Така кіска з листкового тіста робиться нашвидкуруч і підходить як для звичайного обіду, так і рятує в поїздках на природу. Повітряне та легке листкове тісто, соковита начинка з капусти з додаванням обсмаженої цибулі та вареного яйця та оригінальне оформлення подарують вам напрочуд смачну випічку!

складові

• Листкове тісто - 450 г.
• Яйця – 2 шт.
• Капуста - 1/4 качана
• Цибуля - 1 шт.
• Рослинна олія 3 ст.л
• кріп

Процес приготування

1. Для початку приготуємо начинку. Відварюємо 2 яйця круто. Капусту дрібно кришимо і злегка обсмажуємо. Окремо обсмажуємо цибулю. Змішуємо капусту, цибулю і подрібнені дрібно або потерті на великій тертці яйця з додаванням кропу та солі. Подібну начинку ми робили для .
   
2. Беремо лист готового листкового тіста (бажано дріжджового), що попередньо відтанув, злегка розкочуємо і, не доходячи до середини листа, робимо на ньому паралельні похилі надрізи.
   
3. Начинку викладаємо на середину і починаємо сповивати нашу кіску, поочеренко вкриваючи начинку то правим, то лівим пелюстком
   
4. В результаті отримуємо таку плетінку.
   
5. Відправляємо кіску із листкового тіста на змащеній олією деку в гарячу духовку. Перед випіканням верх пирога краще змастити|змазати| збитим яйцем для яскравого зарум'янювання.
   
6. Печеться кіска швидко. Достатньо просто почекати, коли її верх та боки стануть рум'яними.
   
7. Є таку гарячу кіску дуже смачно з холодним молоком! Смачного!
   

Яблучний пиріг готується не тільки на бісквітному тесті: смачним і хрумким виходить пиріг з яблуками з листкового тіста, бездрожжового або дріжджового, зробленого своїми руками або магазинного. Чудовий аромат готовому виробу додасть ваніль або кориця, неповторний смак залишить карамель, горіхи та інші фрукти. Головне – не боятися експериментувати!

Класичний рецепт передбачає приготування шарлотки не тільки на бісквітному тесті, але і на листковому. Готове блюдо виходить ніжнішим і хрустким. Щоб приготувати швидкий десерт, можна використовувати тісто покупки або зробити його самостійно.

Для тесту візьмемо такі продукти:

• 320 г борошна;
• 0,1 кг олії вершкового;
• ½ ст. води;
• ложечка цукру;
• чверть ложечки солі.

Технологій виготовлення листкового тіста багато. Для шарлотки більше підійде рецепт швидкого приготування (у цьому випадку готові вироби вийдуть менш розсипчастими порівняно з іншими варіаціями):

1. На стіл просіяти борошно, зверху викласти подрібнене на шматочки олію. Усю масу порубати великим ножем до утворення великих крихт.
2. Цукор, сіль всипати у воду та перемішати до розчинення.
3. Солодко-солону рідину влити в олійні крихти і швидко вимісити тісто.
4. Накрити зволоженою марлею чи рушником і відправити у холодильник.
5. Через 2 години охолоджену масу тоненько розкочуємо, складаємо двічі посередині (виходить 4 шари), знову розкочуємо і продовжуємо повторювати процес розкочування - складання ще 3 рази.

Тісто можна зробити заздалегідь: воно зберігається у холодильнику близько 5 діб, у замороженому стані – кілька місяців.

Тепер готуємо безпосередньо шарлотку.

Для неї крім тесту (півкіло) беремо:

• пару яблук;
• 50 г цукру;
• розтоплене вершкове масло або молоко (змащувати поверхню);
• цукрова пудра;
• родзинки (3 ложки) додаємо в начинку за бажанням.

Як готувати:

1. Тісто ділимо навпіл, розгортаємо, розкладаємо один пласт у підготовленій формі. Форму можна змастити і звичайною водою, тоді тісто, ввібравши її в процесі випічки, стане ще пишніше.
2. Яблука ріжемо кубиками невеликого розміру, змішуємо їх із цукром та родзинками. Для надання приємного аромату можна втрутити трохи меленої кориці (маленьку ложечку).
3. Начинку викладаємо на тісто у формі. Щоб у процесі приготування рідина, що утворюється, не витікала, зверху бажано посипати борошном (2 ложки) або крохмалем (1 ложка).
4. Другий пласт тіста нарізаємо на смужки однакової ширини.
5. Смуги викладаємо поверх начинки, утворюючи «плетінку», їх кінці з'єднуємо з краєм нижнього шару і добре прищипуємо.
6. Промазуємо поверхню молоком або вершковим маслом.
7. Випікаємо при 200 ° С чверть години.
8. Температуру в духовці зменшуємо до 160° і запікаємо виріб ще 10 хвилин.

Охолоджену шарлотку обсипаємо пудрою і ділимо на порційні шматочки.

Як приготувати мультфільм?

Ніжний десерт із банановим смаком можна приготувати у мультиварці.

Для цього на упаковку листкового тіста візьмемо:

• по 2 яблука та банану;
• 70 г горіхів (волоських);
• цукор - близько 50 г і ще небагато, щоб посипати зверху (можна для цього взяти пудру);
• білок від одного яйця;
• масло вершкове -50 г.

Діяльність з приготування особливо не відрізняється від традиційного рецепту:

1. Готуємо тісто: розморожуємо та перекладаємо на обсипаний борошном стіл.
2. Робимо начинку: яблука, банани та горіхи подрібнюємо ножем на невеликі кубики та змішуємо з цукровим піском. Краще не користуватися блендером, тому що в результаті вийде суміш, з якої складно буде виділити якийсь окремий смак і насолодитися ним.
3. Тісто розгортаємо довжиною смужкою шириною 7 см.
4. У центр смуги по всій довжині викладаємо начинку, а потім защипуємо краї.
5. Чашу мультиварки обмазуємо маслом (будь-яким), а потім у неї викладаємо ковбаску, що вийшла, згортаючи її по спіралі.
6. Поверхню посипаємо подрібненою олією (можна дрібно нарізати ножем або натерти на тертці).
7. Випікаємо в режимі "Випічка" близько 2/3 години.
8. Після закінчення часу шарлотку перевертаємо, обмазуємо білком, обсипаємо цукром і випікаємо в тому ж режимі ще близько півгодини.
9. Готову шарлотку спочатку залишаємо на чверть години у мультиварці, відкривши кришку, потім перекладаємо на тарілку.

Через півгодини можна різати на порції та подавати на стіл.

З листкового бездрожжевого тіста

Прекрасний пиріг з яблуками із листкового бездрожжевого тіста вийде при використанні невеликого продуктового набору:

• упаковка тіста;
• пара яблук;
• 2 жовтки;
• цукор, мелена кориця – до смаку.

Готується десерт дуже швидко:

1. Розморожене тісто розгортаємо широкою смугою і викладаємо на підготовлений лист (змащений олією або вистелений пергаментом).
2. Очищені від шкірки та серцевини фрукти тоненько нарізаємо та розкладаємо по центру пласта по всій довжині.
3. Зверху обсипаємо цукровою сумішшю.
4. Бічні сторони пласта нарізаємо однаковими горизонтальними смугами (до начинки).
5. Загортаємо смужки на начинку, з'єднуючи їх зверху (ліву та праву).
6. Промазуємо поверхню жовтками.
7. Випікаємо при 180 ° близько півгодини.

Відкритий пиріг з яблуками

Для соковитого десерту потрібно взяти:

• листкове тісто (один пласт із упаковки);
• цукор – 8 ложок;
• яблука – 4 шт.;
• яйце (потрібно лише білок).

Як готувати відкритий пиріг:

1. Промиті та очищені фрукти порізати тоненькими скибочками.
2. Тісто тонко розкотити.
3. Викласти у форму, злегка притиснувши до бокових стінок, зафіксувавши краї.
4. По колу красиво викласти пластинки яблук, присипати цукром.
5. Куточки тіста відрізати та запекти.
6. Білок збити з цукром (50 г) до піни, масою, що вийшла, залити начинку.
7. Зверху обсипати крихтою із запечених куточків.
8. Випікати півгодини за середньої температури.
9. Залишити у формі до остигання.

Охолоджений десерт перекласти на плоску страву.

Простий та швидкий рецепт

Дуже швидко можна приготувати шарлотку із готового тіста.

Крім листкового тесту при цьому знадобляться:

• 3 очищені та порізані тонкими скибочками яблука;
• ½ склянки цукру;
• олія для змащування форми (краще вершкове);
• жовток – для змащування верху пирога.

Кулінарна діяльність у цьому випадку не відрізняється особливими діями:

1. Тісто розморожуємо, ділимо на 2 нерівні частини. Обидві частини розкочуємо, більшою застилаємо дно промазані маслом і стінки форми.
2. Викладаємо до ряду яблучні шматочки, посипаємо їх цукром.
3. Прикриваємо меншим пластом тіста, прищипуємо краї. У кількох місцях проколюємо вилкою.
4. Випікаємо близько 25 хв. за температури близько 200°С.

З додаванням груш

Найсмачніший яблучно-грушевий десерт готують із:

• упаковки тіста (будь-якого листкового);
• фруктів (по 2 яблука, груші);
• цукру (150 г);
• коньяку (1 ложка);
• 1 яйця;
• подрібненого мигдального горіха (50 г).

Як готувати:

1. Тісто ділимо навпіл, розкочуємо обидві частини за розміром листа.
2. Очищені фрукти нарізаємо тоненькими часточками, змішуємо їх в окремому посуді з коньяком.
3. На підготовлений лист викладаємо один шар тіста.
4. Зверху розкладаємо фруктові шматочки, добре посипаємо їх цукром, а потім подрібненими горіхами.
5. Накриваємо другою пластиною тіста, прищипуємо краї.
6. Зверху робимо невеликі проколи шпажкою або вилкою та відправляємо в холодильник на третину години.
7. Промазуємо збитим яйцем.
8. Випікаємо півгодини за 220°С.

Яблучна шарлотка з карамеллю

Солодкий пиріг виходить, якщо як начинку використовувати карамелізовані фрукти.

Для приготування начинки беруть:

• 3 кислі яблука;
• 100 г цукру;
• 70 г олії вершкового;
• ложечку меленої кориці для надання неповторного аромату.

Готувати карамельну начинку досить просто:

1. Очищені яблука ріжемо кубиками.
2. У сковорідці розтоплюємо олію, додаємо цукор і варимо, постійно помішуючи, до його розчинення.
3. Всипаємо фруктові кубики, корицю і варимо на невеликому вогні 2 хвилини, а потім вимикаємо вогонь.

Виходить дуже солодка начинка. Саме тому яблука переважно брати кислі сорти. Якщо таких немає, то можна трохи окислити саму карамель, додавши до неї трохи лимонної кислоти чи соку.

При створенні шарлотки з карамеллю тісто краще ділити на 3 однакові частини. Причому 2 частини з'єднують і використовують для формування низу та бічних стінок пирога, а третину – для верхівки.

Поверхню виробу промазують збитим жовтком і посипають пудрою, потім запікають приблизно 2/3 години при середній температурі (185°).

З корицею

Для приготування запашного яблучного пирога готуємо:

• упаковку листкового тіста (дріжджове);
• 5-6 яблук;
• 100 г цукру;
• 60 г борошна;
• ложку лимонного соку;
• ложечку кориці меленої;
• пару щіпок мускатного горіха;
• трохи солі.

Корична шарлотка готуємо так:

1. Поставити духовку на розігрів (вона має прогрітися до 220 ° С).
2. На дно підготовленої форми викласти шар тесту (він повинен закривати не тільки дно, але і боки).
3. З вимитих яблук вирізати серцевину, нарізати їх тоненькими скибочками.
4. Фруктові шматочки в окремій посудині перемішати з усіма спеціями, потім розкласти на шар тіста.
5. Другою половиною тесту накрити заготівлю, місця з'єднання прищипнути. Верх можна промазати збитим яйцем, щоб готовий пиріг вийшов рум'яним.
6. Відправити у розігріту духовку. Приблизно через третину години накрити складеним утричі листом фольги, щоб верхня частина шарлотки не підгоріла і випікати ще хвилин 20-25.

Перед подачею пиріг слід остудити протягом 1-1,5 год.

Цей десерт із листкового тіста можна готувати з різними начинками, включаючи варення, ягоди чи горіхи.

Інгредієнти:

Листкове дріжджове тісто - 1 упаковка

Яблука - 500 г

Цукор – 2–3 ст.л.

Кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л.

Кориця - 1 щіпка

Яйце або молоко - для змащування

Рослинна олія - ​​для змащування

Цукрова пудра - для посипання

Приготування:

1. Яблука почистити та нарізати кубиками. Змішати із цукром і корицею, додати крохмаль.

2. Прямокутник листкового тіста розморозити і розкотити в пласт завтовшки трохи більше 5 мм.

3. Розкочаний прямокутник листкового тіста подумки розділити три частини. Залишивши по центру місце для начинки, гострим ножем робимо по краях тіста косі надрізи.

4. Викласти на всій довжині тесту начинку, акуратно загорнути всередину край, а потім по черзі підбирати тісто зліва і праворуч, загортаючи його в кіску. Край, що залишився, теж потрібно загнути всередину.

5. Перекласти кіску на деко, застелене папером для випічки і змащене маслом. Змастити тісто збитим жовтком чи молоком.

6. Випікати 20–25 хвилин у розігрітій до 180–200 ºC духовці. Посипати цукровою пудрою.

Смачного!

Випічка з яблуками в нашій родині – одна з найулюбленіших. І просто, і завжди смачно, і бюджетно, як правило. Сьогодні готуватимемо шарики з яблуками, родзинками та корицею з готового листкового бездрожжевого тіста.

З такого ж тіста я готую гарні та смачні з консервованими кільцями ананаса, рецепт їхнього приготування ще більш простий і швидкий. З сьогоднішніми яблучними шарами доведеться трохи повозитися, але результат вартий того. 🙂

Інгредієнти:(на 8 шарів)

• 1 упаковка (500 г) бездрожжевого листкового тіста
• 650 г кисло-солодких яблук
• 50 г ізюму
• 30 г вершкового масла
• 3 ст. л. цукру + 10 г ванільного цукру
• 1 ст. л. лимонного соку
• 1/3 ч. л. кориці

Якщо ви не любите родзинки, то візьміть для начинки 700 г яблук.

Приготування:

Розрізаємо упаковку з листковим тестом і залишаємо розморожуватися при кімнатній температурі. Можна згори прикрити його плівкою або пакетом, щоб не завітрилося. Поки готуватимемо начинку, тісто якраз розморозиться.

Родзинки перебираємо та заливаємо гарячою водою з чайника, щоб він трохи розпарився.

Дуже смачну начинку для слоїв з яблуками я готую за тим же принципом, що і для , і для . Для начинки я купую зелені кисло-солодкі яблука типу Голден, Гренні Сміт або Семеренко із щільною, хрумкою м'якоттю. Шматочки яблук цих сортів добре зберігають форму при тепловій обробці та не розварюються у пюре.
Яблука чистимо від шкірки та насіння та нарізаємо на невеликі кубики. Додаємо 1 ст. л. лимонного соку та перемішуємо.

У сковороді розтоплюємо вершкове масло|мастило| і викладаємо нарізані яблука. Зверху висипаємо 3 ст. л. цукру та пакетик (10 г) ванільного цукру. Замість ванільного цукру можна додати ванілін на кінчику чайної ложки.

Тримаємо сковороду на досить великому вогні, постійно помішуючи вміст. Спочатку цукор почне танути і яблука пустять сік, утворюється чимало сиропу. Заважаємо яблука постійно до випарювання рідини, щоб вони рівномірно просочилися сиропом і не пригоріли. Бажано це робити силіконовою лопаткою, делікатно перевертаючи шматочки яблук і намагаючись не травмувати їх.
Коли рідини майже не залишилося, а це зовсім недовго, додаємо корицю та родзинки, попередньо зливши з нього воду.

Помішуємо начинку ще деякий час, поки рідини не залишиться зовсім, і в результаті отримуємо таку смачну начинку для шарів:

Відставляємо сковороду убік, нехай остигає. Тепер можна увімкнути духовку, щоб вона нагрілася до 200-220 градусів.
На той час листкове тісто вже розморозилося. З одним листом працюватимемо, а другий залишимо поки що під плівкою.
Стіл злегка присипаємо мукою|борошном| і розрізаємо лист тесту на 4 частини.

Починаємо ліпити шарування. Тут є два варіанти. Якщо ви готуєте, що називається, нашвидкуруч, то тісто можна зовсім не розкачувати, а зробити так. Спочатку викласти на квадрат тесту повну столову ложку начинки і з'єднати протилежні куточки. Щоб куточки не розклеїлися, треба трохи змочити їх водою.

Потім з'єднати два кутки, що залишилися, постаратися склеїти їх надійніше. По кутах слойку защипити пальцями, щоб не витекла начинка.

Ці дві фотографії я зробила минулого разу, коли пекла слойки саме так, швидко. 🙂
Але якщо ви володієте часом, спробуйте змайструвати красиві шарики-кіски, це дуже просто.
Квадратик тесту тонко розкочуємо до розміру приблизно 15*17 см. Візуально ділимо його на 3 частини і робимо по краях розрізи, щоб вийшло 8-9 смужок.

На середину викладаємо яблучну начинку і починаємо плести кіску зі смужок тіста.

Кінчики, що залишилися, підгинаємо донизу.

Викладаємо шарики на лист, застелений пергаментним папером.

Ставимо деко в розігріту духовку і випікаємо слойки до рум'яної скоринки. Точний час сказати складно, тому що всі духовки поводяться по-різному. У мене процес випічки зайняв 35 хвилин, у вас може бути і більше, і менше.
Якщо духовка пече нерівномірно і випічка зазвичай підгоряє, то хвилин через 15 після початку випікання поставте на дно духовки плоску ємність з водою.

Рецепт рулету простий, не потребує великої кількості продуктів, часу. Начинку можна міняти на ваш смак - у мене сьогодні як начинка курага, яблука і цукати черешні.

Тісто листкове у мене магазинне, можна брати і дріжджове та бездрожжеве, я робила і так і так, виходить однаково смачно! В упаковці два пласти тіста. Я їх трохи розморозила і відокремила один від одного.

Потім пласт тіста розкочую, але тільки завдовжки, завширшки лише трохи. Переношу розкочений пласт на змащений маслом пергамент на деку. Обидва пласти, вірніше рулету, я випікатиму на одному деку, вони в мене якраз добре на ньому помістяться.))

На серединку пласта викладаю начинку, курагу я замочила, потім нарізала, зверху посипала злегка цукровою пудрою і корицею.

Потім акуратно ножем розрізаю бічні частини на смужки, шириною 1 см, кількість смужок з обох боків має бути однаковим, щоб правильно потім заплести кіску.))

Плетемо кіску як завжди, спочатку на начинку накладаємо смужку тіста з одного боку, на неї - смужку з іншого боку, і так до кінця рулету ... Ось що виходить в результаті ...

Завитушками я вже просто так прикрасила - краси захотілося... Потім ті самі дії проробляємо з другим пластом тіста...

Ось вони - два рулетики, на одному деку добре помістилися!

Зверху я їх змастила оливковою олією, але можна і яйцем – хто як звик. Прикрасила ягідками черешні - вийшло не нудно))

Ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів, випікаємо 30 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів.

Рулетики готові! Нічого з них не випливає, навіть якщо кіска була заплетена не щільно, а з просвітами. Знімаємо їх з пергаментного паперу, відходять вони легко, ріжемо на шматочки і подаємо до чаю!)

Начинка всередині соковита, яскрава, запашна. У поєднанні з хрустким листковим тісто це просто казка! Рулет не встигає залежатись - його з'їдають практично з моїх рук!))

Час приготування: PT00H40M 40 хв.

Орієнтовна вартість порції: 130 руб.

Схожі статті