Przepis na ciasto Paula Robsona ze skondensowanym mlekiem. Proste ciasto czekoladowe na kefirze „Paul Robson” z kwaśną śmietaną

Kto z nas nie lubi dostawać klapsów od legendy o dziecinności? W tych godzinach wszystko wydawało się nam zupełnie inne: muzyka brzmiała inaczej, kwiaty pachniały inaczej, niebo miało niesamowity czarny kolor, a wszystko wokół było jasne i kolorowe. I oczywiście nasza skóra pamięta z dzieciństwa ten sam, niepowtarzalny smak ciast i ciast mamy

Chantly, bogaci ludzie mają „Paul Robeson” – ciasto z miękkim czekoladowym biszkoptem – według własnych domysłów. Cieszyła się dużą popularnością w latach 80-tych i często była przygotowywana przez panów, aby rozpieszczać rodzinę czymś smacznym. Trzeba powiedzieć, że od tego czasu interpretacja tego przepisu stała się jeszcze bogatsza, a dziś także ważne jest, aby powiedzieć, czym był „Paul Robeson”.

Ciasto przygotowywane jest na kwaśnej śmietanie lub kefirze, z różnymi kremami i dodatkami. Jeśli smutek zawsze był stracony - deser i dziś jest stracony dla chanów i jedzenia w jakiejkolwiek ojczyźnie. Dziś skupiamy się na dwóch bardzo szerokich przepisach – jeden będzie klasyczny, a drugi przygotowany z kefirem.

Przepis ze śmietaną

Doceniam to, że sama od samego początku korzystałam z tortu Paula Robesona. Przepis od początku był klasyczny z kwaśną śmietaną, potem pojawiły się inne opcje. Podobnie jest z lukrem: w niektórych przepisach ciasto jest przykryte, w innych zaleca się użycie tego samego kremu, którego używa się do smarowania ciast i lukrowania lukru. Proces przygotowania ciast jest prosty, dodaje się tylko kilka składników.

Do przygotowania ciasta Paula Robesona (przepis klasyczny) potrzebne będą:

3 jajka;
mleko skondensowane - 200 g;
śmietana – 200 g;
tsukor-pisok – 1 łyżka;
kakao w proszku – 1 łyżka. l. na koniu;
pszenica boro - 1,5 łyżki;
0,5 łyżeczki soda (gasić) i trochę wanilii.

Na krem potrzebujemy:

mleko skondensowane - 200 g;
masło m'yake vershkova - 200 g;
1-2 łyżeczki kakao.

Przepis na kefir

Możesz zrobić ciasto „Paul Robeson” z kefirem, ponieważ w budince nie było kwaśnej śmietany, ale naprawdę masz ochotę na coś pikantnego. Zatem przepis będzie taki:

kefir – 1 łyżka;
pszenica boro - 1,5 łyżki;
mleko skondensowane - 200 g;
3 jajka;
Masło Rosem'yakshene Vershkova - 200 g;
tsukor – 1 łyżka;
0,5 łyżeczki gaszona soda i kakao w proszku - 1 łyżka. l.

Przejdźmy do VIP-a

Przygotowanie takiego dania nie zajmuje dużo czasu. Na deser ciasto „Paul Robeson” ma prosty przepis i z łatwością zasmakuje osobom nie do końca przeszkolonym w tajnikach cukiernictwa. Do kolby potrzebna jest warstwa ciasta. Dla kogo przesiewamy mąkę? I dodam do tego kakao. Następnie za pomocą miksera ubić jajka z cukinią, dodając skondensowane mleko. Jeśli cucru zacznie się rozpadać, możesz stopniowo wprowadzać sumish do boroshno. Dodaj mieszaninę składników i dobrze wymieszaj.

Ciasto upiec na blaszce wyłożonej pergaminem w temperaturze 180 stopni. Po wyjęciu z formy należy je dobrze ostudzić. Teraz musisz podzielić ciasto na 2-3 warstwy. Podczas krojenia nożem wyrównuj miejsce nacięcia wykałaczkami, a następnie podziel je na równe części. Przyda się zaopatrzenie się w szwy lub nić dentystyczną. W ten sposób wszystkie ciasta wyjdą schludnie z tego samego powodu. Jeśli w trakcie pieczenia ciasto wyrośnie na środku, odetnij nierówny wierzch. Można go szczegółowo opisać i wikorizować jako lamelkę do dekoracji. Teraz możesz zacząć przygotowywać krem.

Przygotuj krem i uformuj ciasto

Dokładnie ubij mikserem olej i mleko skondensowane, dodaj kakao. Połowę kremu wylewamy na spód. Po uformowaniu ciasta smarujemy je kremem, pokrywając boki i górę. Jeśli chcesz, aby Twój deser był jeszcze bardziej wyjątkowy, możesz udekorować „Paul Robeson” polewą czekoladową. Ciasto oblewamy cienką kulką roztopionej w kąpieli wodnej czekolady z dodatkiem posypek. Gdy ciasto będzie gotowe, należy je przechowywać w chłodnym miejscu przez 2-3 lata, aby lepiej było wypełnione kremem. Najlepszym rozwiązaniem jest przygotowanie deseru dzień wcześniej. Jeśli ciasto postoi przez noc w lodówce, biszkopt stanie się jeszcze delikatniejszy, a smak będzie po prostu intensywniejszy! Zatem upewnijcie się, że jesteście gotowi do wykonania tego rodzaju chastuvannyi na odległość.

„Paul Robeson” to ciasto, które idealnie sprawdzi się jako podwieczorek w domu oraz udekoruje każdy świąteczny stół. Jego delikatny smak natychmiast zachwyca gości i, miejmy nadzieję, stanie się ulubieńcem w Twojej ojczyźnie. Kto wie, może dzięki wielu fatalnym skojarzeniom Twoje dzieci poznają smak dzieciństwa.

Pyszne!

magazyny

Dla testu:

Boroszno - 4 butelki;
jajka – 6 sztuk;
kefir – 2 butelki;
tsukor – 3 butelki;
kakao w proszku „Złoty Jarlik” (naturalny) – 3 łyżki;
wanilina – 1 rub.;
margaryna – 8 łyżek (roztopiona).

Do kremu:

śmietana (20% tłuszczu) – 400 g;
tsukor – 2 łyżki.

Do glazury:

czekolada gorzka „rosyjska” – 2 tabliczki;
od góry 10% tłuszczu – 70-80 ml.

Czas gotowania: około 3 lata, w tym 1:00 - 1:00 20 quilin do pieczenia ciast i 7 quilin do ubijania śmietany; Ponadto co najmniej 10 lat na suszenie (w lodówce).

Wydajność: 12 średnich porcji.

Z reguły każda uroczystość nie obejdzie się bez deseru. W naszej ojczyźnie zwyczajem jest pieczenie ciast w Święto Zmarłych. Naszym ulubionym ciastem, którego przepis przekazywany jest nam w czasie wakacji, jest „Paul Robeson”. Nie ma co martwić się samym procesem przygotowania, winem, proteą, którą zawsze delektują się smakosze w dziedzinie ciast, a zwłaszcza ciast z kremem. Ojcze, pokażę ci.

Ciasto Paul Robeson z kefirem (przepis ze zdjęcia).

Na początek powiedzmy, że lepiej zacząć przygotowywać swoje arcydzieło w drugiej połowie dnia, aby móc dokończyć dzień wcześniej i zostawić ciastko w lodówce. Będzie więc wyglądać delikatnie i soczyście.

Do testu musisz dokonać 2 sum.

Aby włożyć kolbę do miski, przesiej przez sito 2 kolby buraków. Wiśnie dokładnie wymieszaj w butelce i dodaj trzy łyżki proszku kakaowego.

W kolejnym kroku ubij 3 jajka z połowy butelki na sztywną pianę. Do ubitych jajek dodać 1 butelkę kefiru i 3-4 łyżki roztopionej margaryny.

Następnie musisz połączyć szkodliwe mieszaniny i dobrze wymieszać. Do powstałego ciasta dodaj 1 łyżeczkę sody gaszonej i ubij wszystko blenderem lub trzepaczką.

Powstałe ciasto wylewamy do formy wyłożonej z przodu papierem do pieczenia i wstawiamy piekarnik na 180 stopni. Piec 30-40 minut|minut|. Sprawdź patyczkiem lub wykałaczką: jeśli ciasto wyschnie po naciśnięciu, to nasze ciasto czekoladowe jest gotowe. Gdy wino jest gorące, należy je ostrożnie przeciąć na całej długości i pozostawić do wyschnięcia.

Gdy brązowe ciasta są już gotowe, możesz przygotować ciasto na „białe” ciasta. W tym celu należy przygotować dwie poniższe kwoty, jak wspomniano powyżej, tylko bez kakao. Trzeba też przesiać dużo (2 butelki) do jednej miski. I wymieszaj z wanilią i butelką cukinii.

Aby zrobić kolejną mieszankę - 3 jajka z połowy butelki ubić na sztywną pianę, wymieszać kefir z butelki z 3-4 łyżkami roztopionej margaryny i ubić masę blenderem, aż będzie sztywna.

Następnie należy wymieszać 2 mieszanki, aż do uzyskania jednolitej konsystencji ciasta. Dodać 1 łyżeczkę sody gaszonej i dobrze ubić blenderem (wino).

Powstałe ciasto wlać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30-40 minut, aż będzie gotowe.

Gotowe ciasto białe, podobnie jak ciasto brązowe, należy jeszcze ciepłe przekroić na 2 części i pozostawić do ostygnięcia.

W czasie gdy białe ciastka bulgoczą, można przygotować krem. Klasyczny przepis na tort Paula Robesona pokryty jest polewą kremową. Aby trochę „rozjaśnić” nasze ciasto (w tym zmniejszyć kaloryczność) przygotowujemy śmietanę. Wyjdzie delikatne, puszyste jak mus, a ciasto biszkoptowe będzie dobrze wypływać, więc nie trzeba gotować, żeby znowu wyciekło. A to znacznie zaoszczędzi godzinę przygotowania ciasta.

Teraz, aby przygotować śmietanę, musisz dodać śmietanę do dużego pojemnika (butelki jak blender), dodać 2 łyżki. zukru i ciągle ubijaj blenderem przez 5 długości, aż pojemność podwoi się.

Istnieją wówczas dwa możliwe sposoby. Jeśli pozostawisz śmietankę w zaparze, usuń ubity mus, ponieważ cały syrop spłynie na dno pojemnika. Chciałabym nie marnować, ale połączyć śmietanę z syropem, a także zastąpić częste odcieki ciasteczkiem.

Gdy ciasto ostygnie, musisz je podnieść. Dolna kulka jest czekoladowa, zwierzę ma kolor biały. Jestem bardzo załamany. Kulka skóry jest dobrze pokryta kremem. Wierzch ciasta również smarujemy kremem, aby całość była nadal soczysta.

Powstałą oliwą wlać ciasto zwierzęcia i posmarować jego „boki”.

Pozostaw ciasto na chwilę w lodówce.

Ciasto „Paul Robeson”, przepis ze zdjęciami, jakie możesz sobie wyobrazić, gotowe! Od razu zachwycisz swoich gości tym pysznym deserem! Pyszne!

Domowe ciasta, oparte na starych przepisach, które znamy z dzieciństwa i sprawdzone przez więcej niż jedno pokolenie, uważam za najsmaczniejsze. W otoczeniu „Napoleona” i „Medovika”, którzy degustowali bogate ciasto czekoladowe z kwaśną śmietaną i włochatym groszkiem „Paul Robeson” - klasyczny przepis na kefir i sodę, prosty i szybki. Ciasto pachnie tak cudownie czekoladą, jest bogate i soczyste.

Historia ciasta Paula Robesona

Nazwałem moje ciasto na cześć Volodara, luksusowego barytonu, czarnego piosenkarza i aktora Paula Leroya Robsona. Są torty czekoladowe w kolorze skóry i biały krem nawiązujący do białego uśmiechu showmana. Przed przemówieniem wyrób cukierniczy pierwotnie nazywał się ciastem „Paul Robson Curls” - klasyczny przepis polega na tym, że deser pokrywa się „kręconym” ciastem, które usuwa się, przekręcając czekoladowe ciastko przez maszynę do mięsa. Z biegiem lat nazwa wyblakła, a główny przepis pozostał niezmieniony, jednak dzisiejsi panowie coraz częściej sięgają po blendery, miksery i inne sprzęty kuchenne, które ułatwiają i przyspieszają proces gotowania.

Aby wymieszać ciastka, będziesz potrzebować dużo lepkiej gąbki, którą należy dokładnie przesiać, zakwaszając ją kwaśnością. Kefir najlepiej przyjmować z dużą zawartością tłuszczu, można dodać lekki nadtlenek lub najlepiej rozpuścić sodę. Masło posypkowe jest wikorystyczne i zawiera 72% tłuszczu. Bardzo ważne jest, aby użyć dobrego proszku kakaowego, a także soczystości i koloru ciasta oraz czekoladowego smaku ciasta.

Wybierz śmietanę do śmietany na podstawie zawartości tłuszczu. Z dietetycznego produktu nie wyjdzie gęsta śmietanka i nie zostanie złapana. Możesz zastąpić włosie grochu czymś innym, według własnego gustu.

Ostatnia godzina przygotowań: 90 hvilin
Czas gotowania: 60 minut
Wydajność: 1,7 kg

magazyny

na ciastko

pszenica boro – 300 g
Kefir 2,5% – 250 ml
tsukor – 200 g
sól - 1 dorsz.
masło Vershkova – 80 g
Świetne jaja kurze – 2 szt.
kakao w proszku – 2 łyżki. l. ze szklanką
soda gruba - 1 łyżeczka.

na krem

Śmietana 25-30% – 600 g
Ogórek w proszku – 80 g
włosie grochu – 100 g
wanilina - na czubku noża

Notatka. Wszystkie produkty ciastkarskie przygotowywane są w temperaturze pokojowej, dlatego pamiętaj, aby wyjąć je z lodówki kilka lat wcześniej. Śmietanę na śmietanę należy schłodzić.

Przygotowanie

Przed wyrabianiem ciasta należy rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Przygotuj tortownicę o średnicy 20 cm (odpowiednie będzie również 22-24 cm). Aby rozjaśnić ciastko, wyłóż spód i boki pergaminem naoliwionym – ja zawsze robię boki wysoko, żeby było oszczędnie. Musisz także stopić masło, aż ostygnie do temperatury pokojowej.

Do miski przesiałam kakao i boroszno. Dodano 1 łyżeczkę bez łyżeczki sody oczyszczonej. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie suche składniki były równomiernie rozłożone.

W innej większej misce ubij jajka ze skórką i semoliną. Pracuj mikserem na wysokich obrotach. Po 5-7 minutach bujna piana może zniknąć, a wszystkie ziarna całkowicie się rozpadną. W miarę jak mieszanina na powierzchni ubitej masy traci ślad konsystencji, można ją uszczypnąć. Ja na przykład do makaronu wlałam roztopione masło i ostudziłam do temperatury pokojowej. Ubijam go przez kolejne 15-20 sekund, ale wciąż na niskich obrotach.

Susz sumijski dodawałem małymi porcjami po 2-3 łyżki - ręcznie, mieszając szpatułką. Ciasto może wyjść gęste, błyszczące i jednolite, bez piersi, gęste o konsystencji ciasta, nie nadaje się na naleśniki.

Do formy wlać ciasto biszkoptowe, wyrównać szpatułką i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (średnia).

Biszkopt czekoladowy z kefirem pieczony około 1:00. Gotowość sprawdź za pomocą skipu - jeśli jest suchy, bez lepkiego ciasta, to ciastko jest gotowe. Nie martw się, gdy tylko podniesie się jak kopuła, górna warstwa zostanie nadal usunięta i przycięta do mieszanki, tak jak będziesz posypywać ciasto.

Wystudziłam biszkopt (najlepiej na kratce, żeby spód nie zamoczył się), a następnie pokroiłam na 4 placki. Najlepiej nacinać wzdłuż krawędzi nożem do chleba, a następnie wycinać dodatkowymi nitkami. Wierzch ciasta kopułowego obszyto ciastem za pomocą blendera.

Do przygotowania kremu potrzebne będą: pełnotłusta śmietana (należy ją zawiesić w gazie, aby się rozpuściła), cukier puder, włosia grochu i wanilina. Obrany groszek wysuszyłam na suchej patelni i dodałam do dużej masy w trybie pulsacyjnym blendera (można go posiekać ręcznie). W głębokiej misce połącz na czubku noża śmietanę, proszek z ogórka i wanilię, ubijaj mikserem na średnich obrotach przez 5-6 minut, aż masa będzie kremowa i miękka. Jeżeli wianek całkowicie stracił swoją konsystencję, należy ubić mieszankę lub nawet risik, aby śmietanę przelać na olej. Do śmietany dodałam groszek, dokładnie wymieszałam szpatułką i włożyłam do lodówki na 30 minut – w tym czasie masa zgęstnieje i łatwiej będzie pokryć ciasta.

Nie mam już zapasów na torcie Paula Robesona. Jeśli pozostały resztki śmietany, nie ma potrzeby dalszego moczenia skórki. Kremem posmarowałam wszystkie trzy warstwy ciasta, kremem posmarowałam także boki i górę ciasta. Jeśli śmietana nie jest zbyt gęsta, nie martw się, wkrótce złapie się i cudownie przeniknie do całej warstwy ciasta. Wystarczy wylać skórkę ciasta grubą kulą i nie dociskać ciasta, pozwolić kremowi całkowicie spłynąć po brzegach pod ciastem.

Na wierzch wylałam pozostały krem, wysmarowałam boki i posypałam kruszonką czekoladową. Deser trzymałam w lodówce przez 3 lata (można go zostawić na dłużej, żeby jeszcze lepiej spływał).

Ciasto „Paul Robeson” z kwaśną śmietaną jest bardzo wilgotne, delikatne i miękkie, soczyste, cudownie wypływa. Miłej herbaty!

Notatka

Maksymalny okres przechowywania ciasta z kwaśną śmietaną w lodówce wynosi 24 lata.

Ciasto „Paul Robeson” w multivartsi

Ciasta można piec nie tylko w piekarniku, ale także w multicookerze w trybie „Pieczenie” - 50-60 minut, w zależności od grubości i objętości miski. Gdy ciastko będzie już gotowe, nie wyjmuj kolejnych 15-20 kawałków chleba, aby mieć pewność, że jest gotowe do użycia.

Jajka wbić do małej miski, dodać cukinię i za pomocą miksera ubić na gładką masę. Musisz pokonać około 5-7 hvilinów.

Olej Wierszkowa|mastila| Podgrzać (ja piekę w piekarniku do mikrokurczaków), ostudzić i wlać do masy jajeczno-twarogowej. Dodaj kefir w temperaturze pokojowej (zawartość tłuszczu w kefirze w tym przepisie nie ma tej samej wartości). Wszystko ponownie ubić mikserem (dosłownie kilka sekund).

Blachę do pieczenia (o wymiarach 20x20 cm) wyłóż pergaminem i wlej ciasto.

Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 60 minut. Pozostawiamy w piekarniku na godzinę. Gotowość biszkoptu możesz sprawdzić drewnianym patyczkiem (jeśli wbijesz patyczek w przygotowane ciasto i wyjmiesz go, to patyczek będzie suchy).
Wyjmij biszkopt z formy i całkowicie ostudź na kratce.

Jeśli biszkopt jest zimny, należy go przekroić na 4 warstwy ciasta: najpierw należy odciąć okrągłą czapkę, będzie nam ona potrzebna do dekoracji ciasta, następnie przekrój biszkopt na kolejne 3 warstwy.

Do przygotowania kremu należy użyć bogatej, gęstej śmietany, najlepiej domowej. Jeśli używasz śmietany kupowanej w sklepie, jej zawartość tłuszczu nie może być mniejsza niż 20%, a taką śmietanę należy wlać do gazy, złożyć kilka razy, dodać śmietanę, opalać się w gazie i umieścić na sicie. Na rondelku lub misce umieść sito, aby syrop mógł się przelać, na gazę połóż niewielką ilość sera i włóż do lodówki na kilka lat. Następnie, aż śmietana stwardnieje, dodajemy cukier puder i ubijamy mikserem, aż śmietana stanie się kremowa.

Przygotowując śmietanę, dodajemy włoski groszku i mieszamy.

Nie dodawaj śmietany po bokach i na wierzchu ciasta. Udekoruj ciasto kawałkami czekolady.

Bardzo pyszne ciasto czekoladowe z kwaśną śmietaną Paula Robesona jest gotowe. Umieścić w lodówce na 2 lata, aż ostygnie i skapnie.

Ciasto podawaj z filiżanką aromatycznej herbaty chi kavi.

Pyszne!

Kto z nas nie lubi dostawać klapsów od legendy o dziecinności? W tych godzinach wszystko wydawało się nam zupełnie inne: muzyka brzmiała inaczej, kwiaty pachniały inaczej, niebo miało niesamowity czarny kolor, a wszystko wokół było jasne i kolorowe. I oczywiście nasza skóra pamięta ten sam, niepowtarzalny smak z dzieciństwa ciast naszej mamy i ciast babci.

Chantly, bogaci ludzie mają „Paul Robeson” – ciasto z miękkim czekoladowym biszkoptem – według własnych wyobrażeń. Cieszył się dużą popularnością w latach 80-tych i często był przygotowywany przez panów, aby rozpieszczać rodzinę czymś smacznym. Trzeba powiedzieć, że od tego czasu interpretacja tego przepisu stała się jeszcze bogatsza, a dziś ważne jest również, aby powiedzieć, co to jest.

Przepis ze śmietaną

Doceniam to, że sama od samego początku korzystałam z tortu Paula Robesona. Przepis od początku był klasyczny z kwaśną śmietaną, potem pojawiły się inne opcje. Podobnie jest z lukrem: w niektórych przepisach ciasto pokrywa się kremem czekoladowym, a w innych zaleca się użycie tego samego kremu, którym smarujemy ciasta i wikeryzujemy polewę. Proces przygotowania ciast jest prosty, dodaje się tylko kilka składników.

Do przygotowania ciasta Paula Robesona (przepis klasyczny) potrzebne będą:

3 jajka;
mleko skondensowane - 200 g;
śmietana – 200 g;
tsukor-pisok – 1 łyżka;
kakao w proszku – 1 łyżka. l. na koniu;
pszenica boro - 1,5 łyżki;
0,5 łyżeczki soda (gasić) i trochę wanilii.

Na krem potrzebujemy:

mleko skondensowane - 200 g;
masło m'yake vershkova - 200 g;
1-2 łyżeczki kakao.

Przepis na kefir

Możesz zrobić ciasto „Paul Robeson” z kefirem, ponieważ w budince nie było kwaśnej śmietany, ale naprawdę masz ochotę na coś pikantnego. Zatem przepis będzie taki: