Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Як варити квасолю для різних страв та різних видів знає не кожна господиня. У природі існує понад двісті видів квасолі. Є квасоля біла та червона, чорна та пурпурна, стручкова та бобова, а також навіть існують певні види декоративної та кормової квасолі. Найбільш популярним і поширеним видом квасолі вважається квасоля червона під сортом Кідні. Квасолю люблять багато хто, адже вона не тільки смачна, а й дуже корисна для нашого здоров'я та організму зокрема.

За вмістом білка квасоля цілком може змагатися з м'ясними продуктами, тому квасоляні постійні гості на вегетаріанському та постому столі. Квасоля відрізняється приємним смаком з горіховими нотками, що дозволяє поєднувати її з різними приправами, а також готувати деякі соуси на її основі.
Насамперед для варіння квасолі вам знадобиться сама квасоля, друшляк, а також широка каструля, в якій власне і відбуватиметься процес варіння.

• Спочатку боби необхідно очистити від механічних забруднень. Для цього висипте квасолю на кухонний стіл і відокремте від неї сміття, різні камінці, а також викиньте квасолини, які не підходять для варіння (старі або зморщені, а також з іншими вадами).
• Потім приступіть до промивання квасолі. Викладіть її в друшляк і ретельно промийте під рясним струменем проточної води.
• Тепер квасолю потрібно замочити приблизно на 8 годин, краще це зробити на ніч. У каструлю викладіть промиту квасолю та залийте її водою. Води має бути вдвічі більше, ніж самої квасолі.
• Після восьмої години злийте воду з квасолі і знову залийте її такою ж кількістю чистої води. Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і продовжуйте варити квасолю протягом години.

За даним принципом варитися не тільки червона квасоля, а й звичайна біла. Істотних відмінностей у цьому процесі немає. Але не завжди буває стільки часу в запасі, щоб вимочити квасолю протягом восьми годин, адже іноді виникає необхідність у найкоротші терміни зварити квасолю для певної страви.

Як варити квасолю, якщо у вас немає часу на її замочування? Спробуйте скористатися наступною порадою.

Крок 1

У велику каструлю налийте води, закип'ятіть її і вже в киплячу воду засипте промиті боби.

Крок 2

Закрийте кришкою каструлю і знову доведіть квасолю до кипіння, через дві хвилини вогонь вимкніть і залиште каструлю з накритою кришкою стояти в теплому місці протягом години.

Крок 3

На борщ

Червоний борщ любить переважну більшість людей. Причому ця перша страва може бути приготована як з додаванням м'яса (на бульйоні), так і без нього – це вже до смаку кожного, від цього смак не зміниться. Але якщо борщ зварити без квасолі, то кінцевий результат може трохи розчарувати, адже саме квасоля надає червоному борщу смаку завершеності. Давайте з вами спробуємо розібратися, як варити борщ із квасолею.

Вам знадобиться:

• Склянка бобових;
• 300 г м'яса – це за умови, що ви вирішили готувати борщ на м'ясі, якщо ж ні, то цей пункт можна пропустити;
• Картопля середнього розміру (3 шт.);
• Половина качана капусти;
• Одна морква та одна цибулина середнього розміру;
• Невеликий буряк (2 шт.);
• помідор великого розміру (2 шт.);
• Один болгарський перець:
• Сіль і перець;
• Спеції;
• Свіжої зелені.

Послідовність приготування:

• З вечора у холодній воді замочіть квасолю для розмочування.
• Наступного дня м'ясо залийте холодною водою та поставте варитися на вогонь. Після закипання води зменшіть вогонь, зніміть піну, що утворилася, і залиште варитися до напівготовності м'яса.
• Потім до м'яса додайте попередньо замочену квасолю і варіть до готовності м'яса і квасолі.
• Порізану на невеликі шматочки картопля закиньте в киплячий бульйон.
• Окремо на сковороді на олії обсмажте порізану на кубики цибулю і терту на великій тертці моркву. Додайте овочі в каструлю до решти інгредієнтів і варіть до готовності буряка.
• Потім обсмажте також на олії терту на великій тертці буряк. У сковороду, де смажитися буряк, додайте трохи солі і щіпку цукру, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте до готовності буряка.
• У каструлю додайте нашатковану капусту, тушковані буряки, нарізаний на смужки болгарський перець, порізані кубиками помідори. Інгредієнти перемішайте, посоліть борщ, додайте лавровий лист та інші спеції за смаком. Проваріть борщ протягом п'яти, потім додайте в нього дрібнорубану зелень, накрийте кришкою і залиште настоюватися ще близько 7-10 хвилин.

Квасоляний борщ готовий. Подають червоний борщ із ложкою сметани.

Багато салатів мають у своєму складі такий інгредієнт, як відварена квасоля. Як варити квасолю, ми вже вище докладно описали. Тепер же приготуємо простий і дуже смачний салат з відвареної квасолі.

Вам знадобиться:

• Квасоля (250 г.);
• Картопля (2 шт.);
• Кілька столових ложок олії;
• Головка цибулі;
• Півтори столові ложки оцту;
• Пучок свіжої петрушки чи кінзи;
• Сіль.

Послідовність приготування:

За інструкцією, описаною вище, зваріть квасолю. Займіться приготуванням рецепту в день, коли ви маєте час, щоб ви могли попередньо замочити квасолю ввечері. Так надалі салат у вас вийти особливо смачним та ніжним. Варіть квасолю до м'якості, після чого процідіть.

Окремо відваріть картоплю та наріжте її маленькими кубиками. За таким же принципом подрібніть головку цибулі.

Інгредієнти салату перемішайте, додайте солі та перцю до смаку, дрібнорублену петрушку. Заправляють салат декількома ложками рослинної олії та невеликою кількістю оцту, який можна замінити соком лимона. Смачного!

Ознайомтеся з рецептами та приготуйте.

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Квасоля можна варити не тільки у звичайній каструлі, але і з використанням мікрохвильової печі, мультиварки або пароварки. Час приготування у кожному із зазначених варіантів буде відрізнятися. Поєднує всі способи процес підготовки бобів. Квасоля обов'язково треба замочувати та перебирати.

Як зварити квасолю у звичайній каструлі:

• після вимочування воду треба злити, а квасолю залити новою рідиною з розрахунку на 1 склянку бобів склянки води (вода при цьому має бути холодною);
• каструлю з квасолею треба поставити на повільний вогонь і довести до кипіння (при сильному вогні швидкість варіння не зміниться, а волога випарується швидше);
• після того, як вода закипить, її треба злити і знову залити нову холодну рідину;
• продовжуючи варіння на середньому вогні, квасолю не треба накривати кришкою;
• м'якість квасолі додасть рослинну або оливкову олію (треба додати кілька ложок олії в процесі варіння);
• солити квасолю рекомендується за кілька хвилин до готовності (якщо посолити боби на початку варіння, то кількість солі знизиться при першому зливанні води).

У процесі варіння особливу увагу слід приділяти рівню рідини. Якщо вода випаровується, то її треба обов'язково доливати, щоб квасоля була повністю занурена в неї. Інакше боби зваряться нерівномірно.

Процес замочування квасолі зазвичай становить 7-8 годин, але цю процедуру можна прискорити. Для цього треба залити боби холодною водою, попередньо перебравши та промивши їх. Потім ємність із квасолею та водою треба поставити на слабкий вогонь і довести до кипіння. Проварити боби треба більше 5 хвилин. Після цього квасолю треба залишити на три години у воді, де вона варилася. Завдяки такому прийому процес замочування скоротиться більш ніж удвічі.

Нюанси приготування квасолі в мультиварці:

• співвідношення води та квасолі при варінні її в мультиварці не змінюється (1:3);
• вариться квасоля в режимі «Гасіння» (спочатку таймер треба поставити на 1 годину, якщо квасоля не звариться за цей час, то треба продовжити варіння ще на 20-30 хвилин).

У пароварці квасоля вариться довше, ніж іншими способами. Рідина у разі наливається над боби, а окрему ємність. Червона квасоля доходить до готовності протягом трьох годин, біла вариться приблизно на 30 хвилин швидше. Важливо, щоб температура у пароварці була на рівні 80 градусів. В іншому випадку квасоля може варитися надто довго або дійти до готовності нерівномірно.

У мікрохвильовій печі квасолю треба варити в спеціальному посуді. Попередньо боби треба обов'язково замочити у воді на кілька годин. Рідина квасоля заливається за традиційним правилом: води має бути втричі більше, ніж бобів. Готувати квасолю в мікрохвильовій печі треба на максимальній потужності. Таймер краще спочатку встановити на 7 або 10 хвилин, залежно від сорту квасолі. Перший варіант для білого різновиду, другий – для червоного ґатунку.

Спаржеву (або стручкову) квасолю варять протягом 5-6 хвилин незалежно від способу приготування. Якщо для варіння використовується звичайна каструля, то квасоля викладається в киплячу рідину, а в інших випадках (мультиварка, мікрохвильова піч) заливається холодною водою. Про готовність свідчить зміна структури стручків (вони стануть м'якими). Якщо стручкова квасоля заморожена, попередньо її треба розморозити і варити на 2 хвилини довше.

Скільки варити квасолю

Час приготування квасолі залежить від її кольору та різновиду. Червоні боби варяться довше, ніж білі сорти, а квасоля готується протягом декількох хвилин. Середній час варіння білої або червоної квасолі у звичайній каструлі залишає 50-60 хвилин. Перевірити готовність можна на смак чи за допомогою гострого предмета. Боби повинні бути м'якими, але не розварити.

Час приготування квасолі в залежності від способу приготування:

• звичайна каструля 50-60 хвилин;
• мультиварка 1,5 години (режим «Гасіння»);
• у пароварці 2,5-3,5 години;
• у мікрохвильовій печі 15-20 хвилин.

Скоротити процес варіння квасолі можна за допомогою її попереднього замочування. Чим довше боби знаходяться у воді, тим м'якшими вони стають, вбираючи вологу. Рекомендується замочувати квасолю не менше ніж на 8-9 годин. Воду можна міняти, тому що в процесі вимочування на поверхню рідини може спливати дрібне сміття.

(Поки оцінок немає)

Доведено, що бобові впливають сприятливо на здоров'я людини. Вони багаті мікроелементами, клітковиною та білком. Сьогодні ми розглянемо, як урізноманітнити своє меню стравами із білої квасолі.

Користь квасолі

Лідером за вмістом клітковини є біла квасоля. Рецепти приготування страв дуже різноманітні. З цього продукти ми можемо робити супи, каші, салати і навіть пекти пиріжки та пироги!

Основні вітаміни білої квасолі - це вітаміни групи А, В, К, РР, С та Е. Вони сприяють росту та зміцненню волосся та нігтів, а також надають шкірі сяйва та здорового вигляду.

Лікарі особливо рекомендують вживати такий продукт, як біла квасоля, рецепти якої можна використовувати для приготування страв як у повсякденному меню, так і у святковому. Справа в тому, що цей вид бобових допомагає наситити організм сіркою. А такий мікроелемент необхідний у випадках, якщо людина постійно хворіє на бронхіти, кишкову інфекцію та деякі шкірні захворювання. Також медики закликають вживати квасолю для покращення кровоносної системи. Залізо, що міститься в ній, покращує приплив крові і збагачує всі клітини киснем. Крім цього, цей продукт допомагає підвищити імунітет.

Як потрібно вживати квасолю в їжу

Як було сказано вище, біла квасоля багата на залізо. Для того щоб цей мікроелемент добре засвоївся нашим організмом, квасолю потрібно вживати разом з овочами, багатими на вітамін С.

Звичайно ж, у сирому вигляді цей продукт ніхто не їсть. Перед їжею його необхідно добре відварити. І тут є свої але. Піддавати термічній обробці плоди цієї бобової рослини потрібно правильно. Тільки в цьому випадку гості по-справжньому оцінять страви з білої квасолі, рецепти яких можете дізнатися, дочитавши статтю до кінця.

Отже, помийте квасолю та залийте її водою. Після її закипання рідину необхідно злити і знову влити в каструлю холодну воду, додавши трохи олії. Варити препарат рекомендується на повільному вогні. Варто зазначити, що перемішувати її не можна. Сіль додавайте лише після повної готовності інгредієнта.

Дієтологи, до речі, не рекомендують вживати цей продукт на ніч. Це тим, що, хоч і корисна, але досить калорійна біла квасоля. Рецепти з цим інгредієнтом, однак, настільки різноманітні, що ви можете вибрати дуже підходящий варіант на благо своєї фігури.

Квасоля в горщиках

Ми вже говорили, чим багата біла квасоля. Рецепти приготування її, як вже згадувалося, дуже різноманітні. Квасоля можна використовувати і як основний інгредієнт. І в той же час вона може бути просто доповненням до будь-яких інших продуктів.

Отже, для приготування страви «Квасоля в горщиках» необхідно 200 грамів білої засушеної квасолі, 7 цибулин, кілька ложок томатної пасти, соняшникова олія, 700 мл води, сіль і перець за смаком.

Для того щоб квасоля була м'якою та наваристою, рекомендується замочувати її. За часом це може тривати до 3-4 годин. Але краще це зробити на ніч. Злийте воду, квасолю перекладіть у каструлю.

Необхідно порізати цибулю кільцями і викласти її на підігріту сковороду з олією. Постійно помішуйте. Після того, як цибуля стане золотистою, додайте в неї томатну пасту. Не забудьте поперчити та посолити.

Перекладайте шарами квасолю із засмажкою. Врахуйте, останнім шаром має бути біла квасоля. Рецепти господинь різняться. Деякі просто поливають зверху її олією. Інші ж змащують сметаною. Але в будь-якому випадку страву необхідно залити водою, в якій варилася квасоля, потім поставити в духовку на 20-30 хвилин.

Квасоля з куркою в мультиварці

Багатьох, хто стежить за своїм здоров'ям, цікавить, як готується біла квасоля в мультиварці. Ці рецепти настільки прості, що з приготуванням тієї чи іншої страви може впоратися навіть той, хто зовсім не товаришує з кухнею.

Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі рецепт ситної страви «Квасоля з куркою в мультиварці».

Отже, вам знадобиться:

• курятина;
• морква;
• 300 грам квасолі;
• болгарський перець (2 шт.);
• пара ложок сметани;
• така сама кількість томатної пасти;
• трохи соняшникової олії;
• сіль та спеції за смаком.

Замочіть заздалегідь квасолю у гарячій воді. Тим часом наріжте соломкою всі овочі та замаринуйте на 10-15 хвилин курятину (це може бути як і філе, так і крильця).

Для приготування заправки потрібно змішати томатну пасту зі сметаною.

У мультиварку спочатку укладаємо курку, потім висипаємо на неї перемішані та нашатковані заздалегідь овочі. Після цього закидаємо туди квасолю та заливаємо все нашою заправкою.

На режимі «Випічка» страва повинна готуватись не менше однієї години.

Дієтичний суп із квасолею

Як ще може готуватися біла квасоля в мультиварці? Рецепти дають нам опис багатьох страв, у тому числі супів. Розглянемо один варіант із них.

Для легкого супчика на 4 персони вам знадобиться таке:

• 200-250 гр квасолі;
• 1 невелика морква;
• 3 невеликі картоплини;
• 1 невелика цибулина;
• зелень;
• 1 зубок часнику;
• сіль та спеції.

Попередньо відварену квасолю помістіть у мультиварку та залийте водою. Наріжте моркву та картопля скибочками та поставте готуватися в режимі «Гасіння». Після того як картопля стане м'якою, додайте в суп легку засмажку із цибулі та зелені. Прокип'ятіть ще 5 хвилин, додайте подрібнений часник і приправи.

Смачного!

Квасоля по-грузинськи з паприкою

Багато шанувальників знайшла і квасоля біла консервована. Рецепти її приготування вимагатимуть трохи більше зусиль, ніж попередній варіант. Сьогодні ми розглянемо менш трудомісткий процес виробництва цієї заготівлі.

Знову-таки замочіть у холодній воді 300 г квасолі. Через кілька годин промийте, додайте в неї знову холодну воду і варіть на повільному вогні, поки вона не стане м'якою. Тут дуже важливо дотриматися того, щоб зерна не розварилися і залишилися цілими. В кінці додайте сіль і злийте рідину, що залишилася.

Подрібніть 300 грам цибулі і зробіть з нього засмажку на олії. Півкілограма солодкого перцю поріжте скибочками.

У велику глибоку сковороду викладіть квасолю, перець і засмажку, додайте олію, 0.5 склянки води і тушкуйте на невеликому вогні 5 хвилин. Після того, як перець стане м'яким, додайте в страву дрібно нарізану зелень, подрібнений часник, трохи оцту, сіль і чорний мелений перець. Гасіть ще 1-2 хвилини, постійно помішуючи.

Розкладіть суміш по півлітровим банкам, простерилізуйте їх і закатайте кришкою.

Далеко не секрет, що перед варінням бобових обов'язково потрібно провести низку необхідних маніпуляцій, щоб з них вийшли ферменти, що впливають на підвищену газоутворення. Тому корисно буде дізнатися, як швидко зварити квасолю, якщо вона вам терміново потрібна як інгредієнт для будь-якої страви.

Квасоля зараховують до одного з найповільніших продуктів у плані приготування. Але що робити, якщо вона вам терміново необхідна, а часу на підготовку зовсім мало або його зовсім немає? Тоді спробуйте зварити квасолю без замочування. Способи приготування дещо різняться між собою, залежно від її виду.

Квасоля - один із найпопулярніших представників сімейства бобових.

Існує також кілька секретів, що дозволяють зберегти квасолю смачною та привабливою на вигляд, якщо для вас це має велике значення.

• Боби залийте водою із розрахунку 1:4. Додайте туди столову ложку цукру. Підійде звичайнісінький білий пісок, не коричневий. На плиті увімкніть сильний вогонь, а потім, коли вода закипить, зменшіть до середнього. Квасоля швидко розм'якшиться: червона буде готова вже через півгодини, а біла чи чорна через 40-50 хвилин.
• Щоб квасоля приготувалася швидше, покладіть у каструлю маленький лист сушеної морської капусти. Підійдуть також водорості норі, які використовуються для приготування японських ролів. Доведіть боби до кипіння, а потім зменште вогонь до середнього та варіть квасолю півгодини.
• Якщо ви знаєте, що вам знадобиться приготувати квасолю, але часу на вимочування немає, можна скористатися ще одним методом. Розкладіть боби по пакетикам, відправте їх у морозилку. Коли настане час готувати, дістаньте квасолю з холодильника, попередньо не розморожуючи. Відразу покладіть її в холодну воду, доведіть до кипіння і варіть півгодини на середньому вогні. Не забудьте перевірити готовність за півгодини після закипання.

Червону квасолю

Червона квасоля промивається і заливається у каструлі водою таким чином, щоб та на пару сантиметрів прикривала бобові. Доведіть до кипіння та варіть 3 хвилини. Після цього вода з каструлі зливається, а натомість набирається нова. Квасоля знову доводиться до кипіння. Вимкніть плиту та замочіть боби на півгодини під кришкою.

Після зазначеного часу, поміняйте воду і проваріть квасолю ще раз на середньому вогні протягом п'ятдесяти хвилин. Занадто розварювати не потрібно, тому готуйте боби у несоленій воді. Після цього квасоля готова до подачі або додавання до інших страв.

Білу квасолю

Способів варіння білої квасолі є два. Перший передбачає заливання холодною водою та варіння на середньому вогні. Після того, як вода закипить, поміняйте її та знову доведіть до кипіння. Процедура повторюється стільки разів, поки квасоля не досягне повної готовності. Це можна визначити з її м'якості: якщо боби вільно розколюються на вилку, то вони готові.

У білій квасолі вміст білка вищий, ніж у будь-яких інших сортах продукту.

Другий спосіб ще простіше. Для досягнення бажаного результату додайте у воду, де вариться квасоля, щіпку соди, а потім наприкінці трохи лимонного соку, щоб нейтралізувати дію луги. Це необхідно для того, щоб смак не зіпсувався.

Запам'ятайте, що солити квасолю слід тільки в самому кінці варіння. В іншому випадку, приготування сповільниться і ви втратите час.

У мікрохвильовій печі без замочування

Помістіть квасолю в будь-який посуд, придатний для використання в мікрохвильовій печі. Наприклад, це може бути глибока скляна миска або тарілка. Промиваємо боби під холодною водою, заливаємо їх і варимо квасолю в мікрохвильовій печі десять хвилин на найвищій потужності пристрою.

Після того, як пройде вказаний час, вийміть миску, добре перемішайте квасолю і поставте її знову в мікрохвильову піч на 15-20 хвилин. Потім дістаньте тарілку, посоліть і відправте квасолю готуватись ще на 5 хвилин. Пам'ятайте, що сіль має властивість затримувати процес приготування. Тому раніше підсолювати квасолю не варто.

У мультиварці

Безперечно, власникам мультиварки пощастило більше за інших. Адже в цьому унікальному пристрої можна приготувати будь-яку страву. У ній можна приготувати квасолю без попереднього замочування.

Квасоля в мультиварці можна приготувати будь-яку.

Цей спосіб підійде як для варіння червоної, так і білої квасолі. Розрахуйте правильно кількість бобів, що готуються - по 100 грамів на кожен літр у чаші. Залийте квасолю, поставте режим Варка або Гасіння на сорок хвилин. Після цього відкрийте кришку і перевірте, чи готові боби. Якщо ні, поміняйте воду і знову виставте колишній режим приготування. Перевірку можна здійснити двома способами: розкусити чи розчавити боб пальцями. Готова квасоля з легкістю сумнівається.

Як швидко зварити квасолю у скороварці?

Скороварка - ще одне диво сучасної кухонної техніки, що дозволяє значно заощадити час, відведений на приготування їжі. Промийте квасолю холодною водою, відкинувши її на друшляк. Заберіть усі поламані боби та непотрібне сміття.

Щоб шкірка не полопалася під час варіння, додайте по одній чайній ложці солі та 4 склянки води на одну склянку квасолі. Наступні дії залежатимуть від того, який вид скороварки ви використовуєте.

1. Якщо це механічний (наплитний) пристрій, висипте квасолю всередину, залийте водою і закрийте кришку. Коли каструля буде під тиском, вимкніть вогонь на плиті та протримайте боби кілька хвилин. Потім відкрийте кришку та налийте на неї холодну воду. При цьому намагайтеся зробити це так, щоб вода не потрапляла на клапан для виходу пари.
2. Наступний спосіб підходить для приготування електричної скороварки. Покладіть квасолю всередину, залийте її водою і поставте клапан у положення Тиск. Використовуйте будь-яку програму, за допомогою якої можна протримати боби в такому стані дві хвилини. Після завершення режиму відразу ж скиньте тиск, скориставшись будь-яким способом, що є у вашому пристрої. Відкрийте кришку, відкиньте квасолю на друшляк і промийте холодною водою. Боби повністю готові до подальшого використання, як і при звичайному замочуванні на кілька годин.

Для нової страви Вам просто потрібна варена квасоля? Але ви не уявляєте: як варити квасолю, і скільки варити квасолю? Не хвилюйтеся, все це Ви дізнаєтесь із цієї статті.

Варто зауважити, що квасоля багата на природний білок, у цьому вона поступається, хіба що м'ясу. Крім того, у квасолі містяться різні вітаміни, магній, кальцій та залізо та інші мікроелементи, корисні людському організму. Квасоля з легкістю може замінити м'ясо під час посту. Також варена квасоля ідеальна як гарнір до м'яса чи риби. Головне, вміти цей продукт правильно приготувати.

• У жодному разі не перемішуйте різні сорти квасолі, тому що їх варіння відрізняється за часом.
• Перед приготуванням квасолі її необхідно ретельно перебрати, відсіявши «браковану» квасолю дивного кольору, або відколоті боби. І добре промити під холодною проточною водою.
• Перед варінням квасолю необхідно замочити на 4-10 годин у холодній воді. У процесі замочування потрібно міняти воду кілька разів, і обов'язково слідкувати, щоб вона не нагрівалася, краще поставити в холодильник. У процесі вимочування з квасолі йдуть олігосахариди - речовини, які можуть викликати газоутворення при травленні, і утруднять його, а також у боби повертається волога, завдяки якій скорочується час варіння.
• Після закінчення замочування квасолю необхідно ще раз промити.
• При варінні квасолі каструлю не треба закривати кришкою, інакше квасоля потемніє.
• Солити квасолю необхідно лише наприкінці варіння. Якщо посолити квасолю спочатку варіння, то це, по-перше, збільшить час варіння, а по-друге, квасоля вийде жорсткою. Іноді за рецептом необхідна жорстка квасоля, так що Ви знаєте як цього досягти.
• У процесі варіння квасолі необхідно підтримувати об'єм води, що вдвічі перевищує об'єм самої квасолі.
• Якщо при варінні Ви виявили, що води в каструлі недостатньо, підливайте в неї тільки окріп, ні в якому разі не холодну воду, інакше квасоля потріскається.
• Щоб квасоля була смачнішою, слід додати при варінні соняшникову чи оливкову олію, трьох столових ложок на велику каструлю буде достатньо.
• Спершу варити квасолю необхідно на помірному вогні в невеликій кількості води, після того як вода закипить, засікайте 10 хвилин, потім воду необхідно повністю злити, і замінити новою водою, але вже у великій кількості. Знову дочекатися кипіння, після чого зменшити вогонь та варити на повільному вогні необхідний час, залежно від сорту.
• Пам'ятайте, що сиру квасолю не можна вживати в їжу. Обов'язково доваріть квасолю, тому що недоварена квасоля містить отруйні речовини, небезпечні для людини, які розпадаються при варінні. Квасоля зварилася, якщо вона стала м'якою, перевіряти при цьому потрібно кілька бобів, і якщо один із них ще не готовий, варіння потрібно продовжити.
• Коли вибираєте обсяг квасолі для варіння, пам'ятайте, що при готовності квасоля збільшується у 2-3 рази.
• Заважати квасолю, коли ви її варите, не можна.

Скільки варити квасолю

Час варіння залежить не тільки від виду квасолі, але і від того, скільки її зберігали, від розміру бобів, і якості води, в якій Ви її варите, м'яка вода зменшує час варіння, навпаки, жорстка збільшує. Зазвичай після замочування квасоля вариться 40-90 хвилин. Варіть 40 хвилин, а потім кожні 10 хвилин перевіряєте жорсткість квасолі. Оскільки час варіння більшою мірою залежить від сорту квасолі, розглянемо різні її види.

Скільки варити квасолю стручкову

Все залежить від того, свіжа вона чи заморожена. Варіння свіжої стручкової квасолі займає 4-5 хвилин, а замороженої 5-7 хвилин. Однак якщо квасоля перестигла, то час варіння потрібно збільшити на пару хвилин, але все ж таки промені вибирати молоду стручкову квасолю, в ній більше корисних властивостей. Якщо Ви варите стручкову квасолю, то можете сміливо додавати сіль при варінні. Стручкова квасоля дуже корисна при анемії, гормональних перепадах серед вагітних жінок. Так само стручкова квасоля вважається дієтичним продуктом.

Як варити квасолю червону

Червона квасоля вариться 40-80 хвилин, якщо її попередньо замочували, якщо цього не було, то варити її доведеться 2-3 години. При варінні можна додати томат, лавровий лист та часник, для кращого аромату. Солити лише після готовності.

Як варити квасолю білу

Біла квасоля виходить не така м'ясиста, як червона. Скільки варити квасолю білу? Зазвичай її приготування займає 30-50 хвилин. Білу квасолю можна не замочувати або замочувати на невеликий час. Уважно контролюйте варіння білої квасолі після 30 хвилин, щоб воно не розварилося, перевіряйте на готовність кожні 5 хвилин. Біла квасоля ідеально підходить для супів.

Як варити квасолю без замочування

Іноді приготування страв займає стільки часу, скільки у Вас немає на даний момент. Як варити квасолю швидко? Це цілком можливо, Вам слід при варінні, 2 рази повторити процедуру заміни води. Після того, як квасоля закипить вперше, почекати 15 хвилин, злити воду повністю, залити холодну і знову поставити на вогонь. Після другого закипання знову поміняти воду. Після двох разів час варіння скоротиться до 30-40 хвилин. Якщо не хочете повністю замінювати воду, то можна кілька разів (3-4) при закипанні води, додавати до неї кілька ложок холодної води, але це можна робити лише спочатку варіння. Тобто для швидкого варіння квасолі потрібно використовувати перепад температур. Ще можна скоротити час замочування. Для цього необхідно залити підготовлену квасолю невеликою кількістю води, закип'ятити її, після чого відставити з вогню та закрити кришкою, дати настоятися 1 годину. Після цього варити як завжди. Найшвидший спосіб приготувати квасолю, це купити її у замороженому вигляді. Отже, скільки ж варити заморожену квасолю? Заморожена квасоля буде готова за 15-20 хвилин варіння.

У цій статті Ви дізналися, як варити квасолю різних видів та сортів. Тепер Ви з легкістю зможете приготувати страву із вмістом будь-якої квасолі.

Схожі статті