Морозиво — давні ласощі, відомі ще 4000 років тому в Стародавньому Китаї. У Європі воно відоме з XII століття, завдяки Марку Поло.

За визначенням, морозиво - це заморожений солодкий продукт, виготовлений із молока, вершків, цукру, олії, соків та інших продуктів, до яких додані ароматичні та смакові речовини.

З настанням спекотних днів попит на морозиво різко зростає, так як люблять його і дорослі, і діти. Але на жаль, у наш час виробники морозива, у гонитві за кількістю та тривалим терміном зберігання, забувають про якість. І знайти нормальне морозиво без шкідливих наповнювачів дуже складно.

Тому доводиться займатись виготовленням морозива в домашніх умовах, що ми зараз і зробимо.

Як приготувати домашній пломбір?

Найбільш популярне морозиво – це пломбір, і як його приготувати зараз розберемося.

Нам потрібні:

• 3 яйця
• 125 г молока
• 300 г вершків 33%
• 150 г цукру (можна 80-100 г, за смаком)
• 10 г ванільного цукру, це за бажанням

Приготування:

1. Жовтки відокремлюємо від білків, перекладаємо в сотейник.

2. До них додаємо цукор і вливаємо молоко, перемішуємо та ставимо на плиту. При постійному помішуванні доводимо до консистенції згущеного молока. Знімаємо з вогню і періодично помішуючи, остуджуємо.

Охолоджувати можна природним шляхом, а можна поставити в ємність із холодною водою або на лід.

3. Вершки та посуд для збивання, необхідно остудити у холодильнику. Після цього збити вершки до стійких піків.

4. У сироп, що охолонув, акуратно, порціями, додаємо вершки, змішуємо.

5. У широку ємність перекладаємо суміш, накриваємо харчовою плівкою і ставимо в морозильну камеру на 1 годину.

6. Після чого відсуваємо від країв ємності підмерзле морозиво і збиваємо міксером 1 хвилину. Знову накриваємо плівкою та відправляємо в морозилку ще на 1 годину.

7. Потім перебиваємо ще раз, перекладаємо в меншу ємність і на 4 години в морозильну камеру. для дозрівання.

8. Подаємо в креманках з будь-яким варенням або тертим шоколадом, горішками.

Пломбір за ГОСТом у стаканчиках рецепт приготування

Нам потрібні:

• 430 г молока 3,2%
• 360 г вершків 33-36%
• 140 г цукру
• 15 г ванільного цукру
• 50 г сухого молока
• 20 г кукурудзяного або картопляного крохмалю

Приготування:

1.Молоко (100 мл) змішуємо з крохмалем.

2. Сухе молоко змішуємо з цукром, ванільним цукром, до них додаємо кілька ложок молока, перемішуємо. Додаємо молоко, що залишилося і ставимо на вогонь, помішуємо.

3. До цієї суміші додаємо крохмаль з молоком і при постійному помішуванні, доводимо до загусання. Після цього охолоджуємо в мисці з холодною водою, також помішуючи, щоб уникнути грудок.

4. У охолодженому посуді збиваємо охолоджені вершки, до стійких піків. Акуратно додаємо їх до охолодженої молочної суміші, ретельно перемішуємо.

5. Переливаємо у велику ємність і накривши плівкою, кладемо в морозилку на 1,5 години.

Після цього перемішуємо, і знову на 1,5 години в морозилку.

6. Потім перекладаємо в паперові або пластикові стаканчики, накриваємо плівкою і в холод на 4,5 - 5 годин.

Вершковий пломбір на паличці недорогий рецепт

Нам потрібні:

• 1 літр 10% вершків
• 0,5 склянки цукру
• 5 штук пластикових стаканчиків
• 5 дерев'яних паличок або пластикових ложечок
• фольга харчова

Приготування:

1. Так, як вершки 10% рідкі, їх потрібно уварити. Тому переливаємо їх у каструлю і ставимо на повільний вогонь і при помішуванні, уварюємо 1,5 години, щоби зменшилися майже в 3 рази.

2. До уварених вершків додаємо цукор, помішуючи варимо ще 1-2 хвилини. Суміш охолоджуємо до кімнатної температури.

3. Збиваємо міксером до загусання і відправляємо в морозильник на 30 хвилин після ще раз збиваємо 3 хвилини на мах. швидкості, і знову на 30 хвилин у морозилку.

Потім збиваємо ще 3 хвилини і розливаємо по склянках.

4. Нарізаємо фольгу на кружечки, діаметром, трохи більше від верхньої частини склянки. Кладемо ложечки чи палички у склянку з морозивом і накриваємо кружальцями з фольги, проткнувши їх паличками. Відправляємо в морозилку і витримуємо там морозиво 4-5 годин при мах.низькой температурі.

Щоб витягти морозиво зі стаканчиків, занурюємо його на кілька секунд у гарячу воду.

Для збереження морозива – обертаємо кожну порцію у фольгу та відправляємо у морозильник.

Шоколадне морозиво в домашніх умовах

Це морозиво має особливий попит і у дітей і у дорослих. Швиденько готуємо його.

Нам потрібні:

• 100 г цукру
• 80 г какао-порошку
• 15 г кукурудзяного крохмалю
• дрібка солі
• 370 мл молока
• 1/2 ч. л. екстракту ваніліну

Приготування:

1.Крахмаль розчиняємо у 2-3 ложках холодного молока.

2. У каструлю вливаємо решту молока, додаємо цукор, сіль, какао і все перемішавши, ставимо на середній вогонь.

Вводимо розведений крохмаль. При постійному помішуванні загущуємо суміш.

Після цього переливаємо в інший посуд і охолоджуємо, прикривши плівкою, в контакті з рідиною.

Для прискорення процесу охолодження ставимо на лід або в холодну воду.

3. Для формування морозива можна використовувати спеціальні силіконові формочки, або по-старому — пластикові або паперові стаканчики, як у попередньому рецепті.

4.В морозилці витримуємо 4-5 годин, а краще відправити на ніч. Дістаємо з форм, загортаємо в пергаментний папір і в такому вигляді зберігаємо в холодильнику. Використовуємо за бажанням.

Морозиво з кефіру та бананів

Цей вид морозива сподобається малюкові, та й дорослим також.

Нам потрібні:

• 1,5 склянки (300 мл) кефіру 2,5%
• 2 банани
• 2 ст. меду

Для сиропу:

• 1 ст. кукурудзяного крохмалю
• 200 г заморожених вишень без кісточок

Приготування:

1. Банани очищаємо від шкірки, нарізаємо шматочками і відправляємо в блендер.

2. До них додаємо кефір та ложку меду, все перебиваємо до однорідної маси. Виливаємо в пластмасову ємність та ставимо в морозилку на 1,5 години.

3. Готуємо сироп: заморожені вишні перебиваємо з кукурудзяним крохмалем у блендері, переливаємо в сотейник та проварюємо 15 хвилин на вогні. Остуджуємо.

4. Морозиво виймаємо і знову перемішуємо міксером, потім відправляємо на 1,5 години в морозильну камеру.

5. У сироп, що остигнув, кладемо ложку меду і перемішуємо.

6. Готове морозиво подаємо у креманках, полив вишневим сиропом.

Супер - дієтичне морозиво (сорбет) для тих, хто худне

Як відомо, морозиво висококалорійний продукт, але тільки це, в 100 р цього продукту, містяться 70 ккал.

Нам потрібні:

Для основи:

• 600 г яблучного пюре
• 1 лимон, цедра

для 1-го виду сорбету:

• 1 шт (70 г) моркви
• 3 листочки м'яти
• 2 ст. вершків 10%

для 2-го виду сорбету:

• 100 г шпинату
• 2 шт ківі

для 3-го виду сорбету:

• 100 г полуниці
• 1 ч. л. бурякового соку

Приготування:

Основи морозива

• Готуємо яблучне пюре із запечених у духовці, солодких яблук. Готове пюре з'єднуємо із цедрою лимона. Суміш поділяємо на три рівні частини.

1- виду, помаранчевого

• моркву очищаємо від шкірки, натираємо на дрібну тертку та відправляємо у блендер;

• листочки м'яти подрібнюємо і додаємо до моркви. До них додаємо 200 г або 1/3 частину яблучного пюре та перебиваємо;

• готову суміш розкладаємо в склянки і ставимо в холодильник, але не в морозилку, це важливо.

2-вид, зелений

• ківі очищаємо від шкірки, нарізаємо і кладемо в подрібнювач;
• шпинат нарізаємо та відправляємо до ківі. Сюди ж додаємо яблучне пюре. Усі подрібнюємо;

• виймаємо з холодильника стаканчики, наповнені помаранчевим сорбетом, і додаємо до нього зелений сорбет, залишивши місце для наступного виду. Знову ставимо в холодильник.

3 види, червоного

• полуницю кладемо в блендер, вливаємо буряковий сік і додаємо яблучне пюре, що залишилося. Все перебиваємо;

• у стаканчики з попередніми видами сорбенту докладаємо червоний вигляд, вставляємо дерев'яні палички і відправляємо тепер уже в морозилку на 2 години.

• готовий сорбет виймаємо акуратно зі стаканчиків, і … - «їсти подано».

Морозиво зі згущеним молоком за ГОСТом 1970 року в домашніх умовах

Цей вид морозива, ностальгія на ті часи, коли наше покоління тільки закінчило 10 класів і все життя було попереду.)))! Але не відволікатимемося і займемося морозивом.

Нам потрібні:

• 500 г вершків 33%
• 200 г (1 склянка) молока, що згущує|згущає|
• 10 г ванільного цукру
• 1 ст. какао

Приготування:

1. У попередньо охолодженій мисці збиваємо охолоджені вершки, з додаванням ванільного цукру. Спочатку збиваємо на низьких оборотах, до появи піни, та був на мах. оборотах, до стійких піків.

2. Після, додаємо згущене молоко і ще продовжуємо збивати 7-10 хвилин.

3. Отриману суміш ділимо на 2 частини, одну відправляємо в морозилку на 8-10 годин.

4. Другу частину - наповнюємо какао, перемішуємо до однорідності і відправляємо в морозильну камеру на 8-10 годин.

Домашнє молочне морозиво

Нам потрібні:

• 5 склянок молока (1 л)
• 4 яйця
• 2 ст.цукри
• 10 г ванільного цукру
• 1 ч. л. свіжого вершкового масла

для заморожування:

• 3 кг льоду
• 1 кг великої солі

Приготування:

1.Нам знадобляться 2 яйця цілих і 2 жовтки, розбиваємо і злегка збиваємо.

2. Беремо каструлю, де варитимемо, і через сито проціджуємо збиті яйця. До них додаємо цукор, перемішуємо та заливаємо молоком.

3. У велику ємність, заливаємо воду, доводимо до кипіння і ставимо каструлю із сумішшю, виходить водяна баня.

4. При помішуванні доводимо масу до консистенції рідкої манної каші, це приблизно потрібно варити хвилин 15. Потім додаємо вершкове масло, перемішуємо, накриваємо кришкою і остуджуємо до кімнатної температури.

5. Охолоджену масу відправляємо в холодильник, не заморожуючи!!!, де вона пробуде 2 години.

6. Наступний етап – заморозка. Її можна виробляти в морозильній камері, розклавши по склянках, але ми підемо іншим шляхом.

7. Заморожування будемо робити у льоду з дуже великою сіллю. У таз, за ​​діаметром більшим, ніж каструля із сумішшю, кладемо наколотий лід і засипаємо його сіллю. Зверху льоду кладемо ємність із морозивом і при помішуванні, охолоджуємо його. Маса має придбати кашоподібний стан, це приблизно через 20-30 хвилин.

8. У цьому стані до суміші можна додати будь-які наповнювачі: какао, горіхи, заморожені ягоди, цитрусові, шоколад та інші. Суміш викладаємо в пластикові форми і ставимо в морозилку на 3 години.

Як зробити італійське шоколадне морозиво в домашніх умовах

Нам потрібні:

• 2 склянки молока
• 0,5 ст. какао
• 1 плитка шоколаду
• 1 ст.цукри
• 3 жовтки, яєчні

Приготування:

1.Какао змішуємо зі склянкою молока в мисці та ставимо її на вогонь.

2. Плитку шоколаду розламуємо і додаємо в какао-молочну суміш, помішуємо, доводимо до кипіння та повного розчинення шоколаду. Знімаємо з вогню та остуджуємо.

3. Склянку молока змішуємо з цукром, ставимо на вогонь, щоб цукор розчинився і вбиваємо яєчні жовтки, злегка збиті.

Суміш перемішуємо, варимо до загусання та з'єднуємо з шоколадною масою. При постійному помішуванні проварюємо до отримання однорідної маси.

4. У пластмасову ємність через сито переливаємо масу і відправляємо в морозильну камеру на 3 години.

Відеорецепт: Як подати морозиво

Морозиво – холодні ласощі, які народ із задоволенням уплітає в будь-яку погоду. Найсмачніші вафельні стаканчики пломбіру, ​​незабутній смак крем-брюле і журавлинного щербету, шоколад ескімо, що тане в роті – хто здатний пройти повз це задоволення?

Морозиво, як літній десерт, відоме ще з часів Київської Русі. Виглядало воно, звичайно, інакше - дрібно настругане замерзле молоко з в'яленими вишнями, медом, вареними на патоці грушами. Але саме його, за твердженням істориків, подавали до завершення трапези на княжий стіл у найспекотніші дні.

До речі, морозиво неважко змайструвати вдома, закупивши потрібні продукти і маючи в наявності холодильник.

Як зробити вдома морозиво – загальні принципи

Суть приготування морозива проста – надати блюду потрібну консистенцію шляхом охолодження. Зробити це можна двома способами.

• У морозиці. Змішайте в міксері всі компоненти рецептурної послідовності, вилийте в охолоджену ємність. Далі дійте згідно з інструкцією до приладу.
• У морозильній камері. Приготуйте густий крем, поставте його в морозилку на 3-4 години. Перші півтори години перемішуйте масу кожні 20 хвилин.

Порада: наповнювачі – горіхи, сухофрукти, шоколад, алкоголь, кладіть в останню чергу, коли насолода досить загусне.

Домашня насолода робиться без консервантів, тому з'їсти її потрібно дня за три. Пам'ятайте про це і не готуйте морозиво про запас.

Як зробити вдома морозиво – пломбір

Рецепт розрахований на 6 порцій, загальний час приготування – 6 годин.

Класичний прийом: вершки 35% та молоко – по 300 мл, сухе молоко – одна столова ложка, 100 гр. цукру, 20 гр. кукурудзяного крохмалю. Для аромату – зернятка одного стручка ванілі.

• Засипте в каструлю цукор та сухе молоко. Влийте сюди порціями тепле молоко, розмішайте, поставте на несильний вогонь.
• У киплячу молочну суміш введіть розведений крохмаль, варіть, помішуючи, до густини киселю.

Довідка: крохмаль можна замінити 4 жовтками, збивши їх із цукром та вливши в тепле молоко. Далі – за рецептом.

• Протріть масу через сито. Накрийте каструлю харчовою плівкою, залиште охолоджуватися.
• Збийте вершки, з'єднайте із молочною заготівлею. Поставте в морозилку, підключивши найнижчу температуру.

Готовий пломбір розкладете по креманках, полийте чорномородиновою п'ятихвилинкою.

Як зробити вдома морозиво – крем-брюле

До складу цих смачних ласощів входять всього три інгредієнти:

• згущене молоко – одна банка (380 гр.);
• вершки – 500 мл із жирністю 35%;
• коньяк – 2 ст. л.

Збийте вершки, змішайте зі згущеним молоком, влийте алкоголь.

Порада: якщо готуєте для дітей – замініть коньяк на кілька крапель ванільної есенції.

Перекладіть масу у форму, заберіть у морозилку. Морозиво схопиться години за чотири. Не забувайте протягом цього часу змішувати склад. Прикрасьте крем-брюле тертим шоколадом, горішками, мармеладками або подавайте так теж смачно.

Як зробити вдома морозиво – малиновий сорбет

Зазвичай фруктове морозиво готують із свіжих ягід та цукру, але можна додавати молочні інгредієнти, мед, натуральні аромати. Візьміть: 2 склянки малини, мед – три столові ложки, 200 гр. йогурт, половинку лимона.

У малину покладіть цукор, сік лимона, збийте у блендері. Додайте йогурт, перемішайте. Вилийте масу в ємність, поставте в холодильник. Застигне страву через 5 годин. Розкладіть десерт у вази порційними кульками, прикрасивши їх листочками м'яти.

Як зробити вдома морозиво – фруктовий лід

Смачний лід виходить з апельсинів, журавлини, ананасів, в принципі, можна взяти будь-які соковиті фрукти або ягоди.

• Помиті плоди – 500 грн. розітріть у пюре.
• Зваріть сироп із півтори склянки води та 100 гр. цукру, остудіть, додайте|добавляйте| ягоди, столову ложку лимонного соку, розмішайте.
• Залийте суміш у склянки для морозива, вставте палички, відправте в морозилку. Після замерзання занурте стаканчик на пару секунд у гарячу воду, і – ягідний холод у вас в руках.

Фруктовий лід – легкі ласощі, які виходять набагато смачнішими за магазинні і не нашкодять вашому здоров'ю, якщо не наїдатися їм без міри.

Тепер ви знаєте, як робити домашнє морозиво, значить, зумієте урізноманітнити холодними десертами літнє меню та додати гормону радості своїм близьким.

Ніхто не зможе посперечатися, що ці солодкі ласощі настільки полюбилися дорослим і дітям, що його готові їсти і в спеку, і в холод. Пора року вже перестала бути визначальним фактором при виборі морозива як десерт. Це можуть підтвердити завжди повні морозильники в магазинах, де навіть в середині зими залишається хороший вибір різноманітного морозива. Завдяки цьому насолодитися смаком десерту можна будь-якої миті, але і це ще не все. Коли ви навчитеся готувати морозиво в домашніх умовах, яке буде смачніше, простіше і корисніше магазинного, вам не залишиться перешкод на шляху до справжнього блаженства смаку.

Чесно скажу, що я досить довго скептично ставилася до цієї можливості, готувати самостійно морозиво в домашніх умовах, вважаючи, що це не може бути так просто і смачно. Думала, що не просто великі виробництва такі складні, напевно, і рецепти розумні і недоступні простому обивателю.

Частково це звичайно правда, рецепти магазинного морозива нам недоступні, але чи потрібні вони? Я переконалася, що не треба. Після кількох вдалих експериментів зі спробами приготувати морозиво в домашніх умовах, я зрозуміла - домашні рецепти морозива неймовірно прості, а самі ласощі виходять в рази смачнішими і кориснішими, без хімії, добавок і всіляких замінників. Всі мої домочадці хором відмовилися від магазинного морозива на користь приготовленого будинку, і навіть почали брати участь у його приготуванні, додаючи свої ідеї, смаки та прикраси.

Розповім вам, якими рецептами я випробувала на власному досвіді і поставила тверді п'ятірки!

Почну з того, що першим я пробувала приготувати найпростіше вершкове морозиво своїми руками. Або як його ще називають пломбір. Вважаю, що це класика, яка актуальна на всі часи та улюблена практично всіма. Додайте в нього фрукти, сиропи, шоколад і немає смачнішого за десерт хоч на свято, хоч у звичайний день. Свіжі ягідки з городу, варення із запасів, сиропчик з магазину, шоколадна стружка - ось, що може бути додано в звичайнісіньке вершкове морозиво зроблене вдома.

Як зробити морозиво Пломбір у домашніх умовах

Цей рецепт домашнього морозива я собі називаю «Пломбір за ГОСТом». Не можу ручатися, що саме так представлений рецепт у ГОСТі, тому що оригінального документа мені не вдалося знайти на просторах інтернету, лише його передруки та інтерпретації на безлічі різноманітних сайтів. Але найголовніше, що було засвоєно, всі продукти повинні бути натуральними та жодних рослинних жирів та замінників.

У рецепт пломбіру за ГОСТом від визнаних кулінарів інтернету входять:

• вершки 30-35% - 500 мл,
• молоко - 150 мл,
• цукровий пісок (або пудра) – 150 грам,
• яєчні жовтки - 3 штуки,
• ванільний екстракт/ваніль/ванільний цукор для ванільного смаку.

Приготування морозива своїми руками, покроковий рецепт:

1. Секрет, який я зрозуміла з часом і неухильно тепер слідую - вершки для приготування морозива в домашніх умовах треба неодмінно охолодити. Тому поставте їх у холодильник заздалегідь.

2. Відокремте яєчні жовтки від білків. На випадок, якщо не пам'ятаєте як це робиться, нагадую: розколюєте шкаралупу яйця на дві рівні половинки і розкриваєте так, щоб жовток залишився в одній з половинок, а стек білок в іншу ємність (чашка, тарілка). Білок стече, але не повністю, тому продовжуючи тримати яйце над чашкою, обережно перелийте жовток з однієї половинки шкаралупи в іншу, зіллється ще частина білка. Повторіть ще раз, якщо білок залишився і так, поки в шкаралупці не буде один жовток. Відокремлений жовток покладіть в іншу чашку або блюдце, проробіть те саме з іншими яйцями.

Якщо вам складний такий «бабусин» спосіб, то зараз у магазинах можна купити спеціальні пристосування для відділення жовтків. Більшість із них схожі на ложечку з прорізами, у які стікає білок, а жовток залишається усередині.

3. В окремій мисці перетріть жовтки з цукром до однорідності. Цукор не вийде повністю розчинити, тому багато хто використовує цукрову пудру. Але навіть якщо у вас звичайний цукровий пісок, це не страшно, пізніше ви зрозумієте чому.

4. Влийте в миску з яйцями та цукром молоко та розмішайте віночком.

5. жовту суміш, що вийшла, перелийте в каструльку і поставте на плиту на невеликий вогонь. Необхідно нагріти суміш, але не давати їй закипіти, інакше яйця зваряться. Щоб морозиво в домашніх умовах вийшло густим, цю суміш необхідно нагрівати до 80 градусів і постійно заважати.

Поступово вона почне густіти. У цьому їй допоможуть яєчні жовтки. Якщо ви не в курсі, то жовтками професійні кухарі користуються щоб загуснути будь-що від кремів, до соусів і підлив. Це давно відомий у світі спосіб з використанням натуральних продуктів.

Не переживайте, що використовуються сирі яйця в морозиві, саме такий прогрів позбавить їх від бактерій, будучи домашньою версією пастеризації. Це нагрівання допоможе остаточно розчинитися цукру. Наше домашнє морозиво хрумтіти на зубах не буде.

Щоб зрозуміти, що суміш готова, необхідно набрати вмочити у неї лопатку чи дерев'яну ложку. Суміш має залишитися на ложці, а якщо провести пальцем чи ножем, борозенка не розпливеться і не стече. Приблизно так.

6. Тепер цю суміш необхідно остудити до кімнатної температури. Для цього візьміть побільше каструльку і налийте в неї крижаної води з-під крана, можна насипати кубиків льоду. Потім поставте в неї каструльку з яєчною сумішшю, ніби збираєтесь готувати на водяній бані. Декілька хвилин помішуйте суміш ложкою, щоб нижні охолоджені шари змішувалися з верхніми теплими, поки вся маса не охолоне.

Поки вона охолоджуватиметься, суміш стане ще трохи густішою. Яєчні жовтки продовжують працювати!

7. Коли готова яєчна суміш, дістаньте з холодильника вершки і збийте їх у великій мисці до стану хорошого густого крему. Головне не перестарайтеся, щоб вони не загуснули до стану олії. Це, на жаль, ще одна проблема, яка може виникнути, коли готуєш морозиво в домашніх умовах.

Я перевіряю готовність збитих вершків через те, що вони не витікають з миски, якщо її добре нахилити, а залишаються нерухомими.

8. Наступним кроком необхідно змішати збиті вершки та яєчну суміш. У той же час додайте ванільний цукор (1 цілий пакетик) або рідкий ванільний екстракт (чайну ложечку) для того, щоб надати морозиві ванільний смак.

Перемішуйте все обережно ложкою або лопаткою, щоб не збити вершкову піну. Міксер у цьому випадку краще не використовувати. Домогтися потрібно однорідної текстури та кольору. Вийти повинен ніжно-кремовий за кольором густий крем (на смак він, до речі, просто дивовижний. Перевірено всіма домочадцями, що контролюють процес).

9. Тепер морозиво потрібно заморозити. Але зробити це треба з урахуванням того, що його доведеться кілька разів дістати з морозилки та збити міксером, щоб розбити кристалики льоду та наситити його повітрям. Тільки так вийде справжнє ніжне морозиво в домашніх умовах.

Для заморозки підійде будь-яка велика ємність, у якій буде зручно повторно збивати. Це може бути так само миска, накрита харчовою плівкою (ми ж не хочемо зайвих запахів з морозилки в морозиві), підійде і пластиковий харчовий контейнер з щільною кришкою. Навіть пластикові баночки від магазинних продуктів, які вже з'їдені, підійдуть. Головне добре їх відмити.

Закрийте морозиво та поставте в морозильну камеру на годину.

10. У цьому рецепті я готую морозиво в домашніх умовах без використання спеціальної морозиці, тому рівно через годину ми дістаємо ємність із морозивом і ще раз збиваємо його міксером.

Через годину воно лише трохи загусне і збити його буде просто. Добре перемішайте морозиво з країв із серединою. Знову накрийте та приберіть у морозилку ще на годину.

За годину повторіть процедуру. Морозиво стане густішим і на краях ємності перетворюватиметься на грудки. Розмішайте до однорідності міксером і знову заберіть в морозилку.

На мій досвід так збивати морозиво необхідно не менше 3-4 разів, тоді воно виходить повітряним, як справжнє. Якщо цього не робити, його текстура в замерзлому стані така щільна, що дістати його з миски навіть спеціальною ложкою буде дуже складно. Без збивання вийде відмінна вершкова цегла.

11. Після кількох збивань залиште морозиво в морозилці годинника на 8-12. В ідеалі проти ночі. Вранці на вас чекатиме приголомшливі ласощі.

Щоб дістати його з миски, використовуйте спеціальні круглі ложки нагріті в окропі. Можна робити це звичайною ложкою. Просто потримайте ложку у чашці з гарячою водою буквально пару хвилин.

Так легко можна приготувати морозиво в домашніх умовах, і не просто морозиво, а справжній вершковий пломбір! Пригощайтеся самі, пригощайте гостей та насолоджуйтесь неймовірною смакотою!

Якщо цей рецепт здався вам занадто довгим і складним, переходьте до другого, простіше за нього вже складно придумати.

Найпростіше морозиво в домашніх умовах із вершків та згущеного молока

Не можу не розповісти про цей цікавий рецепт домашнього морозива. З одного боку його можна назвати рецептом для лінивих, тому що простіше цього способу приготувати морозиво вершкове в домашніх умовах просто не придумали. Але з іншого боку, результат виходить дуже гідним.

Єдиною особливістю цього рецепту, що я навіть мінусом не вважаю, є те, що морозиво виходить дуже вершковим та солодким. Тобто зовсім не дієтичним. Але якщо ви не прихильник строгих дієт, це просто неймовірна смакота. З усіх знайомих, яких я пригощала цим морозивом, задоволені залишилися всі, а діти так взагалі пищали від захоплення, бо ласощі кращі за всякі цукерки.

У чому секрет такого рецепту домашнього морозива? У тому, що використовується лише 2 інгредієнти, плюс ваніль для смаку.

• натуральні вершки 30-35% - 500 мл,
• згущене молоко – від 200 мл.
• ванільний цукор або ванільна есенція до смаку.

Чому щодо згущеного молока вказано міру «від». Все просто, чим більше згущеного молока, тим солодше буде морозиво.

Після кількох випробувань, проведеної з різними кількостями згущеної половини рецепту, мною було виявлено прийнятне на наш смак поєднання продуктів: 1 частина згущеного молока до 2-х частин вершків.

Починала я свої випробування із найпростішої пропорції стандартного півлітрового пакета вершків та стандартної банки згущеного молока в 380 мл. Вийшло просто дивно, але набагато солодше, ніж звичне магазинне морозиво або морозиво за рецептом вище, з молока та вершків. Там цукру вийшло явно менше.

Ще одна особливість приготування: смак та якість морозива в домашніх умовах залежатиме від смаку та якості вершків та згущеного молока. Погані дешеві вершки з підозрілим ненатуральним складом від маловідомих виробників усі псували. Згущене молоко з рослинними жирами і сухим молоком все псувала. Ні, ми не труїлися, але смак дуже серйозно страждав. З'являлася дивна борошнистість на язику або неприємний рослинний жир осідав на губах.

Тому найважливіший принцип вибору: завжди беріть перевірені смачні та якісні вершки та згущене молоко з гарною однорідною консистенцією та достатньою густотою. 30% вершки не можуть бути рідкими, як молоко, воно просто не зб'ється в повітряну масу. Згущене молоко не з цільного молока може зіпсувати смак і консистенцію. Вибирайте все з розумом і вийде дуже смачно.

Приготування морозива в домашніх умовах із вершків та згущеного молока:

1. Перед приготуванням морозива добре охолодіть і вершки і згущене молоко. Пара годинника в холодильнику, не менше. Це необхідно для того, щоб продукти добре збивалися в піну.

Так само можна охолодити віночки міксера, яким ви збиватимете.

2. Охолоджені вершки збийте до густої повітряної маси, доки вона не буде пишною настільки, щоб не витікати з тарілки. Добре збиті вершки схожі на крем.

3. Додайте ванільний цукор (1 пакетик). Потім, не перестаючи збивати на малій швидкості, влийте згущене молоко. Можна перемішувати згущене молоко з вершками дерев'яною ложкою або лопаткою, поки не отримаєте однорідну консистенцію. Маса при цьому вийде трохи рідкішою, ніж були до цього вершки, з вираженим запахом ванілі та ніжним кремовим відтінком.

4. Перелийте морозиво в ємність для заморожування. Для цього підійде велика миска, яку можна накрити харчовою плівкою, пластмасовий контейнер для харчових продуктів із щільною кришкою або, наприклад, коробочки та контейнери від магазинного морозива, яке ви давно вже з'їли.

Насправді головне, щоб ємність можна було щільно закрити і поставити в морозилку. Сторонні запахи дуже легко пристають до цієї вершкової суміші.

5. Тепер найголовніше, що перетворить наші ласощі на справжнє морозиво - щогодини його необхідно перемішувати або збивати на малій швидкості міксера.

Навіщо це потрібно і чому так життєво потрібно? Справа в тому, що секрет морозива саме в тому, що вершкова маса наповнена повітрям. За ГОСТом радянського морозива допускалося до 200% повітря на масі морозива. Уявляєте яка повітряна смакота виходила.

З власного досвіду розповім, що коли я не збивала морозиво в домашніх умовах щонайменше три рази, воно виходило занадто твердим і вийняти його з форми було дуже складно. Була погнута одна столова ложка практично безповоротно, незважаючи на її попереднє нагрівання в окропі. Та й їсти морозиво, що тане мовою, набагато смачніше.

Весь процес перемішування/збивання зводиться до того, що морозиво необхідно вийняти з морозилки, відкрити кришку і добре збити прямо в ємності для заморозки. Зробити це кілька разів, поки ви не зрозумієте, що воно стало надто густим для збивання.

Швидкість заморозки залежить від обсягу ємності та потужності морозилки, тому може у всіх бути різною. Маленькі плоскі лоточки замерзають набагато швидше ніж велика миска. Для маленьких ємностей доцільно збивати масу через півгодини, а чи не годину.

6.Морозиво в домашніх умовах зі згущеного молока буде готове в термін приблизно через 8-12 годин. Можна подавати на стіл!

Вершкове морозиво в домашніх умовах з Кіт-Кат та Орео.

А ось так можна урізноманітнити цей простий рецепт приготування домашнього морозива, додавши до нього найулюбленіші шоколадні печива Орео та вафельки Кіт-Кат.

У сім'ї з дітьми питання, як приготувати морозиво в домашніх умовах без морозива, ніколи не втратить актуальності. Ми підібрали найкращі рецепти цих холодних ласощів, але перш за все є сенс вивчити основні принципи приготування домашнього морозива.

Як готувати домашнє морозиво

Сучасні морозильні камери можуть забезпечити температуру нижче 15 градусів, необхідну для приготування морозива, так що приготувати його в домашніх умовах вийде і без морозива. Достатньо мати формочки або хоча б пластиковий контейнер, придбати продукти, вибрати рецепт і зробити, враховуючи такі рекомендації:

1. Чим жирніші компоненти, що входять до складу морозива, тим смачніше воно вийде, проте теж буває.
2. Продукти потрібно брати свіжі та якісне, це стосується і молока, і ягід із фруктами, і шоколаду.
3. Сироп та інші інгредієнти додають до морозива на першій стадії, шматочки свіжих фруктів, цукати, ароматизатори – на останній, коли десерт уже охолоджується у морозилці.
4. Щоб не було крижинок, можна крапнути трохи алкоголю, наприклад, лікеру. Це допоможе додатково надати десерту приємного аромату.
5. Збивайте морозиво міксером або віночком, блендер його розшаровуватиме.
6. Охолоджувати морозиво, приготовлене в домашніх умовах без морозива, потрібно поступово: спочатку близько години просто в холодильнику, потім протягом кількох годин у морозильній камері.
7. Хоча б раз на годину морозиво потрібно перемішувати, принаймні якщо воно готується в досить великому контейнері.

Знаючи ці правила і дотримуючись їх, ви просто приречені приготувати смачне морозиво за будь-яким із наведених нижче рецептів.

Домашній пломбір («Англійський крем»)

Потрібні інгредієнти:

• яєчні жовтки (сирі) – від 2-3 курячих яєць,
• цукор – півсклянки,
• молоко (не менше 3,2% жирності) – 400 мл,
• вершки (не менше 20% жирності) – 200 мл,
• ванілін – на кінчику ножа,
• полуниця, банан, шоколад, сироп, лікер – за бажанням та у довільній кількості.

Процес приготування:

1. Приготуйте потрібні продукти. Молоко одразу закип'ятіть. Ягоди та фрукти, якщо вирішили їх використовувати, помийте та поріжте, поламайте на шматочки шоколад. Відокремте від білків жовтки.
2. Підігрійте молоко (в ідеалі – на водяній бані).
3. Убийте жовтки із цукром.
4. Продовжуючи підігрівати молоко, тонким цівком введіть отриману суміш, проваріть до загусання.
5. Влийте вершки та розмішайте міксером.
6. На цьому етапі можна ввести сироп.
7. Розлийте формами, поставте в холодильник.
8. За годину перемістіть в морозильник.
9. Через півгодини введіть решту інгредієнтів, розмішайте, поверніть у морозильник.
10. Через 3-4 години морозиво готове.

Пломбір без яєць

Потрібні інгредієнти:

• вершки (від 33 відсотків) – 0,25 л;
• молоко добірне (від 3,2% жирності) - 0,3 л;
• сухе молоко – 30-40 г;
• цукор – 80-100 г;
• ванільний цукор – 5 г;
• крохмаль (переважно з кукурудзи) – 10 г.

Процес приготування:

1. Крохмаль розведіть рідким молоком у кількості 50 мл.
2. Цукор, подрібнений в кавомолці до стану пудри, в тому числі і ванільний, змішайте з сухим молоком і розведіть молочком, що залишилося.
3. Молочну суміш підігрійте, введіть, помішуючи, розведений крохмаль. Як тільки суміш загусне, зніміть з вогню, процідіть. Остудіть до кімнатної температури, ще на півгодини приберіть у холодильник.
4. Вершки збийте до появи м'яких піків. Вмішайте в основну суміш вертикальними рухами.
5. Укладіть у контейнер, відправте в холодильник. Кожні 15 хвилин активно перемішуйте.
6. Перемістіть у морозильну камеру. Протягом години тричі перемішайте. Ще двічі перемішайте з інтервалом за годину.
7. Розкладіть по паперових стаканчиках, зачекайте ще кілька годин.

Морозиво, кохане з дитинства, буде готове до вживання. Якщо вдасться дістати дерев'яні палички – їжте ними: отримайте задоволення.

Вершкове морозиво

Потрібні інгредієнти:

• жирні вершки – 500 мл,
• згущене молоко – 200 мл,
• вершковий лікер – 50 мл.

Процес приготування:

1. Все змішайте, поставте в морозильник.
2. За годину розкладіть по формах.
3. Продовжуйте охолоджувати в морозильній камері протягом 6 годин.

Якщо у вас мало часу на приготування морозива, скористайтеся наведеним рецептом. Він простий та дозволяє отримати швидкий результат.

Апельсинове морозиво із сиру

Потрібні інгредієнти:

• жирний сир (18-відсотковий) – 0,2 кг;
• згущене молоко – 100-150 мл;
• жирні вершки (33-відсоткові) – 150 мл;
• цукор – 60 г;
• вершкове масло – 30 г;
• вода – 40 мл;
• апельсин – 1 шт.;
• біле вино (солодке, напівсолодке) – 20 мл;
• ванільний цукор – 5 г.

Процес приготування:

1. З апельсина натріть цедру, вичавте з нього сік.
2. Цукор змішайте з водою, підігрійте, доки він не розчиниться.
3. Додати сік, цедру. Дочекайтеся закипання.
4. Влийте вино. Розмішайте. Зніміть з плити. Залишіть остигати.
5. Сир збийте зі згущеним молоком. Окремо збийте вершки. З'єднайте, збийте разом.
6. Поставте в холодильник на годину, потім на такий самий час заберіть у холодильник. Кожні 20-30 хвилин збивайте міксером чи віночком.
7. Перекладіть морозиво в креманки чи стаканчики, кожен шар поливаючи апельсиновим сиропом.

Залишіть у морозильнику ще на 8-12 годин, після чого можете скуштувати охолодний десерт, аналогів якому в магазині ви точно не знайдете.

Крем брюле

Потрібні інгредієнти:

• вірні вершки – півлітра;
• варене згущене молоко – 0,2 л;
• мука - столова ложка;
• ванілін – на кінчику ножа;
• жовтки – від кількох курячих яєць;
• молоко – 150 мл.

Процес приготування:

1. У мисці змішайте 80 мл вершків, жовтки, борошно, ванілін, варене молоко, що згущує|згущає|. Розітріть до отримання однорідного (без грудок) складу.
2. Підігрійте молоко, перекладіть у нього солодку суміш, збийте віночком, готуйте до густини крему.
3. Зніміть із плити, нехай остигає.
4. Збийте вершки, що залишилися, з'єднайте з приготованим кремом (обов'язково вже остиглим).
5. Продовжуйте остуджувати спочатку в холодильнику, потім у морозилці, перемішуючи спочатку 2-3 рази протягом години, потім 1 раз на годину.

Якщо ви любите морозиво "Крем-брюле", вас напевно порадує можливість приготувати його в домашніх умовах.

Шоколадне морозиво

Потрібні інгредієнти:

• вершки 30% - 300 мл,
• какао – три великі ложки,
• цукор – 3 великі ложки,
• сіль, ванілін - по щіпці.

Процес приготування:

1. Зміщуйте 100 мл вершків із цукром та какао, підігрівайте до розчинення цукру.
2. Остудіть у холодильнику.
3. Все змішайте і збийте до загусання.
4. Помістіть у морозильну камеру на кілька годин, періодично помішуючи.

Цей рецепт холодних ласощів напевно гідно оцінять любителі шоколаду.

Полуничне морозиво

Потрібні інгредієнти:

• свіжа полуниця – півкіло,
• йогурт - 250 г,
• цукор – півсклянки,
• горілка – 2 чайні ложки,
• лимонний сік - чайна ложка.

Процес приготування:

1. Дрібно поріжте помиту та висушену ягоду.
2. Посипте її цукром, залийте горілкою, перемішайте, залиште під серветкою на пару годин.
3. Влийте в полуницю лимонний сік, додайте йогурт, перемішайте ще раз.
4. Подрібніть все за допомогою блендера або процідіть через сито.
5. Остудіть протягом години в холодильнику.
6. Перемішайте та поставте в морозильник.
7. Через годину знову перемішайте і залиште в морозилці до повного застигання.

Замість полуниці можна використовувати інші ягоди, фрукти. Смачне морозиво виходить із банана, авокадо. Важливо з'їсти його протягом 48 годин після приготування, адже домашнє морозиво готується без консервантів.

Олена Проніна

Спекотним літнім днем ​​завжди хочеться чогось холодненького. І в ці дні в магазинах особливо зростає продаж морозива. Ми теж часто купуємо його, діти, онуки його люблять, та й ми самі не проти поласувати. Але якщо набувати його гарної якості, то коштує вона досить дорого. А погане, з будь-якими добавками та оліями рослинного походження – і їсти не хочеться.

Але навіщо купувати, якщо можна приготувати самостійно, причому найвищої якості, і з різними смаками.

Є багато способів для цього. І всі вони відносно прості та легкі. Залежно від вибраного варіанта приготування можна витратити від 5 хвилин до півгодини, і отримати продукт без зайвих добавок, тільки з натурального молока, вершків, цукру та іноді яєць.

Причому для цього не потрібна морожениця, адже в деяких рецептах інгредієнти потрібно просто збити міксером, а потім ще кілька разів перемішати або ложкою, або тим же міксером. І все, за кілька годин охолодження, найсмачніший охолоджений продукт готовий до вживання. Причому смак у нього такий, що його хочеться їсти та їсти.

Сьогоднішня наша стаття якраз і буде про цей чудовий холодний десерт, і про його різні види. Це і справжній пломбір, і крем-брюле, і полуничне, і улюблене шоколадне. А якщо любите інші смаки, то їх легко створити на основі будь-якого із запропонованих сьогодні способів.

Це мій улюблений рецепт і тому я вирішила почати саме з нього сьогоднішню розповідь. Він у мене вже дуже давно, і в моїй книзі рецептів він значиться, як справжній пломбір.

Пізніше я зустрічала схожі рецепти, де ці ласощі називають «пломбір радянського часу», або «морозиво за ГОСТом».

Одне можу сказати точно, це справжній смачний холодний десерт, дуже ніжний, повітряний, що тане у роті. Хто готує за цим варіантом його хоч раз, той назавжди вписує його у свою скарбничку рецептів.

Нам знадобиться:

• молоко 3,4 - 4,5% - 200 мл
• вершки 33% - 500 мл
• цукрова пудра - 150 - 200 гр
• жовтки яєць – 4 шт
• ванілін – 0,5 ч. ложки

Для великих ласунів використовується друге значення кількості цукру, а для тих, хто до солодкого ставиться спокійно, але любить морозиво, можете використовувати його перше значення. Можете брати і середню кількість. Загалом спробуєте приготувати раз, потім зможете вже точніше регулювати цю насолоду.

Приготування:

При покупці інгредієнтів обов'язково дивіться відсоток молочного продукту, це важливо для отримання якісного та смачного частування.

Весь процес приготування складається із трьох етапів: приготування крему; збивання вершків; охолодження одержаної суміші.

1. Першим етапом приготувати крем. Для цього жовтки відокремити від білків.

Потім помістити їх у миску.

2. Всипати до них цукрову пудру, ванілін та влити молоко.

Озброївшись віночком, перемішати масу до однорідності. На цьому етапі міксер нам поки що ні до чого, суміш не потребує збивання.

3. Перелити в сотейник і поставити на вогонь. При постійному помішуванні довести її до стану закипання почнуть з'являтися маленькі бульбашки, проте кипіти вона не повинна.

Вогонь для цього має бути мінімальним.

4. Наступним етапом крем нам треба трохи уварити.

Коли готуєш морозиво на молоці, що згущує, то варити нічого не потрібно. Там просто збиваєш вершки і з'єднуєш їх зі згущеним молоком. Вона є зв'язуючим елементом і загусником, що завдяки чому і виходить холодний тягучий десерт.

Тут же ми варимо солодкий крем на молоці та жовтках. У разі їх завданням буде пов'язати все компоненти.

5. Уварювати його слід приблизно 20 - 25 хвилин до стану, коли з рідкого він стане тягучим і злегка загуслим. При цьому його потрібно буде завжди помішувати, щоб він не пригорів, і не пішов «крупинками».

Готовність можна перевірити в такий спосіб - занурити дерев'яну лопатку в суміш, дістати і дати стекти більшості. Потім провести пальцем поздовжню лінію на кремі, що залишився, і якщо вона не з'єднається при нахилі, то значить суміш готова.

Намагайтеся, щоб у кремі не утворювалися крупинки. Якщо вогонь занадто великий, вони можуть з'явитися. В цьому випадку візьміть віночок і попрацюйте. А взагалі, масу краще перемішувати силіконовою або дерев'яною лопаткою.

6. Коли крем буде готовий, то поставте його в миску з холодною водою, залишивши його в сотейнику, звичайно ж. Перемішайте лопаткою, вода швидко зігріється та стане теплою. Тоді її можна злити та налити нову.

Буває, що для охолодження використовують і лід. Тобто викладають його в миску з водою та охолодження йде швидше. Я вибираю перший варіант, тим більше, що поки я збиватиму вершки, крем вже охолоне остаточно. Можна до речі, і ще раз змінити воду більш холодну.

7. Приступимо до другого етапу. Для того, щоб вершки було швидше та легше збити, їх попередньо не менше години слід потримати у холодильнику. Там же охолодити миску, де їх збиватимемо і віночки міксера. Для посуду та пристроїв час перебування в холодильнику буде достатнім від 30 до 40 хвилин.

Коли все охолоне, перелити вершки в миску і почати збивати. Спочатку робити це на невеликій швидкості, будуть з'являтися бульбашки піни.

8. Потім швидкість можна поступово додати. Приблизно через 5 хвилин збивання вершки почнуть густіти. Після чого знадобиться ще три-п'ять хвилин для надання їм потрібного стану. Його ще називають "до появи піків". Це коли на поверхні з'являються піки, що не опадають.

Ну це для мого міксера, потужність його не така сильна. Можна збити вершки за 3 хвилини, якщо потужність техніки це дозволяє.

Перевірити готовність ще можна провівши пальцем по поверхні, має залишитися борозенка. При цьому намагайтеся не перебити молочний продукт, інакше морозиво втратить свою легкість і легкість.

9. Коли досягнете потрібної консистенції потихеньку в дві-три партії влити остиглий крем і продовжити збивати на невеликій швидкості.

Хтось на цьому етапі суміш просто перемішує лопатками, я збиваю, мені здається вона додатково насичується киснем, і при цьому, якщо в кремі є маленькі грудочки, вони повністю розіб'ються.

10. Викласти отриману масу в ємність або дві ємності.

Щоб вона швидше застигла, я поділяю її на дві частини, і поміщаю в дві миски. Тепер кожну слід закрити кришкою і поставити в морозильну камеру.

11. Через 40 хвилин миски дістати, а перемішати масу дерев'яною лопаткою. Потім знову накрити кришкою та прибрати в морозилку. Так робити тричі, і все через 40 хвилин.

Нічого страшного не станеться, якщо Ви в чергове перемішаєте через 45, або 60 хвилин. Але не забувайте це робити. Це найважливіший етап. Завдяки йому ми насичуємо масу киснем, морозиво вийде дуже ніжним та повітряним.

А також ця процедура не дасть утворитися у суміші маленьким кристалікам льоду.

12. Після третього разу поставити ємності із вмістом знову в холод. Цього разу вже годин на 5-6, або на всю ніч.

13. І нарешті, настав час пробувати наші ласощі. Викласти його можна в маленькі вазочки або креманки.

Прикрасити на свій смак - тертим шоколадом, горішками, варенням, шматочками свіжих, консервованих ягід або фруктів.

Всі хто пробують таке морозиво вперше просто втрачають мову. І відмовляються вірити, що цей пломбір приготовлений у домашніх умовах. Аж надто він смачний, ніжний і ароматний.

Приготуйте його обов'язково, я впевнена, що такий десерт не залишить байдужими.

Пломбір із вершків та згущеного молока за найпростішим рецептом

За цим рецептом приготувати холодний десерт можна буквально за 5 хвилин, не рахуючи часу на заморозку, звичайно. І знадобиться для цього лише два компоненти.

Ласощі виходять просто чарівними – ніжними, повітряними і неймовірно смачними.

Нам знадобиться:

• вершки 33% - 500 мл
• згущене молоко – 250 мл

Приготування:

1. Вершки помістити в чашу блендера або миску для збивання. Як видно за рецептом, їх потрібно мати жирністю певного відсотка. Це необхідно і для отримання якісного пломбіру без кристалів льоду, а також для його смаку.

Якщо у Вас будуть використовуватися домашні вершки жирністю від 40%, то збивати їх не треба, інакше ми отримаємо пломбір, а вершкове масло.

2. Збити вершки до стану, коли будуть утворені стійкі піки. Однак у всьому потрібна «золота середина», перебивати їх також не потрібно, інакше кінцевий продукт втратить всю свою ніжність та бархатистість у смаку.

3. Ввести молоко, що згущує|згущає|. Намагатись придбати їх гарної якості від перевіреного виробника. Продовжити збивати до отримання еластичної рівної маси приємної.

Спробуйте суміш, якщо Ви захочете, щоб десерт був посолодшим, то можна ввести додаткову порцію згущеного молока.

4. Ось у принципі і весь процес приготування. Тепер масу залишилося лише перекласти в контейнер, або інший відповідний посуд та закрити його кришкою.

Поставити в морозильник мінімум на 2-3 години, воно повинно повністю заморозитися.

5. Потім дістати і розкласти за допомогою спеціальної ложки креманки, або вазочки.

Прикрасити можна ягодами, шматочками фруктів, подрібненими горіхами, шоколадною крихтою або варенням. Насолоджуватися ніжним бархатистим смаком у спеку.

Щоб кулька морозива краще формувалась, ложку краще змочувати у гарячій воді.

Відео про те, як приготувати домашнє морозиво без вершків за 5 хвилин

За цим рецептом можна реально приготувати смачні холодні ласощі. І для цього нам потрібно 5 — 6 хвилин. Час залежатиме від того, наскільки добре Ви підготовлені фізично.

Жартую звичайно, хоча в кожному жарті є частка правди. А щоб не витрачати час, відразу ж переходимо до перегляду.

Круто?! Ось так!!! І не завжди потрібно чекати по 5 - 6 годин, поки воно застигне.

А для любителів десерту, що злегка підтанув, це просто справжня знахідка. Я знаю багатьох, хто не їсть його холодним. Чекає, коли він підтає, а потім бере маленьку ложечку і насолоджується смачною молочною холодністю.

Полуничне морозиво із збитих вершків та згущеного молока

Я дуже люблю фруктово-ягідне морозиво, і полуничне з них – моє улюблене. І ось один із чудових рецептів, який нікого не залишить байдужим.

Приготувати його можна про запас. Воно добре зберігається в холодильнику. І завжди, коли захочеться трохи охолонути, його можна дістати і поласувати.

Нам знадобиться:

• вершки жирні 35% - 250 гр
• згущене молоко – 1 банка
• полуниця – 300 гр
• лимонний сік - 1 ч. ложка
• цукрова пудра – 2 ст. ложки

Приготування:

1. Полуницю перебрати, помити та обсушити. Викласти в чашу блендера і збити в пюре.

Сьогодні ми готуємо саме полуничні ласощі, але взагалі за цим рецептом можна готувати і з інших ягід та фруктів.

2. Перекласти пюре в миску, де зручно буде перемішувати дві суміші. І влити банку молока, що згущує|згущає|. Приготувати силіконову або дерев'яну лопатку, і за її допомогою перемішати обидві суміші в одну.

Надіслати миску з вмістом у морозильну камеру на 30 хвилин.

3. І поки вона там охолоджуватиметься, приготувати ще одну миску і влити в неї охолоджені вершки. Беріть продукт щонайменше 30% жирності, інакше вони можуть збитися. Якщо на коробці написано, що цей продукт призначений спеціально для збивання, буде просто чудово.

Також у цю миску всипати цукрову пудру і додати лимонний сік.

Іноді запитують, чому не можна додати до вершків цукор? Все дуже просто – цукрова пудра швидше розчиниться у рідкій складовій, ніж кристали. А отже, і збити їх буде простіше.

Озброїтися міксером і збити все в єдину суміш до стану, поки не утворюються гарні стійкі піки.

4. Тепер можна викласти в суміш полуничне пюре. Перемішати лопаткою, переміщуючи масу з країв до центру. Після перемішування суміш потрібно збити міксером до однорідності.

Після цього прибрати її в морозильник на 50 хвилин.

5. Через певний час дістати суміш і знову пробити її міксером. Потім знову помістити миску, прикриту кришкою холодну камеру. Цього разу знадобиться 5-6 годин, щоб морозиво повністю приготувалося.

У принципі, це і є весь процес приготування.

У потрібний час, але не раніше, ніж через 5 годин, насолоду можна дістати і розкласти у вазочки. Прикрасити свіжими ягодами та їсти із задоволенням.

Це дуже смачне домашнє морозиво! Просто «пальчики оближеш».

Шоколадне морозиво зі згущеного молока без вершків

Смачний холодний десерт можна приготувати не лише із вершків та молока. Для цього також відмінно підходить сметана. Частування виходить густим і смачним, з легким шоколадним післясмаком.

Готувати його не складно, і приготувавши раз, незабаром неодмінно захочеться повторити результат.

Нам знадобиться:

• сметана 20% - 400 гр
• згущене молоко – 1 банка
• какао-порошок – 2 ст. ложки

Приготування:

1. У миску викласти сметану. Намагайтеся придбати її потрібного відсоткового співвідношення, а також простежте, щоб вона була досить густою.

2. Вилити туди банку згущеного молока і какао-порошок. Якщо не любите шоколодні десерти, то можете какао не додавати.

І навпаки, можна додати порошку трохи більше, тоді смак шоколаду виявиться сильніше, а також колір продукту буде більш насиченим.

3. Перемішати разом за допомогою кухонного помічника – міксера. Повинна вийти рівна однорідна маса без грудочок.

4. Перелити в чисту суху миску і відправити її в морозильну камеру на 1 годину.

Потім дістати та перемішати за допомогою віночка. Ця процедура дозволить суміші насититися киснем, що зробить кінцевий продукт ніжним та повітряним. А також не дозволить утворитися кристалам льоду.

5. Потім знову прибрати суміш у холодну камеру, і витримати її там уже не годину, а дві. Після цього знову дістати і перемішати віночком. Або можна використовувати міксер, включивши на ньому невелику швидкість.

6. Можна через пару годин процедуру повторити ще раз, а можна вже залишити морозиво охолоджуватись годин на 5 - 6, а то й на всю ніч.

За цей час воно має повністю застигнути до стану, щоби можна було набирати його спеціальною ложкою.

Подавати його можна з шоколадною крихтою, або зі шматочками шоколаду, або з тим, що більше подобається.

Морозиво крем-брюле без яєць з вареним згущеним молоком

З яких інгредієнтів не готують морозиво в домашніх умовах. І ось один з таких варіантів, де використовується варене згущене молоко. Скажете, що так не готують? Ще як готують! А як смачно виходить.

А другою особливістю рецепту є те, що тут ми не використовуватимемо яйця, ні білки, ні жовтки. Хоча сьогодні ми вже розглядали й інші рецепти без їхньої участі.

Нам знадобиться:

• вершки 33% - 500 мл
• молоко – 100 мл
• варене згущене молоко – 300 гр

Приготування:

1. У миску викласти варене молоко, що згущує, вилити до нього молоко і перемішати ложкою, або лопаткою до стану, коли обидва компоненти об'єднаються в одне ціле. Вийде досить рідка маса, що злегка тягнеться.

Поставити її поки що в сторону, нехай чекає своєї хвилинки.

2. В окремій мисці збити охолоджені вершки. Як тільки вони стануть густими, збивання припинити, сильно старатися на цьому етапі не треба, щоб не втратити легкість готового продукту.

3. Влити відразу всю молочну коричневу суміш і перемішати лопаткою, переміщуючи масу від країв до центру. У результаті вийде молочно-кремова з легким бежевим відтінком субстанція.

4. Її можна перекласти в загальний контейнер і поставити в морозилку для заморожування.

А можна розкласти суміш у силіконові формочки для мафінів. А може, у Вас знайдуться спеціальні ємності для морозива. Це буде просто чудово!

Від того, який обсяг буде в ємності, залежатиме і час заморожування. Приблизно воно відрізнятиметься в діапазоні від 3 до 6 годин.

Після чого витягти їх із форм і насолоджуватися смаком.

Дорогі друзі, ось такі цікаві та смачні домашні рецепти я спеціально зібрала для Вас в одній статті. Як бачите, їхнє втілення в реальність – не таке вже й складне завдання.

Усього треба, трохи вільного часу, і набір необхідних продуктів. І тоді можна насолоджуватися улюбленим десертом хоч щодня. При цьому щоразу вигадувати різні смаки та наповнення.

Бажаю всім теплого літа та приємного апетиту!

Схожі статті