego i ulegają napływowi. czynniki Dovkill’a.

Transportuj produkty spożywcze specjalnie zaprojektowanym środkiem transportu (samochody dostawcze, motocykle, skutery itp.), co może być zabronione. Taki transport wymaga posiadania paszportu sanitarnego, który wskazuje numer organu transportowego, jego własność, nazwisko i inicjały pracownika odpowiedzialnego za dział sanitarny transportu oraz obecność odzieży sanitarnej.

W celu ochrony produktów przed opadami atmosferycznymi, piłowaniem i suszeniem, transport może zależeć od rodzaju pojemnika.

Różne rodzaje produktów spożywczych (chleb, mięso, mleko itp.) muszą być przewożone specjalistycznym transportem, dlatego na pokładach samochodów osobowych i dostawczych widnieje specjalny napis: „Mleko”, „Produkty”, „Chleb” itp.

Transport karm może odbywać się jak najbliżej składów ich magazynów.

Transport produktów handlowych musi odbywać się za pomocą zamkniętej, izotermicznej nadwozia. Zasady sanitarne dotyczące transportu tych wirusów mogą być następujące:

1. Transportuj surowce i produkty gotowe do spożycia osobno.

2. W ciepłe dni gotowy wyrób należy przewozić w zamkniętych skrzyniach do wystygnięcia, w temperaturze nie przekraczającej 6˚C, przez 2 lata.

3. Produkty należy przewozić w specjalnych metalowych pojemnikach z szczelnie zamykaną pokrywą, a gotowe płyny w termosach, rondelkach, tacach z pokrywkami.

4. Podczas transportu produktów należy przedstawić dokumenty wyznaczonego producenta, nazwę produktu, datę produkcji i zakończenia okresu przechowywania oraz numer opakowania.

5. Przedmioty ułatwiające transport należy przygotować nie wcześniej niż 1 rok przed transportem.

Nadwozie przeznaczone do transportu produktów karczochowych musi być tapicerowane blachą aluminiową lub ocynkowaną.

Do transportu produktów spożywczych należy używać pojemników metalowych, plastikowych i drewnianych.

Do transportu pieczywa, wyrobów piekarniczych i cukierniczych w samochodach osobowych i dostawczych znajdują się wiszące tace, na których przygotowywane są produkty do produkcji.

Transportuj mięso, ryby i podroby w skrzyniach. Mięso mielone umieszczamy w specjalnym pojemniku o pojemności nie większej niż 10 kg, wyłożonym celofanem i pergaminem. Umieść jedną kulkę ryby lub mięsa mielonego na drewnianych lub plastikowych tacach ze skórką.

Warzywa należy przewozić w specjalnych pojemnikach – workach, skrzynkach, skrzyniach. Większość warzyw można przewozić luzem, pod warunkiem odizolowania ich od innych produktów.

Do transportu mleka, kwaśnej śmietany i blatów vicor należy używać metalowych, szczelnie zamkniętych kolb. Godzina transportu może się różnić przez 2 lata.

Szczególną ostrożność należy zachować podczas transportu towarów poddanych obróbce bez obróbki termicznej. Dlatego transport surowców i gotowych produktów bez izolacji ochronnej jest zawsze niemożliwy.

Za czystość odpowiadają urządzenia transportowe przeznaczone do transportu produktów. W tym celu należy je oczyścić i dokładnie przepłukać ciepłą sodą kalcynowaną (1% sody kalcynowanej). Następnie spłucz ciało gorącą wodą za pomocą węża i wytrzyj do sucha gancherami. Dezynfekuj transport przynajmniej raz na 5 dni 2-3% roztworem chloraminy. Po dezynfekcji opłukać ciało gorącą wodą, osuszyć i przewietrzyć do momentu usunięcia zapachu chloru.

Wszystkim osobom zajmującym się wydobyciem, odzyskiem i transportem produktów należy zapewnić odzież sanitarną (szlafrok, nakrycie głowy, rękawiczki), która będzie powodować smród tylko w godzinach pracy.

Firma „Cargo Line” świadczy usługi w zakresie dostawy towarów chłodniczych, w tym artykułów spożywczych, w tym transportu wyrobów cukierniczych w warunkach temperaturowych, z których może być znakomity napój. Dostarczamy energię do transportu na terenie Rosji, SND, EAEU, z krajów Europy, Azji Środkowej i krajów ościennych.

Temperatura transportu wyrobów cukierniczych

Transport wyrobów cukierniczych wymaga szczególnej staranności i uwagi ze względu na specyficzne właściwości materiału. Indywidualne opakowania takich towarów często charakteryzują się dużą, niespotykaną dotąd przestrzenią, co stwarza ryzyko kompresji i utraty wyglądu. Same wirusy są gotowe do utworzenia delikatnej struktury ścięgnistej.

Szczególnie ważne jest zachowanie wymaganych zakresów temperatur oraz utrzymanie optymalnej wilgotności w środku płynu podczas całego procesu transportu, gdyż części cukiernicze nie są winne ulegania temperaturom zbyt wysokim i powyżej niskich.

Składniki wyrobów cukierniczych są jednak elastyczne i ulegają zmianom w temperaturach ujemnych i topnienia – produkt może zmieniać swój kolor, smak i aromat, co czyni go wyjątkowym i pożądanym przez kupujących. Na przykład optymalna temperatura przechowywania i transportu kawałków czekolady wynosi 10–18 °C. W temperaturze 21°C słodycz, smak i wygląd kawałków czekolady zostaną wchłonięte. W temperaturze 24°C czekolada zaczyna się topić i odkształcać, zwłaszcza podczas formowania się cząstek czekolady.

Produkty kremowe o ściśle określonym zakresie są wrażliwe na wzrost temperatury powyżej dopuszczalnego poziomu do pięciu stopni. Takich eksponatów nie należy zatem wysyłać na „daleką drogę” – maksymalny termin przewozu nie przekracza wówczas ⅓ terminu przypisania (72 lata). 1 wew.

„Cargo Line” to Twój niezawodny partner, który gwarantuje najlepszą obsługę transportu wrażliwego na temperaturę. Posiadamy nowe niezbędne lodówki umożliwiające świadczenie niezbędnych usług, które wesprą rozwój Twojego biznesu. Nasza wykwalifikowana kadra zapewnia bezpieczny i przejrzysty transport, zapewniając optymalne rozwiązania transportowe i najdogodniejsze trasy dostaw. W ten sposób możemy zaoszczędzić Państwu niepotrzebnych kosztów i pracochłonnych procedur logistycznych związanych z produktami cukierniczymi.

Transport wyrobów cukierniczych transportem samochodowym

Organizując transport wyrobów cukierniczych w kontrolowanej temperaturze, dostawcy firmy monitorują przestrzeganie wszystkich możliwych norm:

układy chłodzenia i wymiany wiatru jednostki transportowej zasilanej pod pojazdem będą w dalszym ciągu funkcjonować w normalnym trybie;

wewnętrzna przestrzeń szafki podumywalkowej musi zostać wstępnie oczyszczona w celu usunięcia zanieczyszczeń i zapachów oraz poddana obróbce sanitarno-higienicznej;

W wodzie prowadzona jest specjalna dokumentacja medyczna; samochody posiadają paszporty sanitarne;

Na każdym etapie dostawy utrzymywany jest poziom temperatury i wilgotności.

W zależności od sezonu przewozu, długości trasy oraz charakterystyki pojazdu specjaliści chłodnictwa firmy dobierają odpowiedni rodzaj transportu i wybierają: samochody chłodnie marki „Schmitz Cargobull”, w tym także dwukomorowe, wyposażone w niezawodne agregaty chłodnicze „Carrier” » i „Thermo King” lub na miejscu samochody dostawcze izotermy. Cały transport zakupiony na dostawę jest pod kontrolą firmy, dlatego jesteśmy świadomi stawek za transport bez dodatkowych narzutów.

Dowody i wykonalność Grupy Spółek Cargo Line w logistyce wyrobów cukierniczych

Firma „CargoLine” działa na rynku transportu chłodniczego od 2002 roku i jest reprezentowana w trzech krajach EUG – Federacji Rosyjskiej, Białorusi i Kazachstanie. Jesteśmy stale świadomi ciągłych zmian w ustawodawstwie rosyjskim i międzynarodowym, pojawiania się nowych technologii i rozwoju logistyki dla obecnego transportu w rosnących warunkach temperaturowych. Przywiązujemy dużą wagę do stanu technicznego naszych środków transportu, tabor jest na bieżąco aktualizowany (w chwili obecnej w magazynie towarów suchych znajduje się 500 sztuk różnego sprzętu, nie starszego niż 3 lata).

„Cargo Line” oferuje swoim klientom szeroki wachlarz usług związanych ze spedycją i logistyką wyrobów cukierniczych. Nasza firma gwarantuje, że w każdym łańcuchu dostaw zainstalowane są systemy kontroli temperatury i wilgotności, aby zapewnić dostawę pysznego produktu w najkrótszym możliwym miejscu. Koncentrujemy się na konsekwentnym zapewnianiu doskonałej obsługi klienta, integrując nasze wartości i strategię biznesową, aby zapewnić satysfakcję i doskonałość w Twojej firmie.

Wyroby cukiernicze mogą być objęte terminem konserwowania i jako produkt spożywczy muszą być transportowane w miarę możliwości. W najszerszym znaczeniu do tej kategorii towarów zalicza się nie tylko ciasta i ciastka, które wymagają bardzo ostrożnego obchodzenia się i transportu, ale także wypieki, kapustę kiszoną, pianki i inne podobne produkty. Termin konserwacja, a także utylizacja odpadów i transport zależą od właściwości samego produktu: przechowywania, sposobu przygotowania, wyglądu zewnętrznego, wielkości.

Złożoność dostaw utrudnia wielu firmom współpracę z lokalnymi dystrybutorami. Coraz popularniejsze stają się także prywatne sklepy cukiernicze i piekarnie. Jednak wielcy producenci i potrzeba dostaw do wielkich regionów wciąż się pojawiają.

Jakim środkiem transportu warto przewozić wyroby cukiernicze?

Transport wykorzystywany do dostawy wyrobów cukierniczych odpowiada za zapewnienie:

wymagania sanitarno-higieniczne;
virobnik powinien pomóc ocalić umysły;

Zabezpieczenie wyrobów cukierniczych dodatkową pomocą (zarówno transportową jak i towarową). Często opowiada się za zachowaniem wyglądu produktu: wypieki i ciasto można przewozić w specjalnych pudełkach wyłożonych polietylenem, ciasta w opakowaniach jednostkowych, ciasteczka i czekoladę w pudełkach.

Najważniejszą rzeczą przed transportem jest czystość nadwozia, obecność innych towarów, które można przechowywać w produktach spożywczych, utrzymanie optymalnej temperatury i wilgotności. Pozostanie w magazynie w zależności od regionu, w którym następuje dostawa, pory roku i trudności transportu. Ciasta, ciasto, mrożone, napoje specjalne na. Temperatura może być średnia – od -2 do +18 dla ciast, wypieków, czekolady (w zależności od rodzaju żywności) lub niska – do -20 (mrożone, wszystkie rodzaje ciast, które można zamrozić).

І nie oszczędzaj, ponieważ oszczędzasz większość wyrobów cukierniczych.

Nawigacja i żywotność jako najważniejszy etap dostawy

Wartość produktu cukierniczego leży nie tylko w pikantnych owocach i poziomie świeżości, ale także w jego wyglądzie. Jeśli wydałeś towar na wygląd (na przykład zmięty, zły), nie powinieneś go kupować. Co więcej, jest mało prawdopodobne, że zostanie wystawiony na wystawę. Aby tego uniknąć, należy starannie zapakować i zabezpieczyć w samochodzie dostawczym lub innym pojeździe.

Szkoda, że piłkarze mogą ulec uszkodzeniu na etapie przewagi i ruiny. Najbardziej dotknięte produkty to wypieki, czekolada, gofry i inne podobne produkty spożywcze. Smród jest bardzo silny i żeby się go pozbyć trzeba bardzo mocno potrząsnąć pudełkiem. Ciasta i ciasto mogą być również bardzo złe. Wystarczy je odwrócić lub po prostu za bardzo majstrować przy pudełku - a ciasto spłaszczy się i straci swój wygląd. Dlatego pudełka muszą być starannie oznakowane, a dealerzy wyprzedzają konkurencję, dzięki czemu opakowanie jest jeszcze trwalsze i wymaga najbardziej sprawnej dostawy.

Termin określający konserwację wyrobów cukierniczych i jego znaczenie w transporcie

Nie należy pozostawiać składników cukierniczych przed produkcją, należy bezwzględnie wydłużyć okres przechowywania. Jednak bardzo ważne określenie „ratowanie tortu” może zirytować kupujących. Dlatego transport wielu towarów na duże odległości jest po prostu niemożliwy: dla kupującego ważny jest poziom świeżości.

Zanim będziesz mógł zorganizować dostawę lub odebrać hurtową partię towaru, musisz wiedzieć, ile dni zajmuje transport i ile godzin towar może zostać sprzedany. Ciasta i ciasto należy wyłożyć na ladę w dniu przygotowania (wtedy mogą przejechać nie więcej niż 500-600 km, maksymalnie 1000 km w izotermie). Obecna kadencja zakłada zachowanie granic dużej liczby dibów (na 48 lat). Ogórki, pieczone, mrożone i inne kiełki można dłużej przechowywać i transportować z regionu do regionu, ale także z innych krajów.

Jeśli mówimy o standardowym ciastku maślanym, jego okres przechowywania wynosi 48-72 lata, począwszy od momentu produkcji, a kończąc na produkcji. Najlepiej wypić je w sklepie z winami w dniu przygotowania.

Przyjmowanie i promocja towarów

Ważną rolę odgrywa moment przekazania towaru od dystrybutora do przewoźnika i od ostatecznego sprzedawcy. I w tym przypadku, jak i w drugim przypadku, strona przyjmująca ma obowiązek zadbać o to, aby widokówka miała charakter handlowy i odpowiadała deklarowanym zaletom. Wszystkie trzy strony podpisują dokumenty potwierdzające istnienie potwornego obozu Vantage. W końcu przewaga jest przekazywana dalej.

Kontrola transportu po zakończeniu transportu

W idealnym przypadku transport wyrobów cukierniczych może powodować problemy w furgonetce i furgonetce. Czasami tak się dzieje: towar wypada z uszkodzonego opakowania i rozbija się. Wszystko to należy odebrać niezwłocznie po przekazaniu nieruchomości właścicielowi. Furgonetkę można wyczyścić korzystając ze specjalistycznych usług.